Cuketové Lasagne s Kuracím Mäsom: Fit Recept pre Každého Kuchára

Milujete lasagne, ale hľadáte zdravšiu alternatívu? Obdobie cukiet je ideálne na experimentovanie a táto fit verzia cuketovej lasagne je skvelým spôsobom, ako využiť túto všestrannú zeleninu. Ak máte plnú záhradu cukiet, tento recept je pre vás ako stvorený. Táto verzia je bez cestovín a lepku, plná vlákniny a bielkovín, a zároveň chutí výborne. Môžete ju jesť bez výčitiek, aj keď sa snažíte schudnúť alebo pravidelne cvičíte.

Mierne som ho poupravovala a vznikli z toho tieto cuketové lasagne so špenátom. Pridať ich na blog mi trvalo vyše roka, lebo vždy keď som ich piekla sa zjedli skôr, ako som ich stihla nafotiť. Tento krát sa mi to však podarilo a recept na cuketové lasagne je konečne tu.

Postup je trošku zložitejší, ale výsledný efekt je super. Stoji to za to! :)

Cuketu môžeme pripraviť na akýkoľvek spôsob. Surová či varená, vždy veľmi chutná. Taká je cuketa. Dôležité je, aby sme ju vždy dostatočne zbavili vody.

Cuketové lasagne

Príprava Cukety

Prvým krokom k úspešnej cuketovej lasagne je správna príprava cukety.

Príprava plátkov:

Na získanie naozaj tenučkých plátkov cukety, ktoré v tomto jedle nahradia cestovinu, môžete použiť klasickú mandolínu alebo škrabku na zeleninu. Z cukiet orežeme konce z oboch strán a pomocou mandolíny alebo škrabky na zeleninu ich nakrájame na tenké plátky. Cukety umyjeme a nakrájame ich pozdĺž na tenké pásy hrubé približne 0,5 cm. Na cuketové lasagne si vyberieme mladé cukety s tenkou šupkou. Ak majú hrubšiu kožu, radšej ich ošúpte, lebo by mohla byť horká. Umyté cukety nakrájame na dlhé asi 3 mm hrubé plátky.

Zbavenie sa prebytočnej vody:

Cuketa je veľmi vodnatá zelenina, preto sa pred pečením potrebujeme zbaviť, čo najviac vody, ktorú obsahuje. Poukladaj ich na plech a okoreň vegetou z oboch strán. Daj ich zapiecť na cca 7 minút pri 180 stupňoch. Plátky som si poukladala na plech vedľa seba, osolila a nechala 10 minút odpočívať (cukina obsahuje v sebe veľa vody, takže sa jej potrebujeme zbaviť, pri zapekaní by pustili veľa vody a to nechceme, takže tento krok nezanedbajte). Môžeme to urobiť tak, že plátky nasolíme a necháme cca 15 minút postáť a následne ich osušíme papierovou utierkou. Uložíme plátky na utierku, osolíme a necháme cuketu vypotiť. Druhou utierkou cuketu zbavíme vody. Druhá metóda pošíva v tom, že plátky cukiet opečieme na suchej, obyčajnej alebo grilovacej panvici zhruba 2 minútky na stranu, čím sa prebytočná voda odparí. Cukety si rozkrojíme na polovice a krájame na plátky zhruba 2-3-4 mm tenké. Takto nakrájanú cuketu poukladáme na mriežku, ktorú dáme do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút. Cukety si vyberieme a môžeme začať vrstviť a prekladať do zapekacej misy.

Príprava Plniek

Plnka č.1: Kuracia zmes

Pripravíme si teda plnku č.1. Osmažíme trochu slaniny spolu s cibuľkou a na nej orestujeme nakrájané kuracie stehná - osolené a okorenené. Keď sa mäso zatiahne, tak pridáme červené víno. Podusíme cca 5 minút a nakoniec pridáme cherry paradajky a paradajky z konzervy. Podusíme ďalších cca 10 minút nech sa chute prepoja. Na záver odkryjeme, dochutíme oreganom a miešame nech sa trochu zredukuje omáčka, aby tam nebolo veľa vody. Takto pripravenú zmes necháme odkrytú a odložíme si ju nabok.

Plnka č.2: Cottage cheese

Pripravíme si plnku č.2. Odporúčam kúpiť cottage suchší, nie tie smotanové, lebo všetka voda navyše je zlá a lasagne by mohli plávať vo vode a nedali by sa servírovať hneď. Spojíme cottage cheese so žltkami, soľou, korením a vymešame to. Prebytočnú "šťavu" z vymiešania vylejeme. Necháme to naboku postáť a znova pred vrstvením odlejeme "šťavu" , ktorú cottage pustí.

Špenátovo-smotanová zálievka

Najprv si pripravíme špenátovo- smotanovú zálievku a to nasledovne: Cesnak očistíme a pretlačíme Na panvici na sucho chvíľočku opražíme nastrúhaný muškátový oriešok (max minútu, aby nezhorel) Pridáme k nemu olivový olej, pretlačený cesnak a jemne opražíme Pridáme špenát a premiešame (ak máte mrazený špenát, tak ten najprv rozmrazte- uvarte v hrnci a následne pridajte na panvicu) Osolíme, okoreníme, pridáme cream cheese, smotanu na šľahanie, premiešame a necháme dusiť približne 3 minúty

Príprava bešamelu

Bešamel si pripravíme tak, že v hrnci rozpustíme 50 g masla. Zmiešame 500 ml mlieka a 50 g hladkej múky. Túto zmes za stáleho miešania prilejeme k maslu a privedieme k varu. Omáčku varíme asi 5 minút. Ochutíme soľou, čiernym korením, prípadne nastrúhaný muškátový oriešok.

Príprava zeleninovej zmesi

Zeleninovú zmes si pripravíme tak, že na olivovom oleji orestujeme na malé kocky pokrájanú cuketu, použila som žltú aj zelenú. Keď trošku zmäkne pridáme pokrájané paradajky. Restujeme tak, aby zelenina nebola veľmi rozvarená. Ochutíme soľou, čiernym korením a nakoniec pridáme cesnak.

Vrstvenie a Pečenie

Spodok misy potrieme paradajkami z konzervy a ďalej nasleduje:

  1. cuketa
  2. plnka č.2
  3. špenát
  4. plnka č.1
  5. cuketa
  6. plnka č.2
  7. špenát
  8. plnka č.1

Vrstvenie lasagní:Cukety umyeje a nakrájame ich pozdĺž na tenké pásy hrubé približne 0,5 cm. Na spodok zapekacej misy dáme trochu špenátovo- smotanovej zálievky na ktorú vrstvíme neuvarené lasagňové pláty, cuketové pláty a zalejeme zálievku. Na spodok zapekacej misy dáme trošku bešamelu, uložíme lasagne. Nie je ich potrebné predvariť, uvaria sa v omáčke pri pečení. Na lasagne striedame vrstvu bešamelu a zeleninovej zmesi. Mne vyšli 4 vrstvy.

Cuketové lasagne | FeelGoodFoodie

Pečenie:Vrstvy striedame, skončíme cuketou a omáčkou, misku zakryjeme a dáme piecť 200 °C asi na 30 minút. Potom odokryjeme, posypeme strúhaným syrom a dáme ešte zapiecť. Takto pripravenú zapekaciu misu vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov (mám elektrickú) na 50 minút.

Recept č. 2: Lasagne takmer bez sacharidov s hovädzím mäsom a tvarohom

Ingrediencie:

  • 400 g mletého hovädzieho mäsa (chudé)
  • 2 ks stredne veľkej cukiny
  • 2 šálky odtučneného jemného tvarohu
  • 2 šálky konzervovaných paradajok
  • 2 šálky strúhaného syra Eidam
  • 1 šálka nastrúhanej mozzarelly light
  • 1 ks najemno nakrájanej cibule
  • 2 ks cesnaku (strúčik)
  • Mleté čierne korenie
  • Olivový olej
  • Koreniny, bylinky

Postup:

  1. Cukiny nakrájajte pozdĺžne na stredne hrubé plátky a pripravte ich podľa vyššie uvedených inštrukcií.
  2. Mäsovú náplň si pripravte tak, že v hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a zľahka opečte.
  3. Následne pridajte hovädzie mäso, dochuťte koreninami, bylinkami, cesnakom a opečte do hneda.
  4. Potom pridajte paradajky a varte za občasného premiešania cca 30 minút.
  5. Rúru predhrejte na 180 stupňov.
  6. Zapekaciu misu (31×24 cm) vyložte papierom na pečenie a spodok potrite s trochou mäsovej plnky, aj po bokoch.
  7. Potom začnite vrstviť. Na spodok poukladajte plátky cukín, na to mäsovú plnku, trocha tvarohovej plnky a porozotierajte po celej ploche, na to nakoniec posypte tvrdý strúhaný syr.
  8. Opakujte, dokiaľ sa neminú všetky suroviny.
  9. Nakoniec na vrch poukladajte plátky paradajok a všetko zasypte mozzarellou.
  10. Zapekajte 40-45 minút. Pred krájaním nechajte dobre vychladnúť!

Recept č. 3: Cuketové lasagne s ricottou a tromi druhmi syra

Ingrediencie:

  • 4 väčšie cukety
  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 500 g pasírovaných paradajok
  • 400 g ricotta
  • 200 g údená mozzarella
  • 50 g parmezán
  • Vajce
  • Hrsť bazalky
  • Hrsť petržlenovej vňate
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Z cukiet orežte konce z oboch strán a pomocou mandolíny alebo škrabky na zeleninu ich nakrájajte na tenké plátky. Pripravte ich podľa vyššie uvedených inštrukcií na zbavenie sa prebytočnej vody.
  2. Na panvici opečte mleté mäso, kým sa nerozpadne na malé opečené kúsky. Nepridávajte žiaden tuk. Naopak! Ak sa z mäsa uvoľní príliš veľa tuku, zlejte ho z panvice. Potom pridajte zhruba 400 ml pasírovaných paradajok (trochu si odložte bokom). Premiešajte, mäsovú omáčku ochuťte soľou a korením a nechajte bokom.
  3. Rúru rozohrejte na 200ºC, nastrúhajte parmezán a mozzarellu a nasekajte bylinky.
  4. V miske spolu premiešajte ricottu, vajce, štipku soli a korenia, pridajte nastrúhaný parmezán a všetko spolu premiešajte.
  5. Na dno pekáča alebo zapekacej misy (33x22 cm) rozotrite vrstvu pasírovaných paradajok a zľahka ich osoľte a okoreňte. Potom na dno rozložte prvú vrstvu plátkov cukety, ktoré zakryjete polovicou mäsovej omáčky, pridajte ricottovú zmes, rozotrite ju na mäso a posypte tretinou byliniek a cca tretinou nastrúhanej mozzarelly.
  6. Proses zopakujte, pričom vrstvenie ukončíte vrstvou cuketových plátkov a navrch rozsypete zvyšné bylinky a syr.
  7. Pečte v predhriatej rúre, kým nie je vrch zlatistý a syr roztopený.

Tipy a Triky pre Dokonalé Cuketové Lasagne

Výber mäsa: Pre diétnejšiu verziu použite mleté morčacie mäso namiesto hovädzieho. Hovädzie mäso je v nich veľmi chutné, avšak obsahuje oveľa viac tuku. Ak vám však nejaký ten tuk v jedle navyše nevadí, môžete použiť polovicu morčacieho a polovicu hovädzieho mäsa, alebo si ich pripraviť rovno s hovädzím.

Ďalšie Recepty s Cuketou

Ak nevieme, čo s veľkou úrodou cukiet, môžeme ešte jednu cuketku nakrájať na tenké kolieska a poukladať navrch.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na porciu)

Nutričná Hodnota Množstvo
Kalórie [Uveďte hodnotu]
Bielkoviny [Uveďte hodnotu]
Sacharidy [Uveďte hodnotu]
Tuky [Uveďte hodnotu]

tags: #cuketové #lasagne #s #kuracím #recept

Populárne príspevky: