Cuketové Recepty Mendrejovej: Rýchle, Zdravé a Chutné

Hľadáte rýchle jedlá s nižším obsahom sacharidov, ktoré zasýtia a nezaťažia? Tieto jednoduché recepty vám pomôžu jesť ľahšie, chutne a bez zbytočných kalórií. Cuketa má nízky obsah kalórií a neobsahuje žiaden tuk. Zelenina, ktorá vyzerá ako tučná uhorka, jesť by sme ju mali aj so zelenou šupkou.

Práve v šupke cukety sa nachádza veľa dôležitých a výnimočných látok. Cuketa obsahuje karotény a minerály ako horčík, vápnik, železo, draslík, fosfor, vitamíny A, B, C, vlákninu a približne 93,5% vody.

Priaznivé účinky cukety na náš organizmus:

  • pôsobí priaznivo na odkyslenie organizmu
  • detoxikuje a odvodňuje
  • zlepšuje trávenie
  • má antibakteriálne účinky
  • pôsobí upokojúco
  • posilňuje svaly a srdce
  • je vhodná pri cukrovke, dne, reume, problémoch s obličkami
  • zvyšuje imunitu organizmu
  • pomáha udržiavať štíhlu líniu
  • zlepšuje činnosť mozgu

Cuketa je veľmi vďačná rastlina - za málo starostlivosti vás odmení množstvom zdravých plodov. Čím viac ich budete brať, tým viac ich bude. Úžasné, však? Pestovanie cukety sa naozaj oplatí.

Za minimum starostlivosti sa totiž dočkáte aj na malom priestore pomerne bohatej úrody. O tom, ako pestovať cuketu patriacu medzi letné tekvice, sme už písali.

Nuž, rozdielov je viacero, ale ten základný, ktorý by vás aktuálne mohol zaujímať, je čas zberu. Letné tekvice, medzi ktoré patrí cuketa či patizón, sa zberajú predtým, ako úplne dozrejú. Do šalátov či varených jedál sú také najlepšie.

Mladé plody sú síce menšie a nedajú sa dlhodobo skladovať, ale sú oveľa lahodnejšie ako tie vyzreté. Jesenné tekvice, ktoré pestujete pre zdravé tekvicové jadierka, na skladovanie alebo na pečenie, je dobré z rastliny vziať až potom, keď dozrejú, šupka im stvrdne, stopka zhnedne a začne schnúť.

Najlepšie urobíte, keď si z rastliny zoberiete cuketky veľké asi 10, maximálne 20 cm. Mladé plody majú lahodnú maslovú dužinu, semená sú zanedbateľné. Šupka takejto cukety je mäkká, ľahko ju nechtom porušíte.

Ak by ste obrali už vyzretú cuketu, dužina nebude mať takú dobrú chuť, jadrá už budú vyvinuté a zbytočne veľké. Šupka je tvrdá, treba ju odstrániť. Mladé cuketky však môžete spracovať aj so šupkou, je zdravá a vítaná. Starú, veľkú cuketu treba dobre tepelne spracovať, aby bola chutná, mladú cuketu si môžete pridať do šalátu hoci aj surovú.

Zberanie mladých plodov má ďalšiu výhodu - podporíte tým tvorbu ďalších. Rastlina vás tak zásobí úrodou o to viac, o čo častejšie budete oberať.

Cuketa je bohatá na vitamíny A, skupiny B aj C, nájde si v nej vaše telo aj potrebné minerály, ako je napríklad draslík, horčík, vápnik či fosfor. Vaše črevá poteší vysoký obsah vlákniny. Cuketa je ideálna potravina na prečistenie organizmu, na zlepšenie trávenia a celkovej vitality.

Obsahuje totiž životobudiče, takže vďaka nej budete plní energie. Cuketa pomáha chudnúť, podporuje vitalitu mozgu a dokonca aj dobrú náladu. V prípade, že ju budete konzumovať surovú, výrazne prospieva imunite.

Cuketu môžete vyprážať, ale zbytočne ju zbavíte takmer všetkého, čo vám dokáže odovzdať.

Recepty z cukety

Vajíčková panvica so špenátom a fetou

Vajcia sú základom mnohých nízkosacharidových jedál. Obsahujú kvalitné bielkoviny, zdravé tuky a minimum sacharidov. Ak ich doplníte listovou zeleninou a syrom, vytvoríte plnohodnotné jedlo vhodné na raňajky aj ľahkú večeru.

Na olivovom oleji krátko orestujte čerstvý špenát s plátkami cesnaku. Keď zvädne, pridajte rozšľahané vajcia, jemne osoľte, okoreňte a nechajte stuhnúť. Pred dopečením posypte rozdrobenou fetou. Výsledkom je krémová, aromatická panvica plná živín. Celé jedlo má minimum sacharidov, no zasýti na niekoľko hodín.

Cuketové rezance s pestom a grilovaným kuracím mäsom

Ak vám chýbajú cestoviny, cuketa ich dokáže výborne nahradiť. Pomocou špirálovača z nej vytvoríte jemné rezance, ktoré sú ľahké, svieže a takmer bez sacharidov.

Kuracie prsia ochuťte soľou, čiernym korením a sušeným oreganom, ugrilujte ich a nakrájajte na plátky. Cuketové rezance krátko prehrejte na panvici, stačia dve až tri minúty, aby si zachovali štruktúru. Premiešajte ich s kvalitným bazalkovým pestom (bez pridaného cukru) a navrch pridajte mäso. Jedlo je hotové do 20 minút a obsahuje vysoký podiel bielkovín a zdravých tukov.

Losos na masle s brokolicovým pyré

Ryby sú ideálnou voľbou pri nízkosacharidovom stravovaní. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie srdca a pôsobia protizápalovo.

Filetu z lososa opečte na masle kožou nadol, aby bola chrumkavá. Medzitým uvarte brokolicu do mäkka a rozmixujte ju s kúskom masla, štipkou soli a muškátovým orieškom na jemné pyré. Toto jedlo je sýte, no pritom ľahko stráviteľné. Sacharidy pochádzajú len z malej porcie zeleniny, ktorá dodá vlákninu a mikroživiny.

Tuniakový šalát s avokádom a vajcom

Rýchla kombinácia, ktorá nevyžaduje varenie, je ideálna na pracovný obed alebo večeru po náročnom dni. Tuniak vo vlastnej šťave zmiešajte s kúskami avokáda, uvareným vajcom a čerstvou zeleninou, napríklad uhorkou, rukolou či cherry paradajkami.

Dochutiť môžete citrónovou šťavou, olivovým olejom a dijonskou horčicou. Výsledok je plný bielkovín a zdravých tukov, pričom obsah sacharidov zostáva veľmi nízky. Takýto šalát zasýti bez pocitu ťažoby.

Karfiolová ryža s krevetami

Karfiol je ďalšou populárnou náhradou klasických sacharidových príloh. Stačí ho nastrúhať alebo rozmixovať na drobné kúsky pripomínajúce ryžu.

Na panvici orestujte krevety na olivovom oleji s cesnakom a čili. Pridajte karfiolovú ryžu, krátko premiešajte a nechajte prehriať. Dochutiť môžete limetkovou šťavou a nasekaným koriandrom. Jedlo je hotové za 15 minút, obsahuje minimum sacharidov a vysoký podiel bielkovín.

Plnené šampiňóny so syrom a bylinkami

Veľké šampiňóny vytvárajú ideálny základ na naplnenie lahodnou plnkou a po upečení fungujú ako jedlá nádoba plná chuti. Odstráňte stopky, ktoré môžete nasekať a zmiešať s čerstvým syrom, petržlenovou vňaťou a trochou cesnaku.

Naplnené klobúky zapečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút, kým budú šampiňóny mäkké a povrch jemne zlatistý. Výsledkom je šťavnaté, aromatické jedlo s nízkym obsahom sacharidov, vhodné ako večera alebo teplé pohostenie.

Jogurtová miska s orechmi a lesným ovocím

Aj dezert môže byť nízkosacharidový. Základom je kvalitný biely grécky jogurt bez pridaného cukru. Ten doplňte hrsťou orechov a malou porciou lesného ovocia, ktoré má v porovnaní s inými druhmi ovocia menej cukru.

Pre zvýraznenie chuti môžete pridať škoricu alebo pár kvapiek vanilkového extraktu. Takáto miska poskytne bielkoviny, zdravé tuky a vlákninu, pričom množstvo sacharidov zostáva pod kontrolou.

Zapekaná cuketa podľa Zdeny Studenkovej

Ingrediencie:

  • 3 cukety
  • 1 - 2 ks syra Bambino
  • 4 - 5 čerstvých rajčín alebo 1 konzerva
  • 100 g syra Eidam
  • 1 kúsok škorice
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 polievkové lyžice oleja
  • soľ
  • vegeta
  • petržlenová vňať alebo iné čerstvé bylinky

Postup:

Cukety umyjeme, rozkrojíme po dĺžke na polovičku a následne vydlabeme dužinu. Cuketové lodičky vložíme do vymastenej zapekacej misy. Osolíme ich a posypeme vegetou. Na dno natrieme Bambino. Na oleji si podusíme nakrájaný cesnak, paradajky s trochou škorice a pridáme vydlabanú dužinu z cukety. Dochutíme bylinkami a cuketové lodičky naplníme plnkou. Vrch posypeme nastrúhaným syrom a dáme zapiecť. Dobrú chuť!

Cuketové kolieska s mozzarellou

Ingrediencie:

  • cuketa
  • mozzarella
  • parmezán
  • grilovacie korenie
  • tymián - čerstvé lístky
  • olivový olej

Postup:

Cuketu si nakrájame na kolieska a posypeme grilovacím korením. Následne ju opečieme na grilovacej panvici v olivovom oleji, čím cuketa trochu zmäkne. Na opečené cuketové krúžky naukladáme nakrájanú mozzarellu. Plech s cuketovými krúžkami vložíme na chvíľu do rúry, aby sa mozzarella trochu roztopila. Nakoniec posypeme strúhaným parmezánom a lístočkami tymiánu.

Cuketové placky

Ingrediencie:

  • 1 ks stredne veľká cuketa
  • 1 ks vajce
  • 50 g tvrdý syr
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 ks zemiaky
  • soľ
  • majoránka
  • mleté čierne korenie
  • 2 PL hladká múka
  • olej na vyprážanie

Postup:

Cuketu umyjeme a nastrúhame aj so šupkou na hrubšie, pridáme najemno nastrúhané zemiaky, pridáme prelisovaný cesnak, vajce, mleté čierne korenie, majoránku, soľ, múku a premiešame. Pomocou lyžice tvoríme placky a vkladáme do panvice s rozpáleným olejom. Vyprážame z obidvoch strán do zlatista. Prebytočný olej dáme odsať na servítku. Podávame ako prílohu alebo so smotanový dresingom.

Cuketový koláč

Ingrediencie:

  • 350 g cuketa
  • 300 g práškový cukor
  • 2 ks vajce
  • 300 ml olej
  • 250 g múka polohrubá
  • 1 ks kypriaci prášok
  • 1 ks cukor vanilkový
  • 2 PL kakaový prášok
  • 1 KL mletá škorica

Postup:

Cuketu nastrúhame a zmiešame k nej všetky suroviny uvedené v recepte. Koláč môžeme vylepšiť hrozienkami (50g) a orechami (30g), ktoré spolu krátko posekáme v mixéri. Cesto vylejeme na vymaslovaný a múkou vysypaný stredne veľký plech. Cuketový koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Asi po 25 minútach vyskúšame či je už upečený.

Bleskovo RÝCHLY PRÍVAROK: Cuketový so strateným vajíčkom

Cuketový prívarok uvaríte raz-dva. Nakrájajte cibuľku spolu s cesnakom a opražte ich na olivovom oleji, prípadne na masle ghee. Cuketu pridajte k cibuľke, chvíľu varte odkryté a premiešavajte. Potom osoľte a prikryté na miernom ohni duste, kým sa čiastočne nerozvarí.

V miske zmiešajte créme fraîche s mliekom a múkou a vlejte do hrnca k cukete. Za občasného miešania prevarte niekoľko minút a odstavte. Hotový prívarok môžete dochutiť octom.

Urobte stratené vajíčko: Do hrnca dajte variť vodu. Do pohárika nalejte ocot. Do iného pohárika vyklepnite vajíčko a opatrne ho vlejte do nádobky s octom. Keď voda vrie, varechou ju rozvírte a opatrne do nej vylejte obsah pohárika. Oheň znížte (prípadne úplne vypnite) a nechajte tak asi 3 minúty.

Chutný obed bez mäsa: Zapečené cuketové rolky plnené karfiolom

Suroviny:

  • 1-2 ks mladé cukety
  • 1 ks ružičky karfiolu
  • 40 g nastrúhaného tvrdého syra
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 25 g masla
  • 1 ks sušený cesnak
  • 1 ks olej na potretie misy
  • 1 ks čerstvú petržlenovú vňať
  • 1 ks mleté čierne korenie
  • 1 ks soľ

Postup:

  1. Umyté ružičky karfiolu uvaríme v osolenej vode. Scedíme a necháme vychladnúť.
  2. Umytú, osušenú cuketu aj so šupkou po dĺžke nakrájame na pásiky, ktoré osolíme, posypeme mletým čiernym korením, sušeným cesnakom a necháme chvíľu odstáť.
  3. Každý plátok cukety posypeme troškou nastrúhaného syra, pridáme ružičku uvareného karfiolu a opatrne zvinieme do rolky. Zvinuté závitky uložíme do olejom vymastenej zapekacej misy.
  4. Kyslú smotanu ochutíme soľou a korením a zmiešame so zvyšným strúhaným syrom. Nalejeme na povrch závitkov, pokvapkáme rozpusteným maslom a zapečieme v rúre vyhriatej na 170 °C dozlatista. Hotové ozdobíme lístkami petržlenovej vňate.

Farebné papriky, huby, cukety, baklažány a bataty naplňte lahodnou plnkou a objavte nové recepty, ktoré vám umožnia využiť všetko, čo letná zelenina ponúka.

CUKETY PLNENÉ OMÁČKOU S MÄSOM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 30-45 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT

Potrebujete:

  • 2 cukety
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 1 zelená paprika
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 plechovka krájaných paradajok
  • 200 g paradajkovej omáčky (passaty)
  • 1 lyžička nasekaného oregana
  • 1 lyžička nasekanej bazalky
  • 1 lyžička cukru
  • soľ, korenie
  • 200 g mozzarelly

POSTUP

  1. Dve lyžice oleja zohrejte v panvici. Pridajte nakrájanú cibuľu a papriku a restujte 3-4 minúty. Vsypte pretlačený cesnak a restujte tak, aby nezhnedol. Zmes preložte do misky.
  2. Prilejte ďalšie dve lyžice oleja, pridajte mäso a opečte. Pridajte odloženú zeleninu, paradajky, passatu, bylinky, cukor, soľ a korenie. Varte 30-45 minút, aby mäso bolo mäkké a omáčka hustá.
  3. Cukety nakrájajte približne na 6 cm hrubé kolieska a vyberte dužinu. Pozor, aby ste sa nedostali blízko k šupke, inak z cukety pri pečení vytečie tekutina.
  4. Cuketové poháriky položte na plech s papierom na pečenie. Do omáčky pridajte polovicu nastrúhanej mozzarelly, premiešajte a naplňte cukety. Povrch posypte syrom a v rúre na 175 °C pečte 20-25 minút.

PAPRIKY PLNENÉ RIZOTOM S CÍCEROM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

  • 2 červené papriky
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 šalotky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica čerstvého tymianu
  • pol lyžičky čerstvého rozmarínu
  • 25 g sušených paradajok
  • 1 šálka ryže arborio
  • 40 ml bieleho suchého vína
  • 3 šálky zeleninového vývaru
  • 1 plechovka cícera v slanom náleve
  • soľ, korenie

Na pesto:

  • 2 šálky čerstvej bazalky
  • 1 šálka rukoly
  • 4 lyžice pražených slnečnicových semiačok
  • 4 lyžice citrónovej šťavy
  • 4-6 lyžíc olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ, korenie

POSTUP

  1. Papriky umyte, rozkrojte pozdĺžne na polovice, potrite olejom, jemne osoľte a uložte na plech. Na 200 °C pečte približne 20 minút.
  2. Pripravte náplň: V hlbšej panvici zohrejte olej. Vsypte nasekanú šalotku a orestujte, aby skaramelizovala. Pridajte pretlačený cesnak, tymian, rozmarín, sušené paradajky a ryžu. Restujte 5 minút. Nalejte víno a nechajte ho odpariť. Pridávajte vývar a vždy, keď sa tekutina odparí, pridajte ďalšiu naberačku. Osoľte a okoreňte, za občasného miešania varte približne 10 minút. Vsypte scedený cícer a varte ešte 5 minút, aby ryža bola al dente.
  3. Pripravte pesto: Rozmixujte všetky suroviny a ochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Papriky naplňte rizotom, pokvapkajte pestom a podávajte. Recept je vegánsky, ale kto má chuť, môže si navrch pridať ešte parmezán.

BATATY SO ŠPENÁTOM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

  • 3 bataty
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 40 g čerstvého špenátu
  • 40 g syra feta
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ, korenie
  • mletá štipľavá paprika podľa chuti

POSTUP

  1. Rúru zapnite na 200 °C . Na plech položte papier na pečenie. Bataty umyte a rozkrojte pozdĺžne na polovice. Položte ich na plech rezom hore, potrite olejom a pečte asi 30 minút.
  2. Upečené zemiaky vyberte z rúry a pomocou lyžičky vyberte trocha dužiny.
  3. Spolu so špenátom, s cesnakom, fetou, lyžicou oleja, so soľou, s korením a prípadne paprikou rozmixujte na hrubšiu zmes.
  4. Naplňte bataty, pokvapkajte olejom a vložte do rúry. Pečte približne 10 minút. Podávať ich môžete teplé, ale aj studené.

PORTOBELLO PLNENÉ SYROM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 10-12 MINÚT

Potrebujete:

  • 4 extra veľké portobello šampiňóny
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 2 lyžice masla
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 lyžica čerstvého oregana
  • 120 g smotanového syra
  • 220 g strúhanej mozzarelly
  • 4 vajcia
  • 45 g strúhaného parmezánu
  • soľ, korenie
  • bageta

POSTUP

  1. Rúru zapnite na 230 °C. Šampiňónom odstráňte stonky a pomocou lyžičky zoškriabte vnútro, aby ste vytvorili misku. Klobúčiky položte vydlabanou stranou nadol na plech, potrite olejom a pečte 5-7 minút. Tekutinu, ktorú huby pustili počas pečenia, vylejte.
  2. V panvici na masle osmažte pretlačený cesnak. Vsypte nasekanú vňať a oregano. Zmesou potrite šampiňóny na plechu zo všetkých strán.
  3. Zmiešajte syr, mozzarellu, soľ a korenie. Do klobúčikov naložte zmes tak, aby v strede ostala priehlbina na žĺtok. Posypte parmezánom, okoreňte a vložte späť do rúry na 4-5 minút. Žĺtky by mali ostať tekuté. Ozdobte vňaťou a podávajte s bagetou.

BAKLAŽÁNY PLNENÉ PARADAJKAMI A CUKETAMI

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 10 MINÚT, PEČENIE 35 MINÚT

Potrebujete:

  • 2 baklažány
  • soľ, korenie
  • nasekaná petržlenová vňať

Na náplň:

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cuketa
  • 1 paprika
  • 1 lyžica paradajkovej pasty
  • štvrť lyžičky sušeného oregana
  • štvrť lyžičky sušenej bazalky
  • štvrť lyžičky sušeného tymianu
  • soľ, korenie podľa chuti
  • 100 g paradajkovej omáčky (passaty)
  • 60 g syra čedar
  • čerstvé bylinky

POSTUP

  1. Baklažány prekrojte pozdĺžne na polovice. Vyberte dužinu a nechajte 2,5 cm okraj na bokoch. Povrch soľte a okoreňte. Dužinu nakrájajte na kocky.
  2. Na panvici zohrejte olej. Pridajte nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, na kocky nakrájanú cuketu, papriku a dužinu baklažánu. Restujte 5-8 minút. Pridajte paradajkovú pastu, bylinky, soľ, korenie, vmiešajte paradajkovú omáčku a varte asi10 minút.
  3. Baklažány naplňte zmesou, posypte syrom a pečte 30-35 minút v rúre vyhriatej na 190 °C. Podávajte posypané bylinkami.

Tip: Vyskúšajte pri príprave cuketových jedál experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami, aby ste objavili nové a zaujímavé chute. Skúste pridať napríklad bazalku, oregano, tymián alebo čili pre pikantnejší zážitok.

Cuketové špagety 🍝 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

tags: #cuketove #recepty #mendrejovej

Populárne príspevky: