Citrónová Tráva: Všestranný Poklad pre Kuchyňu, Záhradu a Zdravie
Na Slovensku pribúdajú obchody s ázijskými potravinami a dostať v nich aj suroviny, ktoré boli doteraz pre nás veľkou neznámou. Stretnete sa v nich napríklad aj s čerstvou citrónovou trávou, ktorá neodmysliteľne patrí do mnohých ázijských jedál. Poďme sa pozrieť na túto rastlinu bližšie.
Citrónová tráva, vedecky známa ako Cymbopogon citratus, je trváca rastlina z čeľade citrónovníkovitých (Poaceae), pôvodom z tropických a subtropických oblastí juhovýchodnej Ázie a Afriky. Je známa svojou výraznou citrónovou príchuťou a je široko používaná v gastronómii, tradičnej medicíne a kozmetike.
Čo je citrónová tráva? Ako ho spoznáte? Citrónová tráva vyniká dlhými a tenkými listami, ktoré majú intenzívnu zelenú farbu. Tieto listy majú veľmi silnú citrónovú vôňu a mierne korenistú a citrusovú chuť.
Citrónová tráva (Cymbopogon citratus)
Pôvod a rozšírenie
Citrónová tráva pochádza zo Srí Lanky a južnej Indie, ale dnes sa pestuje v mnohých krajinách po celom svete. Táto tropická rastlina sa prirodzene vyskytuje aj v juhovýchodnej Ázii a Oceánii, kde je známa ako liečivá bylina. V Thajsku, Indii a Číne sa bežne používa v potravinách a nápojoch. V starej Indii ju využívali na liečbu horúčky a hnačky.
Využitie Citrónovej Trávy
Citrónová tráva je všestrannou rastlinou s širokým spektrom využitia.
My Neighbors are AMAZED at how EASY it is for me to remove Weeds💥(Ingenious Trick)🤯
V kuchyni
Čerstvá citrónová tráva dodáva pokrmom nielen pikantnosť, ale predovšetkým veľmi zvláštnu chuť. Môžete ju pridať do karí, do polievok, ku kuraciemu alebo rybaciemu mäsu. Používa sa spodná, biela časť stonky.
Jej využitie je širokospektrálne. Hodí sa do polievok, šalátov, omáčok, čajov, ako dochucovadlo na mäso, ryžu, ryby i zemiaky. Jej šťavnaté stonky jedlám dodajú voňavý citrónový tón. Použiť ju môžete aj v sušenej podobe. Pre svoju chuť je citrónová tráva často využívaná v tradičnej thajskej kuchyni, kde pridá omáčkam aj mäsu ľahkú pikantnosť. Najčastejšie sa kombinuje s cesnakom, koriandrom, paprikou alebo šalotkou, mätou a bazalkou.
Príprava citrónovej trávy na varenie:
- Odrežte vrchnú časť stoniek, pričom v spodnej bielej časti nechajte asi 10-15 cm.
- Odrežte koniec koreňa a odstráňte vonkajšie suché listy.
Pripravenú bielu časť môžete do jedla pridať tromi spôsobmi:
- Rozrezať stonku na polovicu, naklepať a pridať do jedla (pred dokončením ju vyberte).
- Nakrájať na malé kúsky a pridať do jedla počas varenia.
- Nakrájať stonky na veľmi jemno a posypať nimi už hotové jedlo.
Skladovanie citrónovej trávy: Čerstvú citrónovú trávu uchovávajte v chladničke zabalenú v plastovom vrecku. Takto vydrží až dva týždne.
Recepty s citrónovou trávou
Citrónová tráva je fantastickým aromatickým doplnkom, ktorý dokáže jedlám dodať jedinečnú, osviežujúcu chuť. Tu sú dva jednoduché recepty, ktoré si môžete ľahko pripraviť aj doma:
1. Kuracie špízy s citrónovou trávou
Ingrediencie:
- 500g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky
- 2 stonky citrónovej trávy, jemne nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL medu
- Šťava z 1 limetky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Špajdle na špízy
Postup:
- V miske zmiešajte nasekanú citrónovú trávu, cesnak, sójovú omáčku, med a limetkovú šťavu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Pridajte nakrájané kuracie mäso a nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke.
- Na špajdle ponapichujte marinované kúsky kuracieho mäsa.
- Grilujte na stredne horúcom grile alebo v rúre, kým nie je mäso plne uvarené a má peknú zlatistú farbu.
- Podávajte s ryžou alebo zeleninovým šalátom.
2. Thajská polievka Tom Yum
Ingrediencie:
- 1L vývaru (kuracieho alebo zeleninového)
- 2 stonky citrónovej trávy, rozťahané a nasekané
- 3 listy kaffir limetky (ak sú dostupné)
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 200g kreviet alebo kuracieho mäsa
- 200g čerstvých šampiňónov, nakrájaných
- 1 malá červená paprika, nasekaná
- Šťava z 1 limetky
- 1-2 PL rybej omáčky
- 1 ČL cukru
- Čerstvý koriander na ozdobenie
Postup:
- Do veľkého hrnca pridajte vývar, citrónovú trávu, listy kaffir limetky a cesnak. Priveďte do varu.
- Pridajte krevety (alebo kuracie mäso) a šampiňóny. Varíme, kým nie sú krevety ružové alebo kuracie mäso uvarené.
- Pridajte červenú papriku, limetkovú šťavu, rybiu omáčku a cukor. Dôkladne premiešajte a ochutnajte. Prípadne pridajte viac limetkovej šťavy alebo rybej omáčky podľa chuti.
- Podávajte horúce a ozdobte čerstvým koriandrom.
Liečivé vlastnosti
Okrem kulinárskeho využitia tejto rastliny má citrónová tráva aj potenciálne zdravotné výhody. Hovorí sa, že má antimikrobiálne, antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Rovnakým spôsobom sa v rôznych formách používa v tradičnej medicíne s cieľom liečiť rôzne stavy, napríklad bolesti žalúdka, infekcie a horúčku.
- Antioxidant - Citrónová tráva obsahuje zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami, napríklad vitamín C, flavonoidy a polyfenolové zlúčeniny.
- Protizápalové - Existujú štúdie, ktoré o tejto rastline hovoria, že obsahuje zlúčeniny s protizápalovými vlastnosťami, napríklad éterické oleje.
- Antimikrobiálne - esenciálny olej z citrónovej trávy obsahuje zlúčeniny, ako je citral a myrcén, ktoré preukázali antimikrobiálnu aktivitu.
- Tráviace vlastnosti - Citrónová tráva sa tradične používa na liečbu tráviacich problémov, ako sú poruchy trávenia, kŕče v bruchu a plynatosť.
- Antipyretické vlastnosti - V tradičnej medicíne sa táto rastlina používala na zníženie horúčky.
- Relaxácia a redukcia stresu - Arómy nachádzajúce sa v tejto rastline môžu mať relaxačné a povzbudzujúce účinky.
Čaj z Citrónovej Trávy: Recept a zdravotné benefity
Na šálku čaju použite 1-2 nasekané steblá (čerstvé alebo sušené). Zalejte ich horúcou vodou a nechajte lúhovať 5-10 minút. Čaj z citrónovej trávy pôsobí upokojujúco, pomáha tráveniu, osviežuje a má mierne detoxikačné účinky. V lete chutí skvele aj ako ľadový čaj s kúskom zázvoru alebo medom.
Použitie v kozmetike a domácej starostlivosti
Citrónová tráva sa využíva aj v prírodnej kozmetike a domácej starostlivosti o telo. Najčastejšie sa používa vo forme tonizačných sprejov, pleťových vôd a šampónov na mastné vlasy. Je vhodná aj na výrobu domácich mydiel a kúpeľových solí.
Repelentné účinky
Citrónová tráva má repelentné vlastnosti a môže sa použiť na prírodné odpudzovanie hmyzu, najmä komárov.
Domáci repelent s citrónovou trávou
Ingrediencie:
- 1 šálka vody
- 1 šálka jablčného octu alebo vodky
- 10-15 kvapiek esenciálneho oleja citrónovej trávy
- (Voliteľné) 5-10 kvapiek ďalších esenciálnych olejov (eukalyptus, levanduľa, mäta)
Postup:
- Na malej panvici zohrejte vodu, ale nenechajte ju vrieť.
- Zmiešajte s jablčným octom alebo vodkou v pomere 1:1.
- Pridajte esenciálne oleje a dôkladne premiešajte.
- Prelejte zmes do rozprašovača.
- Pred použitím pretrepte a aplikujte na kožu alebo oblečenie, vyhýbajte sa kontaktu s očami a ústami.
