Čokoládový dezert bez múky: Recepty a tipy

Múka rozhodne pre nás amatérskych cukrárov nie je žiaden nepriateľ. Ale z času na čas neuškodí ubrať na jej množstve a nechať viac vyniknúť čokoládu, karamel či pridanú vanilku. Niektoré recepty si to vyslovene pýtajú.

Vynechať múku a nazrieť tak do sveta „ľahších“ dezertov si vyžaduje určitú dávku odvahy. Veď napríklad nenarastené suflé je strašiakom pre mnohých skúsených cukrárov. I zrazený crème brûlée či vysušený lávový koláč nedajú mnohým spať.

Pootvoriť dvierka k naozaj prekrásnym a chuťovo dokonalým dezertom bez múky vám pomôžeme v nasledovných receptoch. Možno nie sú úplne podľa predpísaných postupov, ale fungujú. Ak sa ich budete držať s výsledkom budete určite spokojní.

Ak sa obávate, že príprava čokoládového koláča bez múky je náročná a že ju nezvládnete, buďte si istí, že všetky vaše obavy sú úplne zbytočné, pretože jeho príprava nie je o nič náročnejšia ako príprava bežného čokoládového koláča. Jediný rozdiel je v zložení, čo znamená, že nebudete ochudobnení o harmóniu lahodných chutí. Podstatou čokoládového koláča je predsa čokoláda, nie múka.

Ďalšia zaujímavosť, ktorá poteší najmä tých, ktorí radi začínajú nový deň čokoládou. Vedci zo Syrakúzskej univerzity v New Yorku zistili, že čokoláda, ak ju konzumujeme pravidelne, má mnoho pozitívnych účinkov na naše zdravie, zlepšuje naše kognitívne schopnosti, pamäť a abstraktné myslenie.

Možno to znie neuveriteľne, ale je na tom kus pravdy. Náš mozog potrebuje počas dňa veľa energie, a to už od chvíle, keď sa zobudíme. Keďže telo spracováva potravu a energiu efektívnejšie skoro ráno, kúsok čokoládového koláča môže pomôcť mozgu, aby sa efektívnejšie nabil energiou.

Nasledujúcich päť receptov spájajú dve veci: použitie minima alebo vôbec žiadnej múky a krásny až takmer dekadentný zovňajšok.

Recepty na čokoládové dezerty bez múky

1. Čokoládový koláč s hruškami a lieskovými orechmi

Čokoládový koláčik bez múky? Dá sa to vôbec? A ako niečo také môže chutiť? Odpoveď znie- famózne! Odhodiť predsudky, pustiť sa do pečenia a sladkostiam bez výčitiek zdar! :-)

Ingrediencie:

• 85 g horkej čokolády
• 85 g masla + na vymazanie
• 3 ks vajcia
• 85 g krupicový cukor
• 85 g lieskové orechy
• 50 g kakao
• 1 vrecko bezlepkový pudingový prášok (čokoládový)
• štipka soľ
• 3 ks hruška

Postup:

1. Čokoládu rozpustíme nad horúcim vodným kúpeľom spoločne s maslom, odstavíme a necháme vychladnúť.
2. V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny a pridáme čokoládovú zmes.
3. Potom vmiešame najemno nastrúhané oriešky, preosiate kakao a kakaový pudingový prášok.
4. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh a vmiešame do cesta.
5. Hotové cesto nalejeme do maslom vymastenej tortovej formy (24 cm) a navrch rozložíme polovičky nakrájaných hrušiek.
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút. Po upečení necháme vo forme vychladnúť a potom vyklopíme.

2. Fazuľový čokoládový koláč bez múky

Čo budeme potrebovať?

• 2 plechovky červených fazuliek
• 3 vajcia
• 1 šálku trstinového cukru
• 6 lyžice kokosového oleja (použiť s vôňou)
• 6 lyžice kakaa
• 1 lyžičku mletá škorica
• 1 a 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• štipku soli

Ako budeme postupovať?

