Recept na cviklovo-zemiakové pyré: Lahodná a zdravá pochúťka

Cvikla je koreňová zelenina s všestranným využitím v kuchyni. Môžete z nej pripraviť chutné placky, pridať ju do šalátov či polievok. Je obľúbená aj pre svoje zdravotné benefity, ako sú protizápalové účinky a prevencia vzniku rakoviny či demencie.

V tomto článku sa zameriame na prípravu cviklovo-zemiakového pyré, ktoré je skvelou alternatívou k tradičnému zemiakovému pyré. Kombinácia zemiakov a cvikly vytvára nielen lahodnú, ale aj vizuálne atraktívnu pochúťku. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú nové spôsoby, ako využiť cviklu v kuchyni.

Cvikla je sama o sebe pomerne sladká, pretože obsahuje na rozdiel od iných druhov zeleniny vyššie množstvo sacharidov a cukru. Preto má aj o niečo vyššiu energetickú hodnotu, ale aj napriek tomu je vďaka svojim nutričným vlastnostiach skvelým pomocníkom pri chudnutí.

Príprava cvikly:

• Surová cvikla je tvrdá a chuťovo žiadna veľká sláva.
• Varená cvikla je lepšie stráviteľná a telo z nej lepšie využije minerálne látky.
• Síce ako každá iná zelenina stráca tepelnou úpravou časť vitamínov, ale straty môžeš minimalizovať tým, že budeš cviklu tepelne upravovať vcelku aj s neporušenou šupkou a šupku ošúpeš až po vychladnutí.
• Najlepšiu chuť cvikly dosiahneš pečením alebo grilovaním, najpohodlnejšie je uvariť cviklu vo vode.

Ako variť cviklu:

• Vyber rovnako veľké kusy, aby sa všetky tepelne upravili za rovnakú dobu. Chuťovo najlepšia je cvikla s priemerom 6 cm.
• Rozhodnite sa, či budeš cviklu variť alebo piecť v rúre.
• Varenie vo vode - vody daj dvakrát viac ako cvikly, bude sa pri varení veľmi odparovať. Do vody daj jednu lyžicu octu. Tým obmedzíš zápach, ktorý varenie občas sprevádza, a tiež si tým cvikla zachová krásne červenú farbu. Cviklu následne var pod pokrievkou až do momentu, keď úplne zmäkne a zľahka do nej zájde nôž. Trvá to podľa veľkosti cvikly 1 - 2 hodiny.
• Pečenie v rúre - umytú cviklu zabaľ po jednotlivých kusoch do alobalu a peč na 200 °C do zmäknutia. Trvá to podľa veľkosti cvikly minimálne 40 minút.
• Potom olúp šupku - väčšinou ide krásne zlúpnuť pod tečúcou vodou, prípadne zlúpni pomocou malého nožíka.
• Olúpanú cviklu nakrájaj na menšie časti a rozmixuj dohladka v mixéru so sekáčikom. Je potrebné dať dovnútra dostatok cvikly a mixovať dlhšiu dobu.
• S cviklou pracuj opatrne ideálne v rukaviciach, aby si nebola zafarbená, a dávaj pozor, kam ju pokladáš.

Počítaj aj s vychladením a rozmixovaním minimálne 2 hodiny (záleží na veľkosti cvikly), preto je dobré pripraviť si ho vopred a viac do zásob. V chladničke vydrží zhruba týždeň, ale môžeš ho aj zmraziť.

Recept na cviklovo-zemiakové pyré:

Ingrediencie:

• 1kg zemiaky
• 300g cvikla
• Soľ
• Čierne korenie
• Rastlinné maslo

Postup:

1. Zemiaky a cviklu si dáme uvariť osobitne, kým nebudú mäkké.
2. Cviklu rozmixujeme v mixéri alebo vo food procesori a zmiešame so zemiakmi.
3. Pridáme k nim soľ, čierne korenie, maslo a popučíme alebo rozmixujeme spolu, už ako ste zvyknutí.

Ďalšie tipy a triky:

• Ako uvariť červenú repu: Červenú repu varíme v šupke, aby si zachovala svoju farbu a živiny. Varíme ju domäkka, čo trvá približne 45-60 minút.
• Ako skladovať zemiaky: Zemiaky skladujeme na chladnom, tmavom a suchom mieste, aby nezačali klíčiť.
• Ako využiť zvyšky: Zvyšky varenej červenej repy môžete použiť do šalátov, nátierok alebo ako prísadu do smoothie.

Použitie cvikly v kuchyni:

K zafarbovaniu - obrovské plus cvikly je jej sýta červená farba, ktorá úplne neskutočným spôsobom zafarbí každé cesto a dá mu tak akýsi nádych výnimočnosti, vďaka tejto vlastnosti môžeš cviklou nahradiť efekt tzv. „red velvet“ alebo červený zamat, ktorý je inak dosiahnutý pomocou cmaru a octu.

Cvikla je typická svojou krvavočervenou farbou a obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť organizmus pred poškodením voľnými radikálmi. Vláknina obsiahnutá v cvikle podporuje peristaltiku čriev. Jednou z hlavných výhod cvikly je jej preventívny účinok proti vzniku rakoviny, známy ako Ferencziho efekt. Železo v cvikle je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do organizmu. Už v 16. storočí lekári ordinovali repu pacientom s bledou pokožkou. Šťava z červenej repy zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia, čo zvyšuje toleranciu cvičenia počas vytrvalostného tréningu.

Ďalšie spôsoby prípravy cvikly:

• Varenie: Cviklu očistite, nakrájajte na kúsky a uvarte vo vriacej vode, kým nezmäkne. Potom ju môžete podávať samotnú alebo pridať do šalátov, polievok či omáčok.
• Pečenie: Cviklu očistite, nakrájajte na plátky alebo kocky a položte na plech s trochou oleja alebo ju zabaľte do alobalu, aby nevytiekla šťava. Pečte pri teplote 180 °C približne 40 minút do mäkka.
• Šťava: Cviklu očistite, nakrájajte na menšie kusy a dajte do mixéra alebo odšťavovača. Získanú šťavu môžete piť samotnú alebo ju zmiešať s inými ovocnými šťavami.

Okrem toho môžete cviklu použiť na prípravu rôznych jedál, ako sú cviklový hummus, cviklové pyré alebo cviklové prílohy k mäsu.

Inšpirácie na recepty so zemiakmi a cviklou:

Zemiaky a cvikla sa dajú skvelo kombinovať v rôznych jedlách:

• Zapečené zemiaky s cviklou a šampiňónmi
• Šalát zo sladkých zemiakov a cvikly
• Valeriánový šalát s údeným mäsom, cviklou a smotanovým chrenom

tags: #cviklove #zemiakove #pyre #recept

Populárne príspevky:

• Lahodný obed v Madison Food
• Sprievodca pre rodičov o varení ovocia
• Recepty na plnené tortilly
• Tipy a triky pre dokonalé cestoviny
• Rýchly Cheesecake Recept