Cvikla: Superpotravina pre Vaše Zdravie
Cvikla, známa aj ako červená repa (Beta vulgaris), je koreňová zelenina, ktorá by nemala chýbať na vašom stole. Je to lokálna plodina nabitá obrovskou dávkou nutričných látok. Cvikla je výnimočne výživná zelenina bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty. Vysoké množstvo vitamínov, minerálov a ďalších látok radí túto zeleninu medzi superpotraviny.
Okrem vitamínov, minerálov a antioxidantov obsahuje aj bioaktívne prírodné farbivá tzv. betalaíny, ktoré sú pre zdravie človeka mimoriadne prospešné. Cvikla obsahuje sodík, draslík, vápnik, ďalej obsahuje horčík a z mikroprvkov rubídium a cézium. Dôležitý je obsah rastlinných farbív, antokyánov, zabraňujúcich krehnutiu ciev. Ďalšou prednosťou cvikly je mimoriadne vysoký obsah kyseliny listovej a vlákniny. Listy červenej repy sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. Upravujeme ich rovnako ako špenát.
Cvikla sa na naše územie dostala zo severoafrického prostredia a Stredomoria. Prvé zmienky o nej pochádzajú z Babylónie a sú staré viac ako 3000 rokov. Bola známa aj v starom Ríme, kde ju vtedy bohato využívali, jednak ako jedlo, ale najmä ako liek.
Varí sa z nej polievka, pripravuje smoothie, šalát, mnohí ju obľubujú pečenú poliatu olivovým olejom. Dokonca sa používa aj ako prírodné farbivo pre svoje prenikavé zafarbenie. Je nabitá vitamínmi, minerálmi a organickými zlúčeninami, ktoré telo potrebuje pre svoj každodenný výkon. Navyše má nízky obsah kalórií a neobsahuje cholesterol.
Z hľadiska výživy je čerstvo uvarená repa rovnako dobrým, dokonca možno lepším zdrojom živín ako surová. 88% cvikly tvorí voda, preto sa často môžete stretnúť s cviklovou šťavou. Cvikla je jedna z najzdravších potravín sveta. Je lacná, dostupná a lokálna.
Cvikla je mimoriadne všestranná - môžeme ju variť, piecť, zavárať, fermentovať aj jesť surovú, vďaka čomu sa dá využiť počas celého roka. Spotrebovať môžete aj listy - mladé cviklové listy sú výborným doplnkom do šalátov. Cvikla obsahuje betaín, látku, ktorá pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni.
Cvikla je univerzálna, výživná a ľahko dostupná zelenina, ktorá si právom zaslúži miesto v každej domácnosti. Jej pestovanie je jednoduché, skladovanie nenáročné a možnosti použitia takmer nekonečné. Cvikla je viac než len ďalšia zelenina na tvojom tanieri - je to malý poklad plný zdravia a blahodarných účinkov pre váš organizmus.
Zdravotné benefity cvikly
Konzumácia cvikly môže byť prospešná pre zdravie srdca, trávenia, imunity a mozgu. Podporuje zdravie srdca, trávenia, imunitného systému a má priaznivé účinky na krvný tlak.
1. Zlepšuje zdravie srdca
Vláknina, ktorá sa v nej nachádza, znižuje zlý cholesterol a hladinu triglyceridov. Jej konzumáciou tak človek predchádza problémom ochorení srdca ako sú artérioskleróza, srdcový infarkt a mŕtvica. Navyše betaín prítomný v cvikle má pod kontrolou hladinu homocysteínu. Ide o chemikáliu, ktorá je škodlivá pre cievy.
2. Predchádza vzniku určitých druhov rakoviny
Ďalšou z výhod repy je, že jej konzumácia predchádza rakovine kože, pľúc a hrubého čreva - ak sa je pravidelne. Nachádzajú sa v nej totiž pigmenty betacyaníny, ktoré sú schopné bojovať proti rastu rakovinových buniek. Ak budete jesť cviklu alebo piť jej šťavu 2 až 3-krát týždenne, spomalí sa rast určitých nádorov.
