Čo jedia zdravé deti: Cvikla a recepty
Cvikla, často prehliadaná zelenina, zažíva renesanciu aj v sladkej kuchyni. Cvikla je viac než len ďalšia zelenina na tvojom tanieri - je to malý poklad plný zdravia a blahodarných účinkov pre váš organizmus. Táto sýtočervená koreňová zelenina je nielen zdravá, ale aj neuveriteľne univerzálna.
Keď niekto povie cvikla, väčšine sa najskôr vynorí spomienka na zaváranú cviklu nakrájanú na kocky podávanú k školskému obedu. Avšak v súčasnej dobe je možné nájsť na internete nekonečné množstvo rôznych chutných receptov z repy v slanej aj sladkej podobe, dokonca aj vo forme smoothie nápojov.
Cvikla, alebo červená repa, je malá červená bomba napumpovaná neskutečným množstvom minerálov a vitamínov s úžasnými nutričnými hodnotami. Poteší aj jej kalorická hodnota, ktorá má hodnotu len 43 kcal na 100g surovej repy. Cvikla je priam ideálnou plodinou na redukciu tuku a úpravu hmotnosti tela.
V červenej repe je taktiež bohato zastúpená vláknina, predstavuje okolo 2 - 3 g na 100 g porcie.
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?
Cvikla je nabitá vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, železo, horčík a draslík, pričom má nízky obsah kalórií. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje zdravé trávenie a jej prírodné farbivá - betalainy - majú silné protizápalové účinky.
Športovci ocenia jej schopnosť zlepšovať výkon a vytrvalosť, pretože zvyšuje produkciu oxidu dusnatého, čo podporuje lepšie okysličenie svalov. A čo je najlepšie, cvikla sa dá pripraviť na stovky spôsobov, takže sa jej nikdy neprejete.
Prečo zaradiť cviklu do detského jedálnička?
Cvikla, známa aj ako červená repa, je koreňová zelenina plná živín, ktorá ponúka množstvo zdravotných benefitov. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov (najmä vitamínu C a vitamínov skupiny B), minerálov (ako je draslík, horčík a železo) a antioxidantov. Zaradenie cvikly do stravy detí môže prispieť k ich celkovému zdraviu a vitalite.
Avšak, jej zemitá chuť môže byť pre niektoré deti odrádzajúca. Preto je dôležité vedieť, ako ju pripraviť tak, aby bola pre nich chutná a prijateľná.
Cvikla ponúka deťom širokú škálu zdravotných výhod:
- Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitný systém a pomáha chrániť pred infekciami.
- Podpora trávenia: Vláknina v cvikle podporuje zdravé trávenie a predchádza zápche.
- Zlepšenie krvného obrazu: Železo v cvikle je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
- Podpora rastu a vývoja: Vitamíny a minerály v cvikle sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj detského organizmu.
- Antioxidantné účinky: Antioxidanty chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Kedy a ako začať s cviklou?
Cviklu je možné zaviesť do stravy dojčiat približne od 6. mesiaca veku, keď začínajú s príkrmami. Začína sa s malým množstvom, ideálne v kombinácii s inou zeleninou, ktorá je pre deti známejšia (napríklad mrkva, zemiak). Dôležité je sledovať reakciu dieťaťa a v prípade alergickej reakcie (vyrážky, tráviace ťažkosti) sa poradiť s pediatrom.
Spôsoby prípravy cvikly pre deti:
- Pyré: Uvarenú alebo upečenú cviklu rozmixujte na hladké pyré. Môžete ju zmiešať s inou zeleninou (mrkva, jablko, hruška) alebo s materským mliekom/umelým mliekom pre jemnejšiu chuť.
- Šťava: Čerstvá cviklová šťava je plná živín, ale má intenzívnu chuť. Preto ju riedte vodou alebo zmiešajte s inými ovocnými šťavami (jablková, pomarančová).
- Pečená: Pečená cvikla má sladšiu a jemnejšiu chuť ako varená. Nakrájajte ju na kocky alebo plátky a pečte v rúre s trochou olivového oleja a byliniek.
- Varená: Cviklu môžete variť v šupke alebo bez nej. Varenie v šupke zachová viac živín.
