Čokoládovo-orechová torta: Recept pre každú príležitosť
Čokoládové torty patria medzi tie dezerty, ktoré sa hodia takmer na každú príležitosť. A preto je dobré mať poruke overené recepty! Ak patríte k milovníkom čokolády a dezertov plných výborných čokoládových krémov, ste na správnom mieste.
Či už ide o sviatky, oslavy alebo nedeľné pohostenie, čokoládovo-orechová torta je vždy skvelou voľbou. Ponúkame vám recept na lahodnú čokoládovo-orechovú tortu, ktorá spája poctivé suroviny a nezabudnuteľný chuťový zážitok.
V Kuchyni Lidla vám ponúkame výbornú čokoládovo-orechovú tortu od Adriany Polákovej, ktorá očarí vás aj vašich hostí. Nechajte sa inšpirovať receptom na čokoládovo-orechovú tortu od Adriany Polákovej.
Adriana Poláková a jej cesta k pečeniu
ADRIANA POLÁKOVÁ miluje zvŕtať sa v kuchyni. Ak ste milovníkom čokolády a došla vám inšpirácia na sladké koláče, inšpirujte sa tými od moderátorky. Adriana Poláková je známa svojou vášňou pre pečenie a varenie, ktorú pretavila do ponuky pre hostí vo svojom rakúskom kaštieli. Okrem toho, že moderuje markizácke Teleráno a vysiela v rádiu, trávi veľa času vo svojej kaviarni, kde pečie zákusky.
Adriana Poláková, predtým ako ju uchvátilo pečenie, skúšala aj variť. Svoj prvý obed pre rodinu pripravila už ako trinásťročná - polievku z vrecka a palacinky z kupovaného cesta. Ako pätnásťročná si už trúfla aj na medovníky, ktoré sama vyzdobila. Jej úplne prvý príspevok na sociálnych sieťach bol zhodou okolností tiež sladký pečený recept. „Bol to čokoládový brownie. Všade, kde začínam, začínam s koláčmi a pečením,“ prezradila pre Forbes Adriana Poláková. Okrem sladkých receptov dokáže však upiecť aj slané zdravé pochúťky. Patrí medzi ne aj vegetariánsky quiche bez múky.
Adriana Poláková ponúka recept na čokoládovo-orechovú tortu, ktorá je navyše bezlepková, takže si na nej môžu pochutiť aj alergici na lepok. Navyše, korpus aj krém pripravíte z jednej zmesi, čo zjednodušuje celý proces pečenia.
Recept na čokoládovo-orechovú tortu
V Lidl Cukrárni môžete nájsť recept na úžasnú čokoládovo-orechovú tortu. Je veľmi jednoduchá na prípravu, pretože z jednej zmesi pripravíte korpus aj krém. Okrem toho je ešte aj bezlepková. Čokoládovo-orechová torta je bezlepková, takže si na nej môžu pochutiť aj alergici na lepok. Dokonca korpus a krém pripravíte hneď z jednej zmesi.
Suroviny:
KORPUS + KRÉM
- 150 g čokolády na varenie Fin Carré (52%)
- 150 g masla
- 5 vajec
- 100 g práškového cukru Castello
- 100 g vlašských orechov Alesto Fine
- 100 g masla (do krému)
NA OZDOBU
- 80 g čokolády na varenie Fin Carré (52%)
- 50 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
- 1 lyžica zmäknutého masla
- mandľové lupienky
Postup:
KORPUS:
- Čokoládu roztopíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli.
- Medzitým vymiešame celé vajíčka s cukrom do peny. Miešame aspoň 5 minút, kým zmes nezbledne a nezdvojnásobí svoj objem.
- Do zmesi postupne primiešame vychladnutú roztopenú čokoládu s maslom a nasekané orechy.
- Do tortovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie, vylejeme približne 1/3 pripravenej zmesi a pečieme pri 180 °C asi 25 minút.
- Po upečení necháme korpus poriadne vychladnúť, ale nevyberieme ho z formy.
KRÉM:
- Zvyšok čokoládovej zmesi varíme vo vodnom kúpeli približne 10 minút, kým nezhustne.
- Potom krém necháme trochu vychladnúť a primiešame ešte 100 g masla (musí mať izbovú teplotu).
- Takto pripravený krém dáme zachladiť do chladničky na 1 hodinu.
- Vychladnutý krém nalejeme na korpus, uhladíme a dáme poriadne zachladiť (najlepšie cez noc).
NA OZDOBU:
- V malom hrnci za stáleho miešania roztopíme v smotane čokoládu.
- Keď trochu vychladne, vmiešame lyžicu masla.
- Ozdobíme mandľovými lupienkami.
Domáca orechová torta 🎂/LiViera Desserts/
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak ste si obľúbili nepečené sladkosti Adriany Polákovej, vyskúšajte famózne nepečené čokoládovo-banánové kocky. Vynikajúca kombinácia banánov a čokolády si získa vaše zmysly. Pre svojich hostí môžete pripraviť aj nepečené čokoládové minitortičky s jemným krémom z mascarpone posypané nasekanými vlašskými orechmi.
Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu
- Používajte kvalitnú čokoládu: Kvalitná čokoláda je základom dobrej čokoládovej torty.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa pridať do cesta alebo krému rôzne príchute, ako napríklad kávu, vanilku, rum alebo likér.
- Nezabudnite na orechy: Orechy dodajú torte chrumkavosť a zaujímavú chuť. Môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Orechy nie sú len chutnou ingredienciou - sú aj výživným pokladom plným zdravých tukov a minerálov.
- Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie: Tortu môžete ozdobiť čokoládovou polevou, ovocím, orechmi, šľahačkou alebo jedlými kvetmi.
Inšpirácie na narodeninové torty
Ak hľadáte inšpiráciu, môžete sa inšpirovať rôznymi tortami, ktoré ľudia pripravujú doma. Mnohí sa inšpirujú receptami od Adriany Polákovej, ktoré nájdu v jej kuchárskych knihách alebo online.
- Dvojposchodová narodeninová torta: Ak pripravujete oslavu pre väčší počet hostí, dvojposchodová torta je ideálnou voľbou. Vyzerá efektne a zabezpečí dostatok pre každého.
- Čokoládovo-malinová torta: Táto torta kombinuje osviežujúci malinový a lahodný čokoládový krém s nadýchaným kakaovým korpusom.
Korpus: Základ lahodnej torty
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť korpus pre čokoládovo-orechovú tortu. Tu sú dva osvedčené recepty:
Recept 1: Klasický piškótový korpus s orechmi
Ingrediencie:
- Bielka
- Cukor (3 PL do bielkov, zvyšok do žĺtkov)
- Žĺtka
- Horúce mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Postrúhané orechy
- Nastrúhaná čokoláda
Postup:
- Oddelíme si bielka od žĺtkov.
- Najprv si mixerom vyšľaháme bielka do tuha. Pri konci šľahania, keď už bielka boli tuhe, zašľaháme do nich 3 PL z odváženého cukru. Vyšľahané bielka odložíme do väčšej misky.
- Do misky, kde sme šľahali bielka, dáme žĺtka a zvyšný cukor. Žĺtka vyšľaháme na hustú penu a potom za stáleho šľahania pomaly prilievame horúce mlieko.
- Rozmiešame si múku s práškom do pečiva. Túto zmes potom nasypeme na rozšľahané žĺtky a vareškou všetko premiešame.
- Zmes žĺtok a múky vylejeme na vyšľahané bielka. Pridáme ešte pomiešané postrúhané orechy s nastrúhanou čokoládou a všetko pomaly premiešame vareškou.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy s priemerom 25 cm.
- Tortu pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C približne 50 minút.
Recept 2: Orechový korpus bez múky
Ingrediencie:
- Mleté orechy
- Kakao
- Cukor
- Bielka (14 ks)
- Žĺtky
Postup:
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov Celzia.
- Vo väčšej mise zmiešame orechy, kakao a cukor.
- V druhej veľkej nádobe vyšľaháme sneh zo všetkých 14 bielkov (nádoba musí byť veľká, lebo snehu bude naozaj dosť).
- Do orechovej zmesi najprv primiešame žĺtky, potom po lyžiciach jemne zapracúvame sneh.
- Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 45 - 48 minút.
Recept 3: Orechovo-kávový korpus
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Vychladnutá káva
- Múka
- Kypriaci prášok
- Mleté orechy
- Sneh z bielkov
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov.
- Cukor a žĺtky dáme do misy a za postupného pridávania vychladnutej kávy dôkladne vyšľaháme.
- Na záver po častiach pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletými orechami, sneh z bielkov a zľahka premiešame.
- Cesto preložíme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie (priemer 24 cm).
- Pečieme pri teplote 180 °C cca 35-40 minút. Kontrolujeme špajdľou.
Ďalšie tipy na korpus:
- Pri pečení korpusu je dôležité, aby rúra bola predhriata a aby sme počas pečenia rúru neotvárali, inak by korpus mohol spadnúť.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť vo forme a až potom ho vyberieme.
- Korpus môžeme pred plnením prekrojiť na viac častí, aby bola torta vyššia a plnka lepšie rozložená.
Krém: Srdce čokoládovo-orechovej torty
Krém je to, čo spája jednotlivé vrstvy korpusu a dodáva torte tú správnu chuť. Existuje mnoho variantov krémov, ktoré sa hodia k čokoláde a orechom.
Recept 1: Čokoládový krém z pudingu
Ingrediencie:
- Čokoládový puding
- Hladká múka
- Mlieko (150 ml na rozmiešanie múky, 350 ml na puding)
- Čokoláda
- Maslo
- Práškový cukor
Postup:
- Uvaríme si čokoládový puding.
- Hladkú múku si rozmiešame so 150 ml studeného mlieka.
- Do 350 ml mlieka dáme rozpustiť čokoládu.
- Keď bola čokoláda rozpustená, vlejeme do nej rozmiešanú múku s mliekom a uvaríme puding.
- Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom a postupne do neho zašľaháme vychladnutý puding.
Recept 2: Kakaový krém s kondenzovaným mliekom
Ingrediencie:
- Maslo
- Kondenzované mlieko
- Kakao
Postup:
- Maslo vymiešame na hladký krém.
- Postupne pridávame kondenzované mlieko rovnakej teploty, aby sa krém nezrazil.
Recept 3: Krém s Nutellou a Mascarpone
Ingrediencie:
- Nutella
- Mascarpone
- Rozpustená čokoláda
- Orechy
Postup:
- Nutellu vymiešame s Mascarpone.
- Pridáme vychladnutú čokoládu a orechy a máme hotovú plnku.
- Zatiaľ ju odložíme stuhnúť do chladničky.
Recept 4: Parížsky krém zo šľahačky a čokolády
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie (120 ml na rozpustenie čokolády, zvyšok na šľahačku)
- Horká čokoláda
- Kakao
- Horúca voda
- Práškový cukor
Postup:
- Zohrejeme 120 ml smotany takmer k varu, stiahneme z plameňa a nalámeme do nej čokoládu, ktorú za stáleho miešania metličkou necháme rozpustiť (prvých pár sekúnd to bude vyzerať, že sa čokoláda v smotane zráža, ale chce to chvíľu trpezlivosti, po pár minútach bude krém krásne hladký).
- Kakao rozmiešame v horúcej vode dohladka.
- Obe zmesi premiešame a necháme vychladnúť.
- Zvyšnú šľahačku vyšľaháme s práškovým cukrom dotuha.
- Trochu šľahačky pridáme do čokoládového krému a rozmiešame.
- Nakoniec všetko spolu spojíme do jemného krému.
Tipy na krém:
- Ak chceme, aby bol krém ľahší, môžeme do neho pridať vyšľahanú šľahačku.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do krému pridať trochu rumu, kávového extraktu alebo likéru.
- Krém môžeme obohatiť aj o rôzne druhy ovocia, napríklad banány, maliny alebo višne.
Plnenie torty: Vrstvenie chutí
Plnenie torty je dôležitý krok, ktorý ovplyvňuje celkový dojem z torty. Je dôležité, aby boli jednotlivé vrstvy rovnomerne rozložené a aby sa chute dobre dopĺňali.
Postup:
- Upečenú a vychladnutú tortu prerežeme na tri platky.
- Spodný plat polejeme dvomi lyžicami rumu a natrieme 1/3 plnky.
- Na plnku položíme druhý plat, ktorý tiež polejeme rumom, potrieme ríbezľovým lekvárom a druhou tretinou plnky.
- Tortu prikryjeme tretím platom.
- Boky torty potrieme zvyšnou časťou plnky a obalíme ich v nastrúhanom kokose.
- Tortu na chvíľu zaťažíme, aby sa vyrovnal jej povrch (napríklad položením menšej dosky na krajanie mäsa).
Alternatívne plnenie:
- Vychladnutý korpus prerežeme dvakrát, na tri časti. V prípade potreby vrch zarovnáme.
- Na spodný plát nanesieme tenšiu vrstvu krému, rozložíme na kolieska nakrájané banány, potrieme druhou vrstvou krému, prekryjeme druhým plátom a postup zopakujeme.
- Časť krému si necháme na potretie torty.
- Dáme schladiť.
Tipy na plnenie:
- Pred plnením môžeme korpus pokvapkať šťavou z kompótu, rumom alebo kávou, aby bol vláčnejší.
- Okrem krému môžeme medzi vrstvy pridať aj džem, lekvár, ovocie, orechy alebo čokoládové hobliny.
- Pri plnení dbáme na to, aby bola plnka rovnomerne rozložená a aby sa torta neprevracala.
Poleva a zdobenie: Korunka na torte
Poleva a zdobenie sú posledné kroky, ktoré dotvárajú vzhľad a chuť torty.
Recept 1: Čokoládová poleva
Ingrediencie:
- Horká čokoláda
- Maslo
Postup:
- Čokoládu rozpustíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli.
- Rozpustenou čokoládou polejeme vrch torty a necháme ju stiecť po okrajoch.
Recept 2: Ganache
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
- Maslo
Postup:
- Šľahačku zohrejeme takmer k bodu varu, odstavíme a metličkou do nej vmiešame nalámanú čokoládu aj maslo.
- Záleží od typu čokolády, ak by bola zmes riedka, treba jej pridať trošku viac.
- Čokoládu opatrne nanesieme po obvode torty, aby pekne stekala, a rozotrieme ju aj po povrchu.
Vyrovnaný vrch torty polejeme rozpustenou čokoládou a ozdobíme so zvyškom plnky, ružičkami, orechami a kandizovanými čerešňami. Ružičky si môžeme urobiť z kúpenej hmoty White Icing.
Tortu môžeme ozdobiť aj strúhanou čokoládou, orechmi, malinami, čokoládovými hoblinami alebo iným obľúbeným zdobením.
Tipy na polevu a zdobenie:
- Pred polievaním torty polevou je dobré ju nechať v chladničke stuhnúť, aby poleva lepšie držala.
- Pri zdobení sa fantázii medze nekladú, môžeme použiť rôzne druhy ovocia, orechov, čokolády, kvetov alebo iných ozdôb.
- Ak chceme, aby bola torta originálna, môžeme si vyrobiť vlastné ozdoby z marcipánu, fondánu alebo iných modelovacích hmôt.
Čokoládová torta bez múky
Pre tých, ktorí sú alergickí na lepok, je tu alternatívny recept na čokoládovú tortu bez múky. Namiesto múky sa do cesta používajú mleté orechy, ktoré korpus pekne podržia a dodajú skvelú chuť.
Postup:
- Rúru zohrejeme na 180 °C. Okrúhlu formu z odnímateľným okrajom vyložíme papierom na pečenie (stačí dno), dno aj boky vymastíme maslom a vysypeme mletými orechmi alebo múkou.
- Žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Do žĺtkovej peny opatrne zamiešame mleté orechy, 1/3 snehu a kakao.
- Nakoniec zľahka primiešame zvyšok snehu.
- Cesto nalejeme do pripravenej formy a uhladíme.
- Vložíme do rúry a pečieme 30 -35 minút. Upečený korpus narastie aj napriek absencii múky a kypriaceho prášku. Po upečení sa nezľaknite - máličko klesne a bude trochu viac vlhký ako klasická piškóta. Po vychladnutí ho môžete zvrchu máličko orezať, ak by bol príliš nerovný.
- Na krém zohrejeme 120 ml smotany takmer k varu, stiahneme z plameňa a nalámeme do nej čokoládu, ktorú za stáleho miešania metličkou necháme rozpustiť (prvých pár sekúnd to bude vyzerať, že sa čokoláda v smotane zráža, ale chce to chvíľu trpezlivosti, po pár minútach bude krém krásne hladký).
- Kakao rozmiešame v horúcej vode dohladka. Obe zmesi premiešame a necháme vychladnúť.
- Zvyšnú šľahačku vyšľaháme s práškový cukrom dotuha. Trochu šľahačky pridáme do čokoládového krému a rozmiešame. Nakoniec všetko spolu spojíme do jemného krému.
- Vychladnutý korpus potrieme džemom. Nanesieme čokoládový krém a uhladíme. Krém sa nám bude rovnomerne a lepšie nanášať, ak si korpus vložíme do bočného rámu formy.
- Koláč aj s formou vložíme minimálne na 2 hodiny do chladničky stuhnúť (alebo cez noc), potom opatrne odstránime formu a koláč ozdobíme.
tags: #cokoladovo #orechova #torta #recept
