Chutná plnka do kuraťa s pečeňou: Recept od našich starých mám

Pečená hydina je obľúbená klasika, ktorú si radi doprajeme. Ak chcete toto obľúbené jedlo posunúť na vyššiu úroveň, vyskúšajte ho pripraviť s chutnou plnkou s pečeňou. Táto plnka dodá kurčaťu nielen bohatšiu chuť, ale aj zaujímavú textúru. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.

Nádievka, plnka alebo veľkonočná baba. Pokrm s rôznymi pomenovaniami, pripravovaná z rôznych ingrediencií. Obľúbená pochúťka najmä u generácie našich starých rodičov. Plnkou plnili vtedajšie gazdinky najmä hydinu. Alebo ju jednoducho upiekli samostatne na pekáči.

Na plnku vieme použiť staré pečivo, najčastejšie rožky. V kombinácii s mliekom, vajíčkami, bylinkami, koreninami a restovanej cibuľky pripravíme veľmi chutný pokrm, vhodným nielen k pečenej hydine. Aj samostatná nádievka je veľmi dobrá chuťovka. Rôzne chuťové variácie vieme vytvoriť pridaním húb, kuracej pečienky, šunky, slaninky, či údeného mäsa. Existuje aj moderná verzia pre vegetariánov s údeným tofu.

Prečo práve plnka s pečeňou?

Plnka s pečeňou je tradičná pochúťka, ktorá sa pripravuje už po generácie. V niektorých regiónoch, najmä na Východe, je táto plnka neodmysliteľnou súčasťou nedeľného obeda a podáva sa ako príloha k polievke a varenému mäsu. Okrem toho, plnka s pečeňou je skvelý spôsob, ako nenápadne "prepašovať" pečeň do jedálnička detí, ktoré by ju inak odmietali.

Pečené vykostené kurča so žemľovou plnkou | Roman Paulus | Kuchyna Lidla

Ingrediencie:

  • 120 g staršieho pečiva (napr. rožky alebo žemle)
  • 200 g hydinovej pečene (kuracia, morčacia)
  • 400 ml sladkého mlieka
  • 2 vajcia
  • 1 malá cibuľa
  • 2 lyžice masla
  • Väzanička petržlenovej vňate
  • 1 lyžička majoránky
  • Soľ
  • Strúhanka (podľa potreby)
  • Čierne korenie (mleté)
  • Vegeta bez konzervantov (voliteľné)

Príprava plnky krok za krokom:

  1. Príprava pečiva: Staršie pečivo nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Zalejeme ho mliekom a necháme nasiaknuť.
  2. Príprava pečene: Z hydinovej pečene odstránime žlčovody, blany a iné nepotrebné časti.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky.
  4. Na panvici roztopíme maslo a začneme restovať cibuľu.
  5. Hneď potom žemle vyžmýkame a takúto vyžmýkanú zmes opečieme na masle spolu s cibuľou.
  6. Vychladnutú zmes preložíme do misy, pridáme vajcia, vňať, majoránku a pečeň. Osolíme.

V tomto prípade kurča osolíme a naplníme plnkou. Otvor uzavrieme špáradlami alebo zošijeme. Pečieme podľa pokynov pre pečenie kurčaťa.

Ak chceme plnku piecť samostatne, pekáč vymastíme olejom a vysypeme strúhankou. Plnku rovnomerne rozložíme na pekáč a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 35-40 minút, kým nie je povrch zlatistý a plnka prepečená.

Alternatívne môžeme plnku naplniť aj do silikónových košíčkov na mafiny a upiecť ich.

Tipy a triky pre dokonalú plnku:

  • Výber pečiva: Použite staršie pečivo, ktoré je suchšie a lepšie absorbuje mlieko. Môžete použiť rožky, žemle alebo aj chlieb.
  • Konzistencia plnky: Konzistencia plnky by mala byť hustá, ale nie príliš suchá. Ak je plnka príliš riedka, pridajte strúhanku. Ak je príliš suchá, pridajte trochu mlieka.
  • Bylinky a koreniny: Nebojte sa experimentovať s bylinkami a koreninami. Okrem majoránky môžete pridať aj tymian, rozmarín, šalviu alebo ligurček.
  • Alkohol: Pre zaujímavú chuť môžete do plnky pridať trochu alkoholu, napríklad biele víno alebo koňak. Alkohol pridávajte do mlieka, v ktorom namáčate pečivo.
  • Zelenina: Do plnky môžete pridať aj nakrájanú zeleninu, napríklad mrkvu, zeler alebo kapiu. Zeleninu orestujte spolu s cibuľkou.
  • Iné prísady: Plnku môžete obohatiť o rôzne prísady, napríklad huby, šunku, slaninu alebo údené mäso.

Rôzne variácie plnky:

Plnke dodajú chuť aj bylinky, napríklad petržlenová, ligurčeková, zelerová či pažítková vňatka naloženú v soli.

Tabuľka variant plnky:

Typ plnky Hlavné ingrediencie Poznámka
Základná Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, bylinky Klasická verzia
Hubová Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, huby Pridanie lesných húb
Šunková Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, šunka Pre výraznejšiu chuť
So slaninou Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, slanina Pre milovníkov slaniny
S údeným mäsom Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, údené mäso Výrazná údená aróma
S kuracími pečienkami Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, kuracie pečienky Delikátna chuť
S údeným tofu (vegetariánska) Pečivo, mlieko, vajcia, cibuľa, údené tofu Pre vegetariánov

Servírovanie

Plnku s pečeňou môžeme podávať ako prílohu k pečenému kurčaťu, bravčovému mäsu alebo k paradajkovej omáčke. Môžeme ju tiež použiť ako náplň do mäsových rolád alebo ju podávať samostatne ako chuťovku.

tags: #chutná #plnka #do #kuraťa #recept #s

Populárne príspevky: