Recepty z cvikly: Od rezancov po polievku
Kto nepozná rezance s tvarohom hádam ani nežije na Slovensku. Je to taká tá ľudová klasika vhodná na ktorýkoľvek deň. My si ich doma robievame na slano, minimálne dvakrát do mesiaca ako rýchle a jednoduché jedlo, ktoré zvládne pripraviť každý. Náš tradičný recept na domáce cestoviny sme trošku ozvláštnili. Pridali sme do nich cviklu, čím získali nie len sviežu ľahkú chuť, ale hlavne zaujímavú farbu.
Cvikla je univerzálna zelenina, ktorú možno využiť v mnohých jedlách. Okrem tradičných rezancov s tvarohom si môžete pripraviť aj chutné polievky, nátierky a šaláty. V nasledujúcich receptoch vám ukážeme, ako jednoducho a kreatívne môžete cviklu zaradiť do svojho jedálnička.
Cviklové rezance s tvarohom
Tento recept je modernou variáciou tradičných rezancov s tvarohom. Cvikla dodáva cestovinám nielen krásnu farbu, ale aj jemne sladkastú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa so slaným tvarohom.
Ingrediencie:
- 200 g múky
- 1 vajce
- 1 upečená alebo predvarená cvikla
- 250 g tvarohu
- Kôpor, soľ, čierne korenie, citrónová kôra, olivový olej
Postup:
- Očistenú cviklu zabaľte do alobalu a pečte pri teplote 190 stupňov približne 40 minút do zmäknutia. Ak si chcete prácu uľahčiť, použite predvarenú, vákuovo balenú cviklu, ktorú kúpite v obchode.
- Vychladnutú cviklu nakrájajte na menšie kúsky a zmixujte ju v malom mixéry s nástavcom nožov do hladkej kaše. V prípade potreby pridajte lyžicu vody.
- Ďalej pridajte vajce, soľ a opäť mixujte.
- Repovú kašu prelejte do misky, pridajte 100 g múky a vareškou riadne premiešajte.
- Na pracovnú dosku vysypte zvyšných 100 g múky, lepkavé repové cestíčko a ručne mieste, kým nevznikne hladké vláčne cesto.
- To zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladnične 30 minút.
- Cesto vyvaľkajte ručne alebo pomocou strojčeka na cestoviny. Nakrájajte rezance široké 0,6 až 1 cm.
- V mise zmiešajte tvaroh, kôpor a olivový olej. Dochuťte soľou, čiernym korením a citrónovou kôrou.
- Uvarené cestoviny preceďte, vsypte do misy s tvarohom a dobre premiešajte.
Ďalšie recepty s cviklou
Cvikla sa dá použiť aj v mnohých iných jedlách. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke. Treba vyskúšať.
- Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
- Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
V tomto článku nájdeš okrem receptu na nátierku aj tip, ako pripraviť chutné vafle či polievku. A hoci sú recepty robené z maslovej tekvice, skvelé budú aj z hokkaido.
- Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať. Mňam!
- Tekvicové toasty: Ak máš doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred. Odporúčame vyskúšať.
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha. A či si k tomu spravíš takúto chutnú rybu alebo napr. grilované kuracie prsia, huby portobello či hovädzí steak, necháme na teba.
- Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar. Potom ti stačí vybrať možnosť, ako dokončíš hotové jedlo.
- Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
- Halušky z tekvice hokkaido: Tento recept by v našom výbere nemohol chýbať. Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou. Po tomto obede ti navyše nebude ani tak ťažko ako po tých klasických zemiakových haluškách (hoci aj tie sú super, však?).
- Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Navyše ak si cesto pripravíš večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
- Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
- Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med. A potom už len naservíruj do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
- Tekvicový puding s chia a s kokosom: Aj táto verzia stojí za vyskúšanie.
- Tekvicový koláč: Keď si pripravíš tekvicové pyré vopred, ušetríš čas pri príprave tohto receptu.
- Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
- Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridaj pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upeč chutný koláčik.
- Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu. Okrem tekvice to môžu byť aj cvikla, cuketa, mrkva a iné.
- Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
- Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžeš pripraviť aj túto dobrotu. Po prechádzke v prírode padnú tieto sušienky k teplému čaju viac než vhod.
- Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžeš pripraviť drobné keksíky. Super tip aj na silvestrovské oslavy ;-).
- Tekvicové krekry s cesnakom: Ak máš chuť na niečo na chrumkanie, skús si pripraviť tieto krekry. Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
- Tekvicové latte: Ak máš rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Priprav si ho presne podľa svojej chuti.
Jadierka sú skvelé nielen na priame chrumkanie ako snack, ale výborne sa hodia aj na doplnenie šalátov, polievok, pečiva alebo müsli.
Recepty na tekvicovú polievku
Tekvicová polievka je vynikajúca nielen v sychravých dňoch. Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak krémová polievočka je jednou z najobľúbenejších.
Vegan hokkaido polievka
Vegan hokkaido polievka sa dá doplniť aj o kokosové mlieko či tekvicové semienka.
Ingrediencie:
- Hokkaido tekvica (700g po vyčistení)
- Zemiaky (300g) alebo mrkva
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar (1 liter)
- Tymián (čerstvý alebo sušený)
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Čierne korenie
- Rasca
- Olivový olej
- Šťava z jedného citróna
- Voliteľné: kokosové mlieko, tekvicové semienka
Postup:
- Na stredný oheň dáme hrniec na polievku. Keď je zohriaty, pridáme olivový olej a nakrájanú červenú cibuľu. Pražíme 4-5 minút a potom pridáme nastrúhaný cesnak.
- Tekvicu nešúpeme, len vyberieme dno a nakrájame ju na väčšie kocky. Pridáme si potrebné množstvo zemiakov a tekvice, premiešame v hrnci a necháme pár minút podusiť.
- Potom zeleninu zalejeme litrom zeleninového vývaru. Pridáme tymián, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie a rascu.
- Všetko spolu necháme variť, kým tekvica a zemiaky nezmäknú (asi 10 minút).
- Potom všetko rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom. Pridáme na záver aj šťavu z jedného citrónu.
- Všetko ochutnáme a rozhodneme sa, či ešte chceme niečo pridať. Polievku môžeme doplniť kokosovým mliekom a tekvicovými semienkami.
Pikantná tekvicová polievka s kurkumou a zázvorom
Ingrediencie:
- Hokkaido tekvica
- Mrkva
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Čerstvá kurkuma
- Zázvor
- Horčicové semienka
- Rasca
- Tymián
- Bobkový list
- Koriander
- Špenát
- Ľanové semienka
- Sezamové semienka
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme krátko cibuľu spolu s drvenými horčicovými semienkami, rascou a očistenou kurkumou.
- Pridáme 4 paradajky rozkrojené na polovicu a restujeme.
- Hokkaido tekvicu dôkladne umyjeme, vydlabeme dužinu a pár menších tekvicových zrniek prihodíme do polievky pre zinok.
- Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu spolu s mrkvou nakrájanou na kolieska, 3 cm kúsok očisteného zázvoru, tymián a bobkový list, mleté korenie z mlynčeka a za hrsť čerstvého koriandru.
- Zalejeme vodou a povaríme necelú hodinu, kým bude všetko mäkké. Pridáme soľ.
- Tesne po vymixovaní a vypnutí prisypeme listy umytého špenátu a premiešame.
- Pred podávaním môžete posypať ľanovými drvenými semienkami a sezamovými.
Pečená tekvicová polievka s batátmi a cesnakom
Ingrediencie:
- Tekvica
- Batáty
- Cesnak
- Cibuľa
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ
- Sušený alebo čerstvý rozmarín
- Vegeta (voliteľné)
- Tekvicový olej na dochutenie
Postup:
- Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Rezance s tvarohom a slaninkou.
tags: #cvikla #preopzit #do #cestiny
