Čierny čaj s kokosovým mliekom: Recept na lahodný a zdravý nápoj

V Indii sa hovorí, že nič nie je také upokojujúce, ako šálka indického Masala Chai. Masala čaj je obľúbeným indickým nápojom. Hindské názvy „Masala“ označujú korenie a „chai“ znamená čaj. Preto Masala chai znamená čaj s korením.

Masala chai je indický krémový a korenený čaj, ktorý si čoraz viac ľudí vychutnáva po celom svete. Rovnako ako populárna zmes korenia Garam Masala, každá rodina v Indii má vlastnú jedinečnú zmes korenia, ktorú preferuje vo svojom Masala chai. Nájdete ho aj pod názvom Yogi čaj a je hrejivý, upokojujúci a jednoduchý na prípravu. Ide o ideálny nápoj, ktorý si vychutnáte kedykoľvek počas dňa.

Primárny rozdiel medzi chai a Masala chai je v tom, že Masala chai obsahuje korenie, zatiaľ čo chai je jednoducho čaj a mlieko. Jedna vec je však istá - tento chai rozhodne nie je ako chai latte v kaviarniach.

Masala chai sa zvyčajne vyrába zo štyroch ingrediencií:

  • Čierny čaj (uprednostňujeme sypaný)
  • Mlieko (kravské alebo rastlinné)
  • Sladidlo (trstinový, kokosový alebo jaggery cukor)
  • Korenie (zázvor, škorica, klinček, kardamón, muškátový oriešok, čierne alebo dlhé korenie)

Vychutnať si šálku Masala chai znamená zastavenie sa a vychutnanie si prítomného okamihu s krásnou súhrou vôní a chutí hrejivých korenín v šálke. Masala chai - dokonalosť v každom súste.

How to brew Masala Chai

Naučte sa pripraviť chutný indický nápoj behom 20 minút. Známy Masala chai alebo Yogi čajChai je pre mnohých ľudí v Indii ako náboženstvo. Deň sa zvyčajne nezačne, kým si nedajú teplú šálku kadak Chai (silný čaj). Podáva sa pri všetkých návštevách a dokonca aj pri trávení času v klenotníctve či v obchode s oblečením. Masala Chai je v Indii jedným z rôznych druhov čajov.

Ako pripraviť Masala chai?

Vlastná zmes korenia: Korenie sa môže líšiť v závislosti od typu receptu. Naša obľúbená kombinácia korenín je škorica, kardamón, dlhé korenie, klinčeky, muškátový oriešok a zázvor:

  • 1ks celá škorica (ak máte malé kúsky, dajte 2-3 ks) alebo 1/2 ČL mletá
  • zázvor čerstvý (cca 3-4 cm kúsok) alebo ½ ČL sušený
  • 10ks klinček
  • 5ks kardamón
  • ¼ ČL dlhého korenia
  • ¼ ČL muškátového orieška

Postup:

  1. Pripravíme si zmes korenín a ďalšie ingrediencie - cca 0,5 - 0,6l vody, 0,3l mlieka, sypaný čierny čaj a sladidlo (zdravšia varianta cukru).
  2. V hrnci dáme variť vodu. Keď začne vrieť, pridáme všetky korenia.
  3. Po 5. minútach varenia korenín pridáme mlieko a za stáleho miešania privedieme do varu.
  4. Po zovretí vypneme plameň a pridáme 2 ČL sypaného čierneho čaju. Necháme lúhovať 5 minút.
  5. Čaj precedíme, osladíme 3-4 ČL zdravého cukru. Čím viac cukru, tým chuť korenia viac vynikne (v Indii sa pije o čosi sladší čaj ako u nás).
  6. Na záver si už len vychutnávame každý dúšok.

Tipy na prípravu dokonalého Masala chai

  • Pomer vody a mlieka: Tento pomer je do značnej miery osobnou preferenciou. Ak máte radi bohatší a hustejší čaj, môžete použiť viac mlieka a menej vody.
  • Pred pridaním korenia a zázvoru sa uistite, že voda vrie.
  • Korenie, ktoré pridávate, môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Stačí niekoľko pokusov a budete vedieť, čo preferujete.
  • Čajové lístky nelúhujte príliš dlho.

Výber čaju:

Je dôležité pridať drobné kúsky čajových lístkov (nie celolistové čaje). Tým bude výluh dostatočne silný a výrazný a spolu s korením, mliekom a cukrom potom vytvorí harmonickú kombináciu. Takému čaju sa hovorí broken (lámaný) alebo spracovaný metódou CTC (crush tear curl). Ide o spôsob spracovania, kedy sa čajové lístky po zavädnutí drvia, trhajú a následne zvinú do drobných guličiek.

Ak nechcete pridať čierny čaj s kofeínom, nahraďte ho bezkofeínovým Rooibosom.

Výhody Masala chai

Masala chai má sám o sebe kyslú povahu. Pridanie zázvoru a celého korenia ruší kyslú povahu čaju a pridáva množstvo výhod. Výhody teda pochádzajú hlavne z korenín, ktoré sa do neho pridávajú. Všetky koreniny majú množstvo antioxidačných a protizápalových výhod. Hlavnou výhodou Masala chai je, že znižuje únavu. Taníny prítomné v čaji pomáhajú upokojiť telo a revitalizovať ho. Čaj tiež obsahuje kofeín, aj keď v oveľa menšom množstve ako káva.

Účinky jednotlivých zložiek:

  • Škorica: Podporuje trávenie, vstrebávanie živín, zdravie kĺbov a prečisťuje dýchacie cesty. Upokojuje Kaphu a Vátu.
  • Zázvor: Zlepšuje imunitu, trávenie a podporuje zdravie kĺbov. Upokojuje Kaphu a Vátu, zvyšuje Pittu.
  • Kardamón: Znižuje hromadenie toxínov v tele, znižuje Kaphu a upokojuje Vátu. Má silnú antioxidačnú aktivitu, podporuje zdravie dýchacích ciest, zlepšuje trávenie, harmonizuje činnosť močovej sústavy a podporuje zdravie ústnej dutiny.
  • Klinček: Povzbudzuje tráviaci oheň, zrýchľuje metabolizmus, zvyšuje krvný obeh a prebúdza myseľ. Upokojuje Kaphu a Vátu, zvyšuje Pittu.
  • Dlhé korenie: Pomáha uvoľňovať hlien z dýchacích ciest, podporuje chudnutie a pohyby čriev. Je jedným z mála zahrievajúcich korenín, ktoré dokážu zapáliť a stimulovať Agni (tráviaci oheň) a zmierniť brušné ťažkosti bez zhoršenia Pitty.
  • Muškátový oriešok: Upokojuje Vátu a Kaphu a zvyšuje Pittu. Používa sa ako prirodzená pomôcka pri poruchách spánku, stimuluje chuť do jedla a trávenie.

Ďalšie recepty s čiernym čajom a mliekom

Čierny čaj s kondenzovaným mliekom

Čaj s kondenzovaným mliekom je obľúbený nápoj, ktorý spája upokojujúce účinky čaju so sladkou a krémovou chuťou kondenzovaného mlieka. Na šálke horúceho, jemne sladeného, čierneho čaju s kvapkou mlieka je niečo príjemne upokojujúce. Takýto čajík je ako stvorený na popíjanie počas stále dlhších a stále hladnejších večerov.

Ázijské nápoje ponúkajú pestrú paletu chutí a zážitkov, ktoré môžete zažiť priamo u vás doma. Či už preferujete čaj, kávu alebo niečo exotickejšie, tieto nápoje vás vtiahnu do sveta ázijskej kultúry.

Medzi obľúbené ázijské nápoje patrí:

  • Bubble tea
  • Matcha
  • Thajský ľadový čaj
  • Kórejská Dalgona káva
  • Vietnamská ľadová káva

Ľadový čaj s kondenzovaným mliekom

Chladený čaj je obľúbeným nápojom po celom svete, v USA rovnako tak ako v Latinskej Amerike, v Thajsku alebo napríklad vo Švajčiarsku. Thajský ľadový čaj sa podáva ako čierny čaj spolu s mliekom (obvykle s kondenzovaným mliekom) a s cukrom. Za svoju krásnu okrovú farbu vďačí koreniu, ako je škorica, kardamón, aníz. Servíruje sa dokonca aj s pomarančovým kvetom.

Čaj s mliekom v rôznych kultúrach

Počiatky prilievania mlieka do čaju sa často mylne pripisujú Britom. Ale pravdou ostáva, že maslo či mlieko v čaji, nebolo žiadnou zvláštnosťou pre Tibeťanov či Číňanov ešte dávno predtým, ako bol v Anglicku uvarený prvý čaj vôbec.

Domáce Chai Latte

Domáce chai latte je dokonalá šálka čerstvo uvareného čierneho čaju, teplého korenia, trošky sladkosti a extra napeneného mlieka. Hoci bežne poznáme chai ako určitú príchuť alebo druh čaju, v skutočnosti sa v hindčine prekladá ako „čaj“. Myšlienka mliečneho čaju je bežná v Spojenom kráľovstve a po britskej kolonizácii Indie netrvalo príliš dlho a Indovia si pripravili vlastnú verziu sladkého a mliečneho čierneho čaju s prídavkom korenia.

Ako pripraviť Chai Latte

Ingrediencie:

  • 15 g čierneho čaju / sypaného
  • 1 ČL cejlónskej škorice
  • 1 ČL mletého kardamónu
  • 1/2 ČL mletého zázvoru
  • 1/2 ČL feniklu
  • 1/2 ČL mletého klinčeku
  • mandľové mlieko
  • kokosový, al. trstinový cukor

Použiť tiež môžete koreniny ako: aníz, muškátový orech, čierne korenie…

Postup:

  1. Sypaný čierny čaj, koreniny - cejlónsku škoricu, kardamón, zázvor, fenikel a klinček zmiešame v malej miske, ak sú koreniny mleté. Ak nie, podrvíme ich v mažiari, alebo rozmixujeme.
  2. Čierny čaj sa vyrába fermentáciou čajových lístkov. Keďže vydrží až rok bez akejkoľvek ujmy, stal sa čajom číslo 1 v Európe.
  3. Pitie čaju je nielen spoločenskou udalosťou, ale aj prevenciou mnohých chorôb. Vďaka vysokému obsahu flavonoidov je účinný napríklad proti vysokému krvnému tlaku, rakovine, infarktu a mŕtvici. Pomáha tiež spaľovať tuk, preto je vhodným doplnkom v boji proti nadváhe. Vďaka kofeínu dokáže stimulovať telo. Obsahuje triesloviny, katechíny a vitamín B1.
  4. Ak chcete dosiahnuť najvyššiu liečivú účinnosť, kupujte čierny čaj sypaný. Intenzitu chuti regulujte množstvom čaju, ktoré zalejete vriacou vodou a necháte lúhovať 1-3 minúty.

Kokosové mlieko

Kokosové mlieko je skvelá ingrediencia, ktorá dodáva jedlám bohatú chuť a zaujímavú krémovú konzistenciu. Ak však chcete z neho vyťažiť maximum chute, musíte s ním vedieť narábať. Kokosové mlieko sa získava zo strúhanej dužiny zrelých kokosových orechov. Má hustú konzistenciu a jeho bohatá chuť je výsledkom vysokého obsahu oleja v kombinácii s vysokým množstvom nasýtených tukov.

V obchodoch môžete kúpiť konzervované kokosové mlieko, ktoré tvorí kokosová dužina zmiešaná s vodou, rozmixovaná dohladka. Na vrchu je kokosový krém, ktorý obsahuje najviac tuku a bielkovín. Práve podľa jeho množstva poznáte kvalitu kokosového mlieka. Čím menej ho nájdete, tým menej výživné a kvalitné je mlieko.

Čo obsahuje kokosové mlieko?

Kokosové mlieko je zdrojom množstva zdraviu prospešných látok, ktoré naše telo potrebuje. V prvom rade je to mangán, dôležitý pri metabolických procesoch a pri raste kostí a fosfor, ktorý pozitívne vplýva na rast tkanív a činnosť obličiek. Ďalej obsahuje horčík, ktorý zabezpečuje tvorbu energie, správne fungovanie svalov a reguluje nervovú sústavu. V kokosovom mlieku nájdete aj železo, draslík, zinok, vápnik, sodík či rôzny druhy vitamínov. Jeho výhodou je, že ho môžu konzumovať aj ľudia, ktorí trpia intoleranciou laktózy.

Jeho pozitívne účinky

Podľa viacerých výskumných štúdií má kokosové mlieko silné antioxidačné účinky, čím znižuje riziko vzniku rôznych chronických ochorení. Priaznivo vplýva na črevnú mikroflóru a zvyšuje citlivosť na inzulín, čo je hormón kontrolujúci hladinu cukru v krvi. Kokosové mlieko obsahuje lipid zvaný kyselina laurová, ktorá podporuje imunitný systém a má antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti.

