Cviklový Koláč Recept Ema Tekelyová: Sladká Inšpirácia od Mámy a Dcéry

Emma Tekelyová, známa osobnosť slovenskej kultúry, o pečení spočiatku neprejavovala záujem. Koláče u nich doma nikdy nechýbali, no ona sama ich vypekať nechcela. Zmenilo sa to vďaka jej dcére Eme, ktorá vymyslela sladkosti, po ktorých sa vraj nepriberá. Dnes so svojou dcérou nie len pečie, ale vydáva aj kuchárske knihy.

Dnes vám prinášame inšpiráciu, ako zdravo a chutne využiť zeleninu v sladkých receptoch, a to priamo od Emmy Tekelyovej a jej dcéry. Ich príbeh je dôkazom, že aj z bežných surovín sa dá vytvoriť niečo výnimočné.

Ako vznikla vášeň k pečeniu?

Mamu však dcérin nový koníček začal trochu znepokojovať. „Spočiatku ma to aj hnevalo. Študovala vo Viedni dejiny umenia a módne návrhárstvo, no ona by najradšej mala kvetinárstvo, cukráreň, kaviareň a k tomu galériu dohromady.“ Keď však zistila, že sa z pečenia stáva skôr tradícia a spôsob, ako si oddýchnuť, situáciu prijala. „Testujeme ich na našich mužoch vždy cez víkend po spoločnom obede. Sú maškrtní, no zároveň aj konzervatívni,“ tvrdí Emma, ktorá spolu s dcérou zaujala aj receptom na čokoládový závin plný tvarohu a chutných malín.

Jedným z takýchto receptov je aj cviklový koláč, ktorý je nielen chutný, ale aj plný vitamínov a minerálov. Cvikla, často označovaná za "detský strašiak", môže byť v koláči prekvapivo lahodná.

Fermentovaná cvikla s kalerábom za 7 dní

Ako zamaskovať zeleninu v jedlách pre deti?

Brokolica, karfiol či špenát - zeleninová nočná mora väčšiny detí. Hoci sú tieto druhy nabité vitamínmi a minerálmi, na tanieri ich často čaká smutný koniec. Poradíme vám niekoľko jednoduchých, no účinných trikov, ako neobľúbenú zeleninu zamaskovať a premeniť ju na obľúbenú súčasť jedla.

Tipy a triky

  • Brokolica: Skúste ju nasekať nadrobno a pridať do zapečených cestovín, syrových placiek alebo domácich pizzových slimákov. V kombinácii so syrom stratí svoju typickú chuť, no živiny zostanú.
  • Karfiol: Môžete ho rozmixovať na "karfiolovú ryžu" a podávať ako prílohu namiesto klasickej ryže. Alebo ho zakomponujte do krémovej polievky s pečeným cesnakom - pre jemnú chuť, ktorú si deti obľúbia.
  • Špenát: Ak ho rozmixujete a pridáte do palaciniek, smoothie alebo domáceho pesta na cestoviny, nikto si ho nevšimne. Skvelou možnosťou je aj špenátová omeleta s trochou syra.
  • Cvikla: Vyskúšajte cviklový perník alebo muffiny - pečením stratí výraznosť a získa sladkú chuť. Prípadne ju nastrúhajte do smoothie s banánom, jablkom a jogurtom.
  • Kel: Skúste ho nakrájať na jemné prúžky, podusiť s cibuľou a jablkom a použiť ako náplň do slaných závinov alebo zapekačiek. Pridaním smotany a syra získate jemnú, detsky prijateľnú chuť.

S trochou kreativity a trikov sa aj tie najväčšie zeleninové nočné mory môžu premeniť na dobroty.

Recept na cviklové burgre

Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné jedlo, cviklové burgre sú skvelou voľbou. Tu je recept, ktorý môžete vyskúšať:

Dĺžka prípravy: 30 minút
Počet porcií: 10
Náročnosť: stredná

Suroviny

  • 1 ks veľká uvarená cvikla
  • 1 hrnček pohánky
  • 1 hrnček hrašky (alebo inej múky)
  • 6 ks strúčikov cesnaku
  • Soľ, mleté čierne korenie, majorán
  • Domáce (alebo kúpené) žemle
  • Tofunéza

Postup

  1. Uvarenú cviklu rozmixujte a zmiešajte s uvarenou pohánkou.
  2. Zahustite hraškou (pre bezlepkový variant) alebo inou múkou. Pridajte cesnak a korenie. Prípadne dohusťujte, kým sa z cesta nedajú vytvarovať burgery.
  3. Pomaly opekajte, kým burgery nechytia kôrku z každej strany.
  4. Podávajte s tofunézou, ktorú si môžete sami vyrobiť: zmiešajte 1 biele tofu, 2 lyžice dijonskej horčice, 1 lyžicu umeoctu, osoľte a pridajte nasekaný kôpor.

Tento recept je len jednou z mnohých možností, ako využiť cviklu v kuchyni. Experimentujte a objavte svoje vlastné obľúbené kombinácie.

Vláknina - dôležitá súčasť stravy

Nezabúdajme ani na dôležitosť vlákniny v našej strave. Tu je zoznam potravín bohatých na vlákninu, ktoré by mali byť súčasťou nášho jedálnička:

🥦 Zelenina bohatá na vlákninu
Brokolica
Ružičkový kel
Mrkva
Cvikla
Artičoky
Zeler (najmä stopkový)
Sladké zemiaky (so šupkou)

🍎 Ovocie s vysokým obsahom vlákniny
Jablká (so šupkou)
Hrušky
Maliny
Černice
Slivky
Avokádo (má veľa rozpustnej vlákniny)
Figy

🥣 Strukoviny - vlákninové bomby
Šošovica
Cícer
Fazuľa (červená, čierna, biela)
Hrášok
Sójové bôby (aj edamame)

🌾 Celozrnné produkty
Ovsené vločky
Celozrnné pečivo
Celozrnná ryža
Jačmeň
Quinoa
Pohánka
Bulgur

🥜 Orechy a semienka
Mandle
Vlašské orechy
Slnečnicové semienka
Ľanové semienka
Chia semienka
Tekvicové semienka

Nutričná terapeutka Karolína Bezecná odporúča pozamieňať bežné prílohy nejako trošku pozamieňať za celozrné. Pri pečení, pri varení kaše pridať alebo rozmixovať nejaké semiačka, orechy.

Potravina Prínos
Brokolica Bohatá na vitamíny a vlákninu
Cvikla Podporuje zdravie srdca a trávenie
Orechy a semienka Zdroj zdravých tukov a minerálov

tags: #cviklovy #kolac #recept #Ema #Tekelyova

Populárne príspevky: