Cigelské Pirohy: Recept na Tradičnú Slovenskú Pochúťku
Pirohy sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a existuje mnoho variantov receptov. Tento recept na cigelské pirohy vám ukáže, ako pripraviť túto tradičnú pochúťku s bryndzovou plnkou a slaninkou. Sú ideálne ako hlavné jedlo alebo chutná večera.
Ingrediencie
- Cesto:
- 1 kg polohrubej múky
- Uvarené zemiaky v šupke
- 250 g bryndze
- Korenie
- Soľ
- 1 najemno nasekaná biela časť lahôdkovej cibuľky
- Plnka:
- Rozky
- Mlieko
- Vajce
- Soľ
- Polohrubá múka
- Bryndza
- Popučené zemiaky
- Na dochutenie:
- Slanina
- Maslo
- Pažítka
- Kyslé mlieko
Vynikajúce domáce bryndzové pirohy s pažítkou a slaninou
Postup prípravy
Prípravu cesta začneme ideálne deň vopred. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť najprv pri izbovej teplote a potom v chladničke. Na druhý deň zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Cesto vyformujeme do tvaru valca a prikryjeme kuchynskou utierkou. Z druhej polovice zemiakov, zmiešaním s 250 g bryndze, korením, so soľou a s 1 najemno nasekanou bielou časťou lahôdkovej cibuľky, pripravíme plnku.
Rozky si nakrájame na kocky, zalejeme mliekom tak, aby zmäkli, ale neboli moc rozflákané, musí to byť tak akurát, pridáme vajce, soľ a postupne pridávame polohrubú múku a vypracujeme nelepivé cesto. Mne vyšlo zo 4 rožkov viac ako 50 pirohov. Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme pohárikom kolieska, ktoré naplníme a dobre uzavrieme. Na plnku sa len zmieša trochu bryndze a popučené zemiaky.
Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 mm. Vykrajujeme z neho pomocou formy alebo pohára kolieska. Každý naplníme 1 lyžicou plnky.
Pirohy varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút, kým vyplávajú na hladinu. Hneď po vložení do vody ich opatrne premiešame, aby sa neprilepili.
Slaninu nakrájame na menšie kocky a opečieme v kastróle do chrumkava. Podľa potreby môžeme pridať bravčovú masť. Slaninku si orestujeme, maslo rozpustíme. Maslo preto lebo my vyškvarenu mast zo slaninky nedavame,len maslo.Ked su pirohy uvarene ,všetko vrstvime do misy-bryndzu,na to pirohy,škvarky a zase byndzu,pirohy atd...a na vrch dame pažitku a polejeme maslom.Vrstvi sa preto lebo uz by sa to nemalo premiešavat..Podavame s kyslym mliekom...
Podávanie
Pirohy sa podávajú horúce, posypané opraženou slaninkou, preliate maslom a posypané čerstvou pažítkou. Kyslé mlieko je výborný doplnok k tomuto jedlu.
Varianty
Existuje mnoho variácií na pirohy. Namiesto bryndze môžete použiť tvaroh, kapustu, huby alebo mäso. Experimentujte s rôznymi plnkami a nájdite svoju obľúbenú kombináciu.
Ďalší recept na pirohy so zemiakovo-hubovou plnkou
Tu je recept na pirohy s hubami.
Ingrediencie
- 1 kilogram polohrubej múky
- 150 gramov čerstvých húb
- 2 kusy vajec
- 1 kus cibule
- 100 gramov anglickej slaniny
- 200 gramov čerstvého masla
- 500 gramov zemiakov
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička čierneho korenia mletého
- 1 deciliter kyslej smotany
Postup
- Očistené a umyté zemiaky uvaríme, scedíme vodu, osolíme, okoreníme, popučíme, pridáme uvarené huby a necháme vychladnúť.
- Na dosku vysypeme múku, uprostred urobíme jamku, do ktorej vyklepneme celé vajíčka, pridáme vodu a vypracujeme hladké cesto, ktoré vyvaľkáme a pohárom vykrajujeme kolieska. Na každé dáme zemiakovú plnku, preložíme do tvaru vejára, okraje pomocou prstu zlepíme k sebe, aby sa pirohy dobre uzavreli.
- Varíme ich v hrnci vo vriacej vode. Až vyplávajú nahor, sú hotové.
Dobrú chuť!
tags: #cigelske #pirohy #recept