Na čo si dať pozor

Pri používaní kokosového mlieka pri varení musíte byť trpezliví. Ak pridáte na tepelnej intenzite v očakávaní, že sa vám omáčka do ktorej ste pridali kokosové mlieko skôr uvarí, riskujete, že o ňu prídete. Kokosové mlieko sa pri vysokej teplote zráža, vznikajú v ňom hrudky. Okamžite sa vám „zdrcne“ a omáčka je v podstate nepoužiteľná. Kokosové mlieko preto radšej varte na strednej až nízkej teplote, aby si pokrmy zachovali krémovú konzistenciu.

Ak si kúpite kokosové mlieko v plechovke, jeho jednotlivé ingrediencie sa od seba oddelia. Mnohí užívatelia kokosového mlieka otvorili plechovku a vyliali jej obsah priamo na panvicu. A ostali prekvapení, pretože na panvicu sa vylialo iba vodu alebo husté „čudo.“ Vždy pred otvorením preto plechovku dôkladne pretrepte alebo mlieko lyžicou premiešajte, aby sa jednotlivé ingrediencie opäť spojili. Myslite tiež nato, že všetko nízkotučné je chutné a platí to aj o kokosovom mlieku. Skvelú chuť má najmä jeho plnotučná verzia. Nízkotučné kokosové mlieko kvôli nízkemu obsahu tuku stráca krémovosť, textúru a absentuje plnosť chute.

Cenné rady a tipy

Aj kokosové mlieko sa rýchlo pokazí. Ak vám nabudúce kokosové mlieko zvýši, prelejte ho do vzduchotesnej nádoby a odložte do chladničky, kde vydrží 4 až 5 dní. Pokiaľ mlieko neplánujete použiť v najbližších dňoch, radšej ho zamrazte. Ak si chcete uvariť chutný pokrm s kokosovým mliekom, nešetrite. Kúpte naozaj kvalitné mlieko, čítajte zloženie na etikete. Najchutnejšie je mlieko, ktoré obsahuje čistý kokos, vodu a podiel kokosového krému bez pridaných sladidiel a konzervantov.

Mlieko a Zdravotné Účinky Čaju

Jedna štúdia zistila, že odstredené mlieko znižuje antioxidačnú kapacitu čaju viac ako plnotučné mlieko. Zdá sa, že prítomnosť tuku ovplyvňuje účinok mlieka na antioxidanty.

Druhy Mlieka

Mlieko sa líši obsahom tuku. Plnotučné mlieko obsahuje približne 3,5 - 4 % mliečneho tuku. Mliekarenský priemysel vyrába aj polotučné mlieko (1,5 - 1,8 %) a smotanu (s obsahom tuku 15 - 40 %). V súčasnosti sa uprednostňujú plnotučné mliečne výrobky. Pre tých, ktorí hľadajú alternatívy k živočíšnemu mlieku, sú k dispozícii rastlinné mlieka, ako napríklad mandľové alebo sójové mlieko.

Recepty na Mliečny Čaj

Indický Mliečny Čaj (Chai)

Indický mliečny čaj, známy aj ako Chai, je aromatický nápoj, ktorý sa pripravuje zo silného čaju, mlieka, korenia a sladidiel. Oživte si svoje chuťové poháriky s vôňou Indie prostredníctvom receptu na tradičný indický mliečny čaj, známeho aj ako Chai. Je nepostrádateľnou súčasťou každodenného života v Indii a okúzľuje svojou bohatou a aromatickou chuťou. Na záver treba zdôrazniť, že indický mliečny čaj, známy aj ako Masala Chai, je dokonalým spôsobom, ako si dopriať chvíľu relaxu a zároveň si vychutnať bohatú, aromatickú chuť.

Ingrediencie:

  • 2 šálky vody
  • 2 čajové lyžičky čierneho čaju (ideálne Assam)
  • 1 šálka mlieka
  • 1/2 čajovej lyžičky zmesi korenia (napr. škorica, kardamóm, klinčeky, zázvor, čierne korenie) alebo hotová zmes YOGI Masala
  • Sladidlo podľa chuti (cukor, med, javorový sirup)

Postup:

  1. V hrnci priveďte vodu do varu.
  2. Pridajte zmes korenia a varte 1-2 minúty.
  3. Pridajte čierny čaj a varte ďalšie 2-3 minúty.
  4. Pridajte mlieko a priveďte do varu. Dávajte pozor, aby sa mlieko neprevarilo.
  5. Odstráňte z tepla a sceďte do šálok.
  6. Pridajte sladidlo podľa chuti a premiešajte.

Anglický Čaj s Mliekom

Ak ste boli na výlete vo Veľkej Británii, určite ste sa stretli so zvykom pitia čaju o piatej. Ak nie, minimálne ste už o ňom počuli. Chceli by ste si takýto čajový „dýchánek“ pripraviť aj doma? Anglický čaj s mliekom si môžete pripraviť buď z porciovaného, alebo zo sypaného čaju.

Ingrediencie:

  • 1 vrecúško čierneho čaju alebo 1 čajová lyžička sypaného čaju
  • Voda
  • Mlieko podľa chuti
  • Sladidlo podľa chuti (voliteľné)

Postup:

  1. Vodu nechajte zovrieť na 100 stupňov.
  2. Pred zaliatím najskôr prevarenou vodou zohrejte hrnček alebo čajník, v ktorom budete čaj lúhovať.
  3. Do zohriateho hrnčeka alebo čajníka vložte vrecko čaju. Ak nápoj pripravujete zo sypaného čaju, na jednu porciu vám postačí jedna čajová lyžička plus jedna „pre čajník“. V minulosti sa tak uisťovali, že čierny čaj bude naozaj silný.
  4. Čajovú zmes zalejte a nechajte lúhovať 4 až 5 minút.
  5. Odstráňte vrecúško alebo preceďte čaj.
  6. Pridajte mlieko a sladidlo podľa chuti.

Tip: V Anglicku sa tradične najprv naleje do šálky mlieko a až potom čaj.

Bubble Tea (Perlivý Mliečny Čaj)

Bubble tea (bublinkový čaj), ktorý je tiež známy pod pojmom perlivý mliečny čaj, je nápoj vynájdený na Tchaj-wanu. Názov je odvodený od tapiokových perličiek na dne pohára, ktoré je možné vysávať tučnou slamkou. Osviežujúci nápoj v podobe Bubble tea nie je vôbec ťažké pripraviť, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Postup:

  1. Tapiokové perličky varte v cca v 500 ml vody po dobu 30 minút.
  2. Následne vodu zlejte a perly prepláchnite studenou vodou, aby vychladli a nezlepili sa.
  3. Vyrobte si vanilkový sirup, pokiaľ ho nemáte k dispozícii hotový. Ingrediencie rozmiešajte vo vode, varte na miernom ohni 15 minút. Nechajte vychladiť.
  4. Bylinný čaj AquaExotica (jednu porciu) zalejte v hrnčeku či v inej nádobe 200 ml vriacou vodou a lúhujte 5 minút, čaj následne vyberte a nechajte vychladnúť alebo schlaďte šokovo.
  5. Mango a ananás nakrájajte na malé kocky a zmiešajte s kokosovým mliekom a pridajte sirup.
  6. Tapiokové perly rozdeľte do 4 pohárov, pridajte kocky ľadu a zmes nakrájaného manga s ananásom a kokosovým mliekom.

Tapiokové perličky ľahko zoženiete v ázijských obchodoch, online cez Amazon alebo na špecializovaných webových stránkach. Na konzumáciu odporúčame extra hrubú slamku, aby ňou prešli tapiokové perličky.

Ak nie ste fanúšikom kávy, stále môžete využiť potenciál dobrých tukov a primiešať ich do kvalitného čierneho čaju. V Tibete sa tento čaj nazýva Po Cha. Možno je u nás ťažké nájsť autentické ingrediencie, ktoré potrebujeme na prípravu Po Cha, ale stále sa môžeme priblížiť jeho pôvodnej chuti a pozitívnym účinkom. Vodu privedieme do varu. Keď začne vrieť, stíšime plameň na minimum, pridáme čierny sypaný čaj a varíme podľa toho, aký ho chceme mať silný. Do čaju pridáme maslo alebo kokosový olej a MCT podľa toho, ktorú alternatívu sme zvolili. Tento nutričný nápoj funguje na rovnakom princípe ako Power Coffee.

tags: #cierny #caj #s #kokosovym #mliekom #recept

Populárne príspevky: