Čokoládový Koláč s AHA Penou: Recept pre Milovníkov Čokolády

Dievčence, na nete som natrafila na dalsi bombasticky recept, vrelo odporucam vyskusat. Koláč vhodný pre všetkých milovníkov čokolády. Chuť lieskových orechov v spojení s čokoládou je fenomenálny.

Brownie s čokoládovou aha penou ❤️ Chutí neskutočne. Plná čokoládová chuť jemne podčiarknutá vrstvou kyselkavého džemu. Vyskúšajte :*

Milujem brownies, cesto nie je príliš jemné a pri krájaní sa vôbec nedrobí. Viete si ho vziať aj do ruky a nič vám nepadá dole, len sliny tečú: D

Čo budeme potrebovať

Brownie korpus:

70 gram horká čokoláda min 52% tná
50 gram maslo 82% tné
50 gram špaldová hladká múka T 630
30 gram špaldová hladká celozrnná múka
2 ks vajcia
2 PL med
1 kopcovitá čl bezfosfátový prášok do pečiva vínny kameň

Čokoládová aha pena:

1 ks vajce
1 ks žĺtok
4 PL trstinový cukor
80 gram horká čokoláda (ak máte radi čokoládovejšiu chuť, pridajte 90 gram)
1 PL biely rum
250 ml 33% šľahačková smotana
Jahody na ozdobu

Množstvo: 22 cm forma

NAJLEPŠÍ recept na čokoládovú penu

Postup prípravy

Rúru si predhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
Korpus je veľmi jednoduchý. Čokoládu s maslom si dáme nad paru roztopiť.
Do misky si navážime múky, pridáme vajcia, med, prášok do pečiva, rozpustenú čokoládu s maslom a ručne metličkou vymiešame na vláčne cesto.
Do formy na pečenie si zacvikneme papier na pečenie, alebo si vymastíme a vysypeme spodok. Nalejeme cesto, trikrát jemne buchneme o stôl, aby sa bublinky vstrebali a dáme piecť na 15 min. Kontrola špajlou, musí byť suchá. Ja sa riadim toho, že keď už koláčik zavoňá, tak je 🙂
Korpus necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravíme krém. Na sporák si dáme vyšší hrniec a nalejeme do nej trochu vody. Do nádoby s hrubým dnom si dáme vajce, žĺtok, cukor, položíme na hrniec a začneme mixérom šlahať. Šlaháme od začiatku a keď začne voda vrieť, oheň znížíme, aby sa nám zo zmesi nespravila praženica. Voda z hrnca sa nesmie dotýkať nádoby, krém pripravujeme nad parou. Šlaháme do hustej peny cca 5-10 min.

Medzitým si rozpustíme nad parou čokoládu. Čokoládu zapracujeme mixérom do vajec. Primixujeme rum a odstavíme z ohňa bokom. Necháme trošku vychladnúť. Vyšlaháme si šlahačku a ručne stierkou jemne zapracujeme dokopy s vychladnutou čokoládou.

Vychladnutý korpus nechávame stále vo forme, nevyberáme. Potrieme ho kyselkavým džemom a vylejeme naň čokoládový krém. Dáme zachladiť aspoň na dve hodiny. Potom preosejeme holandským kakaom a ozdobíme rozkrojenými jahodami.

Ďalší recept na AHA penu

Ingrediencie:

250 ml biely jogurt (nejaky dobre husty, ja som pouzila Sabi)
30-40 g cokolady (na varenie,horkej,mliecnej)
1 PL kakaa
1-2 PL jemneho krystal

Postup:

Jogurt nechame postat mimo chladnicky, kym sa nezohreje na priblizne izbovu teplotu.
Cokoladu si roztopime (napr. vo vodnom kupeli).
Do jogurtu preosejeme kakaovy prasok, dobre spolu vymiesame.
Vyslahame bielky skoro do tuha. Pridame cukor a nad parou ich doslahame uz do tuheho tuha. Mozeme slahat nad parou od zaciatku, ale mne sa nechcelo, tak som to poriesila takto.
Jemnulinko primiesame sneh do jogurtovej zmesi.
Rozdelime do poharov, misiek a nechame aspon 3 hodiny chladit.

Poznámka: ked postoji cez noc, z bielkov a jogurtu sa na spodku urobi voda,tu treba odliat. Pena je naozaj penovita, jemnucka, vynikajuca.

Tipy a triky

Ja zvyknem vyšľahať bielka do tuha a potom ich až dať nad paru a šľahať ručne ešte tak 3 minúty.
Ked sa daju rozslahane bielky na paru, sa mozu zrazit. ze je lepsie zacat ich slahat na tom hrnci este predtym ako voda zacne vriet.
Ak sa vám zrazí sneh, skúste pridať želatínový stužovač.
Pri dlhšom chladení sa môže na spodku vytvoriť voda, ktorú je potrebné odliať.