Ako vypočítať cenu domáceho bosniackeho chleba

Pečenie domáceho chleba, zvlášť toho kváskového, je umenie, ktoré si vyžaduje čas, trpezlivosť a lásku. Okrem samotného receptu je dôležité vedieť aj to, ako správne naceniť váš produkt. V tomto článku sa pozrieme na to, ako vypočítať cenu domáceho bosniackeho chleba a zohľadniť všetky potrebné náklady.

Výpočet výrobných nákladov

Výrobné náklady sú základom pre stanovenie ceny chleba. Zahrňajú všetky prostriedky a čas, ktoré ste investovali do jeho výroby. Poďme sa na to pozrieť krok za krokom:

Suroviny

• Múka: Cena za balenie (napr. 1 kg) vs. skutočne spotrebované množstvo (napr. 0,5 kg). Aj keď použijete len pol kila múky, vašim nákladom je cena za kilo múky, pretože menšie množstvo si bežne nekúpite. To isté platí aj pre ostatné suroviny.
• Voda: Pri cene plus mínus 3 € za kubík vody vrátane odpadovej vody a vodovodu, nemá asi zmysel počítať, koľko stojí 100 ml.
• Soľ: Potrebujete len čajovú lyžičku, ale kupujete celé kilo.
• Kvások: Ak pečiete s kváskom, múka na jeho kŕmenie tiež stojí peniaze. Kilový balík vám teoreticky stačí na rozkvas pre 10 chlebov, ak používate rozkvas 100 g múky a 100 g vody. Pri cene napríklad 1,29 € je váš náklad na múku do rozvasu 0,12 €.
• Ďalšie ingrediencie: Ak pridávate iné múky, semienka alebo iné nadstavbové ingrediencie, cena chleba bude vyššia.

Energia

• Elektrina: Cena za kW elektriny sa nachádza na faktúre (napr. 0,12 €/1 kW).

Čas strávený pečením

• Aktuálna výška minimálnej hodinovej mzdy je 2,759 €. Koľko času strávite pečením kváskového chleba? Povedzme, že dve hodiny.

Ďalšie náklady

Okrem samotných výrobných nákladov je potrebné zohľadniť aj ďalšie faktory, ktoré ovplyvňujú cenu chleba:

• Balenie: Náklady na obalový materiál.
• Skladovanie: Ak chlieb skladujete, započítajte aj náklady na priestor a energiu spotrebovanú chladničkou.
• Doprava: Ak chlieb doručujete zákazníkom, zohľadnite náklady na dopravu.
• Marketing: Ak chlieb propagujete, započítajte aj náklady na marketingové aktivity.
• Amortizácia: Energia spotrebovaná chladničkou, umývačkou riadu, amortizácia rúry a amortizácia chladničky. Misky, varešky, poháre, stierky, pekáče či kameň na pečenie. Toto sú náklady, ktoré podľa mňa môže počítať komerčný podnik, ktorý investoval prostriedky špecificky s účelom tvorenia zisku.

Kalkulácia ceny: Pečiete pre radosť, pre náklady alebo pre zisk?

Pekár či pekárka si musí zvážiť, či pečie z lásky, za náklady alebo pre obchodný zisk.

• Pečenie z lásky: Cena a hodnota chleba budú odlišné veličiny. Hodnotu chlebu dáva láska, s ktorou ho pečiete.
• Pečenie za náklady: Dôležité je orientačne vedieť, aké sú vaše náklady.
• Pečenie pre obchodný zisk: Treba počítať trochu viac a zohľadniť všetky náklady vrátane balenia, dopravy, marketingu a amortizácie spotrebičov.

Faktory ovplyvňujúce cenu

• Veľkosť chleba: Cena chleba bude vyššia, ak bude chlieb väčší.
• Ingrediencie: Samozrejme, cena chleba bude vyššia, ako sme vypočítali vyššie, ak pridáte iné múky, nejaké semienka či iné nadstavbové ingrediencie.

Veci, ktoré sa nedajú vyčísliť

Tieto výpočty nie sú zďaleka dokonalé. Nie je v nich započítaný čas, keď ste sa učili piecť. Suroviny, ktoré vyšli nazmar pri učení. Upratovanie kuchyne! Čas strávený nákupom a dovozom surovín. Život je skrátka nevypočítateľný, nespočítateľný.

Príklad kalkulácie ceny

Pre názornosť si ukážme príklad kalkulácie ceny bosniackeho chleba:

V tomto prípade by ste mali za peceň bosniackeho chleba pýtať minimálne 8,49 €, ak chcete pokryť svoje náklady.

Zohľadnenie hodnoty a lásky

Nezabúdajte, že cena chleba by mala odrážať nielen náklady, ale aj hodnotu, ktorú do neho vkladáte.

tags: #chlieb #bosniak #recept #a #predajne

Populárne príspevky:

• Príkrm z tekvice
• Sklady a zber zeleniny v Holandsku
• Reťaze pre sádzače zemiakov na Slovensku
• Legislatíva ohľadom výrubu stromov
• Kedy zaviesť celozrnné pečivo do stravy dieťaťa?