Čo chovať na mäso miesto prasiat: Porovnanie alternatív

Hľadanie alternatív k tradičnému chovu ošípaných sa stáva čoraz aktuálnejšou témou z rôznych dôvodov, od ekonomických až po etické. Našťastie existujú plemená a druhy hospodárskych zvierat, ktoré môžu ošípané úspešne nahradiť, či už z hľadiska produkcie mäsa, nenáročnosti chovu alebo ekologickej udržateľnosti.

Alternatívy k chovu ošípaných

Okrem špecifických plemien ošípaných existujú aj iné druhy hospodárskych zvierat, ktoré môžu byť vhodnou alternatívou k chovu ošípaných pre produkciu mäsa:

• Hydina (sliepky, husi, kačice, morky): Chov hydiny je menej náročný na priestor a investície ako chov ošípaných. Hydina poskytuje mäso, vajcia a perie.
• Ovce a kozy: Sú vhodné na chov na pastvinách a poskytujú mäso, mlieko a vlnu.
• Hovädzí dobytok: Chov hovädzieho dobytku je náročnejší na priestor a krmivo, ale poskytuje kvalitné mäso.
• Prepelice: Chov prepelíc je pomerne nenáročný a poskytuje chutné mäso a vajcia.

Kozy ako alternatíva k ošípaným

V kontexte rastúcej populácie a obmedzených zdrojov bielkovín, kozy, ako nenáročné a produktívne zvieratá, nadobúdajú čoraz väčší význam pre človeka. Už tisíce rokov sprevádzajú ľudstvo a ich potenciál v produkcii mlieka a mäsa je neoceniteľný.

Malochovy (do piatich kusov) predstavujú približne tretinu z celkového počtu kôz chovaných na Slovensku. Vyprodukované mlieko je určené na vlastnú spotrebu a kozľatá sa odchovávajú tradičným spôsobom pod matkami, s ktorými zostávajú minimálne šesť týždňov. Individuálna ošetrovateľská starostlivosť minimalizuje stres a zdravotné problémy. Dopyt po produktoch z kozieho mlieka motivuje chovateľov zakladať chovy s väčším počtom zvierat, minimálne s 50 až 100 kusmi.

Okrem mlieka kozy poskytujú aj mäso. Plemeno špecializované na mäsovú produkciu - búrske kozy - sa začalo dovážať na Slovensko v deväťdesiatych rokoch minulého storočia. Ide o odolné, nenáročné plemeno pokojného temperamentu, ktoré sa veľmi dobre hodí aj na údržbu krajiny. Na Slovensku sa búrska koza zatiaľ nevymanila z hobby pojatia chovu, pretože tu chýba trh s kozím mäsom. Pritom mäso výsekových capkov je jemné, šťavnaté a pevnej konzistencie, bez výraznej arómy.

Výber plemena kozy

V Európe je najvýkonnejším dojným plemenom sánska koza, ktorá dala šľachtiteľský základ aj našej bielej koze. Sánska koza dosahuje produkciu mlieka za laktačné obdobie rovnú až 20-násobku svojej hmotnosti. Najvyššia úžitkovosť sa dosahuje celoročným ustajnením a optimalizovanými kŕmnymi dávkami. Pochádza zo Švajčiarska, je biela, bezrohá, krátkosrstá, vhodná na pasenie i stajňový chov na mlieko, mäso i kožu.

BIELA KOZA KRÁTKOSRSTÁ: Ide o mliekové plemeno kôz, vyšľachtené v prvej polovici 20. storočia. Majú silné končatiny s pevnými kĺbmi a niektoré jedince nemajú rohy. Srsť je biela, krátka bez pigmentácie. Vemeno je úmerne veľké, struky stredne dlhé, prispôsobené pre ručné aj strojové dojenie. Plemeno je vhodné pre individuálny aj stádový chov. Sú odolné, vysoko plodné. Živá hmotnosť kôz je 50-60 kg, capov 80-90 kg, výška na kohútiku u kôz 70-80 cm, capov 75-85 cm.

Chov kôz v záhrade: Motivácia a praktické rady

Sťahovanie ľudí z mesta na dedinu prináša na vidiek potenciál nápadov a tvorivú inšpiráciu. Deti už nechcú mať len psov a mačky, ale aj vlastnú kozu v záhrade. Motivácia chovať kozy a získať vlastné kozie produkty je vysoká. Kozie mlieko (3-4 litre denne), čerstvé syry, jogurty, kefír, plesňové aj tvrdé syry, parenica a bryndza sú plné vápnika, fosforu, magnézia a bielkovín. Kozie mlieko má odlišné zloženie bielkovín a tukov od kravského, je viac zásadité a preto ho môžu konzumovať aj alergici a ľudia so žalúdočnými problémami. Kozie výrobky zahlieňujú menej v porovnaní s kravskými a ovčími. Keďže kozy patrili k historicky prvým domestikovaným hospodárskym zvieratám, mali by sme sa dokázať vrátiť k ich chovu.

Hoci kozy patria k stádovitým zvieratám, na začiatok je lepšie začať s chovom jednej kozy. Môžete si vybrať bielu krátkosrstú bezrohatú, ktorá dáva dostatok mlieka.