Recepty z cvikly
Už vás nebavia tradičné recepty a hľadáte niečo nové a neobvyklé? Čo tak vyskúšať čokoládovo-cviklovú tortu s čučoriedkami? Táto kombinácia na prvý pohľad možno prekvapí, ale výsledok je neodolateľný. Cvikla dodá torte vláčnosť a jemnú sladkosť, zatiaľ čo čokoláda a čučoriedky ju obohatia o hĺbku a sviežosť.
Navyše, cvikla je plná antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok, takže si pochutnáte a zároveň urobíte niečo pre svoje zdravie. Cvikla sa veru nestratí ani v sladkom koláči.
Kombinácia cvikly a čokolády je prekvapivo lahodná a vytvára vláčny a šťavnatý koláč. Tento recept na čokoládovú tortu z červenej repy je ideálny pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a zároveň prepašovať zdravú zeleninu do jedálnička svojich detí.
Cviklové brownies | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Možno skôr ako torta z červenej repy by som tento koláč nazvala, že „Koláč vďaka ktorému vaše deti nespoznajú čo jedia“. Alebo vďaka ktorému si aj mäsožravé deti ráno namiesto párkov a vajíčok vypýtajú tento koláč.
Prečo práve cvikla v torte?
Možno si kladiete otázku, prečo pridávať cviklu do torty. Odpoveď je jednoduchá: cvikla totiž dokáže zázraky. Cvikla dodáva torte nielen krásnu farbu, ale aj vláčnosť a jemnú sladkosť. Jej chuť sa v kombinácii s čokoládou takmer stráca, takže aj tí, ktorí cviklu bežne neobľubujú, si na tejto torte pochutnajú.
Okrem toho je cvikla bohatá na vitamíny a minerály, takže si môžete dopriať sladké potešenie s menším pocitom viny.
Recept na cviklovo-čokoládovú tortu
Existuje mnoho variantov receptov na túto tortu. Tu sú niektoré z nich:
Základný recept
Výborná torta s čokoládovou príchuťou a konzistenciou pripomínajúcou brownies.
Ingrediencie:
- 500 g uvarenej a očistenej cvikly /červenej repy/
- 100 g masla + na vymastenie formy
- 200 g kvalitnej tmavej čokolády (70%)
- 1 KL vanilkového extraktu
- 200 g trstinového cukru /nemusí byť/
- 2 bal. vanilkového cukru
- Štipka soli
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok
Postup:
- Nakrájanú cviklu uvaríme, ešte teplú scedíme a preložíme do mixéra.
- Pridáme čokoládu nalámanú na kúsky, maslo, vanilkový extrakt a dobre zmixujeme na jemnú kašu.
- V druhej miske dobre vyšľaháme vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli.
- K vyšľahaným vajciam pridáme vychladnutú cviklovo čokoládovú zmes a premiešame.
- Nakoniec pridáme múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom a ešte dobre premiešame.
- Zmes prelejeme do vymastenej tortovej formy.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 30- 35 minút.
- Dobre vychladnutú tortu ozdobíme šľahačkou, ktorú sme vyšľahali so stužovačom šľahačky a troškou práškového cukru.
- Nakoniec ozdobíme malinami.
Recept s jablkom
Ingrediencie:
- Neošúpanú repu uvaríme do mäkka (cca 45min.) necháme vychladnúť.
- Repu ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme (príp. nastrúhame).
- Rozpustíme si čokoládu, keď je čokoláda zmäknutá pridáme uvarenú kávu.
- Do čokolády pridáme nakrájané maslo, necháme rozpustiť.
- Oddelíme žĺtka od bielok.
Ďalší variant receptu
Suroviny na tortovú formu s priemerom 24 cm:
- 300 g surovej cvikle
- 100 g mrkvy
- 100g jabĺk
- 200 g kvalitnej tmavej čokolády
- 100 g masla
- 4 vajíčka
- 200 g hnedého trstinového cukru
- 100 g hladkej špaldovej múky celozrnnej
- 1 PL kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva
- kandizovaná pomarančová kôra
- ovocný pikantný džem - napr. čučoriedkový
Postup:
- Neočistenú cviklu aj mrkvu v celku uvaríme do mäkka (cca hodinu).
- Necháme vychladnúť a očistíme (odporúčam použiť rukavice - cvikla silno farbí).
- Cviklu s mrkvou postrúhame na jemnom strúhadle alebo roztlačíme vidličkou na drobno, do misky pridáme nastrúhané jablká, roztopenú a na izbovú teplotu vychladnutú čokoládu a premiešame.
- Maslo rozpustíme.
- Vyšľaháme vajíčka s cukrom.
- Prilejeme maslo a pridáme cviklovo-čokoládovú zmes a všetko spolu zmiešame.
- Na koniec pridáme suché prísady - múku, prášok do pečiva a kakao a kandizovanú pomarančovú kôru, ktorá krásne zahrá s čokoládou a cviklou.
- Dôkladne premiešame a vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečieme na 180°C cca 35 - 45 minút - skúšame špajľou.
Torta je šťavnatá, s výraznou chuťou čokolády a červenej repy.
Príprava čokoládového krému
Ingrediencie:
- Horká čokoláda
- Smotana na šľahanie
- Nátierka z čerstvého syra
- Mascarpone
- Čučoriedkový džem (na potretie korpusu)
Postup:
- Horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
- Smotanu na šľahanie, nátierku z čerstvého syra a mascarpone vyšľaháme.
- Vlažnú čokoládu prilejeme do krému a rýchlo zašľaháme.
- Na upečený a vychladnutý korpus rozotrieme čučoriedkový džem a následne krém.
Čokoládový krém (vegánsky):
- Čokoládu nalámte do hrnca a zalejte ju 1 konzervou kokosového mlieka (400 ml).
- Na veľmi miernom stupni ohrevu nechajte v hrnci rozpustiť čokoládu.
- Takto pomaly nechajte celú zmes ešte 40 - 50 minút pozvoľna redukovať -varte na rovnakom stupni ohrevu bez pokrievky, aby sa zo zmesi postupne odparila tekutina a získala hustejšiu konzistenciu.
- Počas varenia zmes občas premiešajte.
- Na konci redukovania by ste mali mať hustý krém - keď doň vareškou urobíte cestičku, hmota sa nevráti späť.
- Krém nechajte úplne vychladnúť a potom doň pridajte tuhú časť z druhej konzervy kokosového mlieka.
- Všetko premiešajte a hotovým krémom natrite vychladnutý tortový korpus.
Ďalšie varianty
- S pikantným džemom: Po upečení a vychladnutí potrite tortu pikantným džemom, napríklad čučoriedkovým alebo ríbezľovým.
- S čokoládovou polevou: Tortu po vychladnutí polejte rozpustenou čokoládou.
- S orechmi: Do cesta môžete pridať nasekané orechy, napríklad vlašské alebo mandle.
- S mrkvou a jablkom: Pre ešte bohatšiu chuť a vláčnosť pridajte do cesta nastrúhanú mrkvu a jablko.
- S kávou: Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť pridajte do cesta lyžičku instantnej kávy.
Tipy a triky
- Použite kvalitnú čokoládu: Pre najlepšiu chuť použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa (70% a viac).
- Cviklu dobre rozmixujte: Dbajte na to, aby bola cvikla rozmixovaná na hladké pyré, aby v torte neboli hrudky.
- Neprepečte tortu: Tortu pečte len tak dlho, kým nie je prepečená, inak bude suchá. Skontrolujte ju špajľou.
- Nechajte tortu vychladnúť: Pred zdobením nechajte tortu úplne vychladnúť, aby sa krém alebo poleva neroztekali.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a ozdobami.
Ako podávať čokoládovú tortu z červenej repy
Čokoládovú tortu z červenej repy môžete podávať samotnú, so šľahačkou, ovocím alebo zmrzlinou. Skvele sa hodí k šálke kávy alebo čaju.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Ak vás tento recept zaujal, môžete experimentovať a vyskúšať aj ďalšie variácie čokoládovo-cviklovej torty:
- Čokoládovo-cviklový koláč s orechmi: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
- Čokoládovo-cviklový koláč s pomarančom: Pridajte do cesta nastrúhanú pomarančovú kôru a šťavu.
