Čo robiť, keď sa plnka Hera s vareným Salkom zrazí?

Príprava dokonalého krému do zákuskov a koláčov nebýva vždy bez ujmy. Nejednej gazdinke sa občas stane, že krém sa zrazí. Našťastie ale nemusíte takýto krém hneď vyhodiť do koša.

Tu je niekoľko tipov, ako zachrániť zrazený krém:

1. Olej: Pri zrazenom kréme vám môže pomôcť obyčajný stolový olej. Stačí, ak do zrazeného krému pomaličky pridáte za stále miešania pár kvapiek zohriateho oleja. Krém by sa takýmto spôsobom mal pekne spojiť. Olej však nesmie byť veľmi horúci.
2. Para: Seknutý krém sa dá zachrániť aj šľahaním nad parou. Misku s krémom trochu nahrejte nad parou, nechajte chvíľu ochladiť a opäť poriadne vyšľahajte - toto riešenie zvyčajne funguje celkom rýchlo. Niekedy stačí nad parou vymiešať len časť krému a túto časť potom pridať do zvyšku zrazeného krému.
3. Teplý kúpeľ: Ďalšou možnosťou, ako opraviť zrazený krém, je ponoriť misku s týmto krémom do teplého kúpeľa a šľahať. Za ideálnych podmienok sa krém podarí „opraviť“.
4. Mikrovlnka: V neposlednom rade možno na záchranu nevydareného krému využiť aj mikrovlnku. Misku s krémom na pár sekúnd vložte do mikrovlnnej rúry a zahrejte. Niekedy treba skúsiť krém zahriať aj na viackrát. Radšej postupujte opatrne a po kratších úsekoch, aby ste krém nezohriali až príliš.

Veríme, že aj vďaka týmto tipom už nebudete musieť zrazený krém nikdy vyhodiť.

Recepty na koláče a torty s oblátkami

Tento článok vám prináša recepty na vynikajúce a rýchle zákusky, ktoré sú ideálne pre návštevy alebo len tak ku káve. Koláč orechy Salko oblátka je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť a kombinuje chrumkavé oblátky, orechový korpus a lahodný krém zo Salka.

Koláč Orechy Salko Oblátka

Ingrediencie:

• Cesto:
  • 6 vajec
  • 25 dkg kryštálového cukru
  • 20 dkg mletých orechov
  • 3 PL strúhanky
  • 3 PL hladkej múky
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva
  • Tortové oblátky
• Plnka:
  • 1 konzerva Salka
  • 1 maslo (Hera, Palmarin)

Postup:

1. Príprava cesta: Oddelíme si bielka od žĺtkov. Bielky šľaháme s 25 dkg cukru a postupne pridávame aj žĺtky. Vyšľaháme do tuha. Do vyšľahanej zmesi pridáme orechy zmiešané so strúhankou, 1/2 prášku do pečiva a 3 PL hladkej múky a poriadne premiešame.
2. Pečenie cesta: Plech na pečenie vyložíme tortovými oblátkami a boky vymastíme a vysypeme múkou. Na plech si vyukladáme podľa potreby tortové oblátky. Plech na ktorom budeme piecť zákusok by mal byť vyšší. Dno plechu vysteliem oblátkami. Ak vám ostane nejaká medzierka, kľudne vyrežte kúsok oblátky a doplňte. Cesto spojí tieto nadstavené kúsky. Na oblátky nalejeme cesto, rovnomerne rozotrieme a dáme piecť pri teplote 180 stupňov dozlatista. Dajte pozor, aby ste cesto nevysušili. Pouzila som klasicky plech o rozmerov 27x37 cm (vnutorny rozmer). Pecieme vo vyhriatej rure na 180 stupnov cca 20 min. Upečený koláč necháme vychladnúť.
3. Príprava plnky: Salko dáme variť do vody na 2,5 - 3 hodiny. Voda musí stále vrieť a plechovka musí byť stále ponorená vo vode. Vodu počas varenia dolievam a plechovku otacam vo vode, aby sa salko dobre uvarilo. Vacsinou si varim dva naraz, kvoli setreniu s energiou:) . Urcite ho varte min. 2,5 hod, aby bolo dobre uvarene. Raz som varila iba dve hod. a bolo riedke. Potom som mala riedky aj krem a tiekol zo zakuska. Salko si mozete uvarit kludne vopred. Na krém si vyšľaháme maslo so salkom. do vyslahanej Hery pridavame po lyziciach uvarene, dobre vychladene salko.
4. Dokončenie: Na upečené, vychladnuté cesto natrieme krém. na zaver postruhame cokoladou. Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými opraženými orieškami.

Tipy a triky:

• Pre intenzívnejšiu chuť orechov môžete orechy pred nasekaním opražiť na suchej panvici.
• Ak sa vám zdá krém príliš sladký, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
• Ak sa vám krém zrazí, skúste ho ohriať v mikrovlnke po polminútkach, až kým sa tuk nezačne povoľovať.

Oblátkové rezy: Inšpirácie a variácie

Tortové oblátky nie sú len spomienkou na Vianočné grilážky.

Ingrediencie na cesto:

• Žĺtky
• Cukor
• Mleté orechy
• Prášok do pečiva
• Strúhanka
• Bielky

Postup:

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista, do svetlej hmoty.
2. Mleté orechy zmiešame s práškom do pečiva a strúhankou a túto zmes zmiešame s vyšľahanými žĺtkami.
3. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a postupne zamiešame do hmoty.
4. Suchý plech vystelieme oplátkami a nalejeme na ne cesto.
5. Pečieme na 180 stupňov asi 30-40 minút.

Ingrediencie na krém:

• Vajcia
• Cukor
• Kakao
• Maslo

Postup:

1. Nad parou šľaháme vajcia s cukrom, kým sa neprehrejú (aspoň 20 minút).
2. Potom postupne prišľahávame kakao.
3. Odstavíme a do horúceho nakrájame maslo asi na 5 kúskov, len opatrne raz zamiešame a necháme spolu úplne vychladnúť.

Dokončenie:

1. Upečený koláč necháme vychladnúť a naň rovnomerne rozotrieme krém.
2. Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými opraženými orieškami.

Trubičky z tortových oblátok

Ingrediencie:

• 2 tortové oblátky
• 1 bal. creme olé pudingu bez varenia
• 300 ml mlieka
• 60 g masla
• 100 g orechov mletých (prípadne kokos)
• Čokoláda na dekoráciu

Postup:

1. Oblátky si opatrne nakrájame na obdĺžniky (ak chcete dlhšie trubičky spravte 6, ak menšie tak aj 10 z jednej oblátky).
2. Sú dva spôsoby, ako stočiť tortové oblátky:
   • Jedným je jednoducho ich na chvíľu vložiť medzi dve vlhké utierky, aby povolili a dali sa stáčať.
   • Prípadne ich môžeme napariť na utierke (na hrniec s horúcou vodou dáme utierku, na utierku položíme oblátku. odporúčam ale utierku poriadne natiahnuť, neskladať ju, napnúť a okolo hrdla hrnca poriadne oviazať šnúrkou. Oblátky nad parou nahrejeme- zvlhnú aby sa dali stáčať do tvaru sviečok- trubičiek.
3. Opatrne stočíme do tvaru klasickej rolky - trubičky. To isté urobíme aj s s druhou oblátkou.
4. Puding vyšľaháme v mlieku, našľaháme si aj zmäknuté maslo, všľaháme do pudingu, pridáme orechy alebo kokos a pomocou cukrárskeho vrecka naplníme do trubičiek. Môžete pokojne aj akýkoľvek iný krém.
5. Konce namočíme v roztopenej čokoláde, necháme dobre stuhnúť a je to.

