Čo s uvarenej bravčovej pečene recepty
Bravčová pečeň patrí medzi obľúbené jedlá s dlhou históriou. Už v starovekom Grécku a Ríme bola bežnou ingredienciou. Aj v súčasnosti si bravčová pečeň drží svoje miesto v kuchyniach po celom svete. Čo sa týka pečene, buď ju neznášate, alebo milujete. Avšak, existujú recepty, ktoré si zamiluje každý. Je výborná pečená, dusená aj vyprážaná. Ak patríte do tábora tých gurmánov, čo si na pečienke radi pochutia, tak máme pre vás tri skvelé recepty.
Bravčová pečeň na cibuľke
Dusená bravčová pečeň
Ak hľadáte rýchly a chutný recept na obed, dusená bravčová pečeň je skvelou voľbou. Tento klasický recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je vynikajúca lahôdka. Dusená bravčová pečeň predstavuje vynikajúcu voľbou na obed z niekoľkých dôvodov. Prvým dôvodom je, že bravčová pečeň sa považuje za jednu z najvýživnejších potravín, ktoré existujú. Druhým dôvodom, prečo by ste mali zvoliť dusenú bravčovú pečeň na obed, je jej chuť a konzistencia. Dusená pečeň je mäkká, jemná a má výnimočnú chuť. Kombinuje sa dobre s mnohými prílohami, ako sú zemiaky, ryža alebo zelenina. Nakoniec, dusená bravčová pečeň sa pomerne jednoducho a rýchlo jedlo pripravuje. Ak nemáte veľa času na varenie, môžete si ju pripraviť na sporáku a nechať ju dusiť sa, kým nie je mäkká a jemná. V zhrnutí, dusená bravčová pečeň predstavuje výbornú voľbu na obed pre jej výživové hodnoty, chuť, obsah bielkovín a jednoduchosť prípravy.Dusená bravčová pečeň je vhodný tip na obed alebo večeru, ktorým doplníte bielkoviny, železo, ale aj zinok a vitamín B12, ktorý je dôležitým vitamínom pre krvotvorbu.
Ingrediencie:
- 400 g bravčovej pečene
- 4 ks cibule
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 4 PL vody
- Bravčová masť (alebo olej)
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Paradajkový pretlak
- Soľ
Príprava:
- Príprava pečene: Čerstvú pečeň dôkladne umyjeme pod studenou vodou. Jemným narezaním odstránime z pečene všetky tuhšie časti, blany a kanáliky. Dôležité je odstrániť blany, inak bude pečeň tvrdá. Pečeň osušíme papierovou utierkou. Nakrájame ju na rezance alebo kocky, podľa preferencie. Plátky by mali byť približne 0,5 cm hrubé a slížiky asi 5 cm dlhé.
- Príprava cibule: Cibuľu očistíme a prekrojíme na polovice. Následne ju nakrájame na tenké mesiačiky. Na panvici zohrejeme masť (alebo olej) a cibuľu na nej speníme. Cibuľa by mala zosklovatieť.
- Restovanie pečene na cibuli: K spenenej cibuli pridáme pripravenú pečeň. Opečieme ju, kým sa nezatiahne a nezmení farbu na belavú. Pridáme mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a podlejeme trochou vody (asi deci).
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom plameni 10 minút. Potom pridám paradajkový pretlak. Pečienku ešte chvíľu povarím. Potom odokryjeme a za stáleho miešania dovaríme ešte 5 minút, kým šťava nezhustne. Pridáme paradajkový pretlak a krátko povaríme. Nakoniec pridáme majoránku.
- Dochutenie a podávanie: Na záver dusenú pečeň dosolíme podľa chuti. Soľ pridávame až na konci, aby pečeň nebola tvrdá. Podávame s chlebom, varenými zemiakmi, ryžou alebo s prílohou podľa vlastného výberu.
Tipy a triky:
- Pečeň nesolíme počas prípravy, aby nebola tvrdá. Soľ pridávame až na tanieri.
- Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia. Dávajte pozor, aby ste ju neprevarili.
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete pridať aj lyžičku horčice.
Variácie receptu:
- Namiesto bravčovej pečene môžete použiť aj hovädziu alebo kuraciu pečeň.
- Do receptu môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad papriku alebo paradajky.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričku.
Vyprážaná bravčová pečeň v trojobale
Táto bravčová pečeň je ideálnou voľbou pre rýchlu a chutnú večeru. S jemným trojobalom a lahodnou kôrkou sú vynikajúcim pokrmom, ktorý si určite obľúbené. Pečeň opražíme na masle alebo masti, čím získajú jedinečnú chuť a dokonalú textúru. Tento pokrm môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, alebo si ich vychutnať studené s čerstvým chlebom.Ingrediencie:
- Bravčová pečeň
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Bravčová masť (alebo maslo)
- Soľ
Postup:
- Najprv dôkladne umyjeme a osušíme bravčovú pečeň, aby sme sa zbavili všetkej prebytočnej vlhkosti. Potom ich nakrájame na tenké plátky, pretože pri vyprážaní sa objem pečene môže mierne zvýšiť. Je dôležité, aby sme ich nesolili pred vyprážaním, pretože soľ by mohla spôsobiť, že budú tvrdé.
- Na prípravu trojobalu použijeme tri misky - jednu s hladkou múkou, druhú s rozšľahanými vajciami a tretí so strúhankou.
- Na panvici si rozpustíme bravčovú masť, ktorá je ideálna na smaženie a dodá jedlu skvelú chuť. Na miernom ohni vyprážame obalené plátky pečene z oboch strán do zlatista.
- Po usmažení je potrebné pečeň posoliť podľa chuti.
Pečeňové placky
Pečeňové placky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Existuje nespočetné množstvo receptov a spôsobov, ako si ich vychutnať. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k vyprážaným plackám, pečené pečeňové placky sú skvelou voľbou.Tradičné pečeňové placky - Ingrediencie:
- 200 g bravčovej pečene
- 2 ks zemiakov
- 1 ks vajce
- 1 PL majoránky
- 1 KL rasce
- Hladká múka, soľ (podľa chuti)
Postup:
- Pečeň pomelieme.
- Zemiaky ošúpeme a postrúhame.
- Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme soľou a koreninami.
- Na panvici rozpálime olej a placky vyprážame z oboch strán do zlatista.
Pečeňovo-Zemiakové Placky zo Saaremaa - Ingrediencie:
- 500 g očistenej hovädzej pečene
- 500 g ošúpaných zemiakov
- 2 stredne veľké cibule
- Osminka masla
- Majorán, mleté čierne korenie, soľ
Postup:
- Na kúsky pokrájanú pečeň, surové zemiaky a cibuľu pomelieme v mlynčeku.
- Zmes dochutíme koreninami a soľou.
- Na rozpálené maslo kladieme jednotlivé porcie, ktoré roztlačíme na placku.
- Z oboch strán opekáme do zlatista.
- Podávame s na mede opraženými kockami reďkvičky a plátkami varenej cvikle so šľahačkou. Zapíjame tmavým pivom.
Ďalšie tipy na využitie uvarenej bravčovej pečene
Keď si jedlá pripravujete doma, určite vám neraz čo-to z nich zostane. Tieto zvyšky nevyhadzujte, ale premeňte ich na ďalšie chutné jedlo. Spôsob, akým použijete zvyšky mäsa či rýb, závisí vo veľkej miere od toho, ako bolo pôvodne uvarené. Zvyšky mäsa z dlho varených jedál sa dajú ľahko nakrájať či natrhať a použiť do ľubovoľných polievok a dusených pokrmov.Tieto zvyšku sú ideálne na prípravu mäsového rizota, guliek, fašírok a iných mletých špecialít. Fungujú tiež v studenej kuchyni, pretože vďaka duseniu nestuhnú ako pečené mäso. Šetrný spôsob, ako spotrebovať zvyšky mäsa. Poskladajte ich do nových receptov.
Mäso je pre mnohých súčasť každodenného menu.
Niekoľko nápadov na využitie zvyškov bravčovej pečene:
- Mäsové tacos: Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte zvyšky natrhaného mäsa, čili korenie, rascu a koriander. Pridajte troška vývaru alebo vody a prehrejte. Mäsom naplňte zohriate tortily, pridajte plátky reďkovky, pár kúskov kapusty a limetku a krátko opečte.
- Domáce slíže s mäsom: Pripravte si domáce cesto na slížiky, nakrájajte ho na štvorce alebo kolieska. Vložte do nich kúsok mäsa a nechajte uvariť vo vriacej vode.
- Paštéta: Na panvicu pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja a opečte cibuľu do zlatista. Pridajte ju k rozmixovanému mäsu a všetko znova premixujte dohladka. Pridajte smotanu a maslo a znova všetko premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes bez hrudiek. Dochuťte soľou a korením, aby ste získali konečnú chuť. Vložte zmes do malej nádoby a prikryte plastovou fóliou.
- Talianska mäsová omáčka: Táto talianska mäsová omáčka ľahko absorbuje zvyšky nakrájaného mäsa. Osmažte cibuľu a trochu cesnaku. Pridajte nakrájané mäso, niekoľko konzervovaných paradajok a byliniek - je tymian, oregano a bazalku.
Výživové hodnoty a benefity bravčovej pečene
Bravčová pečeň je nielen chutná, ale aj nutrične bohatá potravina. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a bielkovín. Je výborným zdrojom železa, vitamínu A, vitamínov skupiny B (najmä B12) a medi. Pečeň je bohatá na tuky a esenciálne mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie mozgu a srdca. Avšak, vysoký príjem pečene môže byť škodlivý, pretože obsahuje veľa vitamínu A a prebytok tohto vitamínu môže byť toxický pre telo. Pečeň je teda vynikajúcou potravinou, ktorá má mnoho výživných látok, ako napríklad bielkoviny, vitamíny a minerály, zdravé tuky a esenciálne mastné kyseliny.Odporúčame vám vyskúšať aj iné zdravé recepty od nás, ako napríklad jednoduché rizoto s kuracím mäsom alebo restovanú kuraciu pečeň či bravčové pečeňové halušky do polievky. Určite ale vyskúšajte aj pečeného lososa.
| Nutričná zložka | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 135 kcal |
| Bielkoviny | 20.4 g |
| Tuky | 4.8 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Železo | 18 mg |
| Vitamín A | 6350 mcg |
| Vitamín B12 | 26 mcg |
tags: #čo #s #uvarenej #bravčovej #pečene #recepty
