Cibuľové Pagáče: Tradičný Slovenský Recept

Cibuľové pagáče sú obľúbenou slovenskou pochúťkou, ktorá sa hodí ako slané pohostenie, chutná večera alebo desiata. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to - chrumkavé cesto a lahodná cibuľová náplň.

Ingrediencie

Na prípravu cibuľových pagáčov budete potrebovať:

• 500 g hladkej múky
• 1 lyžicu husacieho sadla (alebo bravčovej masti)
• 100 ml mlieka
• 1 lyžičku cukru
• 40 g čerstvého droždia
• 1 vajce
• 200-300 ml kyslej smotany (podľa konzistencie cesta)
• 2-3 ks červenej cibule
• 3 lyžičky soli
• Husacie sadlo na mazanie
• 1 rozšľahané vajce na potretie

Postup

Príprava cibule: Ako prvú som pripravila cibuľu, na panvici som nechala rozpustiť a zohriať domácu bravčovú masť, na ktorej som orestovala na jemno pokrájanú cibuľu takmer do hneda, osolila som ju a okorenila čerstvo mletým čiernym koreníím, nechala úplne vychladnúť.

Príprava cesta:V mise som premiešala múku so soľou, do jamky v múke som rozdrobila čerstvé droždie a posypala cukrom. Pridala som jedno rozšľahané vajce, studené maslo, ktoré som pokrájala na kocky a zemiaky, ktoré som predtým očistila, pokrájala na krížalky, uvarila a prelisovala. Pridala som vychladnutú cibuľu, kyslú smotanu,...

Z vlažného mlieka, cukru a rozmeleného droždia prirpavíme kvások. Múku zmiešame s masťou, vajíčkom, kvásom a smotanou. Vypracujeme jednotné hladké, pružné cesto.

Prekladanie cesta: Cesto na pracovnej ponaťahujeme (alebo rozvaľkáme) potrieme tenkou vrstvou masti a cibuľkou. Teraz začneme s prekladaním cesta. Najskôr prekladáme zľava doprava. Ľavú časť cesta zložíme najskôr približne na 2/3 a potom celkom preložíme smerom doprava. Rovnako potupujeme pri skladaní zhora nadol. Ide o to, aby sa náplň čo najlepšie dostala do cesta.

Cesto uložíme na chladné miesto približne na 1 hodinu. Potom cesto rozvaľkáme, opäť potrieme masťou a posypeme cibuľkou. Opäť preložíme ako predtýma necháme opäť odpočívať 1 hodinu v chladničke alebo na chaldnom mieste.

Vykrajovanie a pečenie: Potom rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1 - 1,5 cm a vykrajujeme jednotlivé pagáčiky pomocou pohára. Vykrojila som poriadne pomúčeným vykrajovačom pagáče, ktoré som protichodným otáčavým pohybom o hranu dlaní zaguľatila, kládla na plech s teflónovou fóliou, prikryla som ich čistou utierkou, nechala som ich 45 minút podkysnúť na teple, potom som ich 2x potrela rozšľahaným vajcom, vložila som ich piecť do rúry, vyhriatej na 200 stupňov C, piekla som 20 minút na funkcii horný a dolný ohrev s ventilátorom.

Pagáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.

Tip: Ešte jeden pohľad: ide o jednoduché mimoriadne chutné zemiakové pagáče s cibuľou a s kyslou smotanou, ktoré sú pomerne rýchlo hotové, sú vhodným pohostením k vínu, výbornou slanou chuťovkou, možno ich podávať samostatne na večeru s čajom či na raňajky, na desiatu a na olovrant, sú vynikajúcou prílohou k sýtym polievkam, najmä na kyslo, ale aj k iným.

Prajeme vám dobrú chuť!

Tabuľka: Časová os prípravy

Alergény: Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.

tags: #cibulove #pagace #recept #slovensky

Populárne príspevky:

• Rebríček najlepšieho ovocia
• Tipy pre letné pochúťky
• Charakteristika nositeliek mena Otília
• Tipy na prípravu vyprážaných šampiňónov
• Vylepšite svoje dezerty s týmito 8 tipmi