Čínske sklenené rezance: Rýchly a chutný recept z ázijskej kuchyne

Ak potrebujete rýchly, chutný a spoľahlivý recept na obed či večeru, čínske rezance s kuracím mäsom sú ideálnou voľbou. V mnohých domácnostiach patria medzi najobľúbenejšie “panvičkové” jedlá - pripravujú sa rýchlo, stoja na dostupných surovinách a pritom chutia presne ako z obľúbeného ázijského bistra. A aj keď recept znie exoticky, v skutočnosti je mimoriadne jednoduchý.

Opekané ryžové rezance s kuracím mäsom sú obľúbenou klasikou vietnamskej kuchyne. Kombinácia ryžových rezancov s kuracím mäsom, zeleninou a výraznou omáčkou vytvára vynikajúci chuťový zážitok. Tento recept je vhodný pre začiatočníkov i skúsených kuchárov a určite poteší vaše chuťové poháriky.

Máte radi ázijskú kuchyňu? Potom vyskúšajte Vyprážané rezance s Maggi Sójovou omáčkou Teriyaki, mangom a sezamom.

Smažené rezance s kuracím mäsom a zeleninou | Viktor Nagy | recepty

Základné delenie a použitie ázijských rezancov

Sklenené, ryžové či pšeničné rezance sú po ryži obľúbenou prílohou v ázijských krajinách. Podávajú sa k sýtym vývarom, omáčkam a praženým jedlám.

Základné delenie na základe zloženia:

  • Pšeničné, vaječné rezance - klasické cestoviny, ktoré sa pripravujú podobným spôsobom ako „európske“ cestoviny. Hodia sa do polievok i ako príloha k hlavnému jedlu a ich príprava spočíva v povarení vo vriacej vode, kým nebudú al dente. Dĺžka varu závisí od toho či sme si kúpili čerstvé (chladené) alebo sušené rezance.
  • Ryžové rezance - všestranné rezance rôznych hrúbok sa pripravujú z ryžovej múky a hodia sa do polievok i k vyprážaným pokrmom.
  • Sklenené (fazuľové) rezance - pripravujú sa zo škrobu fazuliek mungo. Sú jemné, takmer priesvitné a často postačí zaliať ich horúcou vodou. Najčapatejšie sa podávajú v polievkach.
  • Konjakove rezance (Shirataki) - tieto cestoviny sa pripravujú z koreňa rastliny konjac a preslávili sa najmä takmer nulovým obsahom sacharidov. Stačí ich opláchnuť pod studenou vodou a pár minút prehriať v omáčke či polievke.

Je len na vás, aké rezance si vyberiete do vášho varenia. Skúste sa však inšpirovať ázijskými receptami z našej online kuchárky. Tu sú:

  • Lo Mein: jednoduchá príprava, skvelá chuť päťminútových rezancov. Miešané rezance, ktoré si naozaj rýchlo a jednoducho pripravíte doma.
  • Pad Kee Mao: extra pikantné thajské rezance známe ako opité rezance. Tieto thajské rezance sú známe pod názvom „opité rezance“.
  • Dan Dan: chutná, pikantná omáčka, pražené, marinované mleté mäso a rezance. Vynikajúce jedlo zo sečuánskej kuchyne.
  • Ázijské Stir fry: vynikajúca pochúťka, ktorú si môžete vytvoriť z akéhokoľvek mäsa (i bez mäsa), zeleniny a rezancov.
  • Pho Bo: bohatý kurací vývar z vietnamskej kuchyne s ryžovými rezancami.
  • Chow Mein: známe pražené rezance s kuracím mäsom a zeleninou. Kto obľubuje čínske rezance, ten si určite zamiluje aj toto jedlo.
  • Udon rezance: tieto sú vynikajúce s hovädzím a zeleninou.

Mie Goreng

Recept na čínske rezance s kuracím mäsom

Bežne používané „rýchlovarné“ rezance sú vlastne instantné ázijské rezance, ktoré stačí zaliať vriacou vodou alebo krátko povariť. Použiť môžete ktorýkoľvek typ podľa toho, čo máte doma alebo čo preferujete. Najskôr dajte zmäknúť rezance - buď ich prelejte vriacou vodou na pár minút, alebo ich krátko povarte podľa návodu. Kým sa pripravujú, máte čas na všetko ostatné.

Kuracie mäso nakrájajte na tenké pásiky a prudko orestujte na panvici či woku. Do panvice pridajte nadrobno nasekaný cesnak, kúsok nastrúhaného zázvoru a zeleninu. Stačí pár minút, aby zostala chrumkavá a plná farby. Nakoniec všetko premiešajte s rezancami.

Ingrediencie

Pre prípravu čínskych rezancov s kuracím mäsom budete potrebovať:

  • Sklenené rezance
  • Kuracie prsia
  • Mrkva
  • Kapusta
  • Pór
  • Chilli paprička
  • Sójová omáčka
  • Olej

Postup

  1. Kuracie mäso nakrájame na kocky, opražíme na oleji, podlejeme troškou vody a podusíme asi 7-10 minút.
  2. Mrkvu a kapustu nakrájame na tenké pásiky a pór na tenké polmesiačiky, chilli papričku nadrobno.
  3. Asi po 7 minútach pridáme k mäsu mrkvu a papričku, a po ďalších 7 minútach pridáme kapustu.
  4. Necháme vydusiť vodu a všetko ešte krátko orestujeme (aby zelenina nebol príliš mäkká...), pridáme 2-3PL sójovej omáčky.
  5. Ryžové rezance pripravíme podľa návodu, tie moje stačilo vložiť do horúcej prevarenej vody na 3-4 minúty a potom precediť.
  6. Rezance pridáme k mäsu a spolu ešte osmažíme, prípadne dochutíme sójovou omáčkou.
  7. Pri miešaní sa mi najlepšie osvedčili 2 vidličky (v každej ruke jedna).

Ďalšie variácie a tipy

Lahôdkové cibuľky, mrkvu a cuketu nakrájame na približne rovnako tenké pásiky. Zázvor očistime, zo štipľavej papričky odstránime jadierka a nasekáme ich nadrobno. Strúčiky cesnaku nasekáme tiež nadrobno. Zeleninu orestujeme v rozpálenom woku na arašidovom oleji dozlatista. Sklenené rezance uvaríme v osolenej vriacej vode domäkka. Scedíme a pridáme k restovanej zelenine. Potom pridáme sezam a arašidy, ktoré sme orestovali na suchej panvici a nasekanú petržlenovú vňať.

Ryžové rezance so zeleninou a morčacím mäsom sú vynikajúcim zdravým a rýchlym jedlom. Hotové sú do polhodinky, teda ak nemáte čas na dlhé varenie, je toto ideálny recept pre vás. Pridať môžete zeleninu, ktorú máte doma, ideálna je však mrkva, pór, či paprika.

Ako prvé si nakrájame cibuľku, cesnak a zázvor na menšie kocky a pripravíme si wok alebo hlbšiu panvicu s pokrievkou a dáme do nej rozpáliť slnečnicový olej. Mäso osolíme a okoreníme a ak treba, podlejeme trochou vody. Medzitým si pripravíme ryžové rezance a to podľa návodu na obale.

Rezance dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a necháme prikryté cca. 4-5 minút do zmäknutia. Keď máme ryžové rezance hotové a mäsko so zeleninou vo woku udusené, môžeme podávať.

Na panvici si rozohrejeme lyžicu oleja a sprudka osmažíme množstvo ryžových rezancov podľa počtu porcií, ktoré ideme podávať, nakoľko čerstvo osmažené je toto jedlo najlepšie. Rezance poleje 1 lyžicou sójovej omáčky a premiešame. Následne pridáme už pripravené morčacie mäso so zeleninou a 1-2 min.

tags: #čínske #sklenené #rezance #recept

Populárne príspevky: