Ako správne zmraziť palacinky a palacinkové cesto

Už ste sa niekedy zamysleli nad tým, že by sa dalo zmraziť palacinkové cesto, a nie už hotové palacinky? Bežne si síce kúpime väčšie množstvo mäsa, naporcujeme ho a zamrazíme na neskôr, no s cestom na palacinky to tak často nerobíme. A pritom je to skvelý spôsob, ako si uľahčiť prácu v kuchyni.

Toto riešenie môže byť zaujímavé pre každého, kto si rád zjednoduší domácu prípravu jedál a vyučený čas radšej investuje do príjemnejších aktivít, než je každodenné varenie. Príprava palacinkového cesta síce nie je časovo ani technicky príliš náročná, no niekedy jednoducho nemáme náladu postávať pri linke a miešať cesto od základov. Presne tu prichádza do úvahy nápad pripraviť väčšie množstvo palacinkového cesta, rozdeliť ho a zmraziť na obdobie, keď ho budeme chcieť okamžite použiť.

Zmrazené palacinkové cesto je výborná voľba pre každého, kto ocení rýchlu prípravu jedla. Ak ste pracovne zaneprázdnení, ak máte doma deti, ktoré neustále pýtajú niečo dobré pod zub, alebo jednoducho chcete skúsiť niečo nové, neváhajte a vyskúšajte tento trik.

Mrazenie samotného cesta sa tak stáva veľkým plusom nielen pre domáce pohodlie, ale aj pre zachovanie čerstvosti a vláčnej konzistencie palaciniek. Akonáhle ho raz zaradíte medzi svoje bežné kuchynské praktiky, zistíte, že príprava palaciniek sa dá urobiť doslova za pár minút, a to aj vtedy, keď sa ponáhľate. Už žiadne dodatočné špinenie misiek, naberačiek a zbytočných pomôcok. Stačí vám rozpálená panvica, rozmrazený sáčok a chuť na dobré jedlo.

Prečo zmrazovať cesto namiesto hotových palaciniek?

Samozrejme, môžete zamraziť už hotové palacinky, ktoré potom stačí len ohriať. Mnohí z nás to tak robia. Ale ruku na srdce - čerstvo upečená palacinka je o poznanie chutnejšia a voňavejšia než tá zohrievaná.

Navyše, ak niekto preferuje obmieňanie receptu alebo plniek, z čerstvého cesta môžete v daný deň vyrobiť napríklad slanú verziu so zeleninou a syrom, zatiaľ čo nabudúce dáte prednosť sladkej verzii s ovocím či džemom.

Niektoré reštaurácie (často tie menej kvalitné) podávajú dopredu narobené a opakovane zohrievané palacinky, no výsledná chuť nebýva práve dokonalá.

Vďaka tejto metóde si môžete kedykoľvek rýchlo dopriať čerstvé palacinky bez nutnosti umývať veľa riadu či míňať čas prípravou cesta. Navyše, ak uvaríte vo väčšom, prakticky sa nemusíte celý mesiac zaoberať tým, či máte všetky suroviny po ruke.

Ako zmraziť palacinkové cesto?

Palacinky, najlepší recept | Viktor Nagy | recepty

Zmrazenie palacinkového cesta je jednoduché a praktické riešenie pre všetkých, ktorí si chcú urýchliť prípravu raňajok či sladkých dezertov. Nemusíte sa báť straty chuti ani zmeny konzistencie - pri správnom rozmrazení bude cesto skvelé aj po niekoľkých týždňoch v mrazničke. Po rozmrazení stačí odstrihnúť roh sáčku, naliať na panvicu a voilá - čerstvé palacinky sú na svete!

Mrazenie potravín a jedla vie poriadne ušetriť peniaze aj čas. Poradíme vám aj ktoré jedlá sú vhodné na mrazenie, ale aj to, čo do mrazničky nepatrí.

Pripravte si dvojnásobné množstvo cesta

Pri bežnej príprave jednoducho znásobte všetky ingrediencie, aby ste mali dostatočnú zásobu nielen na okamžitú spotrebu, ale aj na zmrazenie. Na bežné palacinkové cesto potrebujete vajcia, mlieko, hladkú múku, štipku soli či cukru a trochu oleja (alebo masla). Množstvá si upravte podľa toho, koľko cesta chcete uskladniť.

Zvoľte vhodné balenie

Vezmite si plastový sáčok na zips a nejakú uzatvárateľnú plastovú nádobu. Cesto nalejte do vrecka tak, aby ste mohli vytlačiť prebytočný vzduch. Najjednoduchšie je zrolovať sáčok do kužeľového tvaru a vzduch vytlačiť ešte pred samotným uzavretím zipsu. Následne sáčok vložte do plastovej krabičky, definitívne ho uzavrite a nádobku rýchlo vložte do mrazničky. Na mrazenie sa hodia plastové nádoby a vrecká, aj so zipsom, v ktorých by malo byť čo najmenej vzduchu.

Pripravte radšej viac menších porcií, ktoré po rozmrazení bez problémov zjete. Opakovane zmrazovať sa neodporúča a potravinami nechceme plytvať, ani sa prejedať.

Maximálna doba skladovania

Takto zamrazené palacinkové cesto vydrží pokojne aj mesiac. Samozrejme, ak ho budete uchovávať dlhšie, môže sa mierne zmeniť jeho konzistencia, no spravidla sa to v rozumnom časovom rozmedzí nestáva výrazným problémom.

Rozmrazovanie a následná príprava

Ak ste vo väčšom zhone, vložte sáčok s cestom do teplej (nie však vriacej) vody a za pár minút máte cesto pripravené na použitie. Ak sa neponáhľate, nechajte ho cez noc pomaly rozmrazovať v chladničke. Na druhý deň ho môžete rovno vyliať na rozpálenú panvicu, pričom vám odpadá nutnosť špiniť ďalšiu nádobu.

Ako cesto ľahko dávkovať?

Keď je cesto úplne rozmrazené, môžete na sáčku odstrihnúť roh a vlievať cesto priamo na panvicu tak, ako keby ste používali cukrárske vrecko. To je skvelý trik, vďaka ktorému ušetríte ešte viac času a minimalizujete neporiadok v kuchyni. Netreba hľadať naberačku či iné pomôcky - jednoducho lisujete cesto zo sáčku do požadovaného tvaru.

Tipy na servírovanie čerstvo opečených palaciniek

Tradičná sladká klasika: Natrite ich obľúbeným džemom alebo čokoládovým krémom. Môžete pridať šľahačku alebo nakrájané čerstvé ovocie (jahody, banány, čučoriedky).
S maslom a škoricou: Jednoduchá kombinácia masla a cukru so škoricou je úžasne voňavá a pripomenie atmosféru detstva.
Slaná verzia: Palacinky môžete naplniť syrom, šunkou, zeleninou či hubami. Ak pridáte bylinky a trošku strúhaného syra navrch, vykúzlite výdatné jedlo vhodné aj na obed či večeru.
Ovocné kombinácie: Okrem klasických džemov môžete vyskúšať aj trochu experimentovať s javorovým sirupom, medom alebo nejakou ovocnou omáčkou. Čerstvé bobule či prevarená jablková zmes so škoricou vedia jedlo povýšiť na úroveň menšieho dezertu.

Mrazenie potravín: Rozšírené tipy a triky

V rámci šetrenia a obmedzenia plytvania potravín je mrazenie skvelý spôsob, ako uchovať rôzne druhy jedál a surovín na neskoršiu spotrebu. Okrem palacinkového cesta, existuje množstvo ďalších potravín, ktoré môžete úspešne zmraziť.

Mrazenie varených jedál

Mnoho ľudí sa pýta, ktoré varené jedlá je možné zmraziť. V podstate, takmer všetko okrem zemiakov. Varené jedlá nenechávajte v mrazničke dlhšie ako tri mesiace.

Omáčky (napr. bolonská omáčka, chilli con carne, rôzne druhy curry)
Polievky (vývar, husté zeleninové a strukovinové polievky, krémové polievky bez smotany)
Dusené mäsá (guláš, plnená paprika, kura na paprike)
Mleté mäso (sekaná, karbonátky, mäsové guľôčky)
Strukoviny (varená fazuľa, hrstková zmes do polievky)
Knedle, halušky, pirohy (surové aj varené)

Varené jedlá nechajte najskôr odokryté vychladnúť a potom ich vložte v nádobách do mrazničky. Nenechávajte ich pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny. Nádoby s tekutými potravinami neplňte až po okraj, pretože po zamrznutí zväčšia svoj objem.

Mrazenie ovocia a zeleniny

Mrazenie je výborný spôsob, ako uchovať sezónne ovocie a zeleninu.

Drobné ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle, černice, brusnice): Mrazte ich rozložené na tácke, a keď zmrznú, zosypte do sáčkov alebo dóz, aby sa nezlepili.
Slivky a marhule: Pred uložením do mrazničky ich radšej odkôstkujte.
Banány: Ak vám zostanú banány, môžete ich zamraziť na smoothie.
Jablká a hrušky: Mrazte ich blanšírované, predvarené alebo ako pyré.
Ovocné šťavy: Rozmixujte ovocie na šťavu a zamrazte v nádobách na ľad. Potom stačí kocku takejto šťavy vhodiť do pohára s vodou a máte osviežujúcu ochutenú vodu.

Zelenina:

Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler): Môžete ju blanšírovať, nakrájať na kocky a zamraziť.
Fazuľka: Predvarte ju.
Kukurica: Mrazte celé klasy.
Tekvica a hokaido: Najprv ich upečte v rúre, po rozmrazení nebudú také vodnaté.
Cuketa: Môžete ju nastrúhať a zamraziť.
Bylinky (petržlenová a zelerová vňať, pažítka, kôpor, mäta, ligurček): Umyte ich, nadrobno posekajte a potom vložte do zásobníkov na ľad. Môžete ich zaliať olivovým olejom.

Pri teplote -18 °C ovocie a zelenina vydržia v mrazničke rok.

Mrazenie pečiva

Ak ste nakúpili viac pečiva alebo vám ostal chlieb z párty, je čas na jeho mrazenie. Najlepšie je chlieb nakrájať na krajce a vytiahnuť len toľko, koľko spotrebujete. Krajce chleba alebo pečivo zabaľte po jednom do mikroténového vrecka alebo potravinovej fólie a vložte ešte do plastovej nádoby alebo uzatvárateľného vrecka.

Ďalšie potraviny vhodné na mrazenie:

Mäso (surové aj mleté): Surové mäso by malo byť v mrazničke maximálne šesť mesiacov pri teplote -18 °C, mesiac pri teplote -12 °C a pri teplote -6 °C len týždeň. Mleté mäso vydrží kratšie, asi 4 mesiace.
Údeniny (klobásy, šunka, saláma): Môžete ich zamraziť, ale počítajte s možnou zmenou textúry.
Orechy (vlašské orechy): Mrazte ich v uzatvárateľných sáčkoch.
Hotové jedlá (koláče, buchty, záviny, knedličky): Môžete ich zamraziť upečené alebo predpripravené neupečené.
Vajcia (žĺtky, bielky, rozšľahané vajcia): Celé vajce sa neodporúča mraziť, pretože by mohlo prasknúť.

Ako správne skladovať a rozmrazovať potraviny

Označovanie: Všetky nádoby a plastové vrecká, v ktorých dávate potraviny do mrazničky, označte štítkom s obsahom a dátumom.
Staršie majú prednosť: Pri rozmrazovaní sa držte pravidla: Staršie majú prednosť.
Rozmrazovanie: Potraviny rozmrazujte v chladničke alebo v studenej vode. Ak ste vo väčšom zhone, môžete použiť mikrovlnnú rúru.
Spotreba: Rozmrazené potraviny spotrebujte čo najskôr a nikdy ich opakovane nezmrazujte.

Čomu sa vyhnúť pri mrazení

Surové zemiaky: Zo zamrazených varených zemiakov bude blato.
Celé vajcia: Mohli by prasknúť.
Potraviny s vysokým obsahom vody (pomaranče, citróny): Mrazte ich buď blanšírované, predvarené alebo ako pyré.
Opakované zmrazovanie: Opakovane zmrazovať sa neodporúča.

Ako skladovať palacinky a cesto v chladničke

Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré si radi pripravujeme na raňajky, obed alebo večeru. Často sa však stane, že nám zostane cesto alebo už upečené palacinky. Ako ich správne skladovať, aby sme predišli ich znehodnoteniu a zachovali ich chuť? V tomto článku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o skladovaní palaciniek a cesta v chladničke.

Cesto na palacinky: Skladovať v chladničke áno alebo nie?

Ak si pripravíte cesto na palacinky vopred, môžete ho skladovať v chladničke. Mnohí tvrdia, že dlhšie odstátie cesta v chladničke, ideálne cez noc, má pozitívny vplyv na výslednú kvalitu palaciniek. Dlhším státím sa rozvinie lepok v múke, čo zabezpečí, že palacinky budú tenšie a pružnejšie.

Ako správne skladovať cesto na palacinky v chladničke?

Cesto prelejte do uzatvárateľnej nádoby alebo misky, ktorú prikryjete potravinovou fóliou. Snažte sa fóliu pritlačiť priamo na povrch cesta, aby ste zabránili vytvoreniu škrupiny.
Cesto skladujte v chladničke pri teplote 4 °C.
Cesto spotrebujte do 1-2 dní. Počas tejto doby by sa nemalo pokaziť.

Je bežné, že sa cesto v chladničke rozdelí na tuhú a tekutú zložku. Pred použitím ho stačí opatrne premiešať. Ak chcete, aby cesto bolo nadýchanejšie, môžete doň pred pečením pridať trochu bublinkovej sódy.

Skladovanie upečených palaciniek

Ak vám zostanú upečené palacinky, môžete ich tiež skladovať v chladničke. Je však dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby nestratili svoju chuť a textúru.

Ako správne skladovať upečené palacinky v chladničke?

Palacinky nechajte úplne vychladnúť. Nikdy nedávajte teplé palacinky do chladničky, pretože by sa mohli zapariť a znehodnotiť.
Palacinky ukladajte na seba, pričom medzi každú vrstvu vložte kúsok papiera na pečenie alebo potravinovej fólie.

Mrazenie palaciniek

Ak chcete palacinky skladovať dlhšie, môžete ich zamraziť. Mrazenie je ideálny spôsob, ako zachovať ich čerstvosť a chuť na dlhšiu dobu.

Ako správne zamraziť palacinky?

Palacinky nechajte úplne vychladnúť.
Palacinky ukladajte na seba, pričom medzi každú vrstvu vložte kúsok papiera na pečenie alebo potravinovej fólie.
Palacinky zabaľte do potravinovej fólie alebo ich vložte do mraziaceho vrecka.
Palacinky označte dátumom zmrazenia.
Palacinky skladujte v mrazničke pri teplote -18 °C.
Palacinky spotrebujte do 2 mesiacov.

Pred konzumáciou palacinky rozmrazte v chladničke alebo pri izbovej teplote.

tags: #ako #zmraziť #palacinky