Vyprážaný syr s modrou plesňou: Recept a tipy pre dokonalý výsledok

Vyprážaný syr si získal obľubu gurmánov nielen na Slovensku, ale aj v zahraničí. Všetci vieme, že vyprážaný syr je typická československá pochúťka, ktorej neodolá nijaké dieťa ale ani dospelí. Ide o jednoduchý, no mimoriadne lahodný pokrm, ktorý zvládne pripraviť aj začínajúci kuchár. Prinášame vám niekoľko tipov a trikov, ako ho pripraviť dokonale.

Vyprážaný syr niektorí považujú za slovenské národné jedlo, veď je súčasťou obedového menu častejšie ako bryndzové halušky. Okrem klasiky v trojobale sme vybrali recepty na plnený Hermelín, grilované aj pečené syry, či polievku. Odporúčame aj vyprážanú parenicu so šunkou, je vynikajúca.

Ako však dosiahnuť, aby bol syr vo vnútri dokonale roztopený a na povrchu krásne chrumkavý? Ak túžite po pokrme, ktorý je vo vnútri vláčny a na povrchu chrumkavý, kľúčom k úspechu je správny výber syra. Kľúčom k úspechu je výber správneho druhu syra.

Zdroj: iStockPhoto.com

Ako Vybrať Správny Syr?

Absolútnou klasikou je eidam - jeho jemná chuť a ideálna konzistencia zaručia, že sa pri smažení krásne roztopí, no nerozteká. Ak však chcete experimentovať, siahnite po niečom netradičnom. Výraznú a slanú chuť dodá pokrmu syr s modrou plesňou, zatiaľ čo mozzarella ponúkne jemnejšiu chuť a vláčnejšiu textúru.

Syr by mal mať hrúbku približne 1 centimeter. Odporúčame eidam, mozzarellu alebo hermelín. Vyhnite sa syrom s nízkym obsahom tuku.

Recept na plnený vyprážaný syr so šunkou

Vyprážaný syr so šunkou je v našich reštauráciách priam nutnosťou. Nebojte sa vyprážaného syru so šunkou ani doma, máme pre vás overený a jednoduchý recept.

Ingrediencie:

  • 4 tenšie plátky syra (eidam, mozzarella)
  • Plátky šunky
  • Vajíčka
  • Soľ
  • Hladká múka
  • Strúhanka
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Ak máme 4 tenšie plátky syra, dáme syr, plátok šunky a navrch zase syr. Medzi dva tenšie syry vložte plátok šunky. A čo tak skúsiť opečenú slaninku? Má intenzívnu chuť a krásne chrumká. Ak nie ste zástancami mäsitých pokrmov, syr naplňte grilovanou paprikou, špenátom alebo sušenými paradajkami. Svieža a ľahká alternatíva.
  2. Vajíčka si rozbijeme do misky, pridáme soľ a rozmiešame ich.
  3. Pripravte si 3 misky: jednu s hladkou múkou, druhú s rozšľahanými vajíčkami a tretiu so strúhankou.
  4. Každý plátok syra najskôr dôkladne obaľte v hladkej múke. Následne ho namočte do rozšľahaného vajíčka a nakoniec ho obaľte v strúhanke. Pre extra chrumkavosť zopakujte krok s vajíčkom a strúhankou ešte raz.
  5. Aby vám syr pri vyprážaní nevytiekol, obalené plátky vložte na 15 až 20 minút do chladničky alebo mrazničky.
  6. Syr dáme vypražiť na olej, tak aby bol syr do polovice ponorený v oleji. Rozohrejte si dostatočné množstvo slnečnicového alebo repkového oleja. Mal by mať teplotu asi 180 °C. Či je dostatočne horúci zistíte jednoduchým testom: vložte malý kúsok strúhanky do panvice. Ak začne ihneď prskať, olej je pripravený.
  7. Z každej strany vypražíme do zlatista 1-2 minúty. Syr smažte 2 až 3 minúty z každej strany. Chcete zlatistý a chrumkavý obal.
  8. Po vyprážaní syr položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
  9. Syr podávame s hranolkami. Ako prílohu si pripravte hranolky, ryžu alebo zeleninový šalát.

Dobrú chuť.

Tipy a Triky pre Dokonalý Vyprážaný Syr

Ako však dosiahnuť, aby bol syr vo vnútri dokonale roztopený a na povrchu krásne chrumkavý? Existujú dva problémy, ktoré vás môžu pri vyprážaní syra stretnúť. Obal nie je dostatočne chrumkavý a syr vytečie.

  • Použite hladkú múku, vajíčko so štipkou soli a strúhanku.
  • Pre extra chrumkavosť obaľte syr dvakrát - po prvom obalení v strúhanke ho znova ponorte do vajíčka a ešte raz do strúhanky.
  • Ak chcete obal ozvláštniť, experimentujte s prísadami. Pridaním sezamu dosiahnete jemnú orieškovú chuť - jednoducho ho zamiešajte priamo do strúhanky. Skvelou voľbou sú aj pomleté orechy, napríklad vlašské, kešu alebo mandle, ktoré dodajú obalu zaujímavú textúru. Nezabudnite ani na bylinky, či už čerstvé alebo sušené.
  • Nezabudnite, že olej musí mať dostatočne vysokú teplotu. Ak je príliš studený, obal sa nasiakne tukom a nebude chrumkavý. Ak je príliš horúci, obal sa spáli a syr sa neroztopí.

Recept na vyprážaný syr s nivou

Pre milovníkov výrazných chutí je tu recept na vyprážaný syr s modrou plesňou.

Ingrediencie:

  • 2 kuracie prsia
  • 100 g nivy
  • Soľ, korenie
  • Múka, vajce, strúhanka
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Kuracie prsia rozrežte na kapsy alebo rozklepte na tenké pláty.
  2. Nivu nakrájajte na menšie kúsky a naplňte ňou kuracie rezne.
  3. Rezne upevnite špáradlami alebo niťou.
  4. Osoľte a okoreňte.
  5. Rezne obaľte v múke, vajci a strúhanke.
  6. Vyprážajte na rozpálenom oleji dozlatista.

Gib ein Ei in kochende Milch – und du wirst nie wieder Käse kaufen! 🧀🔥

Ďalšie varianty vyprážaného syra

Okrem klasického vyprážaného syra a varianty s modrou plesňou existuje mnoho ďalších možností, ako si toto jedlo spestriť.

  • Vyprážaný hermelín: Hermelín je mäkký syr s bielou plesňou, ktorý sa výborne hodí na vyprážanie. Pred vyprážaním ho môžeme obaliť v trojobale alebo v lístkovom ceste.
  • Vyprážané korbáčiky: Syrové korbáčiky obalíme v múke, vajci a strúhanke a vyprážame na horúcom oleji.
  • Syrové prsty: Tvrdý syr nakrájame na hranolčeky, obalíme v trojobale a vypražíme do zlatista. Podávame so zemiakmi, majonézou a kečupom.

tags: #vyprážanie #syra #s #modrou #plesňou #recept

Populárne príspevky: