Rakytník rešetliakový a jeho jadierka: Poklad plný zdravia

Rakytník rešetliakový, niekedy označovaný aj ako sväté ovocie Himalájí, je ako prírodný liečivý prostriedok známy už tisíce rokov. Účinne pomáha v boji proti viacerým zdravotným problémom. Populárnym je najmä v ajurvédskych a tradičných čínskych medicínach, postupne si však jeho liečivé účinky obľúbili ľudia po celom svete.

Rakytník rešetliakový je rastlina rastúca v podobe opadavého drevnatého kra či menšieho stromu. Typický je svojimi žltkastými kvetmi a oranžovými plodmi, ako aj výskytom vo vysokých nadmorských výškach v severozápadnej oblasti Himalájí. Rakytník sa vyznačuje vysokým obsahu vitamínov, antioxidantov, stopových prvkov, olejov, nenasýtených mastných kyselín a iných biologicky aktívnych látok.

Okrem toho sa jeho výťažky získavané z listov, kvetov, semien či plodov používajú nielen na výrobu liekov, ale aj v potravinárstve či dokonca v kozmetike. Rakytník rešetliakový sa vyskytuje najmä v oblasti Eurázie. V Európe sa s ním stretneme v oblasti tiahnucej sa od územia Škandinávskeho polostrova až po oblasť Španielska. Odtiaľ sa výskyt rakytníka tiahne cez východnú časť Európy od Ukrajiny a Turecka až smerom do Ázie. Tam ho v bohatom zastúpení nájdeme najmä v Číne, severozápadnej oblasti Indie a na severe Pakistanu. Hoci bol rakytník pôvodne známy len ako voľne žijúca rastlina, od 21. storočia sa pestuje aj komerčne.

Rakytník rešetliakový je listnatý opadavý ker či kerovitý strom dorastajúci až do výšky 6 m. Povrch jeho drevnatej stonky je posiaty tŕňmi a jeho koruna je spravidla riedka. Vzhľad jeho vetiev sa mení v závislosti od veku. Koreň rakytníka rešetliakového je uložený zväčša na povrchu zeme, do hĺbky rastie maximálne 10 až 60 cm.

Kopijovité listy sú úzke, striebristo zelené a striedavo uložené na vetvičke rakytníka. Púčiky a kvety rakytníka sa líšia v závislosti od toho, či ide o samčí alebo samičí ker. Samčie púčiky sú totiž aj 2 - 3-krát väčšie, pričom kvety sa odlišujú aj samotnou farbou. Kým samičie kvety sú žltkasté, tie samčie sú typické zelenkavo striebristou farbou.

Plody rakytníka rešetliakového sú žlté, oranžové až červené kôstkovice guľovitého, častejšie však elipsovitého tvaru veľké zhruba 5 - 10 mm. Vyrastajú na krátkych stopkách a vo vnútri ukrývajú olejovitú dužinu oranžovej farby. Ich chuť je kyslá, horkastá až sladkastá podľa toho, v akej etape života sa práve nachádzajú. Zrejú od augusta do septembra a na vetvách rastliny sa pokojne udržia až dlho do zimy.

Túto zázračnú bylinku nenájdete len vo voľnej prírode, pokojne si ju môžete zasadiť a pestovať aj doma. Ak ste zmeškali jarnú výsadbu rakytníka, nič sa nedeje, pretože ďalšie jeho vegetatívne obdobie príde opäť na jeseň. Plody rakytníka dozrievajú počas septembrových dní, v tomto období teda nastáva aj ich samotný zber.

S cieľom zachovať čo najintenzívnejšie účinky rakytníka sa pre najvhodnejšie spracovanie plodov po ich zbere odporúča lisovanie za studena alebo pomalšie sušenie plodov pri veľmi nízkych teplotách.

Bohatý obsah výživných látok v rakytníku

Rakytník je bohatý na rôzne druhy dôležitých vitamínov, minerálnych látok a ďalších prospešných zložiek. Je prirodzeným zdrojom antioxidantov, ktoré chránia naše telo pred predčasným starnutím. Okrem toho pomáha eliminovať vznik rakoviny a srdcovo-cievnych chorôb. Semená a listy rakytníka sú obzvlášť bohaté na obsah kvercetínu a flavonoidu, ktoré priaznivo pôsobia aj na znižovanie krvného tlaku.

Jeho plody sa vyznačujú vysokým obsahom draslíka, vápnika, horčíka, železa aj fosforu, rovnako bohaté sú však aj na folát, biotín, zdravé tuky a významné vitamíny B1, B2, B6, C a E.

Rakytník obsahuje desaťkrát viac vitamínu C ako citrusové plody a dvakrát viac ako čučoriedky. Obsahuje tiež vitamíny A, B1, B2, B6, B9, E, F, K, O, beta karotén, celulózu, fosfor, draslík, železo, vápnik a horčík.

Vďaka konzumácii rakytníka sa vám chrípka a prechladnutie budú vyhýbať a posilníte si celkové zdravie. Pôsobí tiež povzbudivo pri psychickej či fyzickej záťaži a preto sa odporúča aj študentom v období skúšok.

Rakytník v 100 g obsahuje 122 kalórií, 6,05 g tukov, 0,29 g cukrov, 3,2 g vlákniny a 1,84 g bielkovín.

Rakytník má vysoký obsah antioxidantov, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály. Protirakovinová šťava z rakytníka spôsobuje zastavenie bunkového cyklu, takže nemôže pokračovať. Okrem posilnenia imunitného systému, je rakytník tiež schopný zlepšiť zdravie pokožky, silu kostí a odolnosť ďasien a zubov.

Rakytník bohatý na vitamín C je neoddeliteľnou súčasťou tvorby kolagénu, ktorý je kľúčovým prvkom rastu a opravy v celom tele. Karotenoidy sú dôležitými antioxidantmi, nachádzajúce sa v rakytníku, ktoré dokážu chrániť zrak veľkou mierou.

Ak trpíte podráždeným žalúdkom alebo žalúdočnými ťažkosťami akéhokoľvek druhu, šťava z rakytníka je schopná rýchlo zmierniť nepohodlie a upokojiť zápal. Rakytníkový olej pomáha znížiť hladiny LDL cholesterolu a udržuje rovnováhu mastných kyselín v tele.

Vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov A a C pomáha rakytník posilňovať imunitu. Má protibakteriálne a protivírusové účinky, vďaka čomu ničí stafylokoky, salmonelózy, baktérie spôsobujúce brušný týfus, dyzentériu.

Rakytník je preslávený pre jeho proti-starnúce výhody, pretože má schopnosť hojenia kože. Hydratuje pokožku a podporuje tvorbu kolagénu, štruktúrneho proteínu nevyhnutného pre mladistvú pokožku.

Z hľadiska svojho chemického zloženia sú veľmi zaujímavé aj listy rakytníka, ktoré obsahujú množstvo zdraviu prospešných zložiek a zároveň veľký podiel proteínov - základných stavebných kameňov celého ľudského tela.

Množstvo výskumov dokazuje pozitívne účinky listov rakytníka na pečeň, krvný obeh, imunitu, žalúdočné vredy, kožu (vrátane hojenie rán) a celkovú vitalitu.

Rakytníkový sirup - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Zdravotné benefity rakytníka:

  • Podpora srdcového zdravia
  • Ochrana pred cukrovkou
  • Ochrana pokožky
  • Posilnenie imunitného systému
  • Ochrana a zdravie pečene
  • Pomoc v boji proti rakovine
  • Zlepšenie trávenia
  • Zmiernenie príznakov menopauzy
  • Zmiernenie očného vysúšania
  • Protizápalové účinky
  • Antidepresívne účinky

Spracovanie rakytníka

S cieľom získať z rakytníka zdraviu prospešné látky sa okrem listov a kvetov spracúvajú aj jeho semená či plody. Možností je hneď niekoľko, preto si môžete vybrať spôsob, ktorý vám bude najviac vyhovovať. Či si zvolíte formu rakytníkového sirupu alebo marmelády je na vás, dôležité je však dodržať správny postup ich spracovania.

Príprava rakytníkového sirupu

Na prípravu rakytníkového sirupu budeme potrebovať jeho plody. Po nazbieraní bobule dôkladne umyjeme v čistej vode, následne rozmixujeme a precedíme. Od zmesi potrebnej na prípravu sirupu tak oddelíme šupky. Šťavu s dužinou, ktorú po rozmixovaní rakytníkových bobúľ dostaneme, zohrejeme na 80 °C (nie viac) a do zmesi postupne primiešame cukor.

Takto pripravený rakytníkový sirup je bohatý na obsah vitamínu C, provitamínu A, vitamínov skupiny B či vitamíny C, D, F, K a P či železa, ako aj zdraviu prospešných omega olejov. V prípade, že sa s výrobou BIO rakytníkového sirupu nechcete zbytočne zdržiavať, môžete siahnuť aj po jeho alternatíve v podobe prírodnej 100 % organickej šťavy.

Rakytníkový sirup sa najčastejšie používa pri liečbe žalúdočných problémov, ako liek proti chrípke, infekčných ochoreniach, pri nedostatku vitamínov, v prípade rekonvalescencie či v snahe zahnať jarnú únavu.

Príprava rakytníkovej marmelády

Bobule hlohu najskôr dôkladne očistíme, zalejeme vodou a varíme na miernom ohni až kým nezmäknú. Rovnako dôkladne umyjeme aj bobule rakytníka, ktoré prepasírujeme cez husté sito (ideálne redšie plátno), a to isté následne urobíme aj s bobuľami hlohu.

Nevýhodou je, že uvarený džem z rakytníka nie je určený pre dlhodobé skladovanie, preto je ideálne zjesť ho v priebehu niekoľkých dní. Pozor však dajte na jeho nadmerný príjem, ktorý pre naše telo nemusí byť ideálny. Lepšie preto urobíte, ak sa s neskonzumovaným zvyškom podelíte so svojimi známymi.

Rakytníkový džem však nemusíte variť doma, pokojne si ho môžete kúpiť. Siahnuť môžete napríklad po 100 % BIO rakytníkovom džeme, ktorého zloženie tvorí okrem bio rakytníkového pyré aj bio jablčný koncentrát.

Rakytníková šťava dokonale vyladí aj letné drinky, ktoré si môžete pripraviť v alkoholickej alebo nealkoholickej verzii. Rakytníkový extrakt je možné spracovať aj do formy rakytníkového likéru. Nazbierané a dôkladne umyté plody rakytníka rešetliakového je v tomto prípade nutné lúhovať v alkohole po dobu 8 - 14 mesiacov.

Rakytníkový čaj je jednou z najobľúbenejších foriem jeho spracovania. K jeho príprave je nutné plody rakytníka dôkladne vysušiť a pomlieť, okrem plodov však môžeme použiť aj listy rakytníka.

Recept na rakytníkový sirup s medom

Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť rakytníkový sirup s medom.

Suroviny:

  • 2 hrnčeky (cca 500g) čerstvých rakytníkových bobúľ
  • 4 dcl (cca 500g) kvalitného tekutého medu (ideálne domáceho)
  • Voliteľné: 1 lyžica citrónovej šťavy (pre lepšiu konzerváciu a sviežu chuť)

Postup:

  1. Príprava rakytníka: Rakytníkové bobule dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nechajte ich odkvapkať. Odstráňte prípadné nečistoty alebo poškodené plody.
  2. Odšťavenie rakytníka: Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu z rakytníka, je použiť odšťavovač. Ak odšťavovač nemáte, môžete bobule rozmixovať ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote. Následne zmes preceďte cez husté sitko alebo plátno, aby ste oddelili šťavu od dužiny a semienok. Dužinu nevyhadzujte, dá sa použiť na prípravu rakytníkového oleja alebo pridať do smoothies.
  3. Zmiešanie so medom: V miske zmiešajte rakytníkovú šťavu s medom. Dôkladne premiešajte, aby sa med úplne rozpustil. Ak používate citrónovú šťavu, pridajte ju do zmesi.
  4. Plnenie do fliaš: Pripravte si sterilizované sklenené fľaše. Sirup nalejte do fliaš a dôkladne ich uzavrite. Sterilizácia fliaš je dôležitá pre predĺženie trvanlivosti sirupu.
  5. Skladovanie: Rakytníkový sirup s medom skladujte v chladničke. Správne uskladnený sirup by mal vydržať niekoľko mesiacov.

Takýto čerstvý sirup je potrebné skonzumovať do mesiaca. Zmiešajte a konzumujte každé ráno 1 lyžičku. Takto pripravenú medicínu môžete uchovať v chladničke po dobu 3 týždňov v uzavretej nádobe.

Rakytníkový olej

V rakytníkovom oleji nájdeme veľké množstvo vitamínu E, ktorého účinok predlžuje životnosť buniek a spomaľuje ich starnutie. Vitamín E podporuje a urýchľuje hojenie rán. Rakytník bojuje tiež proti voľným radikálom a látkam, ktoré v tele môžu spustiť rakovinové procesy.

Rakytníkový olej je skvelý na všetky typy vlasov aj vlasovej pokožky. Vlasy skvele vyživí, zregeneruje, stimuluje ich rast, ale zbytočne je nezamastí ani nezaťaží. Vďaka protizápalovým účinkom je výborný aj na problematickú pokožku hlavy, ktorú neustále trápi nejaké to podráždenie a svrbenie.

Na čo všetko plody rakytníka alebo olej z neho pomáha?

  • pri ekzémoch, lupienke či akné
  • na chrípku a zápalové ochorenia
  • pri preležaninách
  • ako prevencia proti vzniku nádorov
  • proti ateroskleróze (ochorenia tepien)
  • obsahuje látku, z ktorej vznika hormón dobre nálady - serotonín
  • pomoc pri infekciách horných dýchacích ciest
  • zlepšuje imunitu
  • pomáha pri strese, vyčerpaní
  • Hlboko pôsobí proti bolesti a zápalu kĺbov, kostí a svalov

Recept na olej zo sušených plodov rakytníka:

  1. Pomelte suché plody v mlynčeku na kávu.
  2. Vysypte do smaltovanej, alebo sklenenej nádoby a zalejte rastlinným olejom zohriatym do 40-50 stupňov. Olej by mal prekrývať prášok o cca 0,5 cm.
  3. Nádobu s olejom dáme na tmavé miesto na 5-6 dní a necháme odstáť pri občasnom premiešaní.
  4. Potom olej zlejeme a zalejeme novú dávku prášku a postup zopakujeme.
  5. Scedíme a odložíme do chladničky.

Zaujímavosti o rakytníku

  • Pôvodný názov rakytníka - Hippophae - má starogrécky pôvod. Preklad tohto slova je „trblietajúci sa kôň”.
  • Rakytník má v oblasti svojich koreňov zhromaždené baktérie, ktoré na seba dokážu viazať dusík.
  • Rakytník je ovocie mimoriadne bohaté na obsah vitamínu C. V jeho bobuliach sa ukrýva 10x viac vitamínu C než nájdeme v pomaranči - už jedna jeho bobuľka pokryje dennú doporučenú dávku vitamínu C.
  • V porovnaní s niektorými inými liečivými rastlinami môžeme na extrakciu živín využiť všetky jeho časti, t. j. listy, kvety, semená a plody.
  • Zmienku o zázračných účinkoch rakytníka nachádzame už tibetskom historickom diele „rGyud Bzí“ (Štyri knihy liekopisov).
  • Rakytníkový olej má baktericídne účinky, vďaka čomu ničí alebo aspoň obmedzuje množenie baktérie Helicobacter pylori spôsobujúcu vredové ochorenia žalúdočnej sliznice pri stresovej záťaži, ako aj možný vznik nádorového ochorenia.

tags: #čo #obsahujú #rakytníkové #jadierka

Populárne príspevky: