Cigánska Pečienka na Pekáči: Recept na Tradičnú Pochúťku

Cigánska pečienka je tradičné jedlo, ktoré sa objavuje na rôznych slávnostiach, trhoch i festivaloch. Obľúbená delikatesa na jarmokoch, vianočných trhoch. Ešte ste ju nerobili? Pripravte si cigánsku pečienku doma. Nech sa páči.

Cigánska Pečienka - tradičná pochúťka.

Čo je Cigánska Pečienka?

Osvedčený recept na tradičnú pochúťku pre labužníkov, slovenský hamburger. Najčastejšie sa Cigánska pečienka pripravuje z krkovičky, ale môžeme použiť aj karé alebo kuracie prsia. Existujú už aj rôzne vylepšené, dokonca aj diétnejšie verzie. Toto je tá naša. Je len na vás, či ju doplníte horčicou, dresingom alebo zeleninou. Dôležité je, aby vynikla najmä chuť mäsa.

Dnes sa budeme venovať najpopulárnejšiemu receptu, a to je Cigánska z bravčovej krkovičky. Bravčová krkovička je chuťovo výrazné mäso z hornej časti krku, ktoré je vo vnútri prerastené tukom. Vďaka tomu je vždy šťavnatá a počas prípravy sa nevysuší.

Ako spoznať kvalitné mäso?

Ako spoznať kvalitné mäso, čo sledovať pri jeho kúpe a ako dlho môže byť naložené v páci?

Prvý dôležitý test je vizuálny. Sledujte, či nemá mäso zelenkavé sfarbenie, čo by mohlo naznačovať, že je pokazené. Bravčové mäso má byť pekne tmavoružové, sýtej farby. Na povrchu by nemali byť žiadne zrazeniny, čo mohli spôsobiť nevhodné podmienky chovu alebo usmrtenie. Ak kupujete mäso pri pulte, privoňajte si k nemu, pretože tak najskôr prídete na to, či nie je pokazené a či je čerstvé.

Pre bežne nakupujúceho zákazníka je podľa vzhľadu ťažko zistiť, či sa jedná o kvalitný kúsok. Zákazník sa viac menej zameriava na vzhľad a farbu mäsa, ktoré však môže vďaka svetlu vyzerať luxusne, a až pri samotnej konzumácii zistí, že je tvrdé. Príčinou je zlé spracovanie, alebo krátky čas od porážky zvieraťa.

Bravčové mäso by som neodporúčal držať v páci viac ako 7 dní , aj keď soľ, olej či cesnak, potláčajú množenie baktérií, nieje dobré ho nechávať v páci pridlho.

Záleží to od viacerých faktorov - ako dlho je mäso od porážky zvieraťa, akým spôsobom bolo mäso skladované do predaja a mnoho ďalších. Tieto informácie vám vie poskytnúť mäsiar, ale napríklad, ak nakupujete mäso na víkend, ideálne je ho kúpiť približne v utorok - stredu.

Recept na Cigánsku Pečienku z Bravčovej Krkovičky

Kúpili ste kúsok bravčového karé a hľadáte recept, ako ho pripraviť? Nemusia to byť vždy rezne. K tomuto receptu ma inšpirovala pani Zuzana Šarkozyova so svojim fantastickým receptom. Ja som si vtedy povedala, že mám veľkú chuť na Cigánsku pečienku a keďže si ju na trhoch tento rok nevychutnám, spravím ju doma, ako luxusný nedeľný obed. A veru chutilo celej rodine.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička (bravčové karé)
• Cesnak
• Mlieko
• Bravčová masť
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Bravčovú krkovičku (bravčové karé) dôkladne umyjeme a osušíme. Keď máme mäso vcelku, narežeme si hrubšie pláty cca 1,5 cm hrubé.
2. Pláty mäsa naklepeme, nie však priveľmi. Mäso osolíme a okoreníme podľa potreby.
3. Cesnak očistíme a prelisujeme. Cesnak vmasírujeme do plátkov mäsa. Množstvo cesnaku je len na nás, záleží aké množstvo znášame.
4. Takto ochutené plátky mäsa preložíme do dózy (misky), zalejeme ich mliekom, dózu uzatvoríme a uložíme do chladu minimálne na 12 hodín. Mäso odleží, získa aj na výbornej chuti.
5. Na kvalitnú panvicu pridáme bravčovú masť, ktorú rozohrejeme. Pridáme pláty mäsa. Opečieme ich z oboch strán 3 minúty.
6. Nakoniec mäso odkryjeme, na prudkom ohni ho ešte opečieme z oboch strán.

Tip na záver:

Najlepšiu cigánsku pečienku podávame tak, že si väčšiu žemľu rozkrojíme. Na spodnú časť rozotrieme horčicu, pridáme opečenú cibuľu, nakrájanú uhorku, podľa obľuby feferónku a položíme šťavnatý plátok mäsa.

Alternatíva: Cigánska Pečienka na Plechu

Druhá možnosť je pripraviť cigánsku na plechu - ja som ju robila ako alternatívu nedeľného obedu, spolu s prílohou. Marinovanú krkovicu dáme na plech mastený bravčovou masťou. Na mäso uložíme kúsky zemiakov, cibuľku a ja dávam trochu maste aj na vrch. Prikryjeme alobalom a vo vyhriatej rúre pečieme 200 stupňov hodinu. Potom zložíme alobal a necháme ešte 20 minút zapiecť.

Ďalšie varianty Cigánskej Pečienky

Pripravte si túto skvelú domácu cigánsku pečienku v pohodlí domova a vyskúšajte aj jej netradičné verzie.

• Cigánska z kuracích pŕs: Náš recept využíva šťavnaté kuracie prsia, ktoré sú marinované v horčici, cesnaku a paprike, čo im dodá bohatú chuť a vôňu. Perfektné jedlo na víkendový obed alebo ako zdravšia verzia streetfoodu, ktorú si môžeš dopriať aj počas premeny.
• Fit Cigánska: Priprav si doma túto fit alternatívu, ktorá chutí ako z obľúbeného stánku, no bez zbytočného tuku a bieleho pečiva. Celé to dopĺňa domáca špaldová žemľa zo základných surovín - kefíru, celozrnnej múky a kypriaceho prášku, ktorá je nadýchaná, jemná a bez prázdnych kalórií. Opečená cibuľka dodá sladkastú chuť a štruktúru, ktorá túto cigánsku povyšuje na zážitok.
• Cigánska bez marinovania: Dobrú Cigánsku si môžete pripraviť aj bez zdĺhavého marinovania. Postup je rovnaký, avšak mäso rovno pečieme.
• Cigánska s kotletou: Aj v iných krajinách nájdete tento skvelý recept, avšak v zahraničí sa pripravuje s bravčovou kotletou a žltou horčicou. Príprava je podobná a chutí rovnako dobre.

Ako dlho môžeme mäso skladovať?

Ako dlho môžeme mäso skladovať po jeho kúpe v chladničke a kedy sa už odporúča zamraziť ho?

Tabuľka variantov prípravy Cigánskej Pečienky

tags: #ciganska #pecienka #na #pekaci #recept

Populárne príspevky:

• Nákup vanilkových strukov
• Inšpirácie a Programy pre Deti
• Recepty zo špaldovej múky
• Frázy pre objednávanie jedla v angličtine
• Krupicová kaša – jednoduchý recept