Ako sa nafukuje maková buchta

Pečené buchty sú neodmysliteľnou súčasťou tradičných dezertov. Ich vôňa čerstvo upečeného cesta a lahodná plnka vás zaručene privedú do spomienok na domov, kde vás s radosťou vítali teplé buchty ešte z horúcej rúry. Ak ste milovníkmi pečenia a máte chuť na sladkú pochúťku, tento recept na pečené buchty vás určite osloví.

Príprava cesta na buchty

Začnite tým, že si pripravíte kvások. Do misky nalejte teplé mlieko, pridajte cukor a sušené droždie. Nechajte kvások 5-10 minút postáť, kým nezačne pracovať a nevznikne pena na povrchu. Tento krok je veľmi dôležitý, pretože vám zabezpečí, že cesto bude krásne nadýchané a krehké.

Do väčšej misky preosejte múku so štipkou soli. Do múky pridajte kvások, vajce a roztopené maslo. Zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte hladké cesto. Cesto by malo byť mäkké, ale nie lepivé. Ak je príliš lepkavé, pridajte ešte trochu múky.

Cesto zakryte čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo až kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava plnky

Vyberte si plnku podľa svojej chuti:

• Maková plnka: Zmiešajte mak s cukrom a maslom. Do zmesi pridajte mlieko a všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla hustá kaša.
• Ovocná plnka: Zvoľte obľúbený džem.

Tvarovanie a pečenie buchiet

Kysnuté cesto si rozdeľte na menšie kúsky, približne o veľkosti vlašského orecha. Každý kúsok cesta rozvaľkajte na malý kruh, na stred dajte lyžicu makovej alebo ovocnej plnky a cesto uzavrite do tvaru guľôčky.

Buchty ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Snažte sa ich skladať blízko seba, aby sa počas pečenia pekne spojili a získali krásnu tvarovanú formu. Nezabudnite ich ale dookola potierať olejom.

Môžete ich ešte posypať trochou cukru pre sladkú chrumkavú kôrku. Pečte ich v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nebudú zlatisté a nadýchané.

Tipy a vylepšenia pre dokonalé buchty

• Pre extra jemnosť: Ak chcete, aby boli vaše buchty ešte mäkšie a jemnejšie, môžete do cesta pridať trošku kyslej smotany alebo jogurtu.
• Pridajte škoricu: Ak máte radi korenistú chuť, pridajte do makovej plnky trochu škorice.
• Mrazenie: Ak nezjete všetky buchty naraz, môžete ich nechať vychladnúť, zabaliť do alobalu a zamraziť.

Ako servírovať pečené buchty

Pečené buchty sa najlepšie podávajú ešte teplé. Môžete ich podávať ako dezert, s čajom alebo kávou, a urobíte z toho skutočný rodinný zážitok.

Recept na pečené buchty je skutočne jednoduchý, ale výsledok vás očarí. Či už si ich pripravíte na rodinnú oslavu, nedeľný obed alebo len tak na rýchlu pochúťku k šálke čaju, určite budú mať úspech. S týmto receptom sa rozhodne nezmýlite - vytvoríte vynikajúce buchty, ktoré si každý zamiluje.

Mak - malý zázrak pre zdravie

Mak je stará kultúrna rastlina, ktorá sa u nás bežne pestuje na potravinárske účely. Pestovanie maku má na Slovensku dlhú, 200 ročnú tradíciu. Malé zázračné semienko rastliny s názvom Mak siaty je súčasťou našej kuchyne od nepamäti. Viete, prečo by sme na mak v našom živote nemali zabúdať?

Síce je mak v Ázii známy tisícročia, k nám sa dostal podstatne neskôr. Toto nenápadné semienko sa v minulosti stalo súčasťou rôznych náboženských obradov a rituálov. Mak je výnimočný svojím obsahom vitamínov, minerálov a zdravých tukov. Mak sa užíva s mierou, pretože táto jednoročná rastlina má množstvo pozitívnych účinkov na organizmus a ešte je aj chutný. Farby makových kvetov môžu byť biele, červené alebo fialové.

Prečo zaradiť mak do jedálnička?

Mak obsahuje až 12 krát viac vápnika ako mlieko. Pre správne vstrebávanie vápnika je potrebný horčík. Pravidelnou konzumáciou maku sa zlepšuje hladina železa i vápnika v tele.

Výhodou maku je jeho dostupnosť a cena. Pokiaľ je to možné, kupujte mak v nemletej prirodzenej forme, bez zbytočných cukrov a dochucovadiel. Nemletý mak stačí uchovávať v uzavretej nádobe alebo v plátenom vrecúšku na tmavom, suchom mieste a spotrebovať ideálne do roka. S mletým makom je to horšie.

Makový olej je pre svoje účinky cennou súčasťou zdravého stravovania i prírodnej kozmetiky. Je charakteristický výraznou vôňou a chuťou. Môžete ho užívať samostatne alebo ako súčasť jedál. Odporúča sa konzumácia 1PL makového oleja nalačno, dva krát denne.

Olej z týchto nenápadných semienok je pre vaše ratolesti prospešný. Možno ste sa stretli s tvrdením, že pre deti jednoducho mak nie je bezpečný kvôli obsahu ópia. V tomto prípade ide o mýtus. Ópium totiž obsahujú iba nezrelé makovice! Tento olej teda bez obáv môžete podávať deťom. Natierať makovým olejom môžete už bábätko. Zvnútra sa tento olej odporúča podávať od tretieho roka života a to 1 čajovú lyžičku denne. Makový olej sa využíva aj v kozmetike a to na výrobu krémov, kondicionérov, masiek. Makový olej na vlasy ocení každý s problémami vlasov a vlasovej pokožky.

Patríte tiež medzi milovníkov maku? Skutočnými odborníkmi na výrobu makových dobrôt boli naše babičky. Dnes sa trendy a životný štýl menia. Ako si dopriať mak v zdravšej verzii, ktorá nezaťaží vaše trávenie?

Dôležité je ho najprv umyť tak, aby ste ho zbavili nečistôt. Je to veľmi zdĺhavé a preto sa bežne rovno melie bez umytia.

Recept na makové mlieko

Tento výdatný nápoj dokážete hravo pripraviť doma. Výroba makového mlieka je rýchla a zvládne ju každý. Potrebujete len vodu, mak a mixér. Mak v pomere 1:5 zalejte vodou a necháte prikryté odstáť pri izbovej teplote cez noc. Ráno stačí namočený mak poriadne pomixovať a precediť zbytky cez sitko. Je len na vás, ako husté mlieko preferujete. Hustotu môžete meniť pomerom vody a maku. Výsledkom je voňavý nápoj s univerzálnym využitím.

Makovo-jablkový nákyp

Pšeno 2 až 3 krát sparíte horúcou vodou, čím sa odstráni prirodzená horkosť obilniny. V hrnci dáte variť rastlinný nápoj, ktorý dochutíte škoricou (1 KL), vanilkou (1/2 KL) a dosladíte. Kým sa pšeno varí, pripravte si plnku. Jablká nastrúhajte alebo nadrobno nakrájajte a premiešajte so šťavou z citróna. Pridajte cca 3 PL agáve sirupu, mak a makový olej. A teraz už stačí iba vrstviť. Do pripravenej formy (vymastenej a vyloženej papierom) dáte vrstvu pšena, následne vrstvu makovej plnky a prikryjete ďalšou vrstvou pšena.

Bezlepkové pečenie

Každá gazdinka, ktorá začne variť a piecť z bezlepkovej múky, veľmi rýchlo pochopí, že medzi bežnou pšeničnou a bezgluténovými múkami je veľký rozdiel. Často si ani neuvedomujeme, že aj lepok má v procese varenia a pečenia svoju úlohu - a to veľmi dôležitú. Ako teda dosiahnuť, aby bolo bezlepkové pečivo nadýchané, jemné a mäkučké? Pripravili sme si pre vás niekoľko tipov a tiež zopár základných informácií o bezgluténových múkach.

Bezlepkové múky z „pseudoobilnín“, napr. Len veľmi zriedkavo narazíte na pekárenský produkt vyrobený len z jedného typu bezlepkovej múky. Každý typ bezgluténovej múky má totiž určité vlastnosti a špecifiká. Niektoré sú napríklad skvelé zahusťovadlá, no ak by ste ich použili na prípravu koláča, veľmi by ste si nepochutili. Ďalšie sú zas výborné na pečenie, ale omáčku nimi nezahustíte.

Druhy bezlepkovej múky

• Hladká ryžová múka má bielu farbu a je bez vône i chuti, celozrnná ryžová múka má zas ľahko orieškovú chuť.
• Patrí medzi škrobové bezlepkové múky - nie je ňou však možné jedlá zahusťovať.
• Nemá špecifickú chuť ani vôňu.
• Najčastejšie sa tapioková múka používa ako bezlepkové zahusťovadlo do polievok, omáčok alebo krémov.
• Amarantová múka má oproti iným bezlepkovým múkam výraznú chuť.
• Dala by sa popísať ako korenistá a v niektorých prípadoch až pikantná.
• Existuje viacero variant - čierna, červená i biela.
• Quinoa sa zaraďuje medzi superpotraviny a môžete ňou nahradiť pšeničnú múku, vďaka čomu vytvoríte zdravšiu a bezlepkovú verziu vášho obľúbeného jedla.

Okrem spomenutých múk existuje ešte naozaj veľké množstvo iných. Niektoré sú vyrábané zo strukovín, rôznych semiačok a iné zas z orechov, ako napríklad kokos či mandle.

Pečenie z bezlepkových múk je iné. Musíte zvoliť iné pomery surovín, prípadne veľmi poctivo dodržiavať recepty. S cestom sa inak pracuje, môže byť lepivejšie, hutnejšie a nezvyčajne sfarbené. Prepočítavanie, miešanie a pečenie celkovo vám však môžu uľahčiť už hotové múčne zmesi. Stačí si len vybrať takú, ktorá je určená na vami zvolený typ pokrmu a použiť potrebné množstvo. Múčne zmesi sú tiež často obohatené o vlákninu. Bezlepkové cesto sa bude správať úplne inak než ste zvyknutý. Častokrát to teda chce čas a niekoľko pokusov a omylov, kým „vyšperkujete“ cesto na koláč alebo domáce pečivo.

Tipy pre bezlepkové pečenie

1. Pri pečení používajte múčne bezlepkové zmesi zložené z viacerých tipov bezlepkovej múky. Pri výbere múky bez lepku si vždy dobre prečítajte informácie na obale. Väčšina bezlepkových múčnych má na obale presne uvedené, na aký typ pečiva, múčnikov a jedál je určená a ako je potrebné ju používať.
2. Keďže lepok plní v ceste úlohu akéhosi „lepidla“, potrebujete ho nahradiť niečím, čo jeho pôsobenie aspoň čiastočne vykompenzuje. Na to sa veľmi často používajú škrobové múky, ktoré sa v malých množstvách pridávajú do cesta. Na tento účel vyskúšajte použiť napríklad tapiokovú alebo zemiakovú múku či zemiakový škrob. Siahnuť po nich môžete pri pečení chleba, jemného a klasického pečiva, koláčov či dokonca sušienok. Škrobové múky používajte pri pečení naozaj len v malých množstvách.
3. Pre zvýšenie pružnosti cesta zvyknú niektorí celiatici siahnuť po xantánovej alebo guaránovej gume.
4. Môže sa vám stať, že pre správnu konzistenciu cesta budete potrebovať o niečo menej múky, než ste boli zvyknutý pri tej klasickej. Múky bez lepku dokážu totiž „vstrebať“ viac tekutín.
5. Ak ste zvyknutí robiť si veľké zásoby trvanlivých potravín, cestovín a múk, buďte opatrný.
6. Ste zvyknutý pred pečením vysypávať plech múkou? Ak máte doma sójovú múku, tento postup radšej neskúšajte. Sójová múka sa totiž zvykne na plechu pripáliť a zhorknúť.
7. Nielen cesto, ale aj upečené pečivo, koláč či múčnik z bezlepkovej múky má inú konzistenciu. Oproti klasickým pekárenským produktom sú tie bezlepkové krehkejšie a zvyknú sa viac drobiť.
8. Bezlepkové pečivo má tendenciu rýchlejšie sa pokaziť.

Každá gazdinka raz za čas rada upečie nejaký ten koláčik - či už na sladko alebo slano. Nemusíte sa obmedzovať ani v prípade, že máte celiakiu. Celiakia je boj na celý život a vašou najdôležitejšou zbaňou sú informovanosť a odhodlanie.

Tabuľka nutričných hodnôt vybraných múk (na 100g):

tags: #ako #sa #nafukuje #maková #buchta

Populárne príspevky:

• Ohrev materského mlieka
• Recept na kačacie prsia
• Gastronomické recenzie Spišská Belá
• Dokonalé bravčové steaky
• Návod na zimnú dekoráciu