Cuketové recepty: Inšpirácie pre každú príležitosť
Leto je v plnom prúde a s ním aj cuketová sezóna. Cuketa je všestranná zelenina, ktorá ponúka nespočetné kulinárske možnosti. Vďaka jej schopnosti absorbovať chute iných surovín a korenín, ju môžete pridať do rôznych jedál. Či už ju milujete na sladko alebo na slano, v tomto článku nájdete inšpirácie na rôzne recepty, od koláčov, placiek a pizze, až po polievky a chlieb. Mnohé z týchto receptov sú vhodné na obed aj večeru a niektoré sú dokonca bez lepku, laktózy alebo vajec.
Osobne cuketu milujem práve pre jej všestrannosť, nenáročné pestovanie a chuťovú variabilitu. Dokáže pohltiť chute ostatných potravín a korenín, môžete ju pridať do väčšiny letných jedál.
Ako pripraviť cuketu
Aby sa ti cuketové recepty podarili, mal by si pamätať na správnu prípravu cukety. Obvykle sa jej kôra neolupuje, ale môžeš ju olúpať podľa svojich preferencií.
Cuketa je často hanená pre svoj vysoký obsah vody, kvôli ktorému často vyzerá a chutí ako blato. Pokiaľ ju strúhate do cesta, vždy ju vyžmýkajte.
Cuketu by malo sprevádzať dobre ochutené jedlo. Jej výhoda a zároveň nevýhoda je, že preberá chuť surovín okolo seba. Vďaka tomu sa napríklad hodí do cesta, ale tiež kvôli tomu nie je veľmi lákavá sama o sebe, pokiaľ chýba aspoň korenie.
Recepty z cukety
Polievky
S jesenným počasím prichádza obdobie farebných a hrejivých polievok, ktoré dokonale zasýtia a potešia telo i dušu.
Cuketová polievka s červenou šošovicou a kokosovým mliekom
Táto cuketová polievka je pre mňa spojením tých najlepších chutí - trošky exotiky vďaka použitým hrejivým koreniam, sýtosti, ktorú zabezpečí pridaná červená šošovica a zamatovej chuti, ktorú jej dodáva kokosové mlieko. A to najdôležitejšie - nahrubo nastrúhaná cuketa aj so šupkou.
Na kokosovom oleji som si orestovala cibuľu, keď bola pripravená, pridala som nakrájaný cesnak, poopekala som ich spolu. Potom som pridala všetky koreniny, trošku zo všetkého (cca pol lyžičky), premiešala, chvíľku poopekala a potom som pridala aj nakrájanú cuketu a opláchnutú červenú šošovicu. Opäť som nechala spolu poopekať v hrnci, nech sa zelenina pekne obalí na každú časť a všetko sa pekne opečie. Zaliala som vodou, dosolila a varila asi 20 minút. Potom som polievku rozmixovala ponorným mixérom. Ak sa Vám bude zdať hustá, pokojne prilejte ešte vodu a nechajte prevrieť. Na tanieri môžete dozdobiť kyslou smotanou a(lebo) strúhaným parmezánom.
Talianska zeleninová polievka Minestrone
Tieto aspekty spĺňa aj najnovší recept na taliansku zeleninovú polievku minestrone. Minestrone je síce talianska polievočka, ale ja som z kysúc a varím ju z "našej" zeleninky.... tých...
Krémová cuketová polievka
Cibuľu nakrájame a na masle speníme, pridáme cesnak. Cuketu postrúhame, ak máme domácu, nemusíme šúpať, posolíme a necháme odstáť, kým pustí šťavu. Potom ju vyžmýkame a pridáme k cibuli a cesnaku. Okoreníme, ochutíme kôprom a dusíme asi 3 minúty, ak máme radi mäkšiu, tak dlhšie.
Rýchla cuketová polievka
Do osolenej vody si dáme variť zemiaky. Keď sú už skoro uvarené, pridáme cuketu (pokojne na väčšie kúsky, nech sa nám nerozvarí) a dovaríme. Potom pridáme mlieko (smotanu), necháme zovrieť a zmixujeme ponorným mixérom. Do odstavenej polievky pretlačíme cesnak, ktorý sme zbavili klíčku.
