Domáce chrumkavé kuracie kúsky ako z KFC: Recept, ktorý si zamilujete!
Kto by nemiloval tie neodolateľne chrumkavé a zároveň šťavnaté kuracie kúsky, ktoré preslávili známy reťazec rýchleho občerstvenia? Dobrá správa je, že si podobnú dobrotu môžete pripraviť aj v pohodlí domova! Tento článok vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť domáce nugetky a stripsy v štýle KFC, ktoré budú chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a plné chuti.
Populárny fast food sa teší veľkej popularite aj na Slovensku. Teraz si jeho legendárne pochúťky môžete pripraviť aj doma. Spoločnosti totiž unikli jej super tajné recepty!
Pokiaľ ide o otca vyprážaného kurčaťa plukovníka Sandersa a jeho prastarý recept na vyprážané kurča z Kentucky, vznášalo sa okolo receptu rúško tajomstva. Tajomstvom šťavnatého kuraťa mala byť tajná zmes byliniek, ktorá dodávajú mäsu špecifickú chuť. Presný recept bol však roky prísne tajný, a hoci sa na sociálnych sieťach objavujú zaručené recepty, ako si doma pripraviť kuracie kúsky ako z KFC, žiaden z nich nechutí identicky.
Originálny recept však nakoniec unikol na verejnosť, a to z toho najmenej pravdepodobného zdroja. Plukovníka podľa portálu ladbible zradila jeho vlastná rodina, ktorá informácie nakoniec zverejnila. Recept bol napísaný na zadnej strane poslednej vôle Ledingtonovej tety Claudie.
Recept bol napísaný na zadnej strane poslednej vôle Ledingtonovej tety Claudie. Zoznam je písaný ručne modrým atramentom a má názov: „11 korenín - zmiešajte s 2 šálkami bielej múky“.
"To je pôvodných 11 bylín a korenín, ktoré mali byť také tajné," vysvetlil v roku 2016 jeho synovec. Jedenásť tajných ingrediencií na prípravu legendárneho kuraťa nájdete na nasledujúcich stranách. Teraz si ho konečne môžete pripraviť aj doma.
Prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky v štýle KFC?
Existuje mnoho dôvodov, prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky v štýle KFC:
- Kontrola nad ingredienciami: Viete presne, čo jete, a môžete sa vyhnúť nežiaducim prísadám a konzervantom.
- Prispôsobenie chuti: Môžete si prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií, napríklad pridaním viac korenia alebo znížením množstva soli.
- Čerstvosť: Domáce nugetky sú vždy čerstvé a chutia lepšie ako tie z reťazca rýchleho občerstvenia.
- Zábava: Príprava domácich nugetiek môže byť zábavná aktivita pre celú rodinu.
- Úspora peňazí: Príprava doma vás vyjde lacnejšie ako nákup hotových nugetiek.
Ingrediencie pre dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC
Na prípravu dokonalých kuracích nugetiek v štýle KFC budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na marinovanie kurčaťa:
- 300 g kuracích pŕs bez kostí, očistených, umytých a nakrájaných na 3 cm kocky alebo menšie rezne/stripsy (cca 1.5-2 cm hrubé a 5-7 cm dlhé)
- 5 lyžíc cmaru (alternatívne srvátka)
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia (alebo 1-½ čajovej lyžičky práškového čierneho korenia)
- 1/2 lyžičky sladkej papriky
- 1/4 lyžičky cesnakového prášku
- 1/4 lyžičky cibuľového prášku
- Voliteľné: údená paprika, zázvor, oregano, chilli, olej
Na obaľovanie:
- 4 polievkové lyžice hladkej múky univerzálnej (plus 200 g na suchú zmes)
- 2 celé vajcia, rozšľahané (plus 1 vajce na cestíčko)
- 1 šálka strúhanky celozrnného chleba
- ½ šálky Panko strúhanky
- ¼ šálky kukuričných vločiek, rozdrvených (ale nie na prášok)
- ½ lyžičky soli
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička cibuľového prášku
- ½ lyžičky paprikového prášku
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička práškového čierneho korenia (nastaviteľná podľa chuti)
- ¼ lyžičky sušeného zázvoru
- ¼ lyžičky mletého kajenského korenia (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
- 60 g kukuričného škrobu (pre extra chrumkavosť)
- 30 g hladkej múky (na cestíčko)
- 100 ml studenej vody (na nálev)
- Rastlinný olej na vyprážanie (výška oleja aspoň 3-4 cm)
- Voliteľné ingrediencie: Horčicové a zelerové semienka, tymian (na dochutenie obaľovacej zmesi), Šalotka (na marinovanie)
Postup prípravy: Krok za krokom
Príprava domácich kuracích nugetiek v štýle KFC si vyžaduje trpezlivosť a dodržiavanie postupu. Tu je podrobný návod:
- Marinujte kura pre šťavnatosť a chuť:
- Kuracie prsia dôkladne umyte a očistite. Nakrájajte ich na kocky alebo stripsy.
- V miske zmiešajte kuracie mäso s cmarom (alebo srvátkou), soľou, korením, sladkou paprikou, cesnakovým práškom a cibuľovým práškom. Ak chcete, môžete pridať aj údenú papriku, zázvor, oregano a chilli pre intenzívnejšiu chuť.
- Prikryte a nechajte marinovať v chladničke minimálne 30 minút, ideálne 3-4 hodiny, alebo dokonca cez noc pre intenzívnejšiu chuť. Ak používate srvátku, stačí 1/2 hodinu.
- Pripravte si obaľovacie zmesi:
- Suchá zmes: Vo väčšej plytkej miske alebo hlbokom tanieri dôkladne zmiešajte 200 g hladkej múky, kukuričný škrob, soľ, cesnakový prášok, cibuľový prášok, paprikový prášok, sušené oregano, čierne korenie a sušený zázvor. Ak chcete pikantnejšie nugetky, pridajte kajenské korenie.
- Cestíčko: V ďalšej (menšej) mise zmiešajte 30 g hladkej múky, mlieko, vajce, soľ, čierne korenie, chilli korenie (podľa chuti), cesnakový prášok, sladkú papriku a zázvorový prášok.
- Zmes na obaľovanie (alternatíva): V širokej miske zmiešajte panko strúhanku, drvené kukuričné lupienky, oregano, soľ, papriku, paprikový prášok, cesnakový prášok a cibuľový prášok a dobre premiešajte. Kukuričné lupienky rozdrvte na menšie kúsky, nie na prášok.
- Obaľovanie kuracích nugetiek:
- Vyberte marinované mäso z chladničky a sceďte prebytočný cmar.
- Každý kúsok mäsa najprv obaľte v hladkej múke.
- Následne každý kúsok mäsa obalený v múke ponorte do pripraveného cestíčka.
- Potom ho preložte do misky so suchou korenistou zmesou alebo zmesou strúhanky a kukuričných lupienkov. Dôkladne ho v nej zo všetkých strán obalte, pričom sa snažte vytvoriť mierne nerovný, šupinatý povrch (jemne mäso v múke popritláčajte a pootáčajte).
- Pre extra chrumkavosť: Môžete proces zopakovať - obalený kúsok krátko ponoriť späť do misy s cestíčkom a opäť obaliť v suchej zmesi.
- Vyprážanie kuracích nugetiek:
- V hlbšej panvici, hrnci alebo fritéze rozpáľte dostatočné množstvo rastlinného oleja (výška oleja aspoň 3-4 cm, aby boli stripsy ponorené) na teplotu približne 170-180 °C (alebo 145°C, ak máte čas).
- Opatrne vkladajte obalené kúsky mäsa do horúceho oleja. Nevkladajte príliš veľa kusov naraz, aby teplota oleja prudko neklesla a stripsy sa pekne opiekli, nie dusili.
- Smažte približne 5-8 minút (v závislosti od hrúbky kúskov), kým nie sú krásne zlatohnedé, chrumkavé a mäso vo vnútri prepečené. Menšie stripsy sa obvykle smažia 6-8 minút, v závislosti od hrúbky. Dolné stehná 15 minút, krídelká 10 minút.
- Hotové mäso vyberte a nechajte chvíľu odkvapkať na papierovej utierke, ktorá odsaje prebytočný olej, alebo na kovovej mriežke, aby si udržali chrumkavosť.
- Pečenie v rúre (alternatíva):
- Obalené kúsky mäsa naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre cca 20 minút.
- V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne.
- Opraženie na panvici (alternatíva):
- Ak máme nepriľnavú panvicu, môžeme na nej nugetky sprudka opiecť bez oleja.
- Trvá to zhruba polovičné množstvo času ako vyprážanie.
- Podávanie:
- Podávajte horúce s obľúbenými dipmi, napríklad s ľahkým jogurtovým, horčicovým dipom, alebo s omáčkou pripravenou z majonézy, kečupu, horčice a trochy medu. Skvele sa hodia aj hranolky alebo varené zemiaky.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC:
- Marinovanie: Tento krok naozaj nevynechávajte! Mäso je vďaka nemu oveľa šťavnatejšie a jemnejšie. Ak nemáte cmar, môžete použiť aj srvátku, ktorá vznikne pri výrobe masla. Smotanu šľahajte, kým sa neoddelí tuk (maslo) od srvátky. Srvátkou zalejte kuracie kúsky a odložte na 1/2 hodinu do chladničky.
- Koreniny: Množstvo korenín v suchej zmesi si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak nemáte radi pikantné, znížte množstvo chilli alebo ho úplne vynechajte. Hrubšie koreniny ako horčicové a zelerové semienka, tymian, rozdrvíme v mixéri alebo v mažiari.
- Dvojité obaľovanie: Pre extra chrumkavú kôrku môžete proces obaľovania zopakovať: mokrá zmes -> suchá zmes -> opäť mokrá zmes -> opäť suchá zmes.
- Kukuričný škrob: Pridajte kukuričný škrob do suchej zmesi pre ešte chrumkavejšiu textúru.
- Teplota oleja: Dbajte na správnu teplotu oleja. Ak je olej príliš studený, stripsy nasiaknu tukom.
S týmto receptom si pripravíte domáce kuracie KFC stripsy, ktoré budú chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a plné chuti, presne ako tie, ktoré poznáte a milujete. Dobrú chuť!
Ďalší recept na chrumkavé kuracie rezne z rúry, pripravené úplne bez tuku:
Vynikajúci tip, ako pripraviť kuracie rezne ešte rýchlejšie, chutnejšie a oveľa zdravšie, ako ste zvyknutí. Máme totižto skvelý recept na vynikajúce, chrumkavé kuracie rezne z rúry, pripravené rýchlo a úplne bez oleja. Rezne sa neobaľujú v klasickom trojobale, ale vo vaječnej zmesi a kukuričných lupienkoch, takže si ich môžu dopriať aj ľudia, ktorí nekonzumujú múku. Ak zvolíte navyše správnu prílohu, získate nielen veľmi chutné, ale aj diétne jedlo.
Neváhajte a skúste to, ak obľbujete kuracie stripsy z KFC tak si buďte istí, že tento recept ich dokáže prekonať!
Potrebujeme:
- 1kg kuracích pŕs
- 2 vajcia
- mlieko
- červenú papriku
- soľ
- vegetu (voliteľné)
- čierne mleté korenie
- kukuričné lupienky
Na podávanie:
- Dressing podľa chuti
- Príloha podľa chuti
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 stupňov.
- Nachystáme si kuracie rezne - ja ich zvyknem pred prípravou opláchnuť a odblaniť. Potom osušíme papierovým obrúskom a nakrájame na ľubovoľné kúsky - rezne.
- Pripravíme si dva tanieriky na obaľovanie rezňov. Do jedného tanierika rozbijeme vajcia, pridáme trochu mlieka a vyšľaháme vidličkou. Pridáme aj soľ, koreniny a vegetu.
- Kukuričné lupienky dáme do plastového vrecka a naklepeme - na obaľovanie potrebujeme drobnejšie kúsky. Rozklepané lupienky vysypeme na druhý tanierik.
- Teraz obaľujeme každý kurací rezeň najskôr vo vaječnej zmesi a potom v lupienkoch.
- Ukladáme na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech s kuracími rezňami vložíme do vyhriatej rúry a necháme piecť 20 minút.
- Podávame s obľúbeným dressingom a prílohou podľa chuti. Mne najviac s jednoduchým dressingom z kyslej smotany, pretlačeného cesnaku, s trochou soli a korenia. Vynikajúca je tiež chilli omáčka. Tiež sa ako príloha skvele hodí čerstvá zelenina a zemiaková kaša.
Prajeme vám dobrú chuť!
Recept na pravé KFC stripsy:
Sú ešte lepšie než original. Chrumkavé kuracie mäso na štýl KFC®
Celkový čas 5 h 32 min
- Príprava 20 min
- Marinovanie 5 h
- Varenie 12 min
Ingrediencie:
- 150 g Kuracie prsia
- 25 cl Mlieko
- 0.5 čl Sušený cesnak
- 0.5 čl Sušené bylinky
- 50 g Hladká múka
- 40 g Kukuričné vločky
- 0.5 čl Prášok do pečiva
- 0.5 čl Cajunské korenie
- 2 cl Rastlinný olej
- Soľ a korenie
Príslušenstvo: Fritovací kôš
Príprava:
- Pripravte si ingrediencie.
- Vo veľkej miske zmiešajte mlieko so sušeným cesnakom a sušenými bylinkami. Dochuťte soľou a korením.
- Kuracie rezančeky vložte do marinády a uložte do chladničky aspoň na 5 hodín.
- Do veľkej misky preosejte múku, nahrubo rozdrvené kukuričné vločky, prášok do pečiva, soľ, korenie Cajun a olej.
- Kuracie rezančeky vyberte z marinády a nechajte ich mierne odkvapkať. Rozložte ich na tanier.
- Každý kúsok kurčaťa dobre obaľte v zmesi kukuričných vločiek.
- Kúsky kurčaťa vložte do fritovacieho koša.
- Vložte kôš do spotrebiča.
- Manuálny režim fritovania horúcim vzduchom.
- Podávajte teplé.
Tento recept na domáce KFC stripsy vás krok za krokom prevedie prípravou dokonale ochuteného kuracieho mäsa, ktoré je najprv marinované v zmesi korenín, následne ponorené do jemného cestíčka a nakoniec obalené v chrumkavej korenistej múčnej zmesi. Výsledkom sú stripsy, ktoré sú zvonku úžasne chrumkavé a vo vnútri zostávajú krásne šťavnaté.
Tajomstvo spočíva v správnej kombinácii korenín, použití kukuričného škrobu v obale pre extra chrumkavosť a dodržaní postupu obaľovania a vyprážania pri správnej teplote. Nebojte sa experimentovať s mierou pikantnosti podľa vašej chuti. Pripravte si tieto fantastické domáce stripsy ako hlavné jedlo s hranolčekmi a obľúbeným dipom, alebo ako skvelé pohostenie na párty či filmový večer. Garantujeme vám, že tento recept si zamilujete!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas marinovania: min. 30 minút
- Čas vyprážania: cca 15-20 minút (podľa množstva)
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na marinádu:
- 500 g kuracích pŕs
- 1/2 lyžičky údenej mletej papriky
- 1 lyžička zázvorového prášku
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1/2 - 1 lyžička chilli korenia (množstvo prispôsobte podľa preferovanej pikantnosti)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
Na suchú zmes (obalenie):
- 200 g hladkej múky
- 60 g kukuričného škrobu
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 lyžička zázvorového prášku
- 1/2 lyžičky údenej mletej papriky
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1/2 - 1 lyžička chilli korenia (podľa chuti)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
Cestíčko:
- 30 g hladkej múky
- 80 ml mlieka
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 - 1 lyžička chilli korenia (podľa chuti)
- 1 lyžička zázvorového prášku
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
Na vyprážanie:
- Rastlinný olej (repkový, slnečnicový - dostatočné množstvo na vyprážanie, výška aspoň 3-4 cm)
Postup prípravy
Príprava mäsa a marinovanie:
- Krájanie mäsa: Kuracie prsia očistite a nakrájajte na hrubšie rezance alebo pásiky (stripsy), cca 1.5-2 cm hrubé a 5-7 cm dlhé. Veľkosť prispôsobte tak, aby sa vám príjemne jedli.
- Marinovanie: Nakrájané mäso vložte do misy. Pridajte všetky ingrediencie na marinádu (údenú papriku, zázvor, sladkú papriku, cesnakový prášok, oregano, chilli, olej, soľ, čierne korenie). Všetko dôkladne premiešajte rukami, aby sa každý kúsok mäsa rovnomerne obalil v koreninách a oleji.
- Chladenie: Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte marinovať v chladničke minimálne 30 minút. Pre ešte lepšiu chuť môžete nechať marinovať aj dlhšie, napríklad 2-3 hodiny alebo cez noc.
Príprava suchej zmesi a cestíčka:
- Suchá zmes: Kým sa mäso marinuje, pripravte si suchú zmes na obaľovanie: Vo väčšej plytkej miske alebo hlbokom tanieri dôkladne zmiešajte hladkú múku (200 g), kukuričný škrob (60 g) a všetky koreniny uvedené v zozname “Na suchú zmes”. Odložte bokom.
Cestíčko: V ďalšej (menšej) mise si pripravte cestíčko: Zmiešajte hladkú múku (30 g) s mliekom, 1 vajcom, soľou (1/2 ČL), čiernym korením (1/2 ČL), chilli korením (podľa chuti), cesnakovým práškom (1/2 ČL), sladkou paprikou (1 ČL) a zázvorovým práškom (1 ČL). Všetko dobre rozmiešajte metličkou, aby v cestíčku neboli žiadne hrudky.
Obaľovanie kuracích stripsov:
- Zmiešanie s cestíčkom: Vyberte marinované mäso z chladničky. Pripravené cestíčko nalejte priamo do misy k marinovanému mäsu a všetko dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok kuraciny rovnomerne obalil v cestíčku.
- Obaľovanie v suchej zmesi: Následne každý kúsok mäsa obalený v cestíčku (môžete si pomôcť vidličkou) preložte do misky so suchou korenistou zmesou. Dôkladne ho v nej zo všetkých strán obalte, pričom sa snažte vytvoriť mierne nerovný, šupinatý povrch (jemne mäso v múke popritláčajte a pootáčajte).
- Dôležité: Pre extra chrumkavosť môžete proces zopakovať - obalený kúsok krátko ponoriť späť do misy s mäsom v cestíčku a opäť obaliť v suchej zmesi. Obalené kúsky odkladajte bokom na tanier alebo dosku.
Vyprážanie:
- Rozpálenie oleja: V hlbšej panvici, hrnci alebo fritéze rozpáľte dostatočné množstvo rastlinného oleja (výška oleja aspoň 3-4 cm, aby boli stripsy ponorené) na teplotu približne 170-180 °C. Správnu teplotu môžete otestovať vhodením malej omrvinky zo suchej zmesi - mala by hneď začať syčať a plávať na povrchu.
- Vyprážanie: Opatrne vkladajte obalené kúsky mäsa do horúceho oleja. Nevkladajte príliš veľa kusov naraz, aby teplota oleja prudko neklesla a stripsy sa pekne opiekli, nie dusili. Smažte približne 5-8 minút (v závislosti od hrúbky kúskov), kým nie sú krásne zlatohnedé, chrumkavé a mäso vo vnútri prepečené.
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť odporúčam nechať mäso marinovať v chladničke dlhšie, ideálne cez noc. Všetky chute sa tak krásne prepoja.
- Ak túžite po naozaj extra chrumkavej kôrke, nebojte sa použiť dvojité obaľovanie: kúsok mäsa v cestíčku -> suchá zmes -> späť do cestíčka -> opäť do suchej zmesi. Je to trochu viac práce, ale výsledok stojí za to!
- Dbajte na správnu teplotu oleja. Ak je olej príliš studený, stripsy nasiaknu tukom. Ak je príliš horúci, povrch sa spáli a vnútro zostane surové. Teplotu si môžete overiť kuchynským teplomerom alebo testom s omrvinkou.
- K hotovým domácim stripsom sa výborne hodia rôzne dipy.
S týmto receptom si pripravíte domáce kuracie KFC stripsy, ktoré budú chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a plné chuti, presne ako tie, ktoré poznáte a milujete. Dobrú chuť!
Bezpečnostné upozornenie: Pri práci s horúcim olejom buďte mimoriadne opatrní, aby ste predišli popáleniu.
Každý má slabosť pre tie chrumkavé kúsky zlatistého kuracieho mäsa, ktoré praskajú pri každom zahryznutí. Ale tajomstvo skvelých nugetiek nie je v rýchlom občerstvení - je v kuchyni, kde máš pod kontrolou všetko od marinády po poslednú omrvinku.
- rastlinný olej (repkový alebo slnečnicový)
Postup
Marináda:
- Kuracie kúsky vlož do misy s cmarom (alebo jogurtom) a pridaj soľ, korenie, cesnak, papriku a oregano. Dobre premiešaj a nechaj marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne 3-4 hodiny.
Príprava obalu:
- V samostatnej mise zmiešaj múku, škrob a všetky koreniny.
Vyprážanie:
- V hlbšej panvici alebo fritéze rozohrej olej na 170-180 °C.
- Kúsky vyprážaj 4-5 minút, kým sú zlatisté a chrumkavé.
- Vyber ich na papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný olej.
Podávaj: Najlepšie chutia s domácou omáčkou - medovo-horčicovou, BBQ alebo klasickou majonézou.
tags: #chrumkave #kuracie #kusky #kfc #recept
