Ako Správne Konzumovať Ovocie a Využiť Jeho Benefity

Nie, toto naozaj nie je vtip. Aj ovocie treba vedieť správne konzumovať. Mnohí ľudia trpia črevnými problémami a pritom nevedia, že ich môže spôsobovať práve nesprávne jedenie ovocia. Aj Vás často nadúva a bolí Vás brucho?

Poliate čokoládou, so šľahačkou, v pudingu, sterilizované alebo jednoducho čerstvé. Ovocie sa dá jesť na mnoho spôsobov. A je naozaj zdravé! Určite sa mu teda netreba vyhýbať. Nie je však ovocie, ako ovocie.

Ako Správne Kombinovať Ovocie

Ak má byť jedenie ovocia zdravé, neodporúča sa miešať tieto jednotlivé typy. Ak teda máte chuť na ovocie, dajte si napríklad pomaranče s mandarínkami alebo jablká s hruškami.

Kedy Je Najlepší Čas na Konzumáciu Ovocia?

Mnohí ľudia si ovocie dávajú ako dezert po obede. Nerobia ale dobre. Ovocie sa má totiž jesť pred jedlom, najlepšie hneď ráno. Dôvod je jednoduchý.

Ovocie obsahuje veľa vlákniny, vďaka ktorej jeho trávenie trvá len čosi okolo 20 minút. Ak sa najprv naobedujete a ovocie si dáte až potom, doslova bude v žalúdku čakať, kým príde rad na jeho strávenie. Tak v žalúdku zbytočne kysne, spôsobuje pocit plnosti a nadúvanie.

Ak už musíte ovocie jesť po jedle, dajte si aspoň hodinovú pauzu. Nebudete sa cítiť tak plno, nenafúkne Vás a ovocie si skutočne užijete.

Ďalším pravidlom, ktoré poznali už naše staré mamy, je kombinácia ovocia s niektorými druhmi jedla a tekutín. Vetu - nepi vodu po jablkách - ste určite počuli od svojich rodičov v detstve aj Vy. A mali pravdu. Takáto kombinácia môže spôsobiť kŕče v bruchu a preháňanie.

Ananás: Tropická Pochúťka Plná Zdravia

Ananás je ovocná rastlina, ktorá sa pôvodne vyskytovala v Amerike a ktorá sa dnes pestuje v tropických oblastiach celého sveta. Ananás je tropická rastlina, ktorá je známa najmä pre svoje rovnomenné plody.

Svetložlté šťavnaté dužinaté ovocie má sladko-kyslú chuť a dlhý čas bolo považované za luxusnú potravinu. Názov ananásu pochádza z jazyka guaraní, ktorým sa hovorí v Paraguaji, ako aj v niektorých oblastiach Argentíny, Bolívie a Brazílie. „Naná“ pritom znamená „ovocie“.

Ananás sa dostal do Európy vďaka Krištofovi Kolumbovi. Predtým ho už pestovali na americkom kontinente. Tam sa považoval nielen za potravinu, ale bol tiež známy ako liečivo a okrem toho sa používal na výrobu vína. Neskôr bol pestovaný aj v skleníkoch v Európe, ale väčšinou sa dovážal z Havaja. Dnes je jeho najväčším vývozcom Kostarika.

Najvýznamnejšími oblasťami pestovania ananásu je dnes Kostarika, Brazília, Thajsko, Indonézia a Filipíny.

Ako si vypestovať ananás doma?

Už ste niekedy skúšali vypestovať ananás doma? V záhrade je na to síce príliš zima, ale na okennom parapete by sa to malo podariť, a to aj bez toho, aby ste sa museli o rastlinu intenzívne starať. Stačí pritom vybrať hlúb z plodu, odrezať mu koniec a odstrániť staré listy.

Potom hlúb vydezinfikujte pomocou dreveného uhlia a nechajte ho dva dni schnúť. Následne ho zasaďte do kvetináča a umiestnite ho na svetlé miesto. Rastlina nepotrebuje veľa vody, stačí ju zalievať každé dva až tri týždne. Potom sa už len obrňte trpezlivosťou: môže totiž trvať až štyri roky, kým vypestujete zrelý ananás.

Nutričné hodnoty a účinky ananásu

Ananás je bohatý na sekundárne rastlinné zložky a má tiež antioxidačné účinky. Dôležitými zložkami sú tu katechín, epikatechín a kyselina galová. Za zmienku stojí aj enzým bromelaín, ktorý podporuje prekrvenie, pôsobí protizápalovo a povzbudzuje trávenie.

Ananás je bohatý na rôzne enzýmy. Obsahuje tiež veľa dôležitých vitamínov a minerálnych látok. Treba spomenúť vitamín A, vitamín C, vitamín E a tiež vitamíny B1, B2 a B6.

Bromelaín, ktorý sa označuje aj ako ananásový enzým, je látka, ktorá má protizápalové účinky a podporuje prekrvenie. Enzým sa preto užíva napríklad po operáciách na zmiernenie opuchu a urýchlenie procesu hojenia. Nestačí však pochutiť si každý deň na ananáse, pretože samotné ovocie obsahuje príliš málo bromelaínu.

Dužina ananásu obsahuje aminokyselinu tryptofán. Tá je dôležitým stavebným prvkom hormónu šťastia sérotonínu.

V zásade nie je konzumácia ananásu v tehotenstve zakázaná. Naopak: ananás dodáva nastávajúcej mamičke aj dieťatku vitamín C a môže prispieť k prevencii opuchu nôh spôsobeného zadržiavaním vody. Počas dojčenia môže zvýšená konzumácia ananásu viesť k tomu, že dieťatko bude mať na zadočku vyrážku.

Ako vybrať zrelý ananás?

Máte chuť na ananás? Pri jemnom stlačení by mal byť plod pružný, ale nemal by zostať otlačený. Koruna listov by mala byť zelená a nie zažltnutá. Ak sa dajú listy relatívne ľahko vytrhnúť, ananás je dokonale zrelý. Mnohí nevedia, že: ananás nedokáže dozrieť. Nezrelý ananás sa preto ani nesmie predávať, pretože jeho konzumácia môže vyvolať problémy so žalúdočno-črevným traktom.

Použitie ananásu v kuchyni

Čerstvý ananás si môžete po celý rok kúpiť v supermarkete alebo v predajni zeleniny a ovocia. Ak je to možné, stavte na biokvalitu a vyberajte si ananás, ktorý nebol prepravovaný letecky. Ak sa toto exotické ovocie dováža leteckou dopravou, je CO2 stopa jedného kila ananásu až 15 kíl emisií. Ak sa prepravuje loďou, je stopa 0,6 kila CO2.

Čerstvý ananás môžete skladovať pri izbovej teplote niekoľko dní. Po prekrojení ho uložte narezanou plochou na tanier (alebo zakryte rez priehľadnou fóliou) a skladujte ho v chladničke. Ananás sa vynikajúco hodí na konzumáciu ako ovocie v plátkoch alebo narezaný na malé kúsky, do ovocného šalátu dochuteného prípadne jogurtom alebo ako ananásová šťava.

V ázijských pokrmoch nachádza ananás rôznorodé využitie a poskytuje im typickú sladkokyslú chuť. Ananás je vhodné skladovať pri desiatich stupňoch. Ak ananás narežete, je vhodné ho ochladiť v chladničke a čo najskôr spotrebovať.

Hrubá šupka, nepraktický tvar: naporciovať ananás bez toho, aby ste prišli o priveľa dužiny, je poriadna výzva. Surový ananás chutí vynikajúco, či už samotný alebo ako súčasť ovocného šalátu. Toto tropické ovocie sa skvele hodí aj do smoothie nápojov a koktailov.

Avšak pozor: trvanlivosť surového ananásu v spojení s mliečnymi výrobkami nie je dlhá, pretože enzým bromelaín štiepi bielkoviny, v dôsledku čoho získa jedlo horkú chuť. Ak teda podávate ananás napríklad s jogurtom, odporúčame okamžitú konzumáciu tejto pochúťky.

Slaným jedlám dodáva ananás sviežosť a príjemnú sladko-kyslú chuť, preto ide o obľúbenú prísada do karí, k rybám, do polievok a ryžových pokrmov napríklad v Thajsku, Karibiku a na Filipínach. Grilovaný ananás je hádam jeden z najlahodnejších dezertov na svete. Môžete ho kombinovať s troškou olivového oleja a medu, ale vynikajúci je aj s rumom.

Kuracie prsia s ananásom - Ako ho ošúpať? | Chicken breast with pineapple - How to peel it?

Jablká a Hrušky: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Dr. Schneider o jablkách vo svojej knihe "Prirodzená strava" píše, že sú "kráľom všetkých plodov". Jabloň patrí botanicky medzi ružokveté (Rosaceae). Kto by neužasol pod krásnou rozkvitnutou jabloňou na jar, keď lietajú medzi - ľahkým dažďom osvieženými - stovkami kvietkov včely. Potom sa deje krásny zázrak, keď sa z kvetu stáva plod a zreje v lúčoch neskorého leta. Ako pyšne sa skvejú vyleštené jablká v decembri na stole!

Botanika pozná vyše 7000 (!) druhov, ale pre spotrebu sa pestuje asi iba 100 z nich. Z biologického hľadiska sú rozdiely medzi jednotlivými druhmi nepodstatné. Oveľa výraznejšie sú však medzi jednotlivými mesiacmi počas roka. Najviac biologickej hodnoty majú neskoré jesenné a zimné odrody krátko (niekoľko týždňov) po obratí a uskladnení. S každým mesiacom po februári prudko klesá obsah vitamínov a ostatných užitočných látok - aj v prípade, že ovocie bolo kvalitne zazimované.

Jablká (podobne ako hrušky) nie sú príliš bohaté na vitamíny. Ich význam ale predsa nespočíva len v tom, že obsahujú vitamíny alebo minerály. Navyše spotreba jabĺk je vysoká, a tak organizmus z nich prijíma pomerne veľa napríklad vitamínu C. Z ostatných biologicky dôležitých látok treba uviesť minerálne soli, organické ovocné kyseliny - najmä jablčnú a - samozrejme - vlákninu.

Okrem vitamínov a minerálov sú v jablkách napríklad fenolové kyseliny a iné flavonoidy, ktoré robia z jablka neuveriteľne silnú zbraň proti voľným radikálom. Už od roku 2002 sa vie, že polovička stredného jablka, ktorá obsahuje len asi 6 mg vitamínu C, má v skutočnosti antioxidačnú aktivitu, ktorá sa rovná účinku 1500 mg (!) vitamínu C.

Jablko obsahuje vlákninu, ktorá sa vo vode rozpúšťa (pektín), aj vlákninu vo vode nerozpustnú. Pektín je tá súčasť vlákniny, ktorá chráni cievy a srdce: upravuje hladinu cholesterolu v krvi a bráni jeho ukladaniu do steny ciev (proces aterosklerózy). Táto vlastnosť sa hojne využíva pridávaním pektínu do pečiva (napr. Pekti chlieb), nápojov, zaváranín.

Pri príprave lekvárov a džemov sa pri použití potravinárskej vlákniny (najmä pektínu) znižuje spotrebu cukru, lebo rozvarené ovocie po pridaní pektínu žalíruje aj s polovičnou dávkou. Jablčný čaj (zo surových jaderníkov a šupiek) sa zase používa pri liečbe obličkových a srdcových ochorení. Jablko patrí medzi najvkusnejšie, najchutnejšie a najvďačnejšie ovocie.

Hruška, ktorú vnímame ako "sestru" jablka, tiež patrí medzi starých priateľov človeka. Pestuje ju už niekoľko tisíc rokov a je známych tiež niekoľko tisíc odrôd. Ale pre bežnú potrebu - podobne ako jabĺk - sa pestuje len asi 100 z nich.

