Cícer na marocký spôsob: Recept na exotickú pochúťku
Marocký kuskus šalát je jedným z najobľúbenejších jedál, ktorý sa dostal do Európy vďaka kuchtíkom prisťahovalcom zo severnej Afriky. Kuskus je cestovina, ktorej čaro spočíva v jednoduchosti prípravy, keďže sa nevarí, ale iba sa zalieva horúcou vodou. Pripravte si doma tento jednoduchý, zdravý a chutný kuskus, ktorý si môžete urobiť vo väčšom množstve. V chladničke vydrží pár dní a dá sa jesť samostatne alebo použiť aj ako príloha k inému jedlu.
Tento marocký kuskus je inšpirovaný presne tým, ktorý sa jedol v Paríži. Najradšej sa pripravuje s cícerom, hrozienkami, ochutený škoricou, zázvorom, podľa chuti aj s čerstvým koriandrom a opraženými voňavými kešu orieškami.
Korenistý zeleninový tagine s cícerom
Ingrediencie:
- 160 g kuskusu
- Vriaca voda alebo zeleninový vývar
- 400 ml konzerva cíceru
- 1 PL oleja
- 1 červenú cibuľu
- 1/2 ČL mletého zázvoru
- 1 ČL mletej škorice
- Hrsť nasekaného čerstvého koriandra
- 1 PL citrónovej šťavy
- 40 g kešu orieškov
- 60 g hrozienok (namočíme predtým do vody aspoň na 30 minút)
- Podľa chuti aj štipku kajenskej papriky
- Soľ
Postup:
- Kuskus nasypeme do misky a zalejeme vriacou vodou alebo zeleninovým vývarom (kuskus a voda v pomere 1:2).
- Prikryjeme a necháme pariť 5-10 minút.
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľku, orestujeme dozlatista.
- Pridáme mletý zázvor a mletú škoricu. Iba chvíľu restujeme.
- Pridáme cícer, citrónovú šťavu, hrozienka, kuskus. Nakoniec aj čerstvý koriander a nasekané kešu oriešky. Osolíme podľa chuti.
Môžeme podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo.
Tip: Kešu oriešky odporúčam pridať do šalátu tesne pred podávaním a mierne ich predtým opražiť na suchej panvici, aby pekne voňali.
Ak máš chuť papať šalát ako hlavné jedlo bez prílohy, odporúčam pridať napríklad tofu syr alebo restovaný baklažán.
Marocký cícer s kuracím mäsom
Môžete si pripraviť aj verziu s kuracím mäsom. Tu je recept:
Ingrediencie:
- Kúsky kurčaťa
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Ďumbier
- Cícer
- Mrkva
- Šafran
- Citrónová kôra
- Voda
- Paprika
- Paradajky
- Cukiny
- Rasca
- Marhule
- Koriander
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Vo veľkom hrnci zohrejeme olej a dáme naň kúsky kurčaťa kožou dole. Pražíme asi 5 minút kým nezhnednú. Mäso vyberieme a odložíme nabok.
- V tom istom hrnci pridáme cibuľu a olej ak treba. Pridáme cesnak, ďumbier a pražíme 2 minúty.
- Do hrnca vrátime kúsky kurčaťa. Pridáme cícer, pokrájanú mrkvu, šafrán, citrónovú kôru. Všetko zalejeme vodou do výšky asi 2,5 cm. Necháme zovrieť.
- Znížime teplotu, prikryjeme a dusíme 45 minút alebo kým cícer nebude mäkký.
- Pridáme papriku, paradajky, cukiny, rascu, marhule, koriander, čierne korenie, soľ. Znova prikryjeme a povaríme ešte 15 minút.
Podávame s kuskusom.
Ďalšie tipy na prípravu marockého cíceru
- Tajine: Originálny marocký tajine sa pripravuje v hlinenej nádobe s kónickou pokrievkou zvaný tajiny hrniec.
- Zelenina: Mrkvu nakrájajte na väčšie kusy, zostane tak pevná a nebude rozvarená.
Dobrú chuť!
tags: #cicer #na #marocky #sposob #recept
