Recepty z bravčového mäsa, slaniny, šunky, fazule a mrkvy

S pribúdajúcimi chladnými dňami sa zdanlivo zužuje výber zeleniny na pultoch. Ale nie je to úplne pravda, nakoľko máme k dispozícii kapustu, tekvicu, karfiol či huby. Navyše sa otvára obdobie nakladanej kapusty, strukovín a konzervovaných paradajok. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, ktoré využívajú bravčové mäso, slaninu, šunku, fazuľu a mrkvu. Inšpirujte sa tradičnými aj modernými jedlami, ktoré potešia celú rodinu.

Cestoviny s fazuľou, šunkou a slaninou

Cestoviny s fazuľou sú rýchle, chutné jedlo, ktoré má svoju tradíciu v Taliansku. Fazule i cestoviny sa varia v jednom hrnci podlievané vodou, v ktorej sa predtým varila fazuľa. Pridáva sa tiež trochu zeleru, mrkvy, šunka alebo slanina a pasírované paradajky. Mňam!

Zemiakové šúlance na slano s kyslou kapustou a slaninkou

Perfektné jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Zemiakové šúlance na slano s kyslou kapustou a slaninkou sú ideálnou voľbou pre chladné dni.

Bravčové mäso s fazuľou a zeleninou dusené v tlakovom hrnci

Mäso vhodné na pečenie pokrájame na menšie kúsky, cibuľu pokrájame na hrubšie plátky. Do pekáča dáme olej a pokladieme doň kúsky mäsa, ktoré sme osolili a okorenili mčk. Posypeme rascou, pridáme asi 1 dl vody a zakryté dáme piecť do rúry (220°C). Počas pečenia mäso obraciame, prilievame vývar alebo vodu. Asi v polovici pečenia pridáme k mäsu cibuľu. Stále pečieme zakryté, ale kontrolujeme, aby sa to nevysušilo. Keď sú kúsky mäkké, pridáme do šťavy rozpučený al. prelisovaný cesnak, pekáč odkryjeme, podlejeme, aby sme mali potrebné množstvo šťavy a oblievame a pečieme výpečky do hnedkasta.

Umyté a osušené mäso opečieme na oleji zo všetkých strán, pridáme pokrájanú cibuľu, restujeme a vyberieme mäso. Ďalej pridáme umytú a pokrájanú zeleninu, korenie a poriadne orestujeme. Mäso osolíme a okoreníme mletým korením a vložíme späť k zelenine a ešte chvíľu ho opekáme. Pridáme vodu, aby bolo mäso do 1/2 ponorené a prilejeme asi 1 dl vína (nemusí byť) a uzavrieme tlakový kastról. Necháme dusiť a keď je mäso mäkké, znova ho vyberieme z hrnca a necháme vychladnúť, aby sa lepšie krájalo.

Zmes v hrnci alebo prepasírujeme cez sitko, alebo rozmixujeme tyčovým mixérom (nezabudneme najprv vybrať bobkobé listy). Pripravíme si zátrepku zo šľahačky a múky (nedávať veľa múky) a vlejeme ju do vriacej zeleninovej zmesi, miešame, necháme povrieť asi 5 min a v prípade potreby ju zriedime. Odstavíme z ohňa a dochutíme soľou a citrónom (môžeme pridať i trošičku cukru). Pokrájané mäso sa môže vložiť do omáčky, ale pri podávaní lepšie vyzerá, keď mäso nie je zagebrené omáčkou.

Ak chceme mať mäso napácované, nič nám v tom nebráni (pác - do asi 1,5 l vody dáme nakrájanú zeleninu a koreniny, soľ a necháme prevariť. Prilejeme asi 1 dl červeného vína, chvíľku povaríme a necháme vychladnúť.

Špargľa so schwarzwaldskou šunkou

Špargľa a schwarzwaldská šunka tvoria harmonickú dvojicu, ktorá sa dá využiť v mnohých chutných receptoch. Či už hľadáte rýchle a jednoduché predjedlo, svieži obed alebo slávnostnú večeru, táto kombinácia nikdy nesklame.

Jednoduché a rýchle predjedlo: Špargľa so schwarzwaldskou šunkou v lístkovom ceste

Ak hľadáte rýchle a elegantné predjedlo, špargľa so schwarzwaldskou šunkou v lístkovom ceste je ideálnou voľbou. Je hotové za 30 minút. Tento recept je ideálny ako občerstvenie, raňajky alebo snack k televízii.

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Špargľa
  • Schwarzwaldská šunka
  • Syr Brie
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Pripravte si ingrediencie. Lístkové cesto nakrájajte na štvorce.
  2. Špargľu zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením.
  3. Špargľu obalte v schwarzwaldskej šunke.
  4. Na každý štvorec lístkového cesta položte syr Brie a obalenú špargľu.
  5. Pečte v predhriatej rúre, kým nie je lístkové cesto zlatisté a syr roztopený.

Svieži obed: Cestoviny so špargľou, brokolicou a hráškom

Počas horúcich letných dní si radi doprajeme ľahký a svieži obed. Cestoviny so špargľou, brokolicou a hráškom sú skvelou voľbou, najmä ak je špargľa v sezóne a ľahko dostupná. Príprava tohto jedla je veľmi rýchla a jednoduchá.

Ingrediencie:

  • Cestoviny (ľubovoľný druh)
  • Špargľa
  • Brokolica
  • Hrášok (mrazený)
  • Tirolská šunka (alebo schwarzwaldská)
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Parmezán
  • Chilli vločky

Postup:

  1. Uvarte cestoviny al dente.
  2. Na troche olivového oleja restujte ružičky brokolice asi 5 minút.
  3. Pridajte špargľu zbavenú drevnatých koncov, natrhané plátky šunky a hrášok. Restujte asi 2 minúty.
  4. Premiestnite uvarené cestoviny na panvicu k zelenine a šunke. Dobre premiešajte a pridajte 2 lyžice vody z cestovín.
  5. Dochuťte soľou a korením. Rozdeľte na taniere, posypte parmezánom a chilli vločkami.

Bodaj by som poznal tento ľahký recept na špargľu už predtým - Ako uvariť špargľu na panvici

Ďalšie recepty so špargľou a schwarzwaldskou šunkou

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať špargľu a schwarzwaldskú šunku. Tu je niekoľko nápadov:

  • Špargľový krém: Jemná krémová polievka so špargľou a kúskami schwarzwaldskej šunky.
  • Špargľový šalát: Svieži šalát s varenou špargľou, schwarzwaldskou šunkou, vajíčkom a jogurtovým dresingom.
  • Špargľová pizza: Pizza s paradajkovým základom, mozzarellou, špargľou a schwarzwaldskou šunkou.
  • Špargľové rizoto: Krémové rizoto so špargľou, parmezánom a kúskami schwarzwaldskej šunky.
  • Špargľa na grile: Grilovaná špargľa obalená v schwarzwaldskej šunke.

Kulinárske oblasti Nemecka a ich špeciality

Nemecká kuchyňa je veľmi rozmanitá a líši sa v závislosti od regiónu. Tu je prehľad niektorých kulinárskych oblastí a ich špecialít:

Kulinárska oblasť Špeciality
Juhozápadné Nemecko (Bádensko) Zemiaková polievka, zemiakový šalát, Schwarzwaldská šunka, pečeňová klobása, teľacie závitky, knedle, okrúhle rezance.
Falcko Zemiaková polievka, zemiakový šalát, Cordon Bleu, pečeňové knedličky, pečienka s kyslou omáčkou, pečené zemiaky, knedle.
Sársko Zemiaková polievka, fazuľová polievka, mäsové karbonátky, vyprážané zemiaky.
Švábsko Cestoviny (plnené taštičky, knedle, hrubé rezance), polievky, údeniny, zemiakový šalát, sekaná.
Hésensko Cibuľový koláč, zelená omáčka, zemiakové placky s jablkovou šťavou, kyslá kapusta, Frankfurtské párky, syr Handkäse.
Bavorsko Polievka s pečeňovými knedličkami, zemiaková polievka, sekaná, bravčový rezeň, bravčová pečienka, bravčové koleno, korenisté hovädzie fašírky, knedle (pečeňové, žemľové, so šunkou, praclíkové).
Fransko Norimberská pečená klobása, bravčová pečienka, bravčové koleno, varený syr Kochkäse.
Severozápadné Nemecko (Dolní Sasi a Brémy) Kari klobásy, špargľa, kel, zemiaky, maslová torta, perník.
Hamburg Ryby a morské plody, kompóty z červených bobúľ.
Šlezvicko-Holštajnsko Kapusta, kel, marcipán (Lübeck).
Vestfálsko Fazuľa, hrášok, zemiaky, kel, bravčové a hovädzie mäso.
Porýnie Zemiaková polievka, kyslá kapusta, šišky, tmavý chlieb, klobásy so syrom, mäsové knedlíky, ovocná torta, vafle, zemiakové placky, výdatné polievky, morské ryby, dusené mäsá a zeleniny, Nebo a zem (pečená klobása a zemiaková kaša).
Severovýchodné Nemecko (Berlín) Bravčové, husacie a rybacie mäso, kapusta, strukoviny, nakladaná zelenina, zemiaky, zemiaková polievka, Hoppelpoppel, bravčové koleno, knedle hovädzie a kapary, Rezeň Holštajnsko, pečeňová klobása, curry klobása, zemiakové placky, Berlínske plnené šišky, sladké toasty, želé z červených bobúľ so smotanou.
Brandenbursko Zemiaky, špargľa, kapusta, fazuľa, repa, gaštany, hríby, ryby, zemiakové placky.
Meklenbursko-Predpomoransko Mäso, slanina, maslo, šunka, saláma, slivky, hrušky, hrozienka, jablká, ryby (sleď, makrela, platesy, ostriež, zubáč, pstruh, úhor), zverina, diviaky, zemiaky.
Durínsko Ovocie a zelenina, mäso s bohatou omáčkou, jaternice a voľne žijúca zver, karfiol, brokolica, kapusta, šalát, uhorky, cibuľa, špargľa, huby, fazuľa, koláče, hovädzia roláda, durínska klobása, zemiakové knedle, zemiakový šalát, sladké zemiakové rezance.

tags: #recepty #bravčové #mäso #slanina #šunka #fazuľa

Populárne príspevky: