Nepečený Tofu Cheesecake: Lahodný a Zdravý Dezert

Tento článok vám prináša recept na nepečený tofu cheesecake, ktorý je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu a bezlaktózovú alternatívu klasického cheesecake. Recept je jednoduchý, nevyžaduje pečenie a výsledkom je krémový a chutný dezert, ktorý si zamilujete. V súčasnosti mnoho ľudí uprednostňuje vegetariánsku a vegánsku stravu, ktorá vylučuje živočíšne produkty. Aj títo ľudia si môžu pripraviť chutný cheesecake z tofu alebo iných dostupných surovín. Tofu je výbornou alternatívou, pretože má neutrálnu chuť a dobre absorbuje chute pridaných ingrediencií.

Prečo si vybrať tofu cheesecake?

Rozhodla som sa pre verziu koláča z tofu, lebo je to efektívne a lacné. Nemusíte zháňať drahé špeciálne vegan cream cheese alternatívy (celkovo som siahala po čo najdostupnejších ingredienciách, o ktorých vám napíšem niečo nižšie). A tofu naozaj má veľa spoločného s mliečnymi potravinami, a na pečenie sa skvelo hodí. Nasaje chuť, akú mu dáte, takže som siahla po pravej mletej vanilke a citrónovej šťave.

Ingrediencie na nepečený tofu cheesecake

Recept na Nepečený Tofu Cheesecake je skvelý aj pre začiatočníkov, vyžaduje len niekoľko ingrediencií a žiadnu rúru.

Ingrediencie:

Korpus:

• 300 g maslových sušienok (vegánske, ak chcete vegánsku verziu)
• 175 g masla (rastlinné maslo pre vegánsku verziu)
• 30 g trstinového cukru (nemusí byť, ak sú sušienky dostatočne sladké)
• Štipka soli

Plnka:

• 400 g bieleho tofu (tvrdé, s neutrálnou chuťou)
• 150 ml kokosového krému (Creamo)
• Práškový cukor podľa chuti
• Citrónová šťava podľa chuti
• Mletá vanilka
• Kukuričný škrob
• Hladká múka
• Rastlinné maslo (roztopené)
• Štipka soli
• Voda alebo rastlinné mlieko (podľa potreby)

Poleva (voliteľné):

• Čerstvé alebo mrazené jahody
• Cukor podľa chuti
• Citrónová šťava podľa chuti
• Kukuričný škrob
• Rastlinné maslo
• Štipka soli

Postup prípravy

Začnite s prípravou základu. Maslo dopredu vytiahnite z chladničky, aby trochu zmäklo. Na drobno roxmizujte vegan ovsené sušienky a po rozmixovaní si odvážte 215g - niekedy býva v balení väčšie množstvo sušienok. Potom k nim pridajte hladkú múku, zamiešajte a pridajte aj na kocky nakrájané rastlinné maslo. Špičkami prstov zapracujte maslo a vytvorte cesto. Vyberte formu na cheesecake s priemerom asi 20 cm. Z papiera na pečenie si vystrihnite kruh s rovnakým priemerom, aby ste mohli dno vystlať papierom. Cesto vlošte do formy a vytvarujte korpus. Na mojom instagrame nájdete aj stories, kde je vidieť, ako korpus tvarujem pomocou vrchnáku či pohára a stierky. Steny korpusu by mali mať asi 4 cm pri tejto veľkosti formy. Steny robím hrubšie, o niečo viac ako 1 cm.

Postup:

Korpus:

1. Sušienky najemno pomelieme v kuchynskom sekáčiku alebo rozdrvíme valčekom.
2. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
3. Rozpustené maslo prilejeme k sušienkam a pridáme trstinový cukor (ak používame) a štipku soli.
4. Rukami vypracujeme cesto, ktoré by malo byť čiastočne drobivé.
5. Sušienkové cesto rovnomerne rozložíme na dno tortovej formy (20 cm) vystlanej papierom na pečenie a poriadne utlačíme.
6. Korpus vložíme do chladničky na 30 minút, aby stuhol.

Plnka:

1. Tofu zbavíme prebytočnej vody pomocou tofupressu, vrecka na rastlinné mlieko alebo utierky.
2. V mixéri rozmixujeme tofu, kokosový krém, citrónovú šťavu, práškový cukor, roztopené rastlinné maslo, kukuričný škrob, hladkú múku, mletú vanilku, štipku soli a vodu alebo rastlinné mlieko (ak je zmes príliš hustá).
3. Mixujeme, kým nevznikne hladký krém bez hrudiek tofu (asi 2 minúty).
4. Korpus vyberieme z chladničky a vlejeme doňho tofu krém.
5. Krém rovnomerne rozotrieme a vrch formy prekryjeme alobalom s dierkami (alebo pečieme vo vodnom kúpeli).
6. Pečieme v predhriatej rúre na 175°C 50 minút. Na posledných 5 minút môžeme odobrať alobal.
7. Po dopečení necháme cheesecake chladnúť vo vypnutej a pootvorenej rúre asi 1 hodinu.
8. Potom ho vyberieme a necháme úplne vychladnúť vo forme.
9. Nakoniec cheesecake uložíme do chladničky, aby poriadne stuhol (ideálne cez noc, minimálne 2 hodiny).

