Sirup z Prekvasenej Šťavy: Podrobný Prehľad Podľa Potravinového Kódexu

Tento článok sa zaoberá problematikou sirupov z prekvasenej šťavy v kontexte slovenského Potravinového kódexu. Cieľom je poskytnúť komplexný prehľad o legislatívnych požiadavkách, definíciách a pravidlách, ktoré sa vzťahujú na výrobu, označovanie a uvádzanie do obehu týchto nápojov.

Legislatívny Rámec

Výrobu, manipuláciu a uvádzanie do obehu sirupov z prekvasenej šťavy upravuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Tento kódex stanovuje požiadavky na zloženie, kvalitu, označovanie a hygienické štandardy pre tieto produkty.

Základné Definície

Sirup z prekvasenej šťavy je nápoj vyrobený prekvasením sladiny. Podielom cukru alebo náhradných sladidiel možno použiť názov sirup. Pri výrobe sa používa oxid uhličitý na potravinárske účely. Suroviny na výrobu sú uvedené v odseku 1 písm. a), prísady a prídavné látky podľa odseku 2 a odseku 3 písm. a).

Ďalšie definície:

  • Ovocno-zeleninová šťava alebo zeleninovo-ovocná šťava: Podľa odseku 3.
  • Nápoj v prášku: Nápojov vo forme prášku, kryštálov, granulí alebo komprimátov.
  • Nápojový koncentrát: Nápojový koncentrát alebo jeho zložky.

Požiadavky na Výrobu

Pri výrobe sirupov z prekvasenej šťavy je nevyhnutné dodržiavať prísne hygienické štandardy a používať kvalitné suroviny. Je zakázané riediť pivo vodou, okrem prípadu použitia upravenej vody, napr. pridávať alkohol. Použité postupy na jej zdravotné zabezpečenie podľa § 14 ods. fyzikálnym a chemickým požiadavkám, ktoré sú uvedené v prílohe č. 1 tab. č. (5) Slad možno do 30 % hmot. do 30 hmotnostných percent nahradiť náhradkami sladu. chemických dezinfekčných prostriedkov je zakázané.

Výroba musí prebiehať tak, aby sa vylúčila možnosť kontaminácie. Zariadenia sa vykonáva po každom čistení a dezinfekcii. Filtračná kremelina v prílohe č. Po ukončení čapovania piva sa musí pivné potrubie prepláchnuť vodou určenou na ľudskú spotrebu tak, aby pivo nezostalo v pivnom potrubí.

Kvalita Surovín

Na výrobu piva možno používať len pitnú vodu. Voda používaná pri výrobe musí byť totožná s kvalitou vody určenej na plnenie. Suroviny na výrobu piva sú najmä voda, slad a chmeľ.

Základné suroviny na výrobu piva

Označovanie a Balenie

Označovanie sirupov z prekvasenej šťavy musí byť v súlade s požiadavkami Potravinového kódexu. Množstvo extraktu v pôvodnej mladine sa musí uvádzať v % hmot. V označení piva sa musí uvádzať množstvo extraktu v pôvodnej mladine; to neplatí pre nealkoholické pivo, ľahké pivo, pivo so zníženým obsahom alkoholu, pšeničné pivo a kvasinkové pivo. V označení na obale sa uvádza skutočný obsah alkoholu v % obj.; pri nealkoholickom pive možno údaj o skutočnom obsahu alkoholu v % obj.

Balenie nápoja musí byť zdravotne neškodné a funkčne vyhovujúce. Baliť do zdravotne neškodných a funkčne vyhovujúcich obalov. Obaly nesmú byť konzervované proti korózii. Nevratné obaly sa musia pred plnením vypláchnuť pitnou vodou. Každým naplnením sa musia dokonale umyť vhodnými prostriedkami. Po čistenia sa musia dokonale vypláchnuť pitnou vodou.

Druhy Pív

Potravinový kódex rozlišuje niekoľko druhov pív, ktoré sa líšia spôsobom kvasenia, obsahom alkoholu a použitými surovinami.

  1. Zospodu kvasené pivo: vyrobené kvasinkami spodného kvasenia.
  2. Zvrchu kvasené pivo: vyrobené kvasinkami vrchného kvasenia.
  3. Pivo so zníženým obsahom alkoholu: obsahujúce najviac 1,2 % obj. alkoholu.
  4. Pšeničné pivo: vyrobené zo sladu a jeho náhrad, ktoré obsahujú viac ako 50 % hmot. pšeničného sladu.

Ďalšie Klasifikácie Pív

  • Ležiaky s extraktom v pôvodnej mladine od 11,7 % hmot.
  • Vrchne kvasené pivo.
  • Účelové pivá.
  • Tmavé pivo.
  • Vrchne kvasené pivá.
  • Pšeničné pivá.
  • Účelové pivá.

Domácí malinový sirup

Ovocné Víno

Ovocné víno má mať vzhľad, vôňu, chuť a farbu šťavy príslušného druhu ovocia; farba ovocného vína môže byť menej intenzívna ako farba použitej šťavy. Ovocné víno musí byť číre a bez sedimentu. V názve ovocného vína možno použiť označenie určitého druhu ovocia, len ak z uvedeného druhu ovocia pochádza najmenej 95 % hmot. je vyrobené prekvasením sladiny.

Na výrobu ovocného vína značkového koreneného a dezertného možno používať ovocnú šťavu z jedného alebo viacerých druhov ovocia, pričom najmenej polovica alkoholu musí pochádzať z prekvasenej ovocnej šťavy; do týchto druhov ovocných vín možno pridať najviac 20 % obj. šťavy z iného ovocia.

Ovocné víno a sladové víno okrem ovocného dezertného vína a sladového dezertného vína možno vyrábať ako sýtené víno. Ovocné víno možno stabilizovať pasterizáciou. Ovocné víno možno stabilizovať pasterizáciou. Prípustné odchýlky od deklarovaného objemu balenia sú uvedené v § 4 ods. 4.

Miešané Nápoje

Miešané nápoje sú alkoholické alebo nealkoholické nápoje pripravené kombináciou rôznych zložiek. Podľa obsahu alkoholu sa delia na:

  • Miešaný nápoj s viac ako 1,2 % obj. a menej ako 15 % obj. alkoholu.
  • Miešaný nápoj s viac ako 0,5 % obj. a menej ako 1,2 % obj. alkoholu.
  • Miešaný nápoj s menej ako 0,5 % obj. alkoholu.

V označení na obale sa uvádza skutočný obsah alkoholu v % obj.; pri miešanom nealkoholickom nápoji možno údaj o skutočnom obsahu alkoholu v % obj. Miešané alkoholické nápoje pripravené z liehoviny. Nápoje označené do 31. v obaloch a prepravných obaloch s pôvodným označením do 31.

Podľa § 15 ods. 1 označení tohto nápoja sa musia uviesť aj údaje podľa § 15 ods. 1. v množstve uvedenom v prílohe č. látka. "zeleninová limonáda", alebo ako ich zmes.

tags: #sirup #z #prekvasenej #šťavy

Populárne príspevky: