Cuketová nátierka: Recepty pre každého
Vynikajúca nátierka, ktorá sa hodí na chlieb, do polievok i omáčok, aj namiesto horčice, kečupu či majonézy k párkom a hranolčekom. Ak hľadáte recept na domácu nátierku, ktorá sa nielen výborne hodí na hrianky, ale aj vydrží celý rok v špajzi, potom je práve cuketová nátierka tou správnou voľbou.
Vďaka kombinácii cukety, cesnaku a červenej papriky získava nielen bohatú chuť, ale aj krásnu červenkastú farbu, ktorá láka už na prvý pohľad. Tento recept je ideálny na spracovanie úrody cukiet a zároveň na vytvorenie zásob chutnej nátierky na zimu.
Tu je recept. Vyskúšajte aj: Vynikajúca syrová nátierka s vyváženou cesnakovou chuťou. Takúto nátierku si okamžite zamilujete a budete pripravovať pravidelne.
Recept na domáci "Špak" z cukety
Mali sme rodinnú oslavu a môj otec tam všetkých prítomných obdaroval 3-decovým pohárom so substanciou krémovej farby. Keďže som bol v tomto prípade hostiteľ, nemal som čas zisťovať, o čo ide, a tak som poďakoval, pohár uložil do dverí chladničky a zabudol naň.
Neskôr (cca o mesiac) som vo dverách chladničky hľadal fľašu so svojou obľúbenou, domácou čili omáčkou a oči mi padli na pohárik, ktorý som dostal od otca. Bez toho, aby som mu volal a zistil, čo je obsahom pohára, otvoril som ho a podľa vône zistil, že ide o niečo zeleninové a jemne kyslé. Natrel som to teda na kúsok chleba a skúsil.
Opantala ma podmanivá sladko-kyslo-slaná chuť. Táto nátierka je skrátka bomba. Ale z čoho je? Musel som ihneď volať otcovi, ktorý mi ochotne poskytol odpovede na všetky moje otázky. Vysvetlil, že skôr než nátierka je to akýsi prechod medzi horčicou, majonézou a dresingom, ktorého základom je cuketa. A že sa to volá Špak.
Samozrejme, že mám aj podrobný recept, ktorý nájdete nižšie v texte. Vyskúšajte aj: Domáca horčica akosi pokrivkáva za doma pripraveným kečupom či majonézou. Poďme to spolu napraviť a namixovať si poctivú horčicu.
Ingrediencie na Špak
- 2 kg cukety (bez šupky, strúhaná)
- 2 hlavičky cesnaku
- lyžičku čierneho mletého korenia
- 100 ml octu
- lyžicu soli
- 150 g kryštálového cukru
- 250 ml oleja
- feferónku (nemusí byť)
- 200 g plnotučná horčice
Postup prípravy Špaku
- Všetky suroviny okrem horčice vložíme do hrnca, privedieme k varu a na miernom ohni za občasného premiešania varíme zhruba hodinu.
- Horúcu zmes následne rozmixujeme ponorným mixérom, primiešame horčicu a naplníme ňou čisté poháre.
Ďalší recept na vynikajúcu cuketovú nátierku
Vynikajúca domáca nátierka, ktorá vám vydrží celý rok.
Ingrediencie (na cca 8 pohárov po 2,5 dl):
- 2 kg mladej cukety (nemusí sa šúpať, ak má tenkú šupku)
- 4 väčšie cibule
- 6-8 strúčikov cesnaku
- 3 červené papriky (kapia, prípadne červená paradajková paprika)
- 400 g paradajkového pretlaku alebo drvených paradajok
- 150 ml oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 3 PL sladkej mletej červenej papriky
- 1-2 ČL mletej pálivej papriky (voliteľné)
- 2 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 2 ČL kryštálového cukru
- ½ ČL čierneho mletého korenia
- 3 bobkové listy
- 5 guľôčok nového korenia
- 5 guľôčok čierneho korenia
- 2 PL octu (na dochutenie a lepšie skladovanie)
Postup prípravy:
- Príprava zeleniny: Cuketu umyte, väčšie kusy ošúpte a odstráňte semienka. Nakrájajte ju na kocky. Cibuľu a papriku nakrájajte nadrobno, cesnak zatiaľ odložte bokom.
- Dusenie základnej zmesi: V hlbšom hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a restujte ju do sklovita. Prisypte nakrájanú papriku a krátko poduste. Pridajte cuketu, premiešajte a duste približne 20 minút, kým pustí šťavu a zmäkne.
- Dochutenie a vytvorenie červenkastej farby: Do zmesi pridajte paradajkový pretlak (alebo drvené paradajky). Prisypte sladkú červenú papriku, prípadne aj pálivú podľa chuti. Osoľte, okoreňte, pridajte cukor, bobkový list, nové a čierne korenie. Varte na miernom ohni ďalších 30 minút, aby sa chute prepojili a farba krásne zintenzívnela do červenkasta.
- Dokončenie nátierky: Odstráňte bobkové listy a korenie v guľôčkach. Do ešte horúcej zmesi pridajte prelisovaný cesnak a ocot. Všetko rozmixujte ponorným mixérom do hladkej krémovej konzistencie.
Ďalšie tipy a triky
Očistenú cuketu rozpolíme, zrniečka vyberieme a nahrubo ju postrúhame. Červenú papriku umyjeme, očistíme a spolu s cesnakom nakrájame na tenké plátky. Nadrobno nakrájanú cibuľku speníme na oleji, pridáme postrúhanú cuketu, papriku, cesnak a dobre premiešame. Dochutíme soľou, korením a na mierom plameni dusíme do mäkka. Odstavíme a do ešte teplej masy pridáme Karička črievko. Na záver nátierku rozmixujeme do hladka, dochutíme petržlenovou vňaťkou a dobre premiešame. Nátierku môžeme podávať za tepla aj za studena na celozrnnej bagetke.
Cuketa je tak rozmanitá zelenina a najmä opečená dostane svoju charakteristickú osobitú, skvelú chuť. Tak ako aj v tejto nátierke. Cibuľu pokrájame na jemné prúžky. Do panvice dáme trochu oleja, pridáme cuketu a na nízkej teplote ju dusíme za občastného miešania 15 minút.
Cuketová nátierka s Lučinou
Milujem nátierky od výmyslu sveta. Najradšej mám tie, ktoré majú prijateľnú kalorickú hodnotu a ešte aj výborne chutia. Keďže som už pred niekoľkými rokmi vyhlásila rastlinným stuženým maslám vojnu, používam len tie, ktoré sú prirodzene spracované. Medzi také patrí napríklad Lučina, termizované nátierkové maslá, alebo úplne obyčajné, ale kvalitné maslo. Vyskúšaj tento recept s Lučinou. Opečený cesnak v kombinácii s cuketou a Lučinou ti určite zachutí.
Ako na to?
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Na panvici rozohrejeme olej a cesnak orestujeme.
- Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k cesnaku.
- Restujeme spolu cca 10 minút.
- Keď je cuketa s cesnakom orestovaná, necháme ju vychladnúť a v mixéri rozmixujeme do hladka.
- Pridáme Lučinu, soľ a čierne korenie a všetko spolu dobre premiešame.
- Podávame na domácom špaldovom chlebíku.
TIP: Ak do tejto nátierky nedáš čierne korenie, môžeš ju pokojne ponúknuť aj deťom od 2 rokov.
Výživové hodnoty na 1 porciu (bez chleba ):Dobrú chuť! :-)
Cuketové placky jednoducho a rýchlo
tags: #cuketova #nátierka #recepty
