Čo sa dá variť z červenej kapusty? Recepty a inšpirácie

Červená kapusta je všestranná a zdravá zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte tradičné slovenské jedlo, vegetariánsku pochúťku alebo moderný šalát, červená kapusta je skvelou voľbou. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty, ako túto výživnú zeleninu využiť v kuchyni.

Dusená červená kapusta: Klasika s moderným twistom

Dusená kapusta je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často podáva ako príloha k pečenému mäsu. Tento recept obohacuje klasickú prípravu o netradičnú ingredienciu - umeocot, ktorý dodáva kapuste slanú chuť a podporuje trávenie.

Ingrediencie:

• 1 hlávka červenej kapusty
• 1 šalotka
• Olej
• Cukor
• Voda
• Bobkový list
• Rímska rasca
• Umeocot
• Pomarančová šťava

Postup:

1. Červenú kapustu očistíme a nakrájame na tenké pásiky. Šalotku nakrájame na polkolieska alebo malé kúsky.
2. V panvici zohrejeme olej, pridáme cibuľku a krátko podusíme, kým nemá zlatistú farbu. Pridáme cukor a skaramelizujeme ho.
3. Pridáme kapustu, podlejeme vodou, pridáme bobkový list, rímsku rascu a prikryjeme pokrievkou.
4. Dusíme na miernom ohni, občas premiešame a prípadne podlejeme vodou. Dusíme do mäkka, môžeme ju nechať aj chrumkavejšiu.
5. V závere pridáme umeocot a pomarančovú šťavu. Dusíme, kým sa voda nevypaří.

Tip: Namiesto umeoctu môžeme použiť citrónovú šťavu. Dôležitá je jemne sladkastá a kyslastá chuť.

Dusená kapusta je pre Slováka tradičným jedlom chladných dní. Možno vo väčšine prípadov ako príloha k pečenému mäsu, no aj vegetarián si na nej pochutí, ak sa mu podarí dobre namarinovať tofu a spojiť tieto dve jedlá do skvostného obeda či slávnostnej večere. Do kapusty som pridala jednu netradičnú ingredienciu - umeocot. Kapusta ňou získala slanú chuť, no zároveň aj benefit podpory trávenia a plnšiu chuť fermentovaných umeboshi - japonských sliviek.

Čas prípravy: 35-45 minút

Tofu s dusenou kapustou: Vegetariánska lahôdka

Pre vegetariánov je dusená kapusta skvelá v kombinácii s marinovaným tofu.

Ingrediencie:

• Tofu
• Teriyaki alebo sójová omáčka
• Sezamový olej
• Olivový olej
• Javorový sirup
• Sezamové semienka
• Pomarančová šťava

Postup:

1. Tofu nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5-1 cm a marinujeme v teriyaki alebo sójovej omáčke so sezamovým olejom aspoň pol hodiny.
2. Rozpálime grilovaciu panvicu s olivovým olejom. Opečieme tofu z oboch strán do chrumkava (cca 2 minúty z každej strany).
3. Po obrátení tofu pridáme sezamový olej, javorový sirup a sezamové semienka. Zakvapkáme šťavou z pomaranča.

Tip: Podobne môžeme pripraviť seitan alebo tempeh.

K tomuto jedlu sa hodia knedľa, lokše alebo, ako sme si my pripravili, slané kukuričné palacinky.

Prajem dobrú chuť!

Veľkou pochúťkou sú aj v procese tepelnej úpravy prihodené plátky sladkého jablka. Ugrilujeme ich nemarinované spolu s tofu.

Dusená červená kapusta s bravčovou krkovičkou a zemiakmi

Táto kombinácia je ideálna pre milovníkov mäsa a tradičných chutí.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička
• Cesnak
• Čerstvý rozmarín
• Soľ, čierne korenie
• Bravčová masť
• Červená cibuľa
• Bobkový list
• Červené víno
• Med
• Zemiaky
• Olivový olej

Postup:

1. Do krkovičky urobíme otvory, do ktorých vložíme cesnak a rozmarín. Mäso ochutíme soľou a korením. Orestujeme na panvici na bravčovej masti zo všetkých strán dozlatista. Pečieme v rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny pod alobalom.
2. Kapustu nakrájame na tenké pásiky. Na bravčovej masti orestujeme cibuľu, pridáme bobkový list. Pridáme kapustu, ochutíme korením a soľou. Pridáme med, červené víno a dusíme pod pokrievkou na miernom plameni asi 45 minút.
3. Zemiaky nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, pridáme olivový olej, cesnak a rozmarín. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie.

Šalát z červenej kapusty: Svieža a zdravá alternatíva

Červená kapusta sa dá použiť aj na prípravu chutných a zdravých šalátov.

Ingrediencie:

• Červená kapusta
• Mrkva
• Tahini
• Med

Postup:

1. Kapustu nakrájame na tenké pásiky, mrkvu nastrúhame.
2. Zmiešame s tahini a medom.

Šalátov nie je nikdy dosť. Dajú sa nakombinovať rôzne druhy zeleniny, rôzne zálievky, oriešky,...

Dusená červená kapusta na karameli

Táto verzia dusenej kapusty je obzvlášť chutná vďaka karamelizovanému cukru, ktorý dodáva kapuste sladkú a bohatú chuť.

Ingrediencie:

• Červená kapusta
• Kryštálový cukor
• Olej
• Koreniny (podľa chuti)

Postup:

1. Kapustu nakrájame na pásiky, osolíme a necháme postáť.
2. Na silnom plameni rozpustíme cukor na karamel. Pridáme olej a premiešame.
3. Pridáme kapustu aj so šťavou a koreniny. Dusíme do mäkka.

Vynikajúca chutná smažená kapusta bez múky, ktorá je v slovenských rodinách veľmi obľúbená.

Ďalšie inšpirácie a tipy

• Príprava kapusty: Pred varením odstráňte vonkajšie listy a vyrežte hlúb. Kapustu nakrájajte na tenké pásiky alebo ju nastrúhajte.
• Kombinácie chutí: Červená kapusta sa dobre kombinuje s jablkami, cibuľou, cesnakom, slaninou, klobásou, hubami a rôznymi koreninami.
• Koreniny: Na dochutenie kapusty môžete použiť soľ, korenie, rascu, bobkový list, klinčeky, škoricu, ocot, citrónovú šťavu, med alebo cukor.
• Príprava bez múky: Ak chcete pripraviť diétnejšiu verziu dusenej kapusty, vynechajte múku a pridajte viac zeleniny, ako napríklad mrkvu alebo paradajky.

Vitamíny a minerály v červenej kapuste

Červená kapusta má mnoho vitamínov a minerálov. Vitamíny - A, B, C, E, K, minerály - to sú vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík, zinok, obsahuje aj mnoho vlákniny. Práve červená kapusta podporuje trávenie, chráni ľudské telo pred infekciami a zápalmi.

Červená kapusta je bohatá na vitamíny A, B, C, E, K a minerály ako vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík a zinok. Obsahuje aj vlákninu, ktorá podporuje trávenie.

Dobrá rada: Keď dusená červená kapusta odleží aspoň hodinu, chute sa prepoja. Najlepšia je aj tak na druhý deň - podľa mňa. Namiesto octu môžeme k duseniu kapusty pridať citrónovú šťavu. Dôležitá je chuť - jemne sladkavá, príjemne kyslastá, dosolená opatrne.

Červená kapusta ako súčasť sviatočného stola

Červená kapusta je neodmysliteľnou súčasťou slovenského sviatočného stola, najmä v kombinácii s pečenou kačicou alebo husou a lokšami. Jej sladkokyslá chuť dokonale dopĺňa mastnejšie mäso.

Recept na najlepšiu červenú kapustu ku kačke

Ingrediencie:

• 1 hlávka červenej kapusty
• 1 cibuľa
• 2 jablká
• Voda
• Soľ, korenie

Postup:

1. Kapustu očistíme a nakrájame na štvrťky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
2. Pridáme nakrájanú kapustu a restujeme ju niekoľko minút.
3. Jablká ošúpeme, odstránime jadrovník a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme ich do hrnca s kapustou.
4. Prilejeme vodu, premiešame a hrniec zakryjeme. Objavte chutné recepty z kategórie Červená kapusta.

Fantasticky chutná dusená kapusta bez pridaného cukru, ktorej sladkosť a jemnú ovocnú nôtu...

Neodmysliteľnou súčasťou chrumkavej kačky s dusenou kapustou sú aj fantastické mäkučké lokše. Ako ich pripraviť?

Kapusta pri správnej príprave a zvolení tých najlepších surovín dokáže vynikajúco doplniť chuť kačacieho mäsa.

Ponúkame vám podrobný recept na prípravu najlepšej červenej kapusty, ktorý vás očarí svojou jednoduchosťou a kulinárskym zážitkom.

1. Hlavku červenej kapusty očistíme, odstránime vonkajšie listy a nakrájame ju na štvrťky.
2. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
3. Pridáme nakrájanú kapustu a restujeme ju niekoľko minút.
4. Jablká ošúpeme, odstránime jadrovník a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme ich do hrnca s kapustou.
5. Prilejeme vodu, premiešame a hrniec zakryjeme. Na miernom ohni necháme kapustu pomaly dusiť asi 45 minút, až kým nezmäkne.
6. Na záver kapustu osolíme a okoreníme podľa chuti.

Jablko - tajná ingrediencia: Kyslosť a sladkosť jabĺk dodáva kapuste jedinečnú a harmonickú chuť. Červená kapusta získa po pridaní jablká vynikajúci chuť aj arómu.

Orechy: Posypte hotovú kapustu jemne nasekanými vlašskými orechmi alebo mandľami.

Na nasledujúce recepty z kategórie Červená kapusta si vyhraďte čas 15 - 200 minút. Pri každom recepte nájdete po rozkliknutí uvedený presnejší údaj o dĺžke prípravy a počte porcií. Ak potrebujete pomôcť s výberom, potom odporúčame - Dusená červená kapusta na karameli, Šalát z červenej kapusty, Pečená kačka s lokšami, Poke bowl s kuracím mäsom. Patria k našim najvyhľadávanejším a najobľúbenejším receptom.

Najlepšia dusená červená kapusta na karameli.

Autori článku Vo vydavateľstve News and Media Holding začínala pred viac ako desaťročím v spravodajskej redakcii, pracovala aj v lifestylových magazínoch, až jej najviac zachutil časopis Dobré jedlo. Stará sa o to, aby ste na webe Dobrého jedla vždy našli aktuálne recepty zo sezónnych surovín, prináša vám horúce gastro trendy i praktické rady do kuchyne. Popri práci neodolá maškrteniu a na každom fotení so šéfkuchárom zodpovedne ochutnáva všetky recepty, vďaka čomu si obľúbila aj jedlá, na ktoré pred tým ani nepomyslela.

Je redaktorka časopisu o jedle, kde sa každý deň venuje svojej veľkej vášni - jedlu. Snaží sa prinášať inšpiratívne a chutné nápady, ktoré obohatia každú kuchyňu a spríjemnia nám aj vám chvíle pri stole. Chcete si vychutnať najlepšiu červenú kapustu? Stačí urobiť iba jednu malú zmenu v recepte.

tags: #čo #sa #dá #variť #z #červenej

Populárne príspevky:

• Recepty a tipy na nakladanie kapusty
• Chrumkavé kuracie stehná
• Recept na vegánsky vaječný likér
• Ako si vyrobiť pralinky doma
• Seriály TV JOJ: Obľúbené programy