Cukráreň Kotvička Senica: Torty, Recenzie a Kontroly Cukrární na Slovensku

Pri výbere zmrzliny netreba klásť dôraz iba na výber chuti, ale aj na miesto, kde si ju kúpime. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností - teda chuti, vône. Tak ako kedysi aj v súčasnosti patrí zmrzlina k obľúbeným pochúťkam. Kým Číňania si na zmrzline pochutnávali už pred piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu, kedy si ju dopriali Gréci a Rimania. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu.

Na Slovensku sa pravidelne vykonávajú kontroly cukrárenských výrobní a cukrární, aby sa zabezpečila kvalita a bezpečnosť predávaných produktov. Regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike vykonali v termíne od 29. 5. do 7. 6. 2013 spolu 603 kontrol prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární v Slovenskej republike (najviac v Nitrianskom kraji - 107 kontrol a v Prešovskom kraji - 102 kontrol).

V kontexte týchto kontrol sa pozrieme na všeobecné informácie o cukrárňach a reštauráciách na Slovensku, ako aj na zistené nedostatky počas kontrol.

Rôznorodosť Cukrárenských Služieb

Slovenské cukrárne a reštaurácie ponúkajú širokú škálu služieb a produktov. Medzi ne patria:

Reštaurácie inšpirované talianskou kuchyňou s ponukou pizze, cestovín, šalátov a dezertov.
Pizzerie s rôznymi druhmi pizze, šalátov, cestovín, mäsitých a bezmäsitých jedál.
Ponuka denného menu, teplých a studených jedál, polievok, dezertov.
Reštaurácie s ponukou jedál a špecialít zo slovenskej a svetovej kuchyne, alkoholických a nealkoholických nápojov.
Výroba a predaj cukroviniek, zákuskov, tort, čajového a slaného pečiva.

Niektoré prevádzky ponúkajú aj doplnkové služby ako donáška, organizovanie svadieb, rodinných osláv, školení a teambuildingov.

Kontroly Cukrární a Zistené Nedostatky

Hygienici si koncom mája a začiatkom júna posvietili na cukrárenské výrobne a cukrárne, celkovo skontrolovali 527 prevádzok po celom Slovensku. Z celkovo skontrolovaných prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární sa zistili nedostatky v 154 zariadeniach (čo predstavuje 29 %). Najviac prevádzok so zistenými nedostatkami bolo v Trnavskom kraji (35) a v Žilinskom kraji (28).

Medzi najčastejšie zistené nedostatky patrili:

Predaj cukrárskych výrobkov a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume spotreby.
Používanie surovín na výrobu cukrárskych výrobkov po dátume spotreby.
Nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov.
Nedostatočná prevádzková hygiena.

Za zistené nedostatky bolo pri kontrolách uložených spolu 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 €. Začatých bolo 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty, predpokladaná suma je 7 815 €.

Spolu bolo odobraných a laboratórne vyšetrených 622 vzoriek cukrárskych výrobkov a zmrzliny. Z uvedeného počtu nevyhovelo 30 vzoriek cukrárskych výrobkov z dôvodu zistenia: nadlimitný počet koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšený počet kvasiniek a plesní a 1 vzorka pre prítomnosť Bacillus cereus. Pri kontrolách bolo spolu odobraných 644 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov, z ktorých bolo 64 sterov nevyhovujúcich.

Príklady Konkrétnych Prípadov

Niektoré zistené nedostatky v konkrétnych prevádzkach zahŕňali:

Predaj cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume minimálnej trvanlivosti.
Používanie aróm a azofarbív na výrobu zmrzliny po uplynutom dátume minimálnej trvanlivosti.
Nevhodný pracovný odev zamestnancov a manipulácia s cukrárskymi výrobkami bez jednorazových rukavíc.
Prekročené množstvo koliformných baktérií a prítomnosť iných patogénnych mikroorganizmov na pracovných plochách a pomôckach.

V niektorých prípadoch boli začaté správne konania vo veci nariadenia opatrení na odstránenie zistených nedostatkov.

Zoznam Niektorých Cukrární na Slovensku

Pre lepšiu orientáciu uvádzame zoznam niektorých cukrární, ktoré boli spomenuté v kontexte kontrol:

Cukráreň Labužník, Nám.
Cukráreň Hviezda, Ul. 1.
Cukráreň AH GASTRO M. R. Štefánika č.
Cukráreň PETRUŠKA M. R.
Cukráreň a kaviareň SAMBA Hlavné Námestie č.
Cukráreň BONITA Ul. J.
Cukráreň XXL -64 s.r.o.
Cukráreň zmrzlina JADRAN M. R. Štefánika č.

Tento zoznam nie je vyčerpávajúci, ale poskytuje prehľad o rôznych prevádzkach, ktoré boli kontrolované.

Kúpil som si zmrzlináreň – teraz mi ročne prináša 1,2 milióna dolárov

Medzi ďalšie patria:

Cukráreň Bonté P.
Kaviareň- Cukráreň- Zmrzlináreň SIMETRIA, Nám. M. R.
Cukráreň- Kaviareň DOBOŠKA J.
Cukráreň - bistro, Námestie sv.
Magister - cukrárska výroba, 17.
Bardfa Café,Radničné námestie č.
Eis café Tranquilla, Radničné nám.
Cukráreň ColleRadničné nám.
Kaviareň HARLEKÝN, Námestie slobody č.
Cukráreň Daisy, Mierová č.

Je dôležité si všímať hygienické štandardy a recenzie zákazníkov pri výbere cukrárne, aby ste si mohli vychutnať kvalitné a bezpečné produkty.