Kvalitná Čokoláda: Ako ju Rozpoznať a Aké Má Benefity
História Čokolády: Od Mayských Bohov po Moderné Potešenie
Slovo čokoláda má svoj pôvod v jazyku pôvodných obyvateľov stredného Mexika. Vyrába sa zo semien plodov kakaovníka.
Kakaové bôby začali ako prví spracúvať Mayovia. Na starý kontinent ich Krištof Kolumbus priviezol roku 1503. V polovici 17. storočia sa za ich kilogram platilo troma kilami zlata!
Začiatok čokolády musíme hľadať už v mayskej kultúre, ktorá pravdepodobne ako prvá kultivovala kakaovník už v roku 400. Z čokolády si Mayovia pripravovali nápoj, ktorý nazývali “xocolatl”. Jednalo sa o nápoj z pomletých kakaových bôbov, ktoré rozpustili vo vode so škoricou a čiernym korením.
Nápoj nazývali “pokrm bohov” a obzvlášť ho zbožňoval aztécky vládca Montezuma II, doprial si ho dokonca niekoľkokrát denne. Bôby boli uchovávané spolu so zlatom a vzácnymi kameňmi, a používané ako platidlo. Termínom “mezoamerika” sa označuje kultúrna oblasť na území Strednej Ameriky a Mexika.
Čokoláda sa do Európy dostala z amerického kontinentu pri návrate európskych moreplavcov. Za jedného z jej objaviteľov je považovaný Hernán Cortés, známy španielsky konkvistador. Ten priniesol čokoládu osobne kráľovi Jurajovi V. v roku 1528, a to spolu s ďalšími objavmi z Mexika.
Kolumbus sa s kakaovými bôbmi stretol už v roku 1502, keď zajal kanoe s “prapodivne vyzerajúcimi mandľami”, ktoré považoval za platidlo v mezoamerike. Boli to kakaové bôby, ktorými možno aj platili, pretože pre vtedajšie civilizácie mali veľkú cenu.
Rastlina dostala oficiálne latinské označenie Theobraoma cacao od švédskeho vedca Carla Linnaeusa v roku 1753. Pre pomenovanie rastliny použil jeho aztécky pôvod, názov pozostáva z latinského termínu “theobroma”, čo má doslovný význam “pokrm bohov”, a aztéckeho slova xocolatl.
Dnes je kakao veľmi populárnou surovinou a výrobky z kakaa sa tešia obľube nielen u detí. Čokoláda má dokonca svoj vlastný medzinárodný deň - 29. Popularita čokolády v Švajčiarsku nie je až takým prekvapením, pretože krajina samotná je známa svojou výnimočnou kvalitou čokoládových produktov.
Od Kakaovníka po Tabuľku Čokolády
Čokoláda je finálnym produktom, na začiatku je však kakaovník, na ktorom sa nachádzajú plody s kakaovými bôbmi.
Plody kakaovníka pripomínajú struk, ročne vyrastie na jednom strome 20 - 30 strukov a v každom z nich sa nachádza 20 - 40 bôbov. Ak si to prepočítate, z jedného stromu rovne získame 400 - 1200 kakaových bôbov. Na výrobu približne 450 g čokolády potrebujete zhruba 400 bôbov, to znamená, že z jedného stromu môžete vyrobiť približne 0,5 až 1,5 kg čokolády.
Na trhu sú rôzne čokolády s rozličným obsahom kakaa a ďalších ingrediencií. Čokoláda však pozostáva z kakaového prášku, kakaového masla a cukru. Samozrejme, v prípade mliečnej čokolády obsahuje aj mlieko v podobe prášku.
Druhy Čokolády
Poznáme viacero druhov čokolády. Najkvalitnejšie obsahujú vysoké množstvo kakaa a minimum pridaného cukru. Kvalitná horká čokoláda musí mať minimálne 35 % kakaa.
Ak sú na obale tabuľky uvedené slová horká čokoláda, znamená to splnenie určitých legislatívnych povinností. Výrobca musí dodržať stanovený podiel celkovej kakaovej sušiny aj kakaového masla.
Prevažujúcou zložkou v horkej čokoláde býva kakaová hmota alebo kakaová sušina. Cukru je v nej menej ako v mliečnej čokoláde, ale jeho podiel sa môže v prípade jednotlivých druhov značne odlišovať!
Obsah celkovej kakaovej sušiny - pre horkú čokoládu je predpísaných minimálne 35 percent. Čím viac celkovej kakaovej sušiny (kakaovej hmoty), tým vyššia je cena výrobku.
