Špenátové recepty: Lahodné a zdravé inšpirácie
Špenát, často spájaný s filmom Pepek námorník, je naozaj zázračná zelenina. Okrem toho, že obsahuje množstvo železa, ktoré je pre nás ženy veľmi potrebné, tak obsahuje aj celý rad vitamínov: A, E, C, K, vápnik, horčík, mangán, fosfor, draslík a aj trošku bielkovín. Pravidelnou konzumáciou podporíte celý rad rôznych funkcií v tele. Máte radi špenát? Ak áno, ste na správnom mieste. Ak ho radi nemáte, odporúčam vám tento recept vyskúšať.
Špenát to u mnohých nemá ľahké. Mne sa vracajú spomienky z detstva a teda špenát nebol v top trojke obľúbených jedál :) Ale aby som bola presná, ja som v detstve špenát nejedla. Šancu som mu dala až v dospelosti a pred pár rokmi ho začala používať vo svojej kuchyni. Veľmi som si obľúbila čerstvý špenát. Keď je mladý, je skvelý do šalátov, alebo ho chvíľu podusím a pridám do jedla. Dokonca aj tu na blogu mám zopár tipov, ako ho využiť.
Prečo jesť špenát?
Špenát je plný vitamínov a minerálov. Zelený poklad - špenát obsahuje vitamíny A, C, E, K, skoro všetky vitamíny skupiny B. Špenát obsahuje aj minerály - horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Lístky mladého špenátu sú nabité vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi, tak si pomocou neho dobite baterky.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Vitamín A | 469 μg |
| Vitamín C | 28.1 mg |
| Vitamín E | 2.03 mg |
| Vitamín K | 482.9 μg |
| Horčík | 79 mg |
| Draslík | 558 mg |
| Vápnik | 99 mg |
| Sodík | 79 mg |
| Železo | 2.71 mg |
| Fosfor | 49 mg |
Špenátová polievka｜Komora slovenských gazdín
Recepty so špenátom
Krémová špenátová polievka
Lahodná krémová špenátová polievka plná živín a vitamínov pre celú rodinu. Špenátová polievka z mrazeného špenátu - lacný recept, ktorý si určite obľúbite. Jednoduchá špenátová polievka, ktorú si môžete pripraviť v rôznych variáciách - ozdobenú bylinkami, s domácimi krupicovými haluškami či chrumkavými krutónmi. Zakaždým bude chutiť inak, a predsa výborne.
Ingrediencie:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Zeleninový vývar
- Mlieko alebo smotana na varenie
- Múka
- Soľ, korenie
- Olivový olej
- Krutóny alebo čerstvý chlieb na podávanie
Postup:
- Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.
- Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte, pridajte do hrnca špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút).
- Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu.
- Do hrnca dáme variť zemiaky s bobkovým listom, korením cesnakom a cibuľou. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zeleninový vývar a špenátový pretlak. Privedieme do varu a povaríme 10 minút. Dochutíme soľou.
- V mixéri polievku dohladka zmixujeme. V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne. Dochutíme soľou a korením.
- Mixérom rozmixujeme na hladký krém. Podľa chuti môžeme zjemniť smotanou. Na zahustenie sme do polievky na záver primiešali tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť sme použili do smoothie.
- Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom.
Expresná špenátová polievka
Táto expresná špenátová polievka je hotová za 15 minút a je vynikajúca a výživná. Množstvo surovín je na prípravu 1 litra polievky.
Ingrediencie:
- Pór
- Cesnak
- Špenát
- Šošovica
- Ovsené vločky
- Drvená rasca
- Horúca voda
- Čerstvé bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
- Soľ
- Citrónová šťava
- Med
- Muškátový oriešok
- Maslo
- Parmezán alebo pecorino na podávanie
Postup prípravy:
- Pór si nakrájame najemno a speníme na olivovom oleji cca 1 minútu. Pridáme nakrájaný cesnak a minútu prehrejeme.
- Pridáme špenát, šošovicu, ovsené vločky, drvenú rascu a zalejeme horúcou vodou z kanvice po rysku 1 liter. Varíme 10 min.
- Do polievky pridáme hrsť čerstvých byliniek bazalky a petržlenovej vňate, osolíme, pridáme citrónovú šťavu, med, nastrúhame muškátový oriešok a ponorným mixérom rozmixujeme na hladký krém. Ak máte polievku moc hustú, prilejte ešte vodu.
- Na záver zjemníme plátkom masla a vypneme. Podávame s nastrúhaným parmezánom, alebo pecorinom.
Špenátová roláda s údeným lososom
Rýchly jednoduchý recept na skvelú roládu, ktorá skrášli každý sviatočný stôl, nie iba ten veľkonočný. Špenátová roláda z mrazeného špenátu, s lahodnou smotanovou náplňou a zeleninou. Úplne jednoduchá roláda na slano, ktorá je úžasne farebná, chutí fantasticky. Vyskúšajte môj rokmi overený recept, inšpirujte sa.
Špenátové rizoto
Rizotko bude zase trošku iné. Najprv si pripravte ryžu. Na troške oleja si opražím cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridám šálku umytej ryže, trošku opražím, posolím a zalejem 1 a 1/2 šálkou vody. A nechám dusiť pokiaľ sa voda nevyparí. Potom si nadrobno pokrájame cibuľu a cesnak a orestujeme na oleji. Pridáme špenátový pretlak a dusíme cca 10 min, kým sa špenát úplne nerozpustí. Posolíme, pokoreníme a zalejeme smotanou. Premiešame, ešte chvíľu povaríme a vypneme. Do tejto zmesi dáme ryžu a všetko spolu zmiešame. Pre obmenu si tam môžeme pridať aj kuracie mäso zvlášť orestované na inej panvici.
Tipy a triky
- Do polievky pridávame toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby, hustoty polievky.
- Domáce krutóny: Pečivo či chlebík nakrájame na menšie kocky, na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekáme z každej strany dochrumkava.
tags: #co #takhle #dat #si #spenat #recepty