Oblátkové rezy za 10 minút

Ingrediencie:

• 300 ml mlieka
• 300 g kryštálového cukru
• 300 g drvených maslových sušienok
• 300 g vlašských orechov nasekaných
• 250 g masla
• 100 g čokolády na varenie
• 1 bal. vanilkového cukru
• 1 bal. tortových oblátok

Postup:

1. Do hrnca dáme variť mlieko a cukor, odstránime z plameňa a pridáme maslo.
2. Miešame, kým sa maslo nerozpustí.
3. Potom pridáme orechy a sušienky.
4. Dôkladne premiešame.
5. Zmes rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme nalámanú čokoládu a miešaním rozpustíme (hmota musí byť ešte dostatočne teplá - až horúca). Do druhej pridáme vanilkový cukor a premiešame.
6. Horúci krém navrstvíme striedavo na tortové oblátky. Krém je určený na oblátky s rozmermi 27 x 37 cm.
7. Necháme stuhnúť a môžeme podávať nakrájané na rezy.

Grilážky podľa mamy

Ingrediencie:

• 200 gramov kr. cukru
• 1 maslo (250 g)
• 1 salko (môžete dať aj šľahačkovú smotanu, ak je pre vás salko príliš sladké)
• 150 g vlašských orechov mletých
• 1 bal. tortových oblátok

Postup:

1. Najskôr si necháme skaramlelizovať cukor. Nasyepme ho do hrnca s hrubším dnom a začneme zahrievať na miernom ohni. Stále miešame, po pár minútach sa cukor rozpustí a skaramelizuje.
2. Do tekutého cukru pridáme zmäknuté maslo a rozmiešame.
3. Celkom na záver pridáme aj mleté orechy a salko.
4. Rozmiešame, pričom stále zahrievame na slabom plameni.
5. Keď je konzistencia krémová, zložíme a natrieme na tortové oblátky.
6. Zaťažíme a necháme dobre stuhnúť v chlade.
7. Grilážky môžete namáčať v rozpustenej čokoláde, alebo nechať len tak. Sú výborné.

Oblátkové rezy pre návštevy

Ingrediencie:

• 1 bal. tortové oblátky - môžete použiť celé pláty, alebo vykrojené kolieska
• 70 g uvarenej ryže (nie slanej)
• 250 g masla
• 1 a 1/2 pohára cukru
• 2 lyžice kakaa
• 1/2 pohára mlieka
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• 2 poháre sušeného mlieka

Postup:

1. Mlieko, cukor, maslo a kakao dáme variť na plameň - necháme variť, kým sa všetky prísady nerozpustia.
2. Pridáme vanilku a zložíme z plameňa.
3. Necháme mierne vychladnúť pridáme sušené mlieko.
4. Dobre rozmiešame, pridáme uvarenú ryžu a znova dôkladne premiešame.
5. Hmotu navrstvíme na oplátku, spojíme a nechajte dobre vychladiť, najlepšie cez noc.

Zmrzinky

Ingrediencie (na 40 kornútkov):

• Zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)
• Karamelový krém:
  • 20 dkg cukru
  • 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
  • 1 salko
  • 1 maslo
• Sneh:
  • Na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)

Postup:

1. Karamelový krém: cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povarime. Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
2. Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, naplníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.
3. Ak nemáte kornútky z obchodu, môžete si ich jednoducho vyrobiť z tortových oblátok nad parou. Postup, ako na to nájdete.

Oblátkové rezy ako Kinder

Ingrediencie:

• 600 g sušeného mlieka
• 800 g práškového cukru
• 200 ml vody
• 250 g masla
• 100 g čokolády
• 3 ks tortových oplátok

Postup:

1. Z cukru a 200 ml vody uvaríme sirup.
2. V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom.
3. Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty.
4. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
5. Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty.
6. Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť. Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvíme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oplátky.
7. Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.

Čoko oblátkové rezy

Ingrediencie:

• 1 balenie tortových oblátok
• 350 g sušienok alebo piškót
• 250 g mäkkého masla
• 100 g višní
• 30 g rumovej esencie
• 200 ml mlieka
• 200 g mletých alebo najemno nasekaných orechov
• 300 g kr. cukru
• 100 g kakaa
• Čokoládovú polevu (alebo čokoládu rozpustenú s trochou masla)

Postup:

1. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, kakaový prášok a dobre premiešajte.
2. Preložte na slabý plameň, pridajte nakrájané višne, rum, maslo a miešajte, až kým nezískate jednotnú hmotu.
3. V samostatnej miske zmiešajte rozdrvené sušienky s orechmi.
4. Vmiešajte horúcu kakaovú hmotu a miešajte až kým nezískate jednotnú hustú hmotu.
5. Hneď natierajte na tortové oblátky a vrstvíte striedavo krém a oplátky, až kým neminiete všetky prísady.
6. Na vrch nalejeme čokoládovú polevu - buď kupovanú, alebo domácu, ktorú pripravíte z čokolády na varenie a lyžičky masla.
7. Nalejem na vrch a celý dezert necháme v chladničke niekoľko hodín odležať.

Falošné venčeky

Ingrediencie:

• Tortové oblátky
• Plnka 1:
  • 2 bielka
  • 125 g prášk. cukor
  • 125 g kokos
• Plnka 2:
  • 1,5 dl mlieko
  • 2 žĺtka
  • 1/2 sáčku Zlatý klas
  • 75 g prášk. cukor
  • 125 g maslo

Postup:

1. Z oblátkových plátov si povykrajujeme asi 70-80 oblátok - množstvo závisí od toho, v akej hrúbke budete natierať plnky
2. Plnka 1: Nad parou vyšľaháme sneh s cukrom a štipkou soli. cukrom, pomaly zašľahaváme uvarený puding.
3. Pomocou cukrárenského vrecka nanesieme na sneh a priklopíme oblátkou.
4. Namáčame v čokopoleve, alebo necháme len tak biele.

Vegánske grilážky

Pri príprave vegánskych grilážok je dôležité nahradiť živočíšne zložky rastlinnými alternatívami. Karamel sa dá nahradiť datlami a tradičné Salko kokosovým mliekom.

Postup:

1. Datle nasypte do misky a zalejte ich vriacou vodou, aby zmäkli.
2. Podľa receptu z úvodu tejto knihy pripravte salko z kokosového mlieka a cukru.
3. V hrnci nechajte zovrieť kokosové mlieko. Až zovrie, znížte teplotu a pridajte cukor alebo agáve sirup. Podľa chuti môžete použiť aj iné sladidlo - každé sladidlo výsledné salko dochutí a zafarbí trochu inak.
4. Všetko premiešajte a varte ďalších 20-25 minút pri teplote 95 - 99 stupňov tak, aby mlieko nevrelo, ale len jemne bublalo. Mlieko občas premiešajte. Teplotu pri varení odporúčam sledovať kuchynským teplomerom. Takto budete mať celý proces pod kontrolou a redukovanie vám nebude trvať príliš dlho.
5. Ak sa vášmu mlieku nebude chceieť redukovať a nemáte teplomer, pomáha mlieko intenzívne miešať, aby z neho neustále unikala para.
6. Salko ešte za tepla nalejte do mixéra. Pridajte aj scedené datle, ktoré medzitým zmäkli. Zmes rozmixujte do hladka a prelejte späť do malého hrnca v ktorom ste pripravovali salko.
7. Všetko ešte raz priveďte k varu a varte asi dve minúty, kým zmes trochu zhustne. Základ na grilážky je hotový.
8. V ďalšom kroku si pripravte tortové oblátky. Oblátky bez živočíšnych zložiek sú dnes už bežne dostupné, vždy si ale radšej skontrolujte zloženie. Nájdete ich vo väčších supermarketoch (mne sa osvedčil Kaufland), väčšinou niekde pri sladkom trvanlivejšom pečive.
9. Griláž si rozdeľ...

tags: #čo #s #plnkou #hera #varené #salko

Populárne príspevky:

• Ako predĺžiť životnosť ovocia a zeleniny
• Dokonalý Zadymeny Black Angus Burger
• Druhy plastových nádob na korenie
• Recept na čokoládový cheesecake
• Recept na domáce pivo