3. Posilňuje imunitný systém
Ak ste neustále chorý, vaše telo nie je schopné poraziť vírusy, baktérie, huby a toxíny. A na to je tu cvikla. Je bohatým zdrojom vitamínu C a antioxidantov, o ktorých je známe, že stimulujú imunitný systém. Navyše zvyšuje aktivitu bielych krviniek.
4. Zlepšuje zrak
Obsahuje betakarotén. Ten zabraňuje slepote spôsobenej poškodením makuly a znižuje tiež možnosť vzniku sivého zákalu. Hoci sa s pribúdajúcim vekom zdravie očí zhoršuje, môžete to spomaliť tým, že cviklu pridáte do svojho jedálnička.
5. Má afrodiziakálne vlastnosti
Konzumácia cvikly funguje ako sexuálny posilňovač a afrodiziakum. Tento účinok je spôsobený vysokým obsahom bóru. Ukázalo sa, že tento prvok výrazne zvyšuje libido, pohyblivosť spermií a zlepšuje aj plodnosť žien.
6. Zvyšuje energiu
Cvikla obsahuje veľké množstvo zdravých sacharidov. V dňoch, kedy potrebujete viac energie, sa odporúča pitie jej šťavy namiesto energetických nápojov. Telo ľahšie absorbuje kyslík a lepšie sa mu dýcha. Cvikla môže byť skvelou náhradou energetických nápojov. Jej konzumácia zvyšuje kapacitu pľúc.
7. Predchádza mŕtvici
Nedostatok draslíka v tele zvyšuje riziko mŕtvice. Ak jej chcete predísť, je dobré pridať do jedálnička potraviny, ktoré sú bohaté na tento minerál. A to je napríklad cvikla. Draslík je veľmi dôležitý, pretože má vazodilatačný účinok. Uvoľňuje krvné cievy a znižuje krvný tlak, čím zabraňuje vzniku krvných zrazenín.
Ďalšie benefity cvikly
- Znižuje krvný tlak: Vysoký krvný tlak poškodzuje cievy a srdce. Podľa viacerých štúdií cvikla (alebo šťava z cvikly) môže na pár hodín znížiť krvný tlak o 3 - 10 mm Hg.
- Pôsobí protizápalovo: Doterajšie výskumy (na zvieratách) potvrdzujú ich možné protizápalové účinky. Zdá sa, že cvikla by mohla znižovať aj chronický zápal.
- Spomaľuje starnutie mozgu: Zníženie duševných a kognitívnych funkcií vekom je prirodzené. Dusičnany v cvikle môžu tento proces spomaliť prípadne zastaviť. Účinky cvikly sa preukázali na zlepšení prietoku krvi do predného laloku mozgu. Táto oblasť je okrem iného zodpovedná za rozhodovanie, uvažovanie a posudzovanie.
- Pomáha pri chudnutí: Červená repa obsahuje bielkoviny a aj vlákninu, živiny, ktoré prispievajú k udržaniu zdravej hmotnosti. Cvikla má málo kalórií a veľa vody čo je výborné pri chudnutí.
- Zlepšuje športový výkon: Cvikla, konkrétne dusičnany, ktoré obsahuje môžu zvyšovať fyzickú vytrvalosť hlavne pri vytrvalostných cvičeniach s vysokou intenzitou. Dusičnany v krvi znižujú spotrebu kyslíka v krvi pri cvičení.
Ako zaradiť cviklu do jedálnička
Cvikla je mimoriadne všestranná a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov:
- Surová: Surová cvikla sa dobre uplatní v šalátoch. Nastrúhaná do šalátov, koláčov či lisovaná na šťavu dodá telu maximum vitamínov.
- Varená: Z varenej cvikly pripravujeme šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Celé neošúpané kusy stačí umyť a variť približne 20-40 minút.
- Pečená: Pečenie v rúre zvýrazní sladkastú chuť cvikly a dodá jej krásnu, karamelovú arómu.
- Zaváraná: Ak chceme mať cviklu k dispozícii celý rok, jej zaváranie je ideálna voľba.
- Fermentovaná: Cvikla naložená v slanej vode získava prirodzené probiotiká, ktoré podporujú trávenie a imunitu.
Okrem toho sa z cvikly dá pripraviť šťava, smoothie, polievka, hummus, nátierka, či dokonca zdravé chipsy. Cvikla nielen zlepší farbu a chuť jedla, ale pridá mu aj veľké množstvo prospešných látok.
Recepty s cviklou
Cviklové pyré s jablkom a mrkvou
Toto pyré je vhodné pre deti od 6 mesiacov. Kombinácia sladkého jablka a mrkvy zmierňuje zemitú chuť cvikly a robí ju pre deti chutnejšou.
Ingrediencie:
- 1 menšia cvikla
- 1 jablko
- 1 mrkva
- Trochu vody (alebo materského/umelého mlieka)
Postup:
- Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do hrnca a zalejte vodou (alebo parným hrncom).
- Varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Zeleninu rozmixujte na hladké pyré. Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu vody (alebo materského/umelého mlieka).
Cviklové placky
Cviklové placky sú chutné a zdravé jedlo, ktoré si obľúbia aj staršie deti. Môžete ich podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo s jogurtovým dipom.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, uvarené a nastrúhané
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na smaženie
Postup:
- V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu, vajce, strúhanku, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Zmes nechajte odpočívať 10-15 minút, aby strúhanka absorbovala vlhkosť.
- Z cesta tvarujte malé placky.
- Na panvici rozohrejte olej a placky smažte z oboch strán do zlatista.
- Podávajte teplé s jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou.
Cviklový hummus
Hummus je tradičný blízkovýchodný pokrm z cíceru. Pridaním cvikly získate nielen krásnu farbu, ale aj ďalšie živiny. Používajte menšie množstvo korenia a pridajte zeleninu, ktorú majú deti radi.
Polievka pre deti s cviklou
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, ošúpané a nastrúhané
- 1 mrkva, ošúpaná a nastrúhaná
- 1 petržlen, ošúpaný a nastrúhaný
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Kyslá smotana alebo jogurt na podávanie (voliteľné)
- Kôpor alebo petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- V hrnci orestujte cibuľu na troche oleja do sklovita.
- Pridajte mrkvu a petržlen a restujte ďalších 5 minút.
- Pridajte nastrúhanú cviklu a zemiak.
- Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou).
- Priveďte k varu, potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Do polievky pridajte citrónovú šťavu.
- Dochuťte soľou a korením.
- Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom a posypte kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Recept na cviklový nápoj pre deti
Ingrediencie:
- 1 malá cvikla
- 1 jablko
- 1 mrkva
- Kúsok zázvoru (voliteľné)
- Voda podľa potreby
Postup:
- Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do odšťavovača a odšťavte.
- Ak používate mixér, pridajte trochu vody a rozmixujte dohladka. Potom preceďte cez sitko alebo gázu.
- Podávajte čerstvé.
Pre zjemnenie chuti môžete pridať aj citrón alebo pomaranč.
Cviklová šťava
Červená repa, cvikla alebo po latinsky Beta vulgaris je koreňová zelenina, ktorá by nemala chýbať na vašom stole. Vitamíny a minerály nie sú všetko čo v tejto zelenine nájdete.
Cviklová šťava má množstvo benefitov:
- pomáha regenerácii buniek proti starnutiu a to vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej, ktorá bojuje s vráskami a ďalšími kožnými problémami.
- obsahuje betaín a tryptofán, foláty (prirodzená aktívna forma vitamínu B9) a kyselina listová (syntetická forma vitamínu B9) v červenej repe sú extrémne dôležité na predchádzanie pôrodných deformácii u vyvíjajúceho sa plodu.
- obsahuje veľa dusíka, ktorý sa v tele premieňa na látky podporujúce krvotvorbu a prietok krvi.
- má silné protirakovinové účinky, chráni bunky pred mutáciami a podporuje regeneráciu nových tkanív.
- znižuje krvný tlak.
- odstraňuje ťažkosti s tráviacim traktom a zlepšuje metabolizmus.
- podporuje tvorbu nových červených krviniek.
Ako často piť cviklovú šťavu?
Hoci je cviklová šťava veľmi zdravá, nemôžete ju piť v ľubovoľných množstvách. Pri preháňaní hrozí narušenie tráviaceho traktu, nevoľnosť, zvracanie či hnačka. Možno ju robiť každý deň, ak nepozorujete žiadne tráviace ťažkosti s ňou spojené - stačí porcia 100-250 ml. Ak šťavu z červenej repy do svojho každodenného jedálnička ešte len zavádzate, odporúča sa začať s menšími porciami - napríklad poldecovým pohárikom a robiť to každý druhý deň.
Ďalšie recepty na cviklový nápoj
Základný recept na cviklovú šťavu
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly
- 2 mrkvy
- 1 jablko
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 cm čerstvého zázvoru
- Voda podľa potreby
Postup:
- Po dôkladnom umytí a ošúpaní všetkých surovín ich nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do odšťavovača alebo výkonného mixéra.
- Ak použijete mixér, výslednú zmes je vhodné precediť cez jemné sitko alebo gázu, aby ste získali hladkú šťavu.
- Hotový nápoj podávajte čerstvý, ideálne nalačno alebo pred jedlom.
Fermentovaná cviklová šťava (kvas)
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké cvikly
- 1 lyžica morskej soli
- 1 l prevarenej, vychladenej vody
- (voliteľné: cesnak, bobkový list, chren)
Postup:
- Cviklu ošúpte a nakrájajte na kolieska, ktoré vložte do sterilizovaného pohára alebo nádoby.
- Pridajte soľ a zalejte vodou tak, aby bola cvikla úplne ponorená.
- Nádobu prekryte gázou alebo čistou utierkou a nechajte kvasiť pri izbovej teplote tri až päť dní.
- Po ukončení fermentácie nápoj sceďte a prelejte do uzatvárateľnej nádoby. Uchovávajte v chladničke.
Kvas pijeme 3x denne pred jedlom (cca 10 ml) a pred každým naliatím fľašu pretrepeme.
Nálev (šťava) z nakladanej červenej repy
Suroviny na litrovú nádobu:
- 1,5-2 l prevarenej a vychladnutej vody
- 2-3 strúčiky cesnaku (alebo kúsok chrenu)
- voliteľné korenie: bobkový list (1-2 listy) a niekoľko zrniek nového korenia, môže to byť aj vetvička tymiánu alebo rozmarínu
- 1,5-2 polievkové lyžice soli
Postup:
- Nádobu, v ktorej budete repu nakladať, steriluzujte.
- Samotnú repu ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky.
- Na dno nádoby vložte cesnak a korenie.
- Plátky červenej repy položte tesne na vrch korenia.
- Vo vode rozpustite soľ a zalejte ňou repu v nádobe tak, aby ju úplne zakryla.
- Ak v nádobe zostane miesto, môžete vrstvu červenej repy pritlačiť niečím ťažkým, napríklad sklom, a až potom nádobu pevne uzavrieť alebo prikryť.
- Po uzavretí nádobu postavte na teplé miesto a pozorujte - ak sa na povrchu objaví pena, môžete ju otvoriť a penu odstrániť. Ak sa objaví pleseň, nakladaná cvikla sa, žiaľ, musí zlikvidovať.
- Po 5-7 dňoch by mal byť kvasená repa hotová. Uzavretú a v chladničke alebo chladnej pivnici ju môžete skladovať až niekoľko mesiacov.
Sirup z červenej repy
Na jeho výrobu stačí jedna veľká repa alebo dve menšie. Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom ju vložte do nádoby a posypte niekoľkými (2-3) lyžicami cukru, pridajte rovnaké množstvo medu a odložte na niekoľko hodín. Keď repa pustí šťavu, sirup je hotový.
Tipy na zlepšenie chuti cviklového nápoja
- Pridajte kúsok citróna alebo limetky pre osviežujúcu chuť.
- Zmiešajte cviklovú šťavu s jablkovou, mrkvovou alebo pomarančovou šťavou.
- Pridajte kúsok zázvoru pre pikantnú chuť a podporu imunity.
- Použite bylinky ako mäta alebo petržlenová vňať pre osviežujúcu arómu.
- Pridajte štipku soli alebo korenia pre zvýraznenie chuti.
Možné riziká a kontraindikácie
Napriek mnohým benefitom, cviklový nápoj nie je vhodný pre každého.
- Vysoký obsah oxalátov: Ľudia so sklonom k tvorbe obličkových kameňov by mali byť opatrní.
- Tráviace ťažkosti: Pri väčšom množstve môže spôsobiť nadúvanie, pálenie záhy alebo hnačku.
- Zafarbenie moču a stolice: Červená farba moču (tzv. beeturia) a stolice je neškodná, no môže vyvolať obavy.
- Nie je vhodná pre diabetikov! Červená repa obsahuje vysoký podiel sacharidov.
- Červená repa nie je vhodná pre ľudí s močovými kameňmi.
- Nadmiera červenej repy môže spôsobiť nevoľnosť a závrate.
Ak máte nízky krvný tlak, pravidelné pitie šťavy z repy ti môže zvýšiť risk poklesu krvného tlaku příliš nízko. Ak si náchylný/á na obličkové kamene, pitie šťavy z červenej repy sa neodporúča.
Uskladnenie a trvanlivosť cviklového nápoja
Aby si cviklový nápoj zachoval čo najviac cenných látok, odporúča sa skonzumovať ho čo najskôr po príprave. Čerstvo pripravenú šťavu je ideálne skladovať v sklenenej nádobe so zatvárateľným viečkom v chladničke a vypiť do 24 až 48 hodín. Ak však potrebujete šťavu uchovať dlhšie, môžete ju zamraziť - najlepšie v malých porciách, napríklad v silikónových nádobkách alebo vo forme ľadových kociek, ktoré potom jednoducho rozmrazíte podľa potreby.
Pestovanie cvikly
Pestovanie cvikly je jednoduché a zvládne ho aj úplný začiatočník. Cvikla má rada slnečné miesto a ľahšiu, dobre priepustnú pôdu, ktorá zadrží miernu vlhkosť, ale nepremokruje. Semená cvikly sa vysievajú od apríla do júna, prípadne ešte v júli či auguste na jesenný zber.
Cvikla ocení pravidelnú, ale nie príliš intenzívnu závlahu - príliš veľa vody spôsobuje praskanie koreňov, naopak málo vody vedie k ich tvrdosti. Pri pestovaní cvikly sa odporúča používať kompost alebo organické hnojivá, ktoré podporujú tvorbu krásnych, zdravých koreňov. Zber sa obvykle vykonáva po 60 až 80 dňoch, keď má cvikla ideálnu veľkosť 5-8 cm.
Skladovanie cvikly
Skladovanie v pivnici alebo chladničke: Čerstvú cviklu skladuj na chladnom, tmavom a suchom mieste (napr. v pivnici alebo v zeleninovej zásuvke chladničky).
- Zmrazovanie: Cviklu najprv uvar v šupke (cca 30-45 minút), nechaj vychladnúť, ošúp, nakrájaj a zamraz.
- Sušenie: Cviklu môžeš nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky a usušiť v sušičke alebo rúre.
- Zaváranie: Cvikla je ideálna na zaváranie v sladkokyslom náleve.
- Kvasenie: Fermentovaná (kvasená) cvikla je bohatá na probiotiká a má výraznú chuť.
Cvikla má množstvo zdravotných účinkov. Všetci predsa poznáme príslovie: „Zdravý ako repa“. Je bohatá na sodík, draslík, vápnik, horčík, železo, vitamín C, K a vitamíny skupiny B. Užívajú sa bežne až 3 menšie poháre šťavy počas dňa, ako prevencia sa odporúča 1 pohárik najmenej 1 - 2x týždenne. Cvikla má vysoký podiel železa, čo ju robí ideálnym liekom pri chudokrvnosti.
Tajomstvo dlhovekosti: 5 práškov do kávy, ktoré spomaľujú starnutie a regenerujú telo | SilníaZdraví
Ak má vaše dieťa diétu, cvikla bude jej ideálnym zložením. Výnimku tvorí cukrovka, kedy zvyšuje hladinu cukru v krvi. Ak majú deti problémy so zápchou, cvikla je výborný pomocník. Prečisťuje organizmus a zbavuje ho toxínov, má mierne laxatívne účinky. Deti sa tak budú pravidelne vyprázdňovať a nebudú trpieť bolesťami brucha.
tags: #cvikla #benefity #pre #zdravie
