Čo robiť, aby maslová plnka netiekla
Lepšie než hasiť vzniknutý problém je sa mu radšej vyhnúť hneď na začiatku prípravy plnky. Myslite na to, že každá surovina inak vstrebáva pridané tekutiny, či už je to voda, mlieko, šťava, káva či smotana. Preto ich k mletým orechom, maku, tvarohu či lekváru pridávajte postupne v malých množstvách a zakaždým chvíľku počkajte, kým tekutinu nasajú, aby ste videli výslednú konzistenciu.
Ak ste sa predsa len "dopracovali" k príliš riedkej plnke, pri jej zahusťovaní postupujte opatrne naopak - pridávajte len malé množstvá suchej ingrediencie a sledujte konzistenciu.
Existuje niekoľko spôsobov, ako zahustiť rôzne druhy plniek. Tu je niekoľko tipov pre rôzne typy plniek:
Orechová plnka
Ak máte k dispozícii viac orechov, pridajte jemne pomleté orechy. Pridajte do plnky trochu jemnej strúhanky alebo pomletých piškót či maslových sušienok.
Maková plnka
Riedku makovú plnku môžete zahustiť pridaním malého množstva detskej krupice a nechať ju chvíľu pôsobiť, aby nasiakla prebytočnú tekutinu. Podobne ako pri orechovej plnke, ak je to možné, pridajte viac mletého maku. Ak vám neprekáža, že maková plnka bude ochutená menej tradične, skúste do nej pridať strúhaný kokos, strúhaný perník či pomleté orechy. Klasicky pomôže aj kukuričný škrob, mleté piškóty, sušienky či strúhanka.
Džem
Niekedy jednoducho až po otvorení pohára s džemom zistíme, že je príliš riedky. Na jeho zahustenie skúste pridať malé množstvo kukuričného škrobu alebo pektínu. Ak chcete dosiahnuť želé efekt, môžete do džemu pridať trošku agarového prášku. Džem tak získa pevnú, želé podobnú textúru.
Tvarohová plnka
Tvarohová plnka môže veľmi rýchlo zrednúť, najmä ak je tvaroh príliš vodnatý. Na zahustenie môžete vyskúšať do plnky pridať trochu jemnej strúhanky alebo rozdrvených piškót. Skvelou alternatívou je aj pridanie škrobu. Perfektne poslúži na zahustenie aj pudingový prášok.
| Typ plnky | Možnosti zahustenia |
|---|---|
| Orechová | Jemne pomleté orechy, jemná strúhanka, pomleté piškóty alebo maslové sušienky |
| Maková | Detská krupica, mletý mak, strúhaný kokos, strúhaný perník, pomleté orechy, kukuričný škrob, mleté piškóty, sušienky, strúhanka |
| Džem | Kukuričný škrob, pektín, agarový prášok |
| Tvarohová | Jemná strúhanka, rozdrvené piškóty, škrob, pudingový prášok |
tags: #čo #robiť #aby #maslová #plnka #netiekla
