Čokoládová plnka z kyslej smotany: Recepty na lahodné torty

Torta s plnkou z kyslej smotany je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Či už preferujete klasickú medovú verziu, osviežujúcu ovocnú kombináciu alebo bohatú čokoládovú chuť, existuje recept, ktorý uspokojí vaše chuťové poháriky. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na torty s plnkou z kyslej smotany, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsených cukrárov.

Medová torta s plnkou z kyslej smotany: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Medová torta s plnkou z kyslej smotany je tradičný dezert, ktorý je známy svojou šťavnatosťou a jemnou sladkosťou. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je torta, ktorá si získa srdce každého milovníka sladkostí.

Ingrediencie:

Cesto:

• 180 g medu
• 160 g masla
• 1 ½ lyžičky jedlej sódy bikarbóny
• 4 stredne veľké vajcia
• ½ lyžičky soli
• 150 g kryštálového cukru
• 250 g hladkej múky špeciál

Krém:

• 800 g kyslej smotany (30% tuku)
• 150 g práškového cukru
• 10 g vanilkového cukru

Postup:

1. V malom hrnci zohrejte med s maslom a sódou. Pri miernej teplote zohrievajte, pokiaľ sa maslo neroztopí. Neustále miešajte.
2. Po dosiahnutí bodu varu nechajte med tmavnúť ako karamel.
3. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s kryštálovým cukrom do peny.
4. Do vajíčkovej peny vmiešajte teplú medovú zmes a premiešajte.
5. Postupne pridajte múku zmiešanú so soľou a pri nízkej rýchlosti mixéra všetko spolu dôkladne premiešajte.
6. Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie s vnútorným rozmerom 38 x 35 cm a pečte v predhriatej rúre 15 minút pri 180 °C.
7. Po vychladení stiahnite z medového biskvitu papier na pečenie. Kraje cesta orežte a odložte. Budete ich ešte potrebovať.
8. Medový plát po šírke a dĺžke prekrojte tak, aby vznikli 4 rovnaké časti. Odkrojky z medového plátu najemno rozdrvite.
9. Medzitým zmiešajte kyslú smotanu s práškovým a vanilkovým cukrom. Smotanu šľahajte, kým sa v nej cukor neroztopí.
10. Upečený medový plát rozkrájajte, každý natrieme krémom a vrstvíme.

Medová torta s plnkou z kyslej smotany

Nepečená torta z piškót, kyslej smotany a ovocia: Rýchla a jednoduchá maškrta

Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na tortu, nepečená verzia z piškót, kyslej smotany a ovocia je ideálnou voľbou. Táto torta je osviežujúca, chutná a zvládne ju pripraviť aj úplný začiatočník.

Ingrediencie:

• Piškóty
• Kyslá smotana
• Tvaroh
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Ovocie (podľa vlastného výberu, napr. kompótované, čerstvé)
• Šťava z kompótu alebo ovocný čaj (na pokvapkanie piškót)

Postup:

1. V miske zmiešame kyslú smotanu, tvaroh, práškový cukor a vanilkový cukor, až kým nevznikne hladká zmes.
2. Na dno okrúhlej formy poukladáme prvú vrstvu piškót - pokvapkáme šťavou z kompótu (alebo ovocným čajom).
3. Nasleduje vrstva tvarohovo-smotanovej plnky a následne vrstva ovocia.
4. Tento proces opakujeme, až kým nepotrebujeme všetky ingrediencie alebo sa forma nenaplní.
5. Hotovú tortu vložíme minimálne na 4 hodiny do chladničky, najlepšie však cez noc, aby sa všetky chute spojili a piškóty zvlhli.

Zamatová čokoládová torta s kyslou smotanou: Pre milovníkov čokolády

Pre milovníkov čokolády je ideálnou voľbou zamatová čokoládová torta s kyslou smotanou. Kyslá smotana dodáva torte bohatú chuť, krémovú konzistenciu a vylepšuje jej štruktúru.

Ingrediencie:

Korpus:

• 250 g hladkej múky
• 55 g kakaového prášku
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 200 g práškového cukru
• 110 g svetlého hnedého cukru
• 2 veľké vajcia
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 180 ml plnotučnej kyslej smotany
• 120 ml rastlinného oleja
• 140 ml horúcej kávy

Plnka:

• Čokoládová plnka alebo poleva (kúpená alebo domáca)

Postup:

1. Predhrejte rúru na 175°C. Vymastite dve okrúhle tortové formy a dno vyložte papierom na pečenie.
2. Do veľkej misy preosejte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Pridajte cukry a soľ a miešajte.
3. V inej miske zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, olej a vanilkový extrakt a potom ich vlejte do suchých prísad. Miešajte ručným mixérom alebo metličkou, kým nevznikne hladké a husté cesto.
4. Potom postupne v dvoch dávkach prilievajte kávu a neustále miešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
5. Cesto rozdeľte do dvoch foriem a pečte približne 30 minút.
6. Korpusy nechajte 15 minút vychladnúť vo forme, potom ich vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli.
7. Pripravte čokoládovú plnku alebo polevu a natrite ňou tortu. Rozotrite ju aj medzi korpusy!

Hrnčeková torta s plnkou z kyslej smotany a čučoriedkami: Jednoduchý recept pre každého

Tento recept na hrnčekovú tortu je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie.

Ingrediencie:

• 4 vajíčka
• 4 PL kakaa
• ¾ hrnčeka (1 hrnček = 300ml) kr. cukru
• 2 hrnčeka hl. múky
• 1 vanilkový cukor
• ½ prášku do pečiva
• ½ hrnčeka roztopeného masla/oleja

Plnka:

• 2 balenia (500g) kyslej smotany
• 4 PL pr. cukru
• 1 balenie Ricotta
• 1 balenie drtenej želatíny + 2PL vody
• 300g čučoriedok

Postup:

1. Trúbu si necháme predhrievať na 160C.
2. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme vanilkový cukor, olej/maslo a ďalej šľaháme. Potom pridáme múku, prášok do pečiva a kakao a všetko dobre premiešame.
3. Cesto vylejeme do vymastenej formy na bábovku a pečieme pri 160⁰C v predhriatej rúre do stuhnutia (cca 35min).
4. Cesto necháme vychladnúť až potom ho vyklopíme z formy. Okolo korpusu dáme cukrárenskú obruč.
5. Na plnku si do hrnca dáme za 2-3PL vody a pridáme želatínu. Hrniec nahrejeme na 30 sekúnd (nevaríme len ho rozohrejeme) a miešame až sa želatína rozpustí.
6. V miske zmiešame smotanu s Ricotta a cukrom, pridáme želatínu a všetko dobre premiešame. Nalejeme na vychladnutý korpus a dáme na aspoň pol hodinu chladiť.
7. Na záver ozdobíme vrch torty čučoriedkami.

Hrnčeková torta s plnkou z kyslej smotany a čučoriedkami

Torta s višňami a kyslou smotanou: Osviežujúca kombinácia chutí

Torta s višňami a kyslou smotanou je ďalšou skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú osviežujúci a chutný dezert. Kyslá smotana a višne sa dokonale dopĺňajú a vytvárajú harmonickú kombináciu chutí.

Ingrediencie:

• Maslové sušienky
• Rozpustené maslo
• Kyslá smotana
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Želatína
• Višne
• Voda
• Cukor

Postup:

1. Maslové sušienky rozdrvíme, zmiešame s rozpusteným maslom a hmotu, ktorá nám vznikla natlačíme na dno tortovej formy.
2. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme ju napučať.
3. Kyslú smotanu dochutíme práškovým a vanilkovým cukrom. Dve lyžice odoberieme, zohrejeme ich v malom hrnci a vmiešame vyžmýkanú želatínu. Miešame, dokým sa nerozpustí, potom túto želatínu vmiešame do zvyšnej smotany.
4. Potom želatínu namočíme do trošky studenej vody a necháme ju opäť napučať.
5. Višne rozkrojíme napoly, vykôstkujeme a spolu s vodou a cukrom ich privedieme k varu. Varíme cca 5 minút, potom ich odstavíme a necháme mierne vychladnúť.
6. Na stuhnutú smotanovú tortu navrstvíme višňové želé a tortu necháme chvíľu stuhnúť.

Tipy a triky pre dokonalú tortu s plnkou z kyslej smotany

• Používajte kvalitné suroviny: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné suroviny, ako je čerstvá kyslá smotana, kvalitné maslo a čerstvé ovocie.
• Nechajte kyslú smotanu stiecť: Ak chcete získať hustejšiu plnku, nechajte kyslú smotanu stiecť cez sitko vystlané plátnom alebo kuchynskou utierkou.
• Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami.

Čokoládová poleva alebo krém z kyslej smotany

Ponúkame vám jednoduchý a rýchly recept na dokonalú čokoládovú polevu, ale aj fantastický čokoládový krém (náplň) do tort, zákuskov i koláčov. Poleva - krém z čokolády a smotany, ktorá sa vždy podarí. Potrebujeme iba dve ingrediencie - kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a kyslú smotanu. Dôležitý je práve pomer surovín.

Na prípravu krému (náplne) zvolíme 2:1 - 2 diely kyslej smotany a jeden diel čokolády.

Kyslú smotanu pridávame do polevy i krému ganache vždy vychladenú. Najprv však roztopíme čokoládu, tak primiešame kyslú smotanu, vtedy sa smotana v čokoláde zaručene nezrazí.

Recept na koláč s polevou z kyslej smotany

Prinášame vám recept na úžasný koláč, ktorý je jednoduchý a chutný. Stačí len zamiešať jednoduché cesto v jednej miske a poliať polevou z kyslej smotany. Je to najlepší koláčik ku káve a odporúčame ho každému, kto miluje rýchle a výborné recepty.

Ingrediencie:

• 1 / 2 l kefíru
• 250 g práškového cukru
• 150 g hladkej múky + 200 g polohrubej múky
• 2 lyžice strúhaných orechov
• 9 lyžíc oleja
• 1 vajíčko
• 1 kávová vrchovatá lyžička sódy bikarbóny
• 2 lyžice kakaa
• Hrozienka a kúsky čokolády (môžete zamiešať priamo do cesta)

Poleva:

• 1 čokoláda na varenie
• 1 kyslá smotana
• Voliteľné: Ovocie na ozdobu

Postup:

1. Nachystáme si väčšiu misku. V mise zmiešame všetky sypké ingrediencie. Potom prilejeme kefír, pridáme vajíčko, olej, orechy. Zmiešame.
2. Nalejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 25 minút - každý podľa rúry.
3. Necháme vychladnúť a pripravíme polevu. V miske rozpustíme čokoládu, primiešame kyslú smotanu. Vznikne nám konzistencia podobná krému, je to naozaj výborné.
4. Korpus potrieme marmeládou a na ňu rozotrieme čokoládovú polevu. Môžeme dozdobiť ovocím, prípadne môžete koláč dozdobiť strúhanou čokoládou.

Ganache poleva z kyslej smotany

Zaujímavá alternatíva je ganache pripravené z kyslej smotany. Tu sa vytvára úžasná kombinácia so sladkou čokoládou.

Príprava ganache:

Postup prípravy ganache je v podstate veľmi jednoduchý. Odmeriate požadované množstvo smotany, nalejete ju do hrnca (najlepšie s hrubým dnom) a zahrievate na miernom ohni, kým sa na povrchu smotany nezačnú tvoriť bublinky. Pozor však, smotana nesmie vrieť! Do misky navážite nalámanú čokoládu a zalejete ju horúcou smotanou. Počkáte asi dve minúty, kým čokoláda trochu povolí a potom zmes vymiešate metličkou do hladka. Za krátky čas sa vytvorí homogénna hmota, ktorá je pripravená na ďalšie použitie.

Ak chcete, aby sa ganache, ktorú chcete použiť ako polevu krásne leskla, nesmiete zmes príliš intenzívne miešať, aby sa do nej nedostalo veľa vzduchu. Metličkou miešajte čokoládu a smotanu opatrne a skôr v strede a nie pri okrajoch. Na klasickú ganache potrebujete 100 g čokolády a 100 g smotany na šľahanie.

Je ideálne ako poleva na torty, dezerty, ale môžete ňou poliať aj lievance, palacinky či ovocie. Pri používaní by ganache mala mať izbovú teplotu.

Ak chcete mať hustejšiu ganache, potrebujete dva diely čokolády a jeden diel smotany. Takto pripravená ganache sa nepoužíva hneď, ale sa nechá cez noc stuhnúť pri izbovej teplote. Stuhnutú ganache potom dáte do cukrárskeho vrecka a môžete ňou plniť a zdobiť rôzne koláče.

Ak chcete, aby sa s ganache ešte lepšie pracovalo, môžete do nej pridať aj maslo - na 300 g ganache asi 50 gramov masla.

Do čokoládovej fontány, ako toping na ovocné poháre alebo plnka do praliniek je vhodnejšia tekutejšia ganache. Používa sa na ňu jeden diel čokolády a dva diely smotany. Ak ju necháte vychladiť do ďalšieho dňa v chladničke, môžete z nej vyšľahať parížsku šľahačku.

Tabuľka pomerov pre ganache

Problémy a riešenia pri príprave ganache

• Nedostatočne stuhnutá ganache: Pridajte trochu temperovanej čokolády.
• Príliš stuhnutá ganache: Znova premiešajte alebo krátko vyšľahajte, prípadne vložte do mikrovlnnej rúry na 5-7 sekúnd pri výkone 450 W a opäť vyšľahajte.

Skladovanie a trvanlivosť

Pripravená ganache vydrží v chladničke približne 10 dní. Najlepšie je uložiť ju do vzduchotesnej nádoby. Ganache môžete bez problémov aj zamraziť. Pred použitím ju opatrne rozmrazte v chladničke. Po rozmrazení môžete upraviť jej konzistenciu prostredníctvom vodného kúpeľa, prípadne mikrovlnnej rúry.

Experimentovanie s chuťou

S chuťou ganache môžete aj úspešne experimentovať. Môžete do nej vmiešať rôzne likéry, kávu, citrónovú šťavu, orechové maslo, nugát, či kúsky pražených orechov. Takisto mletú škoricu alebo perníkové korenie, či štipku soli alebo dokonca čili.

tags: #čokoládová #plnka #z #kyslej #smotany #recept

Populárne príspevky:

• Fínsky ražný chlieb
• Sprievodca výberom mini rúry
• Vaječný sen
• Nadýchané americké palacinky
• Pečený pstruh dúhový v alobale