Kakaové maslo je tuk získaný z kakaových bôbov. Má jasnožltú farbu a pri izbovej teplote je tvrdý a krehký. Bod topenia má medzi 32 až 38 stupňami Celzia, čo je blízke telesnej teplote, preto sa čokoláda doslova roztápa v ústach. Má charakteristické zloženie mastných kyselín, čo pri analýzach uľahčuje odhalenie falšovania čokolády.
Rastlinné tuky nekakaového pôvodu - sa môžu pridávať tiež. Ale len niektoré. Obozretnosť sa odporúča pri kupovaní horkých čokolád, ktoré neavizujú mliečnu zložku.
Biela čokoláda, pre mnohých neodolateľná sladká hriešnosť, má svojich zanietených obdivovateľov, ktorí ju uprednostňujú pred klasickou hnedou čokoládou. No čo vlastne biela čokoláda je a ako sa vyrába? Pravá čokoláda by mala obsahovať kakaovú zložku, konkrétne kakaové maslo a kakaovú hmotu. Ich pomer sa líši v závislosti od druhu čokolády, napríklad mliečnej alebo horkej.
V bielej čokoláde nájdeme kakaovú zložku, ale len vo forme kakaového masla, nie kakaovej hmoty. Okrem toho obsahuje mlieko, cukor, vanilkovú esenciu a emulgátor lecitín.
Hoci niektorí tvrdia, že biela čokoláda v skutočnosti nie je čokoláda, pretože neobsahuje žiadne pevné látky kakaa, mnohí si nevedia vynachváliť jej jedinečnú chuť. Gurmánsky web Bon Appetit vysvetľuje, že pravá čokoláda obsahuje pevné kakaové časti, ktoré vznikajú pri delení čokoládového roztoku. Tie však v bielej čokoláde nenájdeme. Preto je biela čokoláda prevažne tvorená maslom, cukrom a mliekom.
Nutričné hodnoty bielej čokolády
Biela čokoláda býva veľmi sladká a "tučná". V porovnaní s ostatnými druhmi však obsahuje viac vápnika, vitamínov B1 a B2. V 28 gramoch bielej čokolády sa nachádza približne 150 kalórií, 9 g tuku, 5 g nasýtených tukov, 17 g sacharidov, vláknina a 1 g bielkovín. Pre porovnanie, tmavá čokoláda, ktorá obsahuje aspoň 70% kakaovej zložky, je považovaná za zdravší variant.
Kvalitná Horká Čokoláda: Ako ju Rozpoznať?
Pri posudzovaní kvality čokolády je podstatné zloženie a pôvod, a teda kvalita kakaovej hmoty, z ktorej bola vyrobená.
Ideálny Základ Zloženia Kvalitnej Čokolády: Kakaové bôby spracované do kakaovej hmoty a prírodný cukor. Základ kvalitnej čokolády, by mal byť zložený len z dvoch zložiek. Z kakaovej hmoty a cukru. Kakaová hmota sa skladá z obsahu kakaového prachu a kakaového masla. Práve tento pomer dosť často rozhoduje o krémovosti čokolády.
Čím lepšie a kvalitnejšie kakaové bôby, tým lepšia originálna čokoláda. Pre mliečnu čokoládu kvalitné sušené kravské, mandľové alebo kokosové mlieko, pre orieškové čokolády orechy alebo z nich vyrobené kvalitné maslá a pre fajnšmekerské čokolády sú to základné korenia ako vanilka alebo škorica, ale aj divokejšie prísady ako káva, kardamón, morská soľ, kakaové „nibs“, či lyofilizované ovocie.
Ako spoznáte kvalitnú čokoládu:
- Pravá čokoláda musí intenzívne voňať a vzhľadom by mala byť najmä čistá a hladká.
- Môže byť aj lesklá aj matná, ale nemala by mať takzvané defekty, rôzne odtiene farby, či kakao vystúpené na povrchu.
- Ak ju rozlomíte mali by ste začuť aspoň jemný „krek“.
- Ak je čokoláda nejakým spôsobom príliš mäkká, poddajná alebo príliš mazľavá, tak to asi nebude to pravé čokoládové a je dosť pravdepodobné, že výrobca použil nejaký ten rastlinný olej.
Struhadlo na čokoládu a oříšky DELÍCIA
Pri degustácii čokolády sledujeme najprv jej konzistenciu a následne už konkrétny charakter chuti. Chuť nie je závislá len od pomeru kakaa a cukru ako si myslí väčšina ľudí. Chuť je závislá najmä od pôvodu, kvality a spracovania kakaových bôbov, obsahu kakaového masla, ale aj ďalších ingrediencií a to najmä od typu a množstva použitého cukru.
Vo finále môžeme čokoládu pokojne prirovnať k vínu alebo výberovej káve. Každý z nás má iné chuťové preferencie, ale kvalitatívne štandardy musia byť na mieste. Potom je už len na nás ako sa pustíme do objavovania nových chutí. Tak ako aj vo víne, tak aj v čokoláde môžeme nájsť rôzne odtiene bobuľovitého ovocia, ale aj korenie, či kvety. Tak ako aj v káve, tak opäť aj v čokoláde môžeme vychutnať vyladenú aciditu, plné telo, či jemnú slanosť.
Ako sa najčastejšie fušuje čokoláda, ak chceme ušetriť na nákladoch?
Čokoláda má zloženie dané. Tam nie je veľmi čo vymýšľať, čokoládu robí čokoládou kakao - kakaová hmota. To je vlastne 100 % čokoláda. Potom je to cukor, sušené mlieko v prípade mliečnej, kakaové maslo, no a niekedy sa dolaďuje chuť prírodnou vanilkou a niekedy sa môžu fyzikálne vlastnosti upravovať lecitínom sójovým či slnečnicovým.
Mnohokrát sa výrobcovia snažia znížiť si náklady, a tak nahradia kakaové maslo iným rastlinným tukom, napríklad palmovým olejom a kakaovú hmotu kakaovým práškom, či inými náhradami.
Jednoduchý Test Kvality Doma:
Kvalitná čokoláda je na lome hladká, v ústach sa rozplýva. Tmavá čokoláda obsahuje kakaovú hmotu, kakaové maslo, cukor, lecitín, etylvanilín alebo vanilku.
Rýchly Prehľad v Bodoch:
- Zloženie čokolády - Čím menej ingrediencií, tým lepšie. Základom čokolády je kakaová sušina, kakaové maslo a cukor. V prípade mliečnej čokolády aj mliečna sušina.
- Percento kakaa - Najlepšie horké čokolády obsahujú 65 - 70 % kakaa. Kvalitná mliečna čokoláda obsahuje aspoň 35 - 40 % kakaa.
- Krajina pôvodu kakaových bôbov - Medzi krajiny s najväčšou produkciou kakaa patrí Pobrežie slonoviny, Ghana, Indonézia, Nigéria, Kamerun, Brazília, Ekvádor a Mexiko. Medzi najväčších vývozcov čokolády patrí Nemecko, Belgicko, Holandsko, Taliansko, Francúzsko, USA, Kanada, Švajčiarsko.
- Výrobca a jeho povesť - Ak hľadáte jedinečnú chuť a kvalitné ingrediencie, pátrajte hlbšie a snažte sa zistiť, ako daný výrobca pristupuje k výrobe čokolády a či získal za čokoládu prestížne svetové ocenenia.
- Doba spotreby - Viete o tom, že čím je trvanlivosť čokolády dlhšia, tým viac stabilizátorov a zbytočných náhrad obsahuje? Pre najkvalitnejšie čokoládové pochúťky svetovej kvality je typická iba krátka trvanlivosť v rozpätí od 2 do 8 týždňov.
Medicínske Využitie Čokolády v Minulosti
Čokoláda bola kedy predpisovaná aj na medicínske účely. Podľa cirkvi bolo pitie čokolády znehodnotením náboženského pôstu, čo sa zmenilo v roku 1662, kedy kardinál Brancaccio uznal, že pitie čokolády nie je prekážkou v pôste. Dovtedy mali obyvatelia Európy možnosť vychutnávať si túto pochúťku iba z medicínskych dôvodov.
Dôkazom, že kakao bolo používané na medicínske účely je aj rukopis Badianus (Badianius Manuscript) z roku 1552, v ktorom sa nachádzali liečivé rastliny. Súčasťou spisu sú mexické choroby, ich liečba a nutričné problémy. Spomína sa v nej aj kakao a jeho deriváty, ktoré sa používali ako živina alebo liečivo pri liečbe angíny, zápchy, únavy alebo hemoroidov.
Pre ľudí po vážnych akútnych ochoreniach, pacientov s chronickým pľúcnym katarom alebo ľudí trpiacich únavou bola v polovici 19. storočia odporúčaná špeciálna čokoláda. Zložkami tejto analeptickej čokolády bolo kakao z Caracca, cejlonská škorica a cukor z Avana alebo “zemiaková múka”.
Zdravotné Benefity Horkej Čokolády
Konzumácia kvalitnej čokolády je pre človeka prospešná pre jej nutrienty, ale aj v tomto prípade platí, všetko s mierou. 101 g 70 - 85 % horkej čokolády predstavuje približne 600 kalórií, 24 g cukru a 43 g tuku, na to netreba zabúdať. Zároveň však platí, že 100 g čokolády dokáže výrazne zvýšiť váš príjem minerálov a vlákniny. 100 g nie je málo a určite by ste ho nemali jesť denne, treba však dodať, že v ňom nájdete 11 g vlákniny alebo 67 % a 58 % dennej odporúčanej dávky železa a horčíka.
V kakau môžete nájsť mnohé zdraviu prospešné látky, napríklad polyfenoly, a to viac než zelený čaj a červené víno. Za všetky je dôležité spomenúť flavonoidy a ich podkategóriu flavanoly - oligomérne procyanidíny a epikatechín. Medzi ďalšími zložkami sú aj kofeín, teobromín, tryptofán a β-fenyletylamín.
Vplyv na Krvný Tlak a Kardiovaskulárne Funkcie
Štúdia z roku 2017 sa venovala vplyvu čokolády na krvný tlak a vaskulárne funkcie. Čokoláda je bohatá na polyfenoly, a v tejto súvislosti naznačuje niekoľko epidemiologických štúdií určitý vzťah medzi dennou konzumáciou kakaa a lepšími kardiovaskulárnymi výsledkami. Klinické intervenčné štúdie preukazujú pozitívne účinky čokolády alebo kakaa bohatého na flavanoly, pri redukcii krvného tlaku a zlepšení vaskulárnych funkcií.
Význam konzumácie čokolády pri znížení krvného tlaku a zlepšení endoteliálnej funkcie sa preukázal nielen u ľudí trpiacich ischemickou chorobou srdca, srdcovým zlyhaním alebo hypertenziou, ale aj u zdravých ľudí. Zdravé cievy a správny krvný tlak sú pre zdravie veľmi dôležité.
Spotrebu kakaa vedci spájajú s poklesom celkovej úmrtnosti na srdcovo-cievne ochorenia. Zdravotné benefity však prináša iba kvalitná tmavá čokoláda. Zvyčajná konzumácia naozaj malého množstva čokolády, šesť gramov za deň, bola spojená s o 39 percent nižším výskytom infarktu myokardu a mŕtvice.
Vedecké štúdie ukazujú priaznivý vplyv tmavej čokolády na krvný tlak, lipidy a zápal, ktorý je jednou z príčin vzniku aterosklerózy.
Prebiotické a Probiotické Vlastnosti
Jednou z výhod čokolády je aj jej prebiotická vlastnosť. Prebiotiká sú špecifické látky, ktoré plnia funkciu potravy pre “prospešné” baktérie v našom tráviacom systéme. Čokoláda má schopnosť správať sa ako prebiotikum, čím podporuje rast “dobrých” baktérii. Pre zdravie je správne fungovanie trávenia veľmi dôležité, pretože od kvality trávenia závisí aj schopnosť tela vstrebávať živiny.
Čokoláda sa správa ako prebiotikum, ale môže byť zároveň probiotikom. Dokazujú to výsledky výskumu z roku 2018, ktorý sa zaoberal horkou čokoládou obohatenou o enkapsulovanú probiotickú baktériu - Lactobacillus plantarum.
Vplyv na Hladinu Cukru a Cholesterolu v Krvi
Štúdia z roku 2018 skúmala súvislosť medzi horkou čokoládou a hladinami cukru v krvi. Výsledky naznačujú, že 48 g 70 % horkej čokolády môže znížiť inzulínovú rezistenciu a hladiny glukózy nalačno.
Ďalšou výhodou horkej čokolády, ktorá ovplyvňuje celkové zdravie, je vplyv na hladiny HDL a LDL cholesterolu. Bolo totiž preukázané, že kakaový prášok u mužov výrazne znižuje oxidovaný LDL cholesterol. Okrem toho zvyšoval hladinu “dobrého” HDL cholesterolu a redukoval hladinu “zlého” LDL cholesterolu. Oxidovaný LDL cholesterol znamená, že cholesterol reagoval s voľnými radikálmi, čím sa stal reaktívnym a schopným poškodzovať tkanivá v organizme.
Čokoláda a Nálada
Kakaové bôby obsahujú fenyletylamín, látku, ktorá stimuluje produkciu endorfínov a hormónu šťastia - serotonínu. Čokoláda teda nielenže dobre chutí, ale aj znižuje stres a zlepšuje náladu. Takže ak sa cítite pod psa, malý kúsok kvalitnej čokolády môže byť ideálnym spoločníkom.
Koľko Čokolády Denne?
Článok z roku 2011 uvádza výsledky štúdie, ktorá má na to odpoveď. Denná dávka 25 g horkej čokolády po troch mesiacoch mierne zvyšovala telesnú hmotnosť. Denný príjem 6 g však nedospel k nárastu hmotnosti. V inej štúdii konzumovali účastníci 30 dní 20 g čokolády s 90 % alebo 55 % obsahom kakaa. V oboch skupinách došlo k zníženiu krvného tlaku.
Výroba Čokolády: Od Bôbu po Tabuľku
Proces výroby čokolády je fascinujúci. Výroba začína vylúpaním kakaového bôbu, ktorý sa následne fermentuje, vysuší, upraží a otvorí. Česká rodinná čokoládovňa z Troubelic na Morave ponúka ručne vyrábané produkty z kvalitných kakaových bôbov priamo z plantáží Ekvádoru.
Cieľom čokoládovne Troubelice je ponúknuť zákazníkom kvalitné čokolády, vyrobené z ekvádorských kakaových bôbov. Každá čokoláda je ručne vyrobená a každá je svojím spôsobom originál. Snaží sa zachovať "tradičnú" chuť a vôňu čokolády. K výrobe používajú kvalitné suroviny, nie sú zástancovia používania umelých farbív, lecitínu a umelých látok zvýrazňujúcich arómu.
Postup výroby v čokoládovni Troubelice:
- Výber a triedenie: Kakaové bôby sa najskôr musia ručne prebrať a roztriediť.
- Drvenie: Boby sa nasypú do drviča, kde dochádza k narušeniu štruktúry bôbov a následnému "odfúknutiu" šupky.
- Hnetenie: Všetko sa premiešava a hnetie. Hnetenie je proces, kedy dochádza ku zjemňovaniu čokolády v špeciálnej nádobe - melanžéroch, v ktorej sú umiestnené žulové kamene, ktoré sa otáča po žulovom dne nádoby a tým dochádza k zjemneniu čokolády. Hnetenie trvá až niekoľko desiatok hodín.
- Temperovanie: Čokoláda sa potom vloží do temperovacieho stroja, kde sa zahrieva a následne chladí, tzv. proces temperovania.
- Formovanie: Po tej je čokoláda vlievaná do foriem, ktoré sa ukladajú do chladničky.
- Odpočinok: Akonáhle čokoláda stuhne, vyklopí sa z foriem a nechá sa minimálne 1 deň "odpočívať".
Čokoládovňa Troubelice ku sladeniu všetkých výrobkov používa trstinovú šťavu Panelu a nepoužíva lecitín ani konzervanty. Na výrobu čokolády využívajú iba kakaové bôby, kakaové maslo a panel na dosladenie.
Tipy na výber najlepšej bielej čokolády
Pri výbere bielej čokolády je dôležité venovať pozornosť zloženiu. Kvalitná biela čokoláda by mala obsahovať vysoký podiel kakaového masla (ideálne aspoň 30%), mliečne sušiny a cukor. Vyhnite sa produktom, ktoré obsahujú rastlinné tuky namiesto kakaového masla, umelé arómy a farbivá.
Značky a produkty, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Lyra: Slovenská značka, ktorá ponúka kvalitnú čokoládu rôznych príchutí, vrátane bielej. Predávajú ju aj naporcovanú a v kilových baleniach. Ich biela čokoláda je hustá a chutná, vhodná aj na pečenie.
- Callebaut: Belgická značka známa svojimi čokoládovými perlami, ktoré sú ideálne na prípravu horúcej čokolády.
- Čokoláda od pani zo šikovnej mamy: Domáca výroba, ktorá kladie dôraz na kvalitu a prírodné suroviny.
- Čokoládovňa Troubelice: Česká rodinná čokoládovňa, ktorá vyrába ručne robené čokolády z ekvádorských kakaových bôbov bez lecitínu a konzervantov. Biela čokoláda obsahuje 40% kakaového masla a neobsahuje arómy.
- Lindt: Značka ponúka širokú škálu čokolád, vrátane bielej.
Horúca čokoláda:
Ak máte radi horúcu čokoládu, môžete si vybrať z rôznych produktov:
- Lindt Patisserie Horúca čokoláda mliečna: Lahodná horúca čokoláda od značky Lindt.
- Julius Meinl Ristora horká čokoláda: Vynikajúci horúci nápoj z tmavej čokolády. Balenie 50x25 g vhodné pre domácnosť, kanceláriu aj reštauráciu.
- Van Houten dezertná čokoláda na pitie: Kvalitná čokoláda na pitie od značky Van Houten.
- Dolcezza horúca čokoláda Tiramisu: Horúca čokoláda s príchuťou Tiramisu. Obsahuje 52,00% kakaového prášku.
- Hearts Mliečna čokoláda na pitie: Pitná čokoláda Hearts, ktorá je skvelo vyváženou zmesou na báze kakaa so zníženým obsahom tuku.
- Ristora SU horká krémová čokoláda: Vysoko kvalitná talianska krémová čokoláda Su vhodná pre profesionálne i domáce použitie.
Čo sa vyvarovať:
- Kakao značky Carla: Mnohým nechutí kakao ani čokoláda od tejto značky.
- Lacné kakaové prášky: Ak je prášok príliš riedky, výsledná horúca čokoláda bude vodnatá.
- Príliš veľa mlieka: Pri príprave horúcej čokolády s čokoládou je dôležité nepridať príliš veľa mlieka, aby nebola príliš riedka.
Zaujímavosti o čokoláde: Otestujte svoje znalosti
- Kofeín v čokoláde: Aj čokoláda obsahuje kofeín. Koľko tyčiniek z mliečnej čokolády by ste museli zjesť, aby ste prijali toľko kofeínu, ako je v jednej šálke kávy? Odpoveď: C. 14
- Prečo je biela čokoláda biela? Biela čokoláda si získala srdce mnohých. Niektorí však tvrdia, že biela čokoláda vlastne nie je čokoláda, pretože sa na jej výrobu používa len kakaové maslo z kakaových bôbov. Prečo je teda čokoláda taká biela? Odpoveď: B. Nemá žiadne pevné látky kakaa.
- Čokoláda a láska: Milostné sladkosti a čokoládové srdcia. Tie dokážu rozbúchať srdce hlavne ženám. Prečo je však v spoločnosti čokoláda spájaná s láskou? Odpoveď: A. Robí ľudí šťastnejšími vďaka látkam, ktoré obsahuje.
- Nežiaduce účinky čokolády: Čokoláda môže byť spúšťačom alergických reakcií, ale aj niektorých ďalších neblahých zdravotných starostí. Ojedinele teda môže spôsobovať: Odpoveď: B. Migrény
- Najväčšia čokoláda na svete: Najväčší kus tabuľkovej čokolády na svete pochádza z Arménska a je zapísaný v Guinnessovej knihe rekordov so svojou dĺžkou 560 cm, šírkou 70 cm a hrúbkou 25 cm. Koľko táto čokoláda váži? Odpoveď: C. 4 410 kg
- Vynález mliečnej čokolády: Mliečna čokoláda bola vynájdená práve v Európe a jej objavitelia zaznamenali veľký medzinárodný úspech. Kde po prvýkrát uzrela svetlo sveta prvá mliečna čokoláda? Odpoveď: A. Vo Švajčiarsku
- Životnosť kakaovníka: Kakaovníky plodia kakaové bôby len 25 rokov svojho života. Koľko rokov sa však tieto tropické stromy dožívajú? Odpoveď: B. 200 rokov
- Topiaci sa zázrak: Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo sa čokoláda tak ľahko topí na jazyku? Je to totiž jediná jedlá substancia, ktorá má svoj bod topenia veľmi blízky telesnej teplote človeka. Jej bod topenia je: Odpoveď: B. 34 °C
- Tuhá čokoláda: Čokoláda sa v minulosti konzumovala len v tekutom stave, podobne ako káva. V ktorom roku bola objavená jej tuhá forma?
Tabuľka: Porovnanie Nutričných Hodnôt Horkej a Bielej Čokolády (na 28g)
| Nutrient | Horká Čokoláda (70% kakao) | Biela Čokoláda |
|---|---|---|
| Kalórie | ~150 | ~150 |
| Tuky | ~9g |