Hrušky sú typické silnejšou arómou a vyšším obsahom cukrov. Na vitamíny sú ešte chudobnejšie. To však vôbec neznižuje vážnosť tohto ovocia. Laboratórne možnosti človeka sú veľmi obmedzené a príroda stále oplýva množstvom látok, ktoré človek nie je schopný ani objaviť, nieto ešte skúmať vplyv na zdravie.

Hrušky možno pre vysoký obsah draslíka (K) odporúčať pacientom pri niektorých obličkových ochoreniach, s vysokým tlakom, či opuchmi. Draslík je prvok, ktorý je pre organizmus nevyhnutný, ale v dnešnej strave človeka je ho výrazný nedostatok. Hrušky sú výborné sušené aj zavárané. Zimné odrody vydržia aj do prvých mesiacov ďalšieho roka. Keď budete každý deň podávať jablká, pridajte k nim aj "sestričky - hruštičky".

Slivky: Sladká Pochúťka so Širokým Využitím

Možno trochu škaredý a vrásčitý kmeň slivky si strom na jar zakryje množstvom krásnych naružovelých až ružových kvetov. Vegetarián obchádza mohutne zakvitnutú slivku v radostnom očakávaní bohatej úrody sliviek a o ich blahodárnych účinkoch vie svoje (preto ich zje tak veľa). Slovenský gazda zas očakáva novú úrodu v notorickom opojení z úrody minulej a teší sa na slivovicu a o jej účinkoch na svoje telo nevie nič.

Dužinatý plod je nositeľom vynikajúcich vlastností a látok, ktoré sú telu prospešné. Slivky tiež obsahujú veľa draslíka, ktorý je spolu s pektínom - tiež hojne obsiahnutým - výborným pomocníkom pre ľudí so slabým srdcom, vysokou hladinou cukru v krvi, vysokým tlakom a pod.

Vysoký obsah karotenoidov (žltého rastlinného farbiva) ponúka slivky ako výdatný zdroj tejto protirakovinovej látky. Beta-karotén ako súčasť karotenoidov (ktorých je v prirodzených potravinách vyše 600) má pravdepodobne významný protirakovinový účinok. Ovocné kyseliny, ktoré majú dezinfekčný účinok na tráviaci trakt, musíme tiež spomenúť. Stále však hovorím len o ovocí v prirodzenom stave.

V "tekutom" stave - ako zvyknú tí slovenskí gazdovia dosť často a málo originálne vtipkovať - slivky nemajú žiadny pozitívny účinok a ich škodlivý vplyv vysoko prevyšuje akékoľvek predstavy. Pre ľahké a nenáročné spracovanie sú slivky obľúbeným ovocím. Džem, lekvár, zaváranina a sušenie sú najrozšírenejším spracovaním. Najmä sušené slivky - pre nízky obsah vody - obsahujú dôležité látky vo vyššej koncentrácii.

Karotenoidy si udržiavajú svoju podobu oveľa dlhšie ako vitamín C alebo iné nestabilné látky. Preto - slivky, slivky, slivky! Najviac sliviek na svete pestujú v bývalej Juhoslávii, ale nech nám rakija (slivovica) nie je vzorom.

Hrozno: Sladká Pochúťka so Širokým Využitím

Pozrime sa na toto najpestovanejšie a najpredávanješie ovocie na svete. Ako inak - najviac sa ho dopestuje v Taliansku. Veľká časť produckie ale ide na spracovanie a výrobu vína. A je to škoda. Popisovať účinky užitia hrozna hádam ani netreba. Sú známe tisícky rokov od Starého Egypta, Mezopotámie, Palestíny. Správne zrelé a zdravé ovocie pomáha tráveniu, podporuje vylučovanie stolice, očisťuje krv, dodáva potrebné materiály pre tvorbu krvi a pod.

Surové ovocie, surová i konzervovaná hroznová šťava (mušt, nie víno) je význymným zdrojom nenápadného, ale dôležitého chrómu (Cr). Ten je nevyhnutný aj pri spracovaní cukru v organizme aako súčasť tzv. glukózového tolerančného faktora, ktorý podnecuje činnosť inzulínu.

Nedostatok chrómu tiež spôsobuje hypercholesterolémiu - zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi. Významným artiklom po spracovaní hrozna sú populárne hrozienka. Najviac ich produkuje Kalifornia. Sušené hrozienka sú kvalitnou náhradou surového ovocia v zimných mesiacoch. Pred použitím ich treba prebrať, umyť a nechať vyluhovať zbytočný prebytok cukru.

Zloženie ovocia z hľadiska tovaroznalectva

Ovocie a zelenina sú nevyhnutnými zložkami našej potravy, lebo obsahujú cenné vitamíny (A, C, E, K, …) a minerálne látky (Fe, Ca, Pb, …). Ako ovocie tak i zelenina podliehajú skaze, a preto ich musíme starostlivo preberať a skladovať. Ovocie i zelenina majú nízku energetickú hodnotu (zelenina má nižšiu ako ovocie).

Podstatnú časť ovocia tvorí voda (70 - 95 %). Okrem vody ovocie obsahuje organické kyseliny, sacharidy, dusíkaté látky, celulózu, pektínové látky, minerálne látky, vitamíny a látky aromatické a chuťové.

Organické kyseliny: jablčná kyselina, citrónová kyselina, vínna kyselina, kyselina mliečna a kyselina salicilová.
Sacharidy: glukóza a fruktóza.
Celulóza: stavebný materiál bunkových stien ovocia.
Pektínové látky: protopektín.
Aromatické a chuťové látky: rôzne silice a glykopidy.
Trieslovina: amygdalín - nachádza sa v kôstkach ovocia.

Skladovanie ovocia a zeleniny

Pri skladovaní ovocia a zeleniny prebiehajú v tovaroch rôzne biochemické procesy. Tieto však možno obmedziť a tým predĺžiť úžitkovú hodnotu tovaru správnym skladovaním. Hlavné podmienky skladovania ovocia a zeleniny sú dodržať teplotu a relatívnu vlhkosť v skladových priestoroch.

Odporúčaná teplota: 0 - 1 °C (pre zemiaky 1 - 2 °C).
Odporúčaná relatívna vlhkosť: 85 - 90 % (pri cibuľovej zelenine 70 %).

V globále nesmie byť teplota iná ako 0 - 5 °C. Skladovacie priestory sa musia pravidelne vetrať. Produkty sa musia kontrolovať a preberať.

Spôsoby konzervovania ovocia

Konzervovanie sterilizáciou (80°C, 15-20 min.): celé kusy alebo drobno pokrájané kúsky zeleniny zaliate slaným, kyslým alebo sladkokyslým nálevom, ochutené koreninami a sterilizované v kovových alebo sklenených obaloch.
Konzervovanie zeleniny mliečnym kvasením: konzervujeme uhorky, kapustu, zeler, repu, fenykel, kaleráb, karfiol či paprika.
Konzervovanie zeleniny sušením: sušená zelenina je nadrobno pokrájaná, zbavená vody (jej obsah môže byť max. 12%).
Konzervovanie zeleniny zmrazovaním: celé alebo pokrájané plody (mrkva, hrášok, kukurica), ktoré sa zmrazujú pri teplote -36°C a v obchode sa udržuje v teplote -18°C. Zmrazovanie je z hľadiska zachovania úžitkovej hodnoty tovaru najvhodnejším spôsobom konzervovania zeleniny.

Delenie ovocia

Slovensko patrí medzi krajiny mierneho pásma. S tým súvisí aj pestovanie plodín. V našich končinách je nemožné, alebo veľmi obtiažne, vypestovať tropické a subtropické ovocie. Ovocie mierneho pásma rozdeľujeme na dužinaté plody a na suché plody. Dužinaté plody sa ďalej delia na malvice, kôstkovice a bobule.

Malvice: Skladajú sa zo stopky, jadrovníka, šupky, dužiny a zo zvyškov kalichu. Sú to dužinaté plody obsahujúce minimálne dve semená, ktoré sú uložené v jadrovníku.
Kôstkovice: Sú dužinaté a majú tri oplodia - blanisté, mäsité a kamenné, ktoré sa nazýva kôstka. Kôstky sa ďalej delia na štyri typy - hladké, drsné, vráskovité a dvojpuzdrové.
Bobule: Sú taktiež dužinaté plody. Obsahujú veľa semienok, ktoré sú roztrúsené v dužine. Ich vrchná časť, šupka, má blanitý charakter.

Tuzemské ovocie

Medzi tuzemské ovocie radíme predovšetkým ovocie, ktoré rastie v našich zemepisných šírkach, jedná sa o chutné prevažne dužnaté plody stromov, kríkov a prízemných rasltín.

Patria sem predovšetkým jablká, hrušky, broskyne, nektarinky, slivky, červená a biele hrozne i rôzne bobulové ovocie, ktoré je bohaté na antioxidanty a vitamíny.

Exotické ovocie

Tropické a subtropické ovocie patrí medzi dovážané ovocie zo subtropických oblastí kde je iná mikroklíma ako v našich podmienkach a plodiny tam rastú prirodzene vo svojom prostredí.

Čo ešte napísať na koniec?

Príroda je mnohokrát taká neuveriteľná, že človek jej občas prestáva rozumieť. Tieto veci vás o zelenine a ovocí fakt prekvapia!

15 prekvapivých faktov o ovocí a zelenine

Paradajky sú ovocie: Aj keď to znie divne, paradajky sú v skutočnosti bobule, bežné dužinaté ovocie bez kôstky s mnohými semenami.
Nenávisť ku kelu je v génoch: Mnohé prieskumy ukazujú, že ružičkový kel patrí medzi najnenávidenejšie druhy zeleniny. Nechuť ku kelu a celkovo ku kapuste máme pravdepodobne zakódovanú vo svojej DNA.
Špenát vás silným neurobí: Ide len o omyl z roku 1870, kedy nemecký chemik Erich von Wolf uviedol nesprávne množstvo železa v špenáte.
Cibuľa a slzy: Pri krájaní cibule plačeme kvôli prchavým zlúčeninám síry, ktoré dráždia našu sliznicu.
Ružičkový kel je super zdravý: Napriek svojej neobľúbenosti je ružičkový kel jednou z najvýživnejších druhov zeleniny.
Brokolica má viac proteínu ako steak: Ak by ste brokolicu jedli usušenú, obsahuje viac proteínu ako steak.
Jablko dodá viac energie ako káva: Vďaka vysokému obsahu uhľohydrátov, vitamínov a minerálov sú jablká výživovou bombou.
Grapefruit a lieky: V kombinácii s niektorými liekmi môže mať grapefruit katastrofálne následky.
Pribrať z ovocia a zeleniny je takmer nemožné: Všetky druhy ovocia a zeleniny majú veľmi nízky obsah kalórií.
Šupky sú zdravšie ako dužina: Vonkajšie strany plodov sú plnšie výživných látok, vitamínov aj minerálov.
Fialová zelenina chráni mozog: Fialová zelenina obsahuje antokyány, ktoré chránia mozog pred starnutím.
Bejby mrkva nie je v skutočnosti bejby: Ide o orezané mrkvy priemyselnými strojmi.
Rebarbora môže byť toxická: Hlavne jej listy a keď je surová. Obsahuje kyselinu šťavelovú.
Uhorka ako guma: Šupkou z uhorky môžete vygumovať napísaný text ceruzkou.
Špargľa stráca chuť rýchlo: Zo všetkých druhov zeleniny stráca špargľa chuť najrýchlejšie po zbere, preto ju jedzte čerstvú.

tags: #co #patrimedzi #duzinate #ovocie