Jahodová poleva (voliteľné):

1. V mixéri rozmixujeme čerstvé alebo mrazené jahody a kukuričný škrob. Ak používate mrazené jahody, najskôr ich nechajte trochu roztopiť.
2. Jahodovú zmes prelejeme do menšieho hrnca, pridáme cukor, rastlinné maslo, citrónovú šťavu a štipku soli.
3. Na strednom ohni privedieme k varu, kým krém nezačne hustnúť.
4. Polevu nalejeme na cheesecake predtým, ako ho dáme do chladničky, aby stuhla na vrchu.

Curd dokonalo dotiahne chuť koláča a zamaskuje chuť tofu. Po stuhnutí cheesecake vyberte z formy a krájajte na 8 kúskov.

Tipy a triky

Výber tofu: Používajte tvrdé biele tofu s neutrálnou chuťou. Ja rada používam tvrdé tofu Sunfood (Zdravé výživy, Terno, Jednota alebo Albert - pod lokálnou značkou Nature’s Promis), ktoré má neutrálnu chuť.

Sušienky: Základ na vegan cheesecake z tofu robím z vegánskych sušienok. Používam tieto zlaté ovsené, ktoré nájdete všade - teraz nájdete v obchode aj kokosové či škoricové, ak by ste chceli korpus ochutený. Ak používate ochutené sušienky, upravte množstvo múky v recepte.

Sladkosť: Množstvo cukru v plnke a poleve upravte podľa vlastnej chuti. Môžete použiť trstinový cukor, agávový sirup alebo javorový sirup.

Chuť: Do plnky môžete pridať citrónovú šťavu, vanilkový extrakt alebo iné prírodné arómy. Vanilku najčastejšie používam mletú. Bežne ju zoženiete napríklad v DmDrogerií.

Vodný kúpeľ: Pečenie vo vodnom kúpeli pomáha predísť popraskaniu cheesecake.

Poleva: Namiesto jahodovej polevy môžete použiť akékoľvek iné ovocie, džem alebo čokoládovú polevu.

Ozdoba: Cheesecake ozdobte čerstvým ovocím, nasekanými orechmi, kokosovými chipsami alebo čokoládovými hoblinami.

Ďalšie produkty, ktoré možno budet hľadať v bežnom supermarkete: kukuričný škrob, kokosová smotana Creamo, maslá Alsan Bio (Alsan som už okrem zdravej výživy našla aj v supermarkete Tesco) a Naturli.

Tabuľka alternatívnych ingrediencií

Ďalšie možnosti a varianty

Raw vegan cheesecake: Pre raw verziu namočte kešu oriešky na 8 hodín alebo cez noc, potom ich rozmixujte s ostatnými ingredienciami na plnku. Tento výborný zdravý raw vegan cheesecake bez pečenia, bez cukru, bez múky, bez mlieka a mliečnych produktov je tak lahodný, že ho budete chcieť zjesť celý naraz. Aj keď sú raw koláče kvôli vysokému obsahu orechov a kokosového oleja zvyčajne kalorickejšie a tučnejšie, oplatí sa raz za čas si ich dopriať. Vďaka tomu, že sa tepelne neupravujú, si všetky ich zložky zachovajú svoju výživovú hodnotu. Vášmu telu tak doplnia hodnotnú dávku vitamínov, minerálov, ale tiež bielkovín, zdravých tukov a vlákniny. Oriešky kešu obsahujú veľa horčíka, betakaroténu, zinku a ďalších stopových prvkov ktoré pozitívne vplývajú na oči, kožu a sliznice. Navyše je raw cheesecake je veľmi jednoduchý na prípravu a vhodný aj pre vegánov (stačí nahradiť med javorovým sirupom alebo agáve). Presvedčte sa o jeho výnimočnej chuti.

tags: #cheesecake #nepečený #tofu #recept

Populárne príspevky:

• Nutričné hodnoty syra Maasdam
• Recepty na talianske mandľové sušienky
• Všetko o pekárni Salov
• Vanilková torta s rustikálnym nádychom
• Kôprová Omáčka - Tradičný Recept