• Koza sa musí raz ročne pripustiť k capkovi
• Kozu musíme denne dvakrát dojiť
• Môže vám pri pasení obžrať mladé ovocné stromčeky alebo kríky
• Bude treba čistiť maštaľ od hnoja
• Počítať s tým, že chov sa vám časom rozrastie
• Kozu treba minimálne dvakrát ročne odčerviť
• Koza môže mať 1-3 kozliatka

Mangalica: Kučeravé prasiatko s "dobrým cholesterolom"

Mangalica je plemeno ošípanej, ktoré si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu ako alternatíva k bežným plemenám. Názov "mangalica" pochádza od Vuka Stefanoviča Karadžiča, srbského jazykovedca a zberateľa ľudovej slovesnosti. Pôvodne bola určená pre kráľovský dvor Habsburgovcov, no vďaka svojej nenáročnosti sa rýchlo rozšírila po celom Rakúsko-Uhorsku, teda v dnešnom Rakúsku, Maďarsku, Srbsku, na Slovensku, v Česku, Chorvátsku, Bosne a Rumunsku. Neskôr sa jej chov sústredil najmä v Maďarsku, kde mala najvhodnejšie klimatické podmienky.

Mangalica sa vyznačuje bohatou kučeravou srsťou, ktorá sa mení podľa ročného obdobia. Existujú tri základné farebné varianty: biela, červená (ryšavá) a čierna s bielym bruchom (lastovičie sfarbenie). Prasiatka sú po narodení pruhované, podobne ako diviaky, a pruhy miznú až okolo desiateho dňa. Vďaka hrubému podkožnému tuku je mangalica odolná voči nepriaznivému počasiu a môže sa chovať pastevným spôsobom.

V minulosti bola hlavnou úžitkovou vlastnosťou mangalice produkcia masti, ktorá sa používala na varenie, výrobu sviečok, mydiel, kozmetiky, priemyselných mazív a dokonca aj výbušnín. S nástupom rastlinných olejov a vynálezom chladničky však dopyt po masti klesol, čo viedlo k úpadku plemena.

Mäso z mangalíc je drahšie ako bežná bravčovina kvôli dlhšej dobe výkrmu, zlej konverzii krmiva a menšiemu počtu prasiatok vo vrhu (priemerne 7,5 oproti 20 u bielej ošípanej). Surové mäso mangalice sa dá identifikovať podľa tmavšej červenej farby, prerastania tukom a vzhľadu jednotlivých častí (malé karé, ploché stehno, hrubý a mastný bok). Slanina na chrbte môže dosiahnuť hrúbku až 15 - 25 cm. Jedinou spoľahlivou metódou na rozlíšenie mangalice od bežnej bravčoviny je test DNA. Preto sa odporúča nakupovať výrobky z mangalice len u overených výrobcov.

Vietnamské prasiatka: Nenáročný chov pre rodinné potreby

Pre drobnochovateľov, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným ošípaným, môžu byť vietnamské prasiatka zaujímavou voľbou. Vietnamské ošípané sú najčastejšie čierne, môžu byť aj šedé, ale nikdy nie sú biele. U týchto ošípaných je typický prehnutý chrbát a visiace brucho, ktoré sa kvôli krátkym nohám ťahá skoro po zemi. Živá hmotnosť dospelých ošípaných dosahuje hmotnosť iba 60 až 80 kg a vyznačujú sa veľmi kľudnou povahou, ktorá pripomína až povahové vlastnosti psa.

Kŕmenie týchto ošípaných je výrazne nenáročné, ošípané ako všežravci skonzumujú takmer všetko. Ideálna je pre nich pastva a voľnosť pohybu v zarastenej záhrade. Vietnamské ošípané zožerú takmer všetko, napríklad všetku zeleninu, trávu, ďatelinu, seno aj horšej kvality, repu, zemiaky, opadané ovocie a lístie. Tiež zbytky z kuchyne a podobne, nepotrebujú pre svoju výživu takmer vôbec obilniny, ktoré i pri mierne zvýšených dávkach podporujú produkciu tuku. Radi majú aj živočíšne krmivo, ktoré im zásadne podávame z preventívnych dôvodov varené (koža, odpad po zabíjaní králikov a hydiny). Týmto sú aj náklady na chov minimálne. Na potravu nie sú náročné.

Ďalšie plemená prasiatok vhodné na chov

• Prasa Kunekune: Pochádza z Nového Zélandu. Tieto pastevné zvieratá sa ľahko chovajú a vyžadujú len málo jadrového krmiva (obilnín). Hmotnosť je 54 - 109 kg.
• Göttingenské prasa: Bolo vyšľachtené na univerzite v Göttingene a bežne sa používa vo farmaceutickom a toxikologickom výskume.
• Vietnamské zvislobruché prasa: Má výrazne objemné brucho a vyznačuje sa neobvykle vysokou plodnosťou. Co je bežné vietnamské plemeno do hmotnosti 41 kg. Hmotnosť je 45 - 57 kg.

Tabuľka porovnania alternatívnych druhov zvierat na chov mäsa

Pri výbere alternatívy k chovu ošípaných je dôležité zvážiť všetky faktory, ako sú priestorové možnosti, finančné náklady, klimatické podmienky a preferencie chovateľa. Každý druh zvieraťa má svoje výhody a nevýhody, preto je dôležité dôkladne zvážiť, ktorý druh najlepšie vyhovuje vašim potrebám a možnostiam.

tags: #čo #chovať #na #mäso #miesto #prasiat

Populárne príspevky:

• Recepty s lístkovým cestom nakrájaným na trojuholníky
• Pribratie na váhe u dobermana
• Zloženie a účinky urologického čaju
• Benefity harmančekového čaju pre bábätká
• Všetko o kukuričnej múke