1. Potrebujeme dve nádoby - v jednej jemne premiešame kakao s práškom do pečiva a škoricou, v druhej vymixujeme vajíčka, cukor a kokosový olej.
2. Potom pridáme fazule (ak sú z plechovky, treba ich poriadne poumývať, pretože sú väčšinou v slanom náleve) a ponorným mixérom vymixujeme do hladkej konzistencie.
3. Následne pridáme kakao a miešame drevenou varechou tak, aby sa nám všetky ingrediencie prepojili.
4. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov a zatiaľ si pripravíme tortovú formu vymastenú kokosovým olejom.
5. Pečieme približne 40-45min a podávame posypané strúhaným kokosom, alebo s ovocím podľa vlastného výberu.

TIP: Ak máš rada na koláčiku kyslú chuť, potri si ho domácim malinovým džemom bez cukru.

3. Čokoládový dezert z 2 ingrediencií (bez múky a cukru)

Vďaka tomuto receptu z youtube si doma dokážete pripraviť tento chutný a veľmi jednoduchý dezert, na ktorý vám budú stačiť naozaj len 3 ingrediencie.

Ak milujete sladké, no nemáte čas ani chuť stáť hodiny pri sporáku, tento recept si zamilujete. Predstavte si jemný, čokoládovo krémový dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku - a na jeho prípravu vám stačí päť minút, žiadna rúra, žiadna múka a ani gram pridaného cukru.

Tento rýchly nepečený zázrak je dôkazom, že aj zdravé sladkosti môžu chutiť ako hriešny pôžitok. Vďaka trom jednoduchým surovinám, ktoré má väčšina z vás už doma, vytvoríte dezert, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj vaše telo. Ideálny pre zaneprázdnené dni, nečakané návštevy či chvíle, keď jednoducho musíte mať niečo sladké - hneď teraz!

Ako pripraviť čokoládový dezert bez múky a cukru?

Potrebujeme:

• 200 g čokolády
• 300 g banánov
• Voliteľné: 1 lyžička škorice, orechy, kokos, bobuľové ovocie

Postup:

1. Čokoládu podľa vašej chuti nalámeme na kúsky do pripravenej misky. Roztopíme ju akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, napríklad vo vodnom kúpeli.
2. Banány ošúpeme, nakrájame na kúsky a vložíme do mixéra. Dobre ich vyšľaháme a nalejeme do misky s roztopenou čokoládou.
3. Môžete pridať lyžičku škorice, ktorá je voliteľná, ale koláč s ňou bude chutiť oveľa lepšie.
4. Zmes dobre premiešame a nalejeme do jenskej misy, ktorú predtým vystelieme papierom na pečenie. Namiesto misy môžeme použiť aj formu alebo inú vhodnú nádobu.

NÁŠ TIP: Ak chcete, môžete do banánovo-čokoládovej hmoty pridať napríklad strúhaný kokos, či mleté alebo nasekané orechy.

4. Nepečený čokoládový dezert s kokosom a banánmi

Ak sa vám zrazu ozvala túžba po čokoládovom dezerte, ale nechcete nič piecť, vyskúšajte tento nepečený čokoládový dezert bez múky s kokosom a banánmi. Tento recept nevyžaduje ani zapnutú rúru, ani prípravu cesta, takže budete potrebovať iba minimum surovín a bez múky či vajec.

Všetko, čo budete potrebovať, sú sušienky, mlieko, čokoládový puding, čokoláda a pár ďalších základných ingrediencií. Stačí postupovať podľa tohto receptu z YouTube kanála MoiDomasniRecepti a za moment máte na stole čokoládový sen!

Na čokoládový dezert bez múky budete potrebovať:

• 800 ml mlieka
• 2 balíčky čokoládového pudingu (90 g)
• 4 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 100 g masla
• 300 g sušienok
• 3 polievkové lyžice strúhaného kokosu
• 2 zrelé banány
• 100 ml šľahačkovej smotany
• 120 g čokolády na varenie

Postup:

1. Do hrnca nalejeme mlieko a pridáme oba balíčky čokoládového pudingu. Pridáme cukor a všetko poriadne premiešame metličkou.
2. Hrniec umiestnime na stredne silný oheň a neustále miešame, až kým puding nezhustne.
3. Následne do pudingového krému zapracujeme zmäknuté maslo.
4. Keď máme hladký krém, pridáme doň 300 g sušienok, ktoré sme predtým rozlámali na menšie kúsky.
5. Na záver do krému pridáme strúhaný kokos a na kolieska nakrájané banány.
6. Hmotu prenesieme do tortovej formy s priemerom 24 cm a hladko vyrovnáme povrch.
7. Pripravíme si polevu tým, že do malého hrnca nalejeme šľahačkovú smotanu, zohrejeme ju a nalámeme do nej čokoládu. Vymiešame do hladka. Hotovou polevou prelejeme celý dezert.
8. Dezert uložíme do chladničky a necháme ho vychladnúť po dobu minimálne 2 hodiny.
9. Po uplynutí chladenia dezert vyberieme z chladničky, odstránime formu a následne ho nakrájame na porcie.

5. Zdravšie brownies bez múky

Hoci čokoládové brownies pochádzajú zo Spojených štátov, už dávno sa udomácnili aj v našich končinách. Niet sa čo čudovať - sú neuveriteľne chutné a ich príprava je až prekvapivo jednoduchá. V podstate ide o hutný čokoládový zákusok s mäkkým vnútrom a jemne prasknutým povrchom. A hoci ide o skutočnú lahôdku, klasická verzia býva pomerne kalorická.

Tri jednoduché spôsoby, ako pripraviť ľahšiu verziu brownies:

1. Pšeničnú múku nechajte bokom

   Ak chcete znížiť kalorickú hodnotu a zároveň pripraviť dezert vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok, skúste nahradiť klasickú múku niečím alternatívnym. Výborne funguje napríklad pohánková, kokosová či mandľová múka. A ak doma nemáte tú mandľovú - stačí si mandle rozmixovať na jemno. Občas sa používa aj celozrnná alebo gaštanová múka - záleží na chuti, ktorú chcete docieliť. Takáto náhrada dokáže brownies odľahčiť bez toho, aby utrpela ich textúra či výrazná chuť.

2. Netradičné suroviny? Skúste zeleninu či strukoviny

   Možno to znie zvláštne, ale múka nie je pri brownies vôbec nevyhnutná. Veľmi obľúbené sú napríklad verzie z avokáda alebo fazule - pokojne aj tej sterilizovanej z konzervy. Základom je, samozrejme, kvalitná čokoláda alebo kakao, ostatné ingrediencie môžete prispôsobiť podľa seba. Ak chcete vyskúšať jednoduchý recept, dajte do mixéra konzervu červených fazúľ, pár vajec, nasekané datle, trošku vanilkovej arómy a kvalitné kakao. Vznikne vám hladké cesto, ktoré stačí upiecť a o pol hodiny máte hotovo - dezert, ktorý chutí skvele a zároveň je plný výživy.

3. Menej cukru, menej tuku, no chuť zostáva

   Tradičné brownies bývajú často veľmi sladké - a to vďaka bielemu cukru. Ak však chcete zdravšiu verziu, nemusíte sa tejto dobroty vzdať. Skúste namiesto klasického cukru použiť trstinový, javorový alebo agávový sirup. Funguje aj med, ale ten môže cesto trochu zriediť, preto je vhodnejšie použiť menšiu a hlbšiu formu. Výborným riešením sú aj nasekané datle - dodajú dezertu prirodzenú sladkosť, príjemnú konzistenciu a navyše pridajú aj vlákninu. Čo sa týka tuku, ten sa dá čiastočne eliminovať použitím kakaového prášku namiesto čokolády v ceste. Po upečení môžete koláč ešte preliať tenkou vrstvou kvalitnej horkej čokolády - a výsledok vás určite nesklame.

Tabuľka náhrad múky v receptoch na brownies

tags: #cokoladovy #dezert #bez #muky #recept

Populárne príspevky:

• Tradičné české jedlá
• Zdravá šošovicová polievka
• Eidam pre deti: Od akého veku?
• Sprievodca výberom TK plátkov
• Recept na lasagne