Čo robiť s mliekom po záruke 2 dni?

Otvoríte chladničku, siahnete po mlieku a tam svieti nepríjemné zistenie. Dátum spotreby už prešiel. Rýchlo si k nemu privoniate a poviete si, že keď nesmrdí, nič sa nestane? Podľa odborníkov je to veľká chyba.

Na potravinách nás niekedy mätú aj dva podobné, ale v skutočnosti rozdielne údaje:

Dátum minimálnej trvanlivosti
Dátum spotreby

Zámena týchto dvoch pojmov je jedným z hlavných dôvodov obrovského množstva potravinového odpadu v domácnostiach. Európska komisia odhaduje, že až 10 % z 88 miliónov ton potravinového odpadu, ktorý sa v EÚ ročne vyprodukuje, súvisí s uvedeným dátumom na potravinách.

Správne pochopenie rozdielu medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom spotreby vám pomôže nielen chrániť vaše zdravie, ale aj šetriť peniaze a prispievať k udržateľnejšiemu životnému štýlu.

Britská agentúra pre bezpečnosť potravín (FSA) varuje, že spoliehať sa na nos pri mlieku jednoducho nefunguje. „Baktérie, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom, necítiť ani nevidieť,“ vysvetľujú experti.

Kameňom úrazu je označenie na obale:

Dátum spotreby = ide o bezpečnosť. Po tomto dni by malo mlieko skončiť v koši, aj keď vonia normálne.
Minimálna trvanlivosť do = tu ide skôr o kvalitu. Potravina môže chutiť horšie, no nezvykne byť hneď nebezpečná.

Pri produktoch s trvanlivosťou teda pokojne použite nos aj oči, pri spotrebe je to však lotéria.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Dátum minimálnej trvanlivosti (DMT) je dátum, dokedy by potravina mala zostať kvalitná. Najčastejšie sa uvádza na sušených, mrazených, konzervovaných, balených a iných trvanlivých potravinách, ako sú cestoviny, ryža, káva či čokoláda.

Potraviny po dátume minimálnej trvanlivosti môžete zjesť, ak ste ich skladovali tak, ako je uvedené na obale a obal nie je poškodený.

Je možné, že po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti potravina stratí svoju chuť, vôňu, štruktúru. No, ak je obal neporušený a potravina vonia aj chutí tak, ako by mala, jej konzumácia by mala byť bezpečná.

Otvorené potraviny po dátume minimálnej trvanlivosti radšej už nejedzte.

Na výrobku sa uvádza slovami „minimálna trvanlivosť do ...“ ak sa v dátume uvádza deň alebo slovami „minimálna trvanlivosť do konca ...“, v prípade ak sa v dátume deň neuvádza.

Dátum trvanlivosti sa nemusí uvádzať na niektorých vyhláškou stanovených potravinárskych výrobkov. Dátum trvanlivosti pozostáva z dňa, mesiaca a prípadne roka v tomto poradí a v nekódovanej podobe.

Ak však ide o potraviny, ktoré sa neuchovávajú viac ako tri mesiace, stačí uviesť deň a mesiac. Ak ide o potraviny, ktoré sa uchovávajú viac ako tri, ale nie viac ako 18 mesiacov, stačí uviesť mesiac a rok. V prípade potravín, ktoré sa uchovávajú dlhšie ako 18 mesiacov, stačí uviesť rok.

Po dátume minimálnej trvanlivosti môže potravina stratiť svoju štruktúru, farbu alebo iné kvalitatívne vlastnosti, ale je stále bezpečná.

Po uplynutí doby minimálnej trvanlivosti je potrebné zhodnotiť kvalitatívne parametre potraviny a v prípade pozitívneho vizuálneho a senzorického hodnotenia je možné potravinu spotrebovať.

Potraviny po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti, môžu obchody bezodplatne darovať na charitatívne účely. Toto umožnila novela zákona o potravinách platná od 1. 1. 2017. Predpokladá sa tým významné zníženie množstva vyhodených potravín na Slovensku.

Dátum spotreby

Dátum spotreby uvádza, dokedy je bezpečné potravinu jesť. Uvádza sa spravidla na čerstvých potravinách a na takých, ktoré sa rýchlo kazia. Potraviny po uplynutí dátumu spotreby by ste už nemali jesť, ani keď ste dodržali podmienky skladovania. Tie by mali byť v tomto prípade dodržané, inak vám hrozia zdravotné komplikácie.

Trvanlivosť potraviny môžete predĺžiť okamžitým zmrazením potraviny. Po otvorení potraviny s uvedeným dátumom spotreby dodržiavajte aj ostatné pokyny na skladovanie a spotrebovanie do uvedeného počtu dní po otvorení.

Dátum spotreby je mimoriadne dôležitý aj podľa foodblogerky Lucie Grigovej z blogu Do poslednej omrvinky, na ktorom sa venuje receptom zo surovín, ktoré v domácnostiach často zvyknú končiť v koši, a tiež tipom, ako sa vyhnúť vyhadzovaniu jedla na úrovni domácností. „Dátum spotreby nás informuje o tom, do akého dátumu je potravinu bezpečné konzumovať.“

Dátum spotreby sa uvádza na čerstvých potravinách a takých, ktoré sa rýchlo kazia. Ide najmä o:

čerstvé mäso a ryby,
mäsové výrobky a údeniny,
mliečne výrobky (jogurty, syry, mlieko),
šaláty či chlebíčky.

„Údaj je dôležitý preto, lebo chráni konzumenta pred rizikom potravinových nákaz. Pri týchto výrobkoch je veľmi dôležité dodržiavať pokyny na skladovanie, ktoré sú uvedené na etikete každého výrobku. Na obaloch sú takisto uvedené informácie o tom, ako skladovať takýto výrobok po jeho otvorení a do koľkých dní po otvorení obalu je ešte bezpečné ho konzumovať,“ vysvetľuje pre náš portál Lucia.

Začína to väčšinou slovami ,,spotrebujte do:", nasleduje údaj označujúci deň, mesiac a rok. Ale čo to znamená? Týmto pojmom sa označujú potraviny, ktoré podliehajú rýchlej skaze a po uplynutí dátumu spotreby sa považujú za zdravotne závadné.

Patria sem čerstvé potraviny ako mäso, ryby, mliečne výrobky alebo nátierky, ktoré sa najčastejšie skladujú v teplotách okolo 2-4 °C. Doporučený spôsob skladovania je potrebné dodržať. Po uplynutí dátumu spotreby by ste potraviny už nemali konzumovať.

Dátum spotreby sa uvádza u potravín, ktoré môžu rýchlo podliehať skaze, ako napr. čerstvé ryby, čerstvé mäso, mlieko a mliečne výrobky, lahôdky a podobne.

Dátum spotreby sa na výrobku uvádza slovami „spotrebujte do …“. Za tým nasleduje buď samotný dátum, alebo odkaz na to, kde je na obale výrobku je dátum uvedený. Dátum pozostáva z dňa, mesiaca a roka v tomto poradí a v nekódovanej podobe.

V prípade skladovania takýchto potravín je skutočne nevyhnutné rešpektovať odporúčania výrobcu o spôsobe skladovania, pretože riskujeme ich rýchlejšie pokazenie. Rozumieme tým skladovanie v chladničke, resp. mrazničke, pri presne predpísanej teplote.

Pre zachovanie vlastností potraviny by sme tiež mali rešpektovať odporúčania výrobcu na pracovné postupy úpravy potraviny, najmä mrazených potravín, napr. Pre zachovanie bezpečnosti potravín s označením dobou spotreby je tiež veľmi dôležité rešpektovať informáciu výrobcu o tom, ako dlho po otvorení je potravinu možné konzumovať pri zachovaní stanovených podmienok, samozrejme pred dobou spotreby.

Pre zachovanie bezpečnosti potraviny je tiež nevyhnutné, a to najmä teraz v lete, zachovať chladiaci reťazec. Potraviny označené dobou spotreby nemôžu byť vystavené dlhšiemu prerušeniu chladiaceho reťazca, pretože môže byť ohrozená ich bezpečnosť.

Potraviny bez dátumu

Niektoré potraviny nemusia mať na obale uvedený dátum minimálnej trvanlivosti ani dátum spotreby. Ide najmä o čerstvé ovocie a zeleninu (ktoré nie sú šúpané, krájané alebo inak upravené), víno, liehoviny s obsahom alkoholu nad 10 %, jedlú soľ, cukor v pevnom stave, ocot, žuvačky a pekárske či cukrárske výrobky určené na spotrebu do 24 hodín po výrobe.

Pri týchto produktoch sa spoliehame na ich vizuálny stav a naše zmysly.

Jesť mäso po dátume spotreby?

Pozornosť zvýšte pri mäse a mäsových výrobkoch, pri ktorých dátum spotreby dodržiavajte skutočne mimoriadne poctivo. „Ja osobne by som rozhodne neodporúčala jesť mäso a mäsové výrobky po uplynutí dátumu spotreby.

Som skôr za to, aby sme predchádzali situáciám, že v chladničke objavíme výrobok po uplynutí dátumu spotreby a rozhodovaniu sa, či riskneme konzumáciu takéhoto výrobku aj po uplynutí dátumu spotreby, alebo ho radšej vyhodíme,“ hovorí Lucia a pridáva aj zopár tipov, ako takýmto situáciám predchádzať.

Napríklad plánovaním jedálneho lístka. Mäso by sme si podľa jej názoru určite nemali kupovať do zásoby, mali by sme ho kupovať len vtedy, keď sme si istí, že z neho budeme variť ešte v ten istý alebo najneskôr nasledujúci deň.

Dobrým nápadom je aj zmrazenie mäsa ešte pred uplynutím dátumu spotreby, čím predĺžime jeho trvanlivosť. Po rozmrazení je však potrebné ho ihneď tepelne upraviť a skonzumovať čo najskôr.

Rozmrazené potraviny už nezmrazujte, ale okamžite spotrebujte!

Potraviny po dátume spotreby: Len na vlastnú zodpovednosť

Dátum spotreby je na obaloch uvedený z jediného dôvodu - na ochranu vášho zdravia. Konzumácia potravín po dátume spotreby je len na vlastnú zodpovednosť.

Oveľa rozumnejšie je nakupovať čerstvé potraviny s označením dátum spotreby len vtedy, keď ich naozaj potrebujete.

„Určite je tiež dôležité všímať si dátumy už pri nákupe a zvážiť, či budeme schopní potraviny skonzumovať do tohto dátumu. Dôležité je tiež pravidelne ich kontrolovať v chladničke,“ dodáva známa slovenská foodblogerka.

Správne skladovanie je pritom alfou a omegou. Viete napríklad, ako skladovať ovocie a zeleninu, aby ostali čo najdlhšie čerstvé? Alebo poznáte triky, ako udržať chlieb čerstvý? Tieto jednoduché návyky vám pomôžu nielen predchádzať plytvaniu, ale aj ušetriť peniaze.

Skontrolujte si chladničku - máte potraviny uložené správne?

Čo hovorí legislatíva? Predaj potravín po dátume minimálnej trvanlivosti

Na Slovensku platí, že potraviny po uplynutí dátumu spotreby sa nesmú predávať ani bezplatne ponúkať.

Situácia je iná pri potravinách po dátume minimálnej trvanlivosti.

Čo robiť s mliekom, ktoré už nie je ideálne na pitie?

Aj keď mlieko už nie je vhodné na priamu konzumáciu, nemusíte ho hneď vyliať. Existuje mnoho spôsobov, ako ho využiť:

Pečenie: Kyslé mlieko je výborné do koláčov, muffinov a iných pečených výrobkov. Kyslé mlieko je ideálne na pečenie. Pomocné látky, ktoré sa uvoľňujú v procese pečenia, zamaskujú nepríjemnú kyslastú chuť a vaše mlieko môže byť využité v koláčiku. Existuje mnoho receptov, pri ktorých je potrebné použiť kyslé mlieko.
Varenie: Použite ho na zahustenie omáčok, polievok alebo na prípravu palaciniek. Rovnako ako pri pečení, varenie z kyslého mlieka sa nijako nedotkne chuti vašich jedál. Takže skysnuté mlieko je ideálne na zahusťovanie omáčok, polievok a iných tekutých pokrmov, do ktorých ho môžete pokojne pridať. Ak si však chcete byť isté, odporúčame jedlo zahusťovať pomalšie a popritom ochutnávať.
Marináda: Kyselina mliečna v skysnutom mlieku zjemňuje mäso. Namáčanie mäsa pred vyklepávaním do kyslého mlieka zaručuje jemnejšiu štruktúru.
Domáci syr: Zo skysnutého mlieka si môžete vyrobiť chutný domáci syr. Kyslé mlieko je ideálne pre výrobu domáceho syra. Naši predkovia to tak kedysi robievali bežne.
Kozmetika: Kyslé mlieko má priaznivé účinky na pleť. Môžete ho použiť ako pleťovú masku alebo prísadu do kúpeľa. Aj vám sa zdá, že vaša pleť nie je dosť pevná? Kyslé mlieko vašu pokožku zjemní, spevní a oživí! Kyslé mlieko nepomáha len pokožke na tvári, ale prospieva celému telu. Už slávna Kleopatra (a aj mnohé iné veľké či malé ženy) si dopriala pravidelný kúpeľ v kyslom mlieku.
Záhrada: Zriedené kyslé mlieko môžete použiť na polievanie rastlín, ktoré potrebujú vápnik. Experimenty dokázali, že ak nalejete kyslé mlieko do kvetináčov alebo záhonov, vaše rastliny získajú chýbajúci vápnik. Zrieďte kyslé mlieko s vodou a polievajte.

Ako predĺžiť trvanlivosť mlieka?

Aby ste nemuseli zbytočne vyhadzovať, oplatí sa dodržať pár jednoduchých pravidiel:

uložte mlieko do chladničky čo najskôr po nákupe,
udržujte ho pri teplote 0-4 °C,
ak nestíhate spotrebovať, pokojne ho dajte do mrazničky, vydrží tam aj niekoľko týždňov.

Mlieku to neuškodí a je to dobrý recept, ako si uchovať potraviny čerstvejšie dlhší čas. Podobne, ako to robíme pri mrazení chleba alebo domácich cestovín.

Čo ak je mlieko 2 dni po záruke?

Ak mlieko prešlo dátumom spotreby len o 2 dni a pri kontrole zmyslami sa javí v poriadku, je pravdepodobné, že ho môžete bezpečne použiť. Mlieko bez obsahu tuku vydrží 7 až 10 dní po dátume spotreby. Plnotučné vydrží 5 až 10 dní po dátume spotreby. Je však dôležité mať na pamäti, že ide len o odhad a vždy je potrebné použiť vlastný úsudok.

Druzstevne mlieko

Ako zistiť, či je potravina ešte vhodná na konzumáciu?

Zrak - všimnite si, či sa na povrchu potraviny netvoria plesne a či je konzistencia primeraná. Napríklad vyzrážaná voda na povrchu jogurtu neprekáža, ale keby ste videli, ze v jogurte sa vytvorili hrudky, radšej ho nejedzte. Taktiež zmena farby nemusí nič znamenať ak ju nesprevádzajú ďalšie znaky pokazenej potraviny.
Sluch - niekedy sa zíde pri posudzovaní potravín aj ten.
Chuť - niekedy pokazenú potravinu neodhalíme pomocou predchádzajúcich zmyslov, a tak zistíme, že s ňou nie je niečo v poriadku až keď ju máme v ústach. Nevadí, sústo vypľujte a viac ju nejedzte.

Čo ďalšie môžeme konzumovať po dátume spotreby?

Okrem mlieka existuje mnoho ďalších potravín, ktoré môžeme bez obáv konzumovať aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti:

Cereálie: Ak nie sú otvorené, môžete ich konzumovať pokojne ešte šesť až osem mesiacov po dátume spotreby, ktorý je uvedený na škatuli. Po otvorení zostávajú vhodné na konzumáciu ešte päť až šesť mesiacov.
Cukor: Ak zachováte vhodné podmienky skladovania, o cukor sa báť nemusíte. Stačí ho uskladniť v sklenenej nádobe na suchom mieste a vydrží vám celé roky. Určite nemusíte mať strach osladiť si s ním jedlo či kávu aj po uplynutí obdobia trvanlivosti.
Cestoviny: Skladujte ich v hermeticky uzavretom obale a nemusíte mať najmenšie obavy uvariť ich aj po niekoľkých rokoch.
Sušené ovocie: Jeho cenné zložky najlepšie uchováte tak, že sušené ovocie budete skladovať vo vzduchotesných plastových alebo sklenených nádobách.
Med: Uskladnený v suchom a tmavom prostredí môže vydržať roky.
Vajíčka: Vajcia môžete bez obavy o svoje zdravie konzumovať tri až päť týždňov od ich zakúpenia. Vajíčka vydržia aj po uvarení. Ak dáte uvarené vajíčko do chladničky, bude vhodné na konzumáciu ešte týždeň.
Tvrdý alkohol: Uskladnený na tmavom a chladnom mieste nezmení svoju chuť ani po rokoch.
Ryža: Bude stále rovnako dobrá ako v deň, keď ste ju priniesli z obchodu. Dokonca jej neprekáža ani to, ak je už balíček otvorený. Na jej trvanlivosť ani chuť to nemá vplyv. Toto platí pre každý druh ryže okrem hnedej.
Ocot: Kvalita aj účinky zostávajú.
Instantná káva: Jej trvanlivosť môžete navyše predĺžiť tak, že ju uskladníte v mrazničke, a to pokojne aj vtedy, ak je už vrecúško otvorené.
Horčica a kečup: Originálne neotvorené nádoby s kečupom vám takto vydržia až šesť mesiacov po dátume spotreby. Horčica je na tom ešte lepšie. Neotvorené balenie vám vydrží až rok po dátume spotreby.
Sójová omáčka: Neotvorené balenie vydrží dokonca až niekoľko rokov. Stále bude vhodná na konzumáciu a pridanie do jedál. Po otvorení ju uskladnite v chladničke a vydrží vám ešte dlhšie.
Vanilínový extrakt: Ak ho uschováte vo vzduchotesnej nádobe na tmavom a studenom mieste, vydrží vám, podobne ako med, niekoľko rokov.
Fazuľa:

Potraviny, pri ktorých by ste mali byť opatrní

Existujú však aj potraviny, pri ktorých by ste mali byť obzvlášť opatrní a po uplynutí dátumu spotreby ich radšej nekonzumovať:

Mäso a mäsové výrobky: Tieto potraviny môžu byť nebezpečné, pretože sa v nich môžu rýchlo množiť baktérie, ako napríklad Salmonella alebo Listeria. Ak mäso začne zapáchať, zmení farbu alebo textúru, nikdy ho nekonzumujte.
Čerstvé ryby a morské plody: Sú náchylné na rýchle kazenie, najmä ak nie sú správne uskladnené. Po záruke môžu obsahovať nebezpečné baktérie a toxíny.
Mäkké syry: Majú vysoký obsah vlhkosti, čo ich robí náchylnými na rast plesní a baktérií.

Všetky to poznáme. Ten pocit, keď si ideme naliať mlieko do rannej kávy a zrazu zacítime tú neslávne známu arómu. Mlieko sa pokazilo. V chladničke očividne sedelo príliš dlho otvorené. A výsledok? Nielenže nebudeme mať kávu s mliekom, my nebudeme mať žiadne mlieko až pokým nepôjdeme najbližšie do obchodu. Ale moment, dámy. Pokazené mlieko nemusíte vylievať. Nie je to tak dávno, čo ľudia dokázali spotrebovať pokazené potraviny a medzi nimi aj mlieko bez toho, aby uškodili sebe alebo niekomu vo svojom okolí. Pamätajme si, že potravinový odpad je v súčasnosti veľký problém, a tak, ako škodí životnému prostrediu, tak škodí aj človeku. Ak teda chcete znížiť množstvo odpadu aspoň o trošku, nevylievajte svoje mlieko nazmar! Ak mávate v chladničke pasterizované mlieko, ktoré je bežne dostupné v supermarketoch, k dobru vám padne informácia, že ak by ste si aj náhodou takéto mlieko dali do kávy pár dní po záruke, alebo s miernym zápachom, s najväčšou pravdepodobnosťou sa vám nič nestane. To znamená, že ak je pasterizované mlieko ešte hladké a jediná jeho chyba je to, že trochu zapácha, pokojne ho môžete do tej jednej šálky kávy naliať. Chuť a pach sa stratia a vám nič viac nebude. No teraz pozor. Ak používate nepasterizované mlieko, nemusíte ho tak rýchlo vyhodiť.

tags: #čo #urobiť #s #mliekom #po #záruke