Džem z rakytníka: Zloženie, nutričné hodnoty a využitie v kuchyni
Džemy sú obľúbenou pochúťkou, ktorá spája generácie. Či už ide o raňajky na chrumkavom chlebe, prísadu do koláčov alebo len tak na lyžičku, džem je vždy vítaný. Coop Jednota ponúka širokú škálu džemov, no prečo si nevyskúšať pripraviť domáci džem plný čerstvých chutí? V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť ten najlepší džem, s dôrazom na ovocie, ktoré je bežne dostupné a na spôsoby, ako využiť džem v kuchyni.
Pri výbere ovocia na džem sa fantázii medze nekladú. Dôležité je zvoliť si kvalitné, zrelé a čerstvé ovocie, ktoré je základom úspechu.
Recepty na domáce džemy
Čučoriedkový džem Coop Jednota: Sladká klasika
Coop Jednota ponúka aj hotový čučoriedkový džem, ktorý je rýchlou a chutnou alternatívou. Ak sa však rozhodnete pre domácu verziu, budete potrebovať:
- Čučoriedky: 1 kg
- Cukor: 500 g (môže sa líšiť podľa sladkosti ovocia)
- Kyselina citrónová: 1 lyžička (pre zvýraznenie chuti a konzerváciu)
Postup:
- Čučoriedky umyte a zbavte nečistôt.
- V hrnci zmiešajte čučoriedky s cukrom a kyselinou citrónovou.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým džem nezhustne. Pravidelne miešajte, aby sa nepripálil.
- Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte dnom nahor na 5 minút.
Nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 259 kcal / 1084 kJ
- Bielkoviny: 1 g
- Sacharidy: 63,06 g
- Cukry: 61,44 g
- Tuky: 0,25 g
- Vláknina: 1 g
Jahodový džem Mamičkine dobroty: Chuť leta v pohári
Jahodový džem je ďalšou obľúbenou klasikou. Coop ponúka aj jahodový džem pod značkou "Mamičkine dobroty". Na prípravu domáceho jahodového džemu budete potrebovať:
- Jahody: 1 kg
- Cukor: 500 g
- Citrónová šťava: 2 lyžice
Postup:
- Jahody umyte, zbavte stopiek a nakrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci zmiešajte jahody s cukrom a citrónovou šťavou.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým džem nezhustne. Pravidelne miešajte a odstraňujte penu.
- Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte dnom nahor na 5 minút.
Nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 249 kcal / 1043 kJ
- Bielkoviny: 0,9 g
- Sacharidy: 61,8 g
- Cukry: 60,18 g
- Tuky: 0,25 g
- Vláknina: 0,9 g
Slivkový džem: Tradičná chuť
Slivkový džem je klasika, ktorá nesmie chýbať v žiadnej domácnosti.
Ingrediencie:
- 1 kg sliviek
- 300-500 g cukru (podľa sladkosti sliviek)
- 1 lyžička škorice (voliteľné)
- 1 lyžica rumu (voliteľné)
Postup:
- Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky.
- V hrnci zmiešame slivky s cukrom a necháme postáť, aby pustili šťavu.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým džem nezhustne. Ak chcete, pridajte škoricu a rum.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Džem z citrusových plodov: Exotická chuť
Okrem tradičných džemov môžete experimentovať aj s citrusovými plodmi. Grep, limetka a pomelo sú skvelou voľbou pre prípravu osviežujúcich džemov.
Grapefruitový džem: Horkosladká pochúťka
Grapefruitový džem je pre tých, ktorí majú radi horkosladkú chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg grapefruitov (najlepšie červené odrody)
- 500 g cukru
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Grapefruity ošúpeme a rozoberieme na mesiačiky. Odstránime všetky biele blany, ktoré sú horké.
- Mesiačiky nakrájame na menšie kúsky a vložíme do hrnca. Pridáme cukor a citrónovú šťavu a necháme postáť, aby grapefruit pustil šťavu.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým džem nezhustne.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Limetkový džem: Osviežujúca exotika
Limetkový džem je ideálny pre tých, ktorí majú radi kyslé chute.
Ingrediencie:
- 1 kg limetiek
- 500 g cukru
- Voda: 200 ml
Postup:
- Limetky dôkladne umyjeme a ošúpeme. Kôru nakrájame na tenké prúžky a povaríme vo vode, aby sa zbavila horkosti.
- Limetky rozoberieme na mesiačiky a odstránime všetky jadierka.
- V hrnci zmiešame limetkové mesiačiky, cukor a povarenú kôru.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým džem nezhustne.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Pomelový džem: Netradičná chuť
Pomelový džem je menej tradičný, ale o to zaujímavejší.
Ingrediencie:
- 1 kg pomela
- 500 g cukru
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Pomelo ošúpeme a rozoberieme na mesiačiky.
Tipy a triky pre dokonalý domáci džem
- Poháre môžete sterilizovať v rúre, v umývačke riadu alebo v hrnci s vriacou vodou.
- Ak chcete zistiť, či je džem dostatočne hustý, kvapnite malé množstvo na studený tanierik. Ak džem rýchlo stuhne, je hotový.
- Počas varenia je dôležité džem pravidelne miešať, aby sa nepripálil.
- Počas varenia sa na povrchu džemu tvorí pena, ktorú je potrebné odstraňovať, aby bol džem číry a lesklý.
- Ak chcete skrátiť čas varenia a zabezpečiť, aby džem dobre stuhol, môžete použiť želírovacie prípravky, ako napríklad Džemko od Mäspomy.
Využitie želírovacích prípravkov
Vhodný na prípravu ovocných džemov a marmelád z veľmi sladkého ovocia (broskyne, hrušky, jablka atď.) Ovocie podľa potreby spracujeme (odstránime šupky, jadierka, kôstky, nakrájame, rozomelieme príp. prepasírujeme). Odvážime 1 kg spracovaného ovocia, obsah Džemko Mäspoma 3:1 zmiešame s 2 lyžicami pripraveného cukru, pridáme k ovociu a v širšom hrnci privedieme do varu. Vo vriacej zmesi rozpustíme 0,35 kg cukru. Necháme dôkladne variť 5 minút. Nevaríme dlhšie ako je potrebné, pretože vysoká teplota ničí vitamíny. Po odstavení nalievame horúci džem do čistých pohárov.
Príklad:
1 kg hrušiek ošúpeme a očistíme od jadrovníkov. Nakrájané hrušky rozvaríme spolu sprípravkom Džemko Mäspoma 3:1 na kašu. Pridáme 1/2 lyžičky mletej škorice 1/2 lyžičky mletých klinčekov, 1/2 lyžičky mletého zázvoru a dobre premiešame. Na záver pridáme 0,35 kg cukru, zmes povaríme 5 minút a horúci džem nalievame do pripravených pohárov. Mäspoma spol. T.G.
Džemy nie sú len na natieranie na chlieb.
Rakytníkový džem: zdravá a chutná alternatíva
Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je rastlina s bohatou históriou využitia v tradičnej medicíne. Jeho plody sú cenené pre vysoký obsah vitamínov, minerálov a ďalších bioaktívnych látok. V súčasnosti sa rakytník spracováva do rôznych produktov, vrátane džemov, štiav a olejov. Tento článok sa zameriava na džem z rakytníka, jeho zloženie, nutričné hodnoty, potenciálne prínosy pre zdravie a možnosti využitia v kuchyni.
Rakytník rešetliakový je plodonosný ker, ktorý pôvodne pochádza zo Strednej Ázie a severozápadnej Európy. Táto odolná rastlina sa vyskytuje v horských, piesočnatých a štrkovitých oblastiach. V tradičnej medicíne Tibetu a Číny sa používa už stáročia na liečbu tráviacich a kožných problémov, kašľa, popálenín a rán.
Plody rakytníka sú bohaté na vitamíny C, A, B1, B2, B6, B9, D, E, K, P a F. Obsahujú tiež stopové prvky, organické kyseliny a minerály ako vápnik, horčík, fosfor, draslík, železo, nenasýtené mastné kyseliny, betakarotén, silice, triesloviny, flavonoidy, cholín, kyselinu jablčnú, kyselinu vínnu a betaín. Je zaujímavé, že rakytník obsahuje viac vitamínu C ako pomaranče. V 100 g rakytníka je až 400 mg vitamínu C, zatiaľ čo v 100 g pomaranča je 53 mg vitamínu C.
Rakytník má antioxidačné, protizápalové a čistiace vlastnosti. Priaznivo pôsobí na posilnenie imunitného systému a má schopnosť ochraňovať bunky.
Rakytníkový džem se skořicí - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Zloženie a nutričné hodnoty džemu z rakytníka
Džem z rakytníka je chutný spsob, ako využiť benefity tejto rastliny. Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách si môžeme uviesť príklad džemu Jahoda & Bourbon vanilka Maribel. Hoci sa nejedná priamo o rakytníkový džem, poskytuje relevantné informácie o nutričných hodnotách podobných džemov:
- Energetická hodnota: 230 kcal (964 kJ)
- Bielkoviny: 0,3 g
- Sacharidy: 54,7 g
- Cukry: 54,4 g
- Tuky: 0,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Soľ: 0,01 g
- PHE: 15 mg
Zloženie nutričných hodnôt sa dá percentuálne vyjadriť nasledovne:
- Bielkoviny: 0 %
- Sacharidy: 0 %
- Cukry: 0 %
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 %
Je dôležité si uvedomiť, že konkrétne zloženie a nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a receptúry. Vždy je vhodné prečítať si etiketu na obale produktu.
Potenciálne prínosy pre zdravie
Vďaka bohatému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov môže mať džem z rakytníka množstvo pozitívnych účinkov na zdravie:
- Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C a ďalších antioxidantov posilňuje imunitný systém a chráni telo pred voľnými radikálmi. Okrem vitamínu C a P sa v rakytníku nachádza aj vitamín A (zodpovedný za typické oranžové zafarbenie plodov - karotenoidy), ale aj silný antioxidant vitamín E (tokoferol). Z minerálov má najvýznamnejšie zastúpenie vápnik a horčík. Okrem toho rakytník obsahuje aj aminokyseliny, mastné kyseliny (olejová, linolová, omega3,6,9, ale aj veľmi vzácna omega7 mastná kyselina) a iné zdraviu prospešné látky.
- Ochrana srdca: Rakytník môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení vďaka svojim antioxidačným a protizápalovým vlastnostiam. Látky obsiahnuté v rakytníku môžu zabrániť vstrebávaniu „nezdravého“ LDL cholesterolu a uľahčiť prietok krvi. Pravidelné užívanie rakytníka môže tiež pomôcť znížiť krvný tlak u ľudí trpiacich hypertenziou.
- Zdravie pokožky: Rakytníkový olej je bohatý na mastné kyseliny, a preto je vhodný na ochranu pokožky pred UV žiarením a spálením. Môže tiež pomôcť pri prevencii dermatologických problémov ako akné, dermatitída a ekzém.
- Podpora trávenia: Rakytník obsahuje omega-7 kyseliny, ktoré pomáhajú hydratovať sliznicu tráviaceho traktu, čo môže predchádzať vzniku žalúdočných vredov. Živiny a vitamíny tiež pomáhajú zmierniť bolesť a urýchliť proces hojenia pri tráviacich problémoch.
- Regenerácia pečene: Vitamíny, zdravé tuky a schopnosť rakytníka chrániť bunky prispievajú k regenerácii pečene.
Využitie džemu z rakytníka v kuchyni
Džem z rakytníka má široké využitie v kuchyni.
- Raňajky: Džem z rakytníka je skvelý na natieranie na chlieb, pečivo, toasty alebo palacinky. Môžete ho pridať aj do jogurtu, tvarohu alebo ovsenej kaše.
- Dezerty: Džem z rakytníka sa hodí do koláčov, zákuskov, pudingov, zmrzliny a sorbetov. Môžete ho použiť aj ako náplň do buchiet, croissantov alebo iného pečiva.
- Omáčky a dressingy: Džem z rakytníka môže byť zaujímavou prísadou do omáčok k mäsu, syrom alebo zelenine. Môžete ho použiť aj ako súčasť šalátových dressingov.
- Nápoje: Džem z rakytníka sa dá použiť na prípravu osviežujúcich nápojov, ako sú limonády, koktaily alebo smoothies.
Dôležité upozornenia a kontraindikácie
Hoci má rakytník mnoho benefitov, je dôležité ho konzumovať s mierou a s ohľadom na individuálne zdravotné obmedzenia.
Gaštanový džem
Gaštanový džem - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Recepty s gaštanovým džemom
- Gaštanová kocka: Na vychladnutý korpus natrieme džem, gaštanový krém a na vrch navrstvíme šľahačku, ktorú sme vyšľahali zo smotany a preosiateho práškového cukru.
- Gaštanový koláčik: Na džemom potretý korpus nanesieme krém a rovnomerne rozotrieme. Na záver celý koláč potrieme šľahačkou.
- Gaštanová roláda: Celé vajcia a bielka vyšľaháme mixérom a postupne pridávame ostatné ingrediencie - sušené mlieko, ovsenú múku, cukor, lekvár, kakao, škoricu, arašidové maslo.
- Gaštanová torta: Nanášame asi 70 g gaštanového pyré (lekvár aj pyré sa spolu pomiešajú).
- Gaštanové rezy: Vychladený korpus natrieme džemom akýmkoľvek aký máte radi. Na plnku zmiešame tvaroh, mascarpone a gaštanové pyré.
- Gaštanový dezert: Rozmrazíme gaštanové pyré, oddelíme.
- Gaštanové kocky: Vychladnutú piškótu prevrátime, stiahneme papier a natrieme ľubovoľným džemom a začneme nanášať plnku, najskôr ju takto namrvím na plát.
- Gaštanové guľky: džem. alebo čokoláda alebo horké kakao. Rozmrazené gaštanové pyré rozmrvíme do misky,pridáme hrozienka,maslo a džem namiesto cukru,stači.
- Gaštanová torta: Dáme do predhriatej rúry na 10min. zapiecť. Do misy vsypeme cukor, múku, maslo a vypracujeme konzistenciu mrveničky. Pridáme mandle a zapracujeme. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. V mise vyšľaháme maslo s oboma cukrami a vanilkovým extraktom do krémova. Pridáme múku zmiešanú so soľou a vypracujeme hladké cesto. Dáme ho do formy a rovnomerne roztlačíme do formy. Slivky dáme variť vo vode, privedieme k varu. Pridáme cukor a vanilkovú pastu. Varíme 30 minút, kým sa slivky nerozpadnú. Zmes rozmixujeme a varíme ďalej, pokým nevznikne hustý džem.
tags: #coop #jednota #džem #rakytník #zloženie