- Čokoládovo-cviklový koláč s kávou: Pridajte do cesta lyžičku instantnej kávy.
- Cviklový koláč s čokoládou a jogurtom: Jemne primiešame jogurt.
- Cviklový koláč s čokoládou a mascarpone: Jablková torta s mascarpone
- Čokoládová torta s citrónovým krémom a snehovou čiapočkou: Úžasná je kombinácia čokoládového korpusu a kyslastej plnky. No a keď sa zahryznete fo jemnej čiapočky, budete mať pocit, že ste sa ocitli v sladkom raji.
Recept na karamelový krém
Suroviny:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Voda | 120 ml |
| Kryštálový cukor | 200 g |
| Kukuričný sirup | 14 g |
| Smotana na šľahanie | 120 ml |
| Soľ | štvrť spoon |
| Espresso | 60 ml |
| Vanilkový extrakt | 1 lyžica |
Postup:
- Do panvice s ťažkým dnom nalejte vodu.
- Do stredu panvice nasypte cukor, pridajte sirup a nemiešajte.
- Zakryte a priveďte do varu na miernom plameni.
- Po chvíli odokryte, zamiešajte a nechajte cukor pomaly karamelizovať. Dávajte pozor, aby sa nepripálil.
- Hotový karamel by mal mať teplotu 177 °C.
- Zmiešajte smotanu, soľ, espresso a zahrejte. Zmes nesmie vrieť.
- Keď je karamel hotový, ihneď ho postupne vmiešajte do kávovej zmesi.
Pre mnohých je cvikla v pokrmoch synonymum sterilizovanej „pochúťky“, chutí kyslo a jedáva sa prevažne ako príloha k mäsu. Naše maminy ju stále takto zvyknú pripravovať.
No toto je naozaj len jedna z tisíc možností jej využitia. A keďže cvikla má prirodzene sladkú chuť, získať na ňu detičky bude možno jednoduchšie ako si si myslela. Zo skúseností s malými papkáčmi vieme, že patrí medzi ich obľúbené druhy zeleninky. Stačí len vedieť, ako ju pripraviť.
Hip, hip, hurá pre cviklu!
Prečo by sme mali túto zeleninu zaradiť do nášho jedálnička? Má totiž mimoriadne pozitívne účinky na náš organizmus. Je významným zdrojom železa, takže, ak trpíš ty alebo tvoje dieťatko chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus.
Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy.
TIP: Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Ako ju pripraviť?
Pokojne môžeš pokrájať cviklu spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť. Mne sa tiež veľmi osvedčilo, ak mám už uvarené cviklové pyré v chladničke a potom ho používam do jedál.
Ako pripraviť cviklové pyré?
Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom.
Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty, ktoré nájdeš nižšie. Pozor, cvikla obsahuje vysoké množstvo štaveľanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr. štiav opatrní, niekedy je menej viac.
Kde všade ju môžeš prepašovať?
RAŇAJKY
# 1: Cviklová nátierka s Lučinou
Recept vhodný od: 1 roka
Cviklové pyré môžeme jednoducho skryť i do nátierky pre drobcov. Stačí ho zmiešať s Lučinou, prípadne s ricottou, dochutiť a máme hotovo. Pre dospelákov možno pridať obľúbené bylinky, koreniny či čili. Potom už len stačí natrieť na kváskový chlebík a naje sa celá rodina.
# 2: Raňajkové cviklové lievance
Recept vhodný od: 1 roka
Lievance na sladko a predsa bez cukru! Cviklové pyré v kombinácii s cuketou a ovsenými vločkami možno znie ako bláznivá kombinácia, ale rozhodne sa oplatí skúsiť. Podávame s tvarohom, či jogurtom a obľúbeným ovocím. Ručíme za to, že i malé detičky sa budú zalizovať.
OBED
# 3: Cviklové halušky
Recept vhodný od: 1 roka
Úplne najjednoduchší a tak chutný obed pre malých i veľkých. Ak raz skúsiš zeleninové halušky, už nebudeš chcieť pripravovať tie klasické. Cviklové sú u nás doma TOP. Pre najmenšie detičky s Lučinou alebo jogurtom, pre veľkáčov pokojne s bryndzou a kúskami opečeného tempehu.
# 4: Zeleninová polievka s cviklou
Recept vhodný od: 1,5 roka
Ako sa dobiť vitamínmi? Skús túto polievku plnú samých zdravých surovín. Okrem cvikly obsahuje i kapustu, hrášok a koreňovú zeleninu. Ak sa ti na ňu podarí nalákať i drobca, tak skvelé. Prípadne mu môžeš pripraviť len takú ľahšiu verziu, kde dáš viac koreňovej zeleniny a len trošku cvikle. Dobrú chuť :-)!
# 5: Cviklové rizoto s kuracím mäsom
Recept vhodný od: 1,5 roka
Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Nielenže úžasne zvýšiš jeho výživovú hodnotu, ale jedlo navyše získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny. Deťom bude stačiť len jeden zdroj bielkovín - buď troška parmezánu alebo kúsok kuracieho mäska.
VEČERA
# 6: Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra
Recept vhodný od: 1,5 roka
Cvikla a kozí syr je úžasná kombinácia, ktorá skvele vynikne napríklad pri týchto slaných lievancoch. Recept je ideálny na večeru, plný zdravých bielkovín a navyše bez lepku. Malým detičkám môžeš prípadne pripraviť len samotné lievance a nechať ich, nech si namáčajú do ricotty alebo bieleho jogurtu.
# 7: Cviklové placky s kyslou kapustou
Recept vhodný od: 1,5 roka
Tak tento recept rozhodne musíš vyskúšať! S tvarohom či jogurtom sú dokonalou voľbou (nielen) počas chrípkovej sezóny. Ak ich pripravujeme pre malé deti, kyslú kapustu je dobré premyť, aby nebola tak slaná. Môžeme pridať menej cesnaku a namiesto korenia použiť mletú rascu.
ZDRAVÉ MLSANIE
# 8: Cviklové cupcakes
Recept vhodný od: 1 roka
Čo parádne osladí koláčik a nepotrebujeme doň pridať žiadne sladidlo? No predsa kamoška cvikla. Cviklové mafinky môžeme pripraviť už deťom od 1 roka ako zdravú desiatu alebo ich doplniť efektným krémom a vznikne rovno aj dezert pre návštevy.
# 9: Cviklový cheesecake
Recept vhodný od: 2 rokov
Áno, cvikla sa dá použiť aj do zákusku. A nielenže bude neprehliadnuteľný, ale hostí si rozhodne získa i úžasnou chuťou. Ak ho chceš pripraviť aj pre deti, použi určite menej medu. Vďaka cvikle bude i tak dosť sladký, tak si určite pomaškrtíte celá rodina :-).
# 10: Cviklové trojuholníčky
Recept vhodný od: 1,5 roka
Hľadáš niečo na chrumkanie? Inšpiráciou ti môžu byť tieto keksíky so semienkami. Vždy je totiž lepšie dať prednosť mlske, ktorú si sami upečieme, pred tou z obchodu, však? Pre najmenšie detičky môžeš keksíky vyčarovať len spojením cviklového pyré, masla a špaldovej múky. Chutia úžasne!
Ďalšie recepty z cvikly
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom
- Cviklový šalát z ovčím syrom
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice
- Cviklový šalát s tatárskou omáčkou (ako nátierka alebo príloha)
Cviklové pyré s jablkom a mrkvou
Toto pyré je vhodné pre deti od 6 mesiacov. Kombinácia sladkého jablka a mrkvy zmierňuje zemitú chuť cvikly a robí ju pre deti chutnejšou.
Ingrediencie:
- 1 menšia cvikla
- 1 jablko
- 1 mrkva
- Trochu vody (alebo materského/umelého mlieka)
Postup:
- Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do hrnca a zalejte vodou (alebo parným hrncom).
- Varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Zeleninu rozmixujte na hladké pyré.
- Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu vody (alebo materského/umelého mlieka).
Cviklové placky
Cviklové placky sú chutné a zdravé jedlo, ktoré si obľúbia aj staršie deti. Môžete ich podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo s jogurtovým dipom.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, uvarené a nastrúhané
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na smaženie
tags: #čo #jedia #zdravé #deti #cvikla #recepty