Pestovanie Citrónovej Trávy
Citrónová tráva patrí k rastlinám, ktoré sú nielen dekoratívne, ale majú aj praktické využitie. Máloktorá bylinka má tak intenzívne prepojené obe funkcie. Citrónová tráva rastie rýchlo, efektne vyzerá pri vstupe do domu, na terase či v oddychovom kútiku záhrady.
Citrónová tráva je teplomilná rastlina, ktorá neprežije mrazy.
Podmienky pestovania
- Stanovisko: Slnečné, chránené pred vetrom.
- Pôda: Priepustná, výživná, s neutrálnym až mierne kyslým pH.
- Zálievka: Pravidelná, najmä počas horúcich letných dní, substrát by nemal byť trvalo premočený.
- Hnojenie: Od jari do konca leta raz za 2-3 týždne organickým hnojivom s vyšším podielom dusíka.
Rozmnožovanie
Najjednoduchšie sa rozmnožuje delením trsov. Čerstvú stonku z obchodu môžete vložiť do pohára s vodou a nechať zakoreniť.
Zimovanie
Pred prvými mrazmi rastlinu preneste do svetlej miestnosti s teplotou aspoň 10 °C. Zálievku obmedzte a substrát udržiavajte len mierne vlhký. Vhodný čas na pestovanie citrónovej trávy vonku je u nás podobný, ako pri pestovaní paradajok. Zasaďte ju von až vtedy, keď nočné teploty neklesnú pod 15 stupňov. Citrónová tráva je veľmi citlivá na mráz, už predtým, ako teploty v noci poklesnú na 5 stupňov ju premiestnite do interiéru.
Pestovanie citrónovej trávy
Pestovanie citrónovej trávy v črepníku
Ak chcete citrónovú trávu pestovať aj v našich podmienkach, tak ideálne v črepníku či kvetináči. Ktorý potom môžete na zimu veľmi jednoducho presunúť do interiéru. Tu sú základné kroky a tipy pre úspešné pestovanie citrónovej trávy v nádobách:
- Výber Nádoby: Vyberte dostatočne veľkú nádobu, aby mala rastlina priestor na rast. Nádoba by mala mať aspoň 30-40 cm v priemere. Uistite sa, že nádoba má drenážne otvory na spodku, aby sa zabránilo zadržiavaniu vody a prípadnej hnilobe koreňov.
- Pôda a substrát: Použite kvalitnú, dobre priepustnú zem (pre izbové rastliny). Môžete pridať aj perlit alebo hrubší piesok na vylepšenie priepustnosti. pH pôdy by malo byť mierne kyslé až neutrálne, ideálne v rozmedzí 6,5 až 7,5.
- Pestovanie a starostlivosť: Citrónová tráva potrebuje plné slnko, takže umiestnite nádobu na miesto, kde dostane minimálne 6 hodín priameho slnečného svetla denne. Udržujte pôdu konzistentne vlhkú, ale nie premokrenú. Citrónová tráva nesmie vyschnúť, ale zároveň netoleruje premočené pôdy. Počas hlavnej vegetačnej sezóny hnojte citrónovú trávu raz za mesiac vyváženým kvapalným hnojivom. Aby ste podporili bujný a hustý rast, treba rastlinu pravidelne prerezávať. Takisto nezabudnite odstraňovať akékoľvek poškodené alebo staré listy.
- Starostlivosť cez zimu: Nezabudnite ešte pred prvým mrazom presunúť nádoby s citrónovou trávou dovnútra, na svetlé a teplé miesto. V zimných mesiacoch znížte zalievanie, pretože rastlina vstupuje do obdobia vegetačného pokoja.
Bezpečnostné opatrenia a upozornenia
- Tehotné ženy a ľudia s alergiou by nemali konzumovať čaj z citrónovej trávy.
- Esenciálne oleje môžu byť pri požití toxické.
- Esenciálny olej z citrónovej trávy môže spôsobiť podráždenie pokožky u osôb s citlivou pokožkou.
- Ľudia s alergiou na rastliny z čeľade Poaceae (obilniny) môžu byť na citrónovú trávu citliví.
- Citrónová tráva môže interagovať s liekmi metabolizovanými enzýmami CYP450 v pečeni.
- Nie je dostatok dôkazov o bezpečnosti používania citrónovej trávy počas tehotenstva a dojčenia.
tags: #citronova #trava #recepty #stonky #použitie
