Čo s jablkami popadanými v sade: Tipy a recepty na ich využitie

21. októbra sa vo svete oslavuje Deň jablka - symbol jesene, úrody a zdravia. Viete, že aj jablko má svoj medzinárodný deň? Pripomíname si ho každoročne 21. októbra. V tomto období má väčšina záhradkárov plné koše plodov. Deň jablka, ktorý vznikol v roku 1990 vo Veľkej Británii, má jednoduché posolstvo - pripomenúť, aké dôležité miesto má jablko v našich záhradách a kultúre. Na Slovensku sa tento jesenný čas spája s dozvukmi úrody a spracovaním plodov, ktoré dozreli pod poslednými lúčmi októbrového slnka.

Mnohí z nás majú v záhrade jablone, aby si mohli každý rok vychutnať vlastnú úrodu. Pri čakaní na zber jabĺk z vlastnej záhrady si môžete všimnúť, že pod stromami leží veľa opadaného ovocia. Často však pozorujeme, že nie všetky plody zostávajú na strome dostatočne dlho, aby dozreli na konároch a počkali si na odtrhnutie v správnom okamihu. Tento jav by vás nemal znepokojovať, pretože je prirodzený. Rastliny často zhadzujú nadbytok nezrelého ovocia, ktoré nedokážu uživiť. Mnohí záhradníci si kladú otázku, čo robiť s opadaným ovocím.

Máte doma jablká a neviete, čo s nimi? Dostali ste debničku plnú jabĺk od suseda alebo máte na záhrade bohatú úrodu? Či len milujete jablká a chcete ich jesť aj v inej ako surovej chrumkavej forme?

Ako využiť opadané jablká v záhrade

Zaujíma vás, ako využiť opadané jablká v záhrade? Existuje niekoľko možností - všetky sú prospešné pre pôdu aj vaše plodiny.

• Príprava kompostu - opadané jablká môžete hodiť do kompostéra. Ak máte na záhrade kompostér, môžete ho nimi kŕmiť. Len nezabudnite ovocie vrstviť a striedať ho s inými zložkami, napríklad s listami. Rozkladajúca sa sladká masa však bude lákať hmyz, preto plody odporúčame prekryť napríklad vrstvou pokosenej trávy. Tá zároveň vytvorí mechanickú bariéru pre spóry moniliózy, preto môžete pokojne do kompostu vyhodiť aj napadnuté jablká.
• Zahrabať do zeme - odpad môžete jednoducho zahrabať v záhrade. Ak chcete neutralizovať ich mierne kyslú reakciu, môžete do jamiek nasypať trochu dreveného popola.
• Použiť ako zložku hnojiva - z opadaných jabĺk môžete ľahko pripraviť hnojivo. Opadané a na spracovanie v kuchyni nevhodné jablká sú výborným zdrojom živín, ak ich zakopete priamo do pôdy. Kvalitné hnojivo Ak je už opadané ovocie v stave nevhodnom na kuchynské spracovanie, pozberajte ho a zakopte na prázdne hriadky do hĺbky asi pol metra. Vyberte také miesta, kde v budúcom roku v apríli vysejete fazuľu či vysadíte zemiaky.

Ovocie dodáva pôde cenné organické látky, ktoré využívajú mikroorganizmy a záhradné rastliny. Opadané jablká nie sú odpadom, ale cennou surovinou, ktorá je užitočná na prípravu hnojív. Môžete ich zakopať priamo do pôdy alebo ich skombinovať s inými zložkami, aby ste rastlinám dodali silu živín.

Príprava hnojiva z opadaných jabĺk je naozaj jednoduchá a nemala by predstavovať žiadne ťažkosti. Okrem ovocia si zaobstarajte aj pokosenú trávu a suché lístie. Pred ovocnými kríkmi, ako sú maliny a ríbezle, vykopte plytkú jamu, nahádžte do nej všetok odpad, zakopte ho a zalejte. Táto zmes ich bude dostatočne živiť a udrží ich v sezóne plodnosť. Na druhej strane, samotné jablká sú pre hortenzie ideálne.

Vykopte širokú a plytkú jamu v blízkosti rastliny, ktorú chcete kŕmiť. Umiestnite do nej kúsky opadaného jablka, pokosenú trávu a suché listy a premiešajte. Posypte zeminou a výdatne zalejte. Toto hnojivo používajte na začiatku sezóny na ovocné kríky: maliny, egreše a ríbezle.

Ako kompostovať opadané jablká

Aby jablká nehnili na povrchu, vykopte primerane hlbokú jamu na kompost. Zozbierané jablká ukladajte do nej. Keď je jama dostatočne zasypaná jablkami, prikryte ich pokosenou trávou vo vrstve asi 10 - 20 cm. Potom zasypte hlinou. Keďže jablková šťava je dosť kyslá, čo by znamenalo, že kompost bude na priame použitie príliš kyslý. Preto je potrebné použiť deoxidačné zložky ako je napríklad popol, dolomitová múka alebo vápno.

Ak chcete urýchliť dozrievanie kompostu, pravidelne ho zalievajte a použite aj biologické činidlá Tie urýchľujú rozklad organických látok a tiež potláčajú patogénnu mikroflóru.

Čo robiť, ak sú jablká napadnuté chorobami

Niektorí ľudia sa obávajú, že rozkladajúce sa opadané jablká v záhrade okyslia pôdu kvôli vysokému obsahu organických kyselín. Áno, mierne znižujú pH pôdy, ale tento účinok nie je významný. Existuje však obava, že hnijúce zvyšky ovocia sú zdrojom patogénov, ktoré sa budú šíriť po záhrade. Na jablkách sa totiž môžu nachádzať huby, ktoré spôsobujú chrastavitosť, múčnatku alebo hnedú hnilobu jadrovín. Ak sú vaše stromy choré, je lepšie nepoužívať opadané ovocie na prípravu hnojiva.

Recepty na spracovanie jabĺk

Ak sú jablká čerstvo opadnuté a sú len buchnuté, nie hnilé, môžete ich samozrejme hneď pozbierať a použiť napríklad na koláč. Popadané jabĺčka môžete očistiť a nastrúhať alebo nakrájať na kompót. Jablká môžete taktiež uvariť a uskladniť ako každý iný džem. Výborné sú aj surové. Môžete si ich očistiť na raňajky k jogurtu alebo ovsenú kašu, do ktorej nemusíte potom pridávať žiaden cukor, jabĺčka ho v sebe majú dosť a je omnoho zdravší. Nastrúhané jablká sú výrobnou prísadou aj do koláčov, štrúdlí či muffinov.

Koláčov, kde hrajú hlavnú úlohu jablká, je neúrekom. U nás v sérii Pečieme s Emilom nájdete recept na šťavnaté jablkové muffiny, ktoré zmiznú zo stola skôr ako ich stihnete posypať práškovým cukrom. Celý recept nájdete v blogu Pečieme s Emilom: Šťavnaté jablkové muffiny.

Jablkový lekvár

Áno, čítate správne, aj z jabĺčok sa dá spraviť chutný lekvár. Na jeho prípravu budete potrebovať dozreté sladučké jablká, môžete použiť aj tie popadané, z ktorých orežete obité časti. Ošúpané jablká narezané na kocky stačí podliať s vodou, pridať šťavu z polovice citróna a variť do mäkka. Sladké odrody nepotrebujú ani cukor, pri tých kyslejších ho pokojne pridajte v množstve, ktoré viete regulovať na základe chuti. Podľa toho, akú má zmes konzistenciu, ju ešte chvíľku povarte, aby sa vyparila nadbytočná voda. Ešte za horúca naplňte fľašky, poriadne ich uzavrite a uložte do debničky vystlanej dekou otočené dole hlavou a zakryte ich prikrývkou.

Detská výživa z jabĺk

Skoro rovnakým spôsobom ako chutný džem môžete z jabĺk pripraviť aj detskú výživu. Domácu, chutnú, bez cukru či iných neželaných pridaných ingrediencií, ktoré nájdete v tej kupovanej. Ošúpte, nakrájajte a povarte jablká s vodou, pridať môžete aj iné ovocie ako napríklad broskyne, ktoré spolu s jablkom vytvoria chutné sladké pyré pre vaše ratolesti. Zmesou naplníte pohára a uzatvorené ich vložíte do hrnca do vodného kúpeľa, ktorý by nemal siahať vyššie ako do dvoch tretín fliaš. Keď voda začne vrieť, stíšite oheň a necháte výživu v kúpeli sterilizovať ešte aspoň 20 minút.

Jablkový mušt

Na mušt sa hodia šťavnaté odrody ako ‘James Grieve’, ‘Ontario’, ‘Rubín’, ‘Melrose’ či staré druhy ako ‘Klarapfel’. Kombinácia sladších a kyslejších jabĺk vytvára harmonickú chuť. K najzdravším patrí mušt získaný tzv. studeným lisovaním, pri ktorom sa plody len rozdrvia a vytlačia bez varenia. Takto zostávajú zachované vitamíny, enzýmy aj prirodzená aróma. Najprv jablká dôkladne umyte a odstráňte poškodené časti. Nakrájajte ich na kúsky a podrvte - najlepšie v ovocnej drvičke, no poslúži aj mlynček na mäso alebo čistý záhradný drvič. Z 1,5 kg jabĺk získate pri dobrej šťavnatosti a správnom lisovaní asi liter muštu.