Zeleninová polievka s cuketou
Ošúpané, umyté a na kocky nakrájané zemiaky som dala variť do vody s lyžičkou soli. Keď boli polomäkké, pridala som nakrájanú cuketu a karfiol. Po 5 minútach som všetko zmixovala ponorným mixérom, pridala čerstvo mleté korenie, kurkumu a podávala. Podľa potreby dolejeme vodu alebo vývar, no nezabudneme nechať polievku prevrieť. Zemiaky nám polievku dostatočne zahustia.
Cuketový vývar
Chutí ako mäsový a pri tom tam mäso nie je, čo to je? Postup presne ako pri mäsovom vývare - dala som si variť do osolenej vody kus cukety a cibuľu. Kým sa varilo, pripravila som si koreňovú zeleninu, pridala a polievka bola za 15 minút hotová. Vyvarila som obľúbené rezance a podávala. Bola výborná..a tá vôňa..
Hlavné jedlá
Cuketa dokáže vytvoriť chutné spojenie s mnohými druhmi zeleniny, dá sa spracovať na veľa spôsobov (rozpísala som ich vyššie) a je skvelá aj nasladko.
Krémové cuketové rizoto
Máte na prípravu obeda menej ako 30 minút, pritom však chete aby vám chutil a vyživil vás na celé poobedie? Krémové cuketové rizoto sa hodí ako zdravý obed, prípadne večera. Rizoto má skvelé nutričné hodnoty, pričom tiež pomerne nízky obsah tuku a kalórií.
Fit krémové cuketové rizoto - jednoduchý recept
Cuketové špagety s bryndzovou omáčkou
Cibuľu si ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme restovať na tuk do hrnca. Kým sa opeká, pripravíme si šampiňóny, očistíme ich a nakrájame na plátky. Pridáme ich k cibuli. Cez pretláčatko pretlačíme 2 strúčiky cesnaku a pridáme aj bryndzu, ktorú necháme rozpustiť. Ak je treba, prilejeme troška mlieka na zriedenie. Omáčku miešame asi 5 minút, pridáme čerstvé bylinky, korenie a potom ňou prelejeme pripravené špagety. Tie si pripravíme tak, že špeciálnou škrabkou na výrobu cuketových špagiet ju jednoducho naškriabeme. Ak takúto škrabku nemáme, použijeme škrabku na čistenie zemiakov, vzniknú nám hrubé rezance, tzv.
Zapekaná Cuketa
Cuketu som rozkrojila a vydlabala vnútro (to použijem do polievky). Na oleji som si orestovala cibuľku, potom pridala šampiňóny, posolila a okorenila som ich a pod pokrievkou podusila. Potom som pridala na kocky nakrájanú šunku, sušené paradajky, syr a vypla som platňu.
Cuketa v cestíčku
Cuketu som si nakrájala pozdĺžne, obalila vo vajíčku a strúhanke. Uložila na plech, ktorý som si vystlala papierom na pečenie, pokvapkala veľmi zľahka olivovým olejom a dala piecť. Kým sa cukety piekli, pripravila som si omáčku. Jednu strednú cibuľu som si orestovala, pridala nakrájaný cesnak a neskôr asi 7 olúpaných a nakrájaných rajčín. Posolila som a podusila všetko do polomäkka. Troška som to rozmixovala ponorným mixérom, ale nie veľmi, aby mi nezostala len kaša, ale aj kúsky. Primiešala som bazalku a odstavila zo sporáka. Keď boli cukety upečené, vybrala som ich, vzala som si pekáčik a vrstvila som: 1. vrstva rajčinová, 2. vrstva cukety, 3 vrstva rajčinová, 4. vrstva cukety. Dala som zmes zapiecť do ešte rozpálenej rúry. Pieklo sa to asi 35 minút na 180stupňoch, kým sa prebytočná šťava neodparila. Potom som na vrch nastrúhala mozzarelu a čedar a nechala ešte zapekať, kým sa syr nerozpustil.
Cuketa so špenátom
Orestujeme si cibuľku, potom pridáme pridáme cesnak, orestujeme, nastrúhanú cuketu, orestujeme, umytý špenát a zakryjeme pokrievkou. Necháme 5 minút spariť. Zapekaciu misu si vytrieme olejom a túto zmes rovnomerne rozložíme. na vrch poukladáme rajčiny, syr, bylinky a zalejeme vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka.
Placky z cukety a karfiolu
Množstvo si prispôsobte podľa seba, takisto potom aj pomer vajec. Karfiol som rozmixovala, cuketu tiež (môžete aj postrúhať) a spojila som všetko v jednu masu aj s ostatnými surovinami. Nechala som to chvíľu odpočívať a potom som tvarovala na papieri na pečenie placky. Povrch som zľahka pokvapkala olivovym olejom. Dala som do rúry piecť na 180st.
Gratinované zemiaky s cuketou
Cuketu a zemiaky nakrájajte na tenké plátky. Zapekaciu misu vytrite tenkou vrstvou oleja. Jednotlivé plátky zemiakov a cukety ukladajte v mierne skosenom uhle striedavo na seba. Keď zaplníte dno, ľahko zeleninu pritlačte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Prešľahajte smotanu s mliekom. Zemiaky s cuketou osoľte, pridajte čerstvý rozmarín a zalejte ich polovicou smotanovej zmesi. V protismere uložte druhú vrstvu zemiakov a cukety a jemne pritlačte dlaňami k prvej, aby bol každý kus zeleniny ochutený. Celú plochu opäť okoreňte, zalejte zvyškom smotanovej zmesi, posypte rozmarínom a zvyškom syra.
Sladké jedlá
Cuketový koláč s čokoládou
Cuketový koláč s čokoládou je obľúbený recept hokejistu Ľubomíra Sekeráša. Zelenina v sladkom koláči? Cítiť ju tam nebudete, ale tomuto dezertu dodá neuveriteľnú sviežosť.
Cuketový chlieb s kúskami horkej čokolády
Cuketový chlieb s kúskami horkej čokolády je lahodný raňajkový dezert, ktorý dokonale kombinuje jemnú chuť cukety so sladkou čokoládou. Na prvý pohľad prekvapujúca kombinácia škorice, zázvoru, klinčekov a nastrúhanej cukety.
Cuketový perník
Že ste to ešte nepočuli? Ja cuketu používam pri pečení veľmi rada, krásne zvláčni cesto. Veľkou výhodou tohto receptu je jeho veľmi ľahká príprava. Nastrúhajte cuketu na jemnom strúhadle a nechajte ju pár minút dýchať. Cuketa samovoľne pustí vodu, ktorú potom ľahko vyžmýkate. Na cuketu rozklepnite obe vajcia, pridajte olej, premiešajte zľahka vareškou alebo stierkou. Vo vedľajšej mise premiešajte suché suroviny, teda múku, kypriaci prášok do perníka, cukor, korenie a zmes dobre premiešajte. Štyri terakotové misky pretrite ľahko olejom, napríklad pierkom a rozdeľte do nich rovnomerne perníkové cesto. Nechajte ho v mištičkách odpočívať 10 minút a medzitým vyhrejte rúru na 170 °C. Výhodou pečenia v miskách je priame servírovanie z nich, na stôl potom doplňte domácu šľahačku alebo créme fraiche.
Ďalšie recepty
* Cuketové placky* Cuketová pizza* Cuketový chliebTabuľka: Nutričné hodnoty cukety (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 17 kcal |
| Sacharidy | 3.11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Tuky | 0.32 g |
| Bielkoviny | 1.21 g |
Táto jednoročná zelenina je plodom šľachtenia talianskych záhradníkov, ktorá je kultivarom známej tekvice. Medzi jej blízke príbuzné, teda ďalšie kultivary, patrí patizón, tiež melón a veľa desiatok ďalších druhov tekvicovej zeleniny.