Nemáte lis? Nevadí. Rozdrvené jablká dajte do hrnca, zalejte malým množstvom vody a varte, kým nezmäknú. Potom ich preceďte cez husté plátno alebo jemné sito. Čerstvo lisovaný mušt vydrží v chladničke len pár dní. Po správnom pasterizovaní vydrží mušt aj viac než rok, ak ho uskladníte v tmavej, chladnej pivnici. Jablková šťava sa dá ľahko obohatiť - pridajte trochu čerstvého citrónu, ktorý zvýrazní kyslosť, alebo malé množstvo bobúľ (ríbezle, arónia, černice) pre sýtejšiu farbu a viac antioxidantov. Z muštu si môžete pripraviť aj domáci likér či želé. Pri lisovaní vždy používajte čisté nádoby a náradie, aby ste zabránili rozvoju plesní a neželanému kvaseniu.

Babičkin jablkový koláč

U nás doma sa tento vláčny koláč pečie už skoro päťdesiat rokov. Starý recept po babičke je dnes rovnako skvelý ako kedysi - používam ho bezo zmeny a pokiaľ nemáte ešte recept na ten „svoj“, skúste ho. Potom si pripravte dve misy. Do väčšej vložte celé vajcia, krupicový aj vanilkový cukor a prešľahajte robotom, kým sa nevytvorí svetlejšia napenená zmes. V menšej mise vareškou premiešajte múku, škoricu a kypriaci prášok. Ošúpané jablka nastrúhajte na jemnom strúhadle, bokom si ešte pripravte na doske nasekané vlašské orechy. Výsledné cesto získate postupným pridávaním jabĺk a nakoniec tiež orechov. Hotové cesto vlejte do formy vytretej maslom a vysypanej hrubou múkou.

Jablkový kompót

Pokiaľ máte naozaj veľa jabĺk, je kompót skvelý spôsob, ako ich uchovať vo veľkom množstve. Ošúpané a pokrájané jablká vložte do hrnca. Pridajte všetko celé korenie a šťavu z polovice až celého citróna (podľa kyslosti jabĺk). Začnite variť, nechcete ich ale úplne rozvariť, preto začnite s pozvoľným varením na miernom plameni. Aj tak bude kompót hotový asi za dvadsať minút. Uvarený kompót dávkujte do pohárov. Poháre musia byť vždy pred použitím sterilné. Ja ich pred plnením nielen vyvarím, ale ešte aj prelejem panákom rumu.

Jablkový chlieb

Veľmi sa u nás osvedčil ako desiata do školy, ale tiež popoludňajší, nie príliš sladký dezert ku káve. Nastavte rúru na 165 °C a začnite ju predhrievať. Do veľkej misy najskôr nastrúhajte jablká, potom pridajte vajcia, jogurt, med a vlažné rozpustené maslo. Premiešajte a posypte perníkovým korením, rovnomerne, aby bolo ochutené celé cesto. Tip! Občas tento recept striedam s vegánskou verziou. Môžete vynechať vajce a cesto nastaviť jablčnou výživou, rozmixovaným kompótom alebo banánom. Namiesto masla je na pečenie vhodný kokosový olej. Cesto stierkou presuňte do formy na chlebíček, v polovici ho zasypte nasekanou čokoládou, rovnako potom ozdobte aj povrch chleba. Pečte zhruba 30 minút. Kontrolujte špajľou, či už je chlebík prepečený.

Ďalšie tipy na využitie jabĺk

Z jabĺk možno vytvoriť nielen chutné pokrmy, ale poslúžia aj pri skrášľovacích procedúrach. Stačí olúpať a nastrúhať jablko, ktoré zbavíte prebytočnej šťavy, pridajte lyžicu medu a levanduľového prírodného oleja. Pozitívne účinky masky ocenia najmä ľudia s mastnou pleťou a rozšírenými pórmi.

Ak sa vám doma nechce nič vyrábať, ale milujete chuť jabĺk a chcete ich konzumovať aj inak ako v surovom stave, ochutnať môžete naše 100 % jablkové domáce šťavy. Vďaka šetrnému spôsobu spracovania sa v nich zachovajú takmer všetky živiny, ľudský organizmus ich však dokáže ľahšie spracovať. Jablká sú známe svojimi liečivými účinkami, aké to sú sa dočítate v našom blogu 5 liečivých účinkov konzumovania jabĺk.

Tip na záver: Nebojte sa nahnitých čo obúchaných jabĺčok z vašej záhrady. Stačí ich poriadne očistiť a vyrezať zlé časti. Vyhnite sa však skladovaniu takýchto jabĺk. Hoci vyzerajú byť v poriadku, dlho nevydržia a začnú hniť. Ak už jablká začali hniť na zemi, nie sú vhodné na konzumáciu. Nenechávajte ich však len tak ležať pod stromom, pretože môžu byť zdrojom plesní a infekcií, ktoré znehodnotia pôdu a tiež lákajú hmyz. Jablká by ste preto mali zbierať asi každé 2 - 3 dni.

Tabuľka: Možnosti využitia opadaných jabĺk

tags: #čo #s #jablkami #popadanými #v #sade

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na kuracie kúsky
• Pizza Hut Košice - otváracia doba
• Príprava stonkového zeleru
• Využitie zinkovej masti pre zdravú pokožku
• Objavte luxus so Zlatou Tortou