Datľový sirup: Účinky a použitie prírodného sladidla

V súčasnosti trh ponúka širokú škálu sladidiel, ktoré sľubujú, že sú zdravšie ako tradičný biely cukor. Jedným z nich je aj datľový sirup, menej známe sladidlo, ktoré sa vyrába z datlí a dá sa použiť v studenej aj teplej kuchyni. Čo by sme o ňom mali vedieť? Ako sa vyrába? Aké sú jeho účinky? A ako si ho môžeme vyrobiť doma?

Čo je datľový sirup?

Datľový sirup je prírodné sladidlo vyrobené z prezretých, sušených datlí. Na rozdiel od bežných sirupov má hustú konzistenciu a tmavú farbu, podobnú lesnému medu. Vyniká svojou jedinečnou, výraznou a prirodzene sladkou ovocnou chuťou. Preto stačí použiť malé množstvo na dosiahnutie požadovanej sladkosti.

Dostupnosť a cena

Datľový sirup je dostupný vo väčších supermarketoch, online obchodoch a predajniach so zdravými potravinami. Cena sa môže líšiť, ale za 250 ml balenie v bio kvalite zaplatíte priemerne od 2,50 eura. Pri výbere sirupu je dôležité venovať pozornosť zloženiu. Mal by obsahovať vysoký podiel datlí a vodu.

Výroba datľového sirupu

Datľový sirup sa vyrába zmiešaním prezretých datlí s vodou. Zmes sa následne mixuje, filtruje a výsledná šťava sa koncentruje na požadovanú hustotu.

Nutričné hodnoty a účinky datľového sirupu

Datle sú zdravé a plné cenných látok, z ktorých mnohé sa nachádzajú aj v datľovom sirupe. Okrem toho obsahuje aj niektoré minerály a vitamíny. Je zdrojom mnohých vitamínov skupiny B, ako aj vitamínov A a C.

Ďatlový sirup obsahuje:

Vitamín C
Železo
Draslík
Magnézium
Horčík
Fosfor
Vitamín A
Vitamíny skupiny B
Vitamín D
Vápnik

Nižší glykemický index

Tmavý sirup z datlí má nižší glykemický index, čo znamená, že sa z neho cukor uvoľňuje do krvi pomalšie a rovnomernejšie. To zabezpečuje efektívnejšie a postupné dodávanie energie do organizmu.

Pozitívne účinky na trávenie a nervový systém

Datľový sirup pozitívne ovplyvňuje procesy trávenia a prečistenia organizmu. Navyše, blahodarne pôsobí na nervový systém.

Antibakteriálne a protizápalové účinky

Ukázalo sa, že datľový sirup môže byť dobrým pomocníkom pri liečbe bakteriálnych infekcií a zápalov. Štúdia použila sirup z Basry v južnom Iraku, ktorý je považovaný za jeden z najlepších regiónov pre produkciu datlí a datľového sirupu. Identifikovala v ňom rad fenolových zlúčenín, ktoré sa prirodzene tvoria v zrejúcich plodoch. Keď bol sirup zmiešaný so širokou škálou bakteriálnych kultúr, ako Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Enterococcus spp. a Pseudomonas aeruginosa, ich rast sa zastavil do asi šiestich hodín. Hoci táto práca je v súčasnosti in vitro, naznačuje, že datľový sirup by mohol vykazovať zdravotné výhody prostredníctvom jeho antibakteriálnych účinkov podobne, alebo v niektorých prípadoch lepšie ako med.

Meduňkový sirup

Použitie datľového sirupu

Datľový sirup je tradičné sladidlo, ktoré sa bežne používa najmä na Strednom východe. Môže sa používať v studenej aj teplej kuchyni.

Možnosti využitia

Polievanie palaciniek, lievancov alebo čerstvého ovocného šalátu.
Príprava cukroviniek a dezertov.
Dochucovanie neutrálnych pokrmov, ako je tofu krém, biely jogurt alebo tvaroh.
Sladenie ovsenej alebo inej raňajkovej kaše.
Dosladenie obilnej kávy.

Ako si vyrobiť datľový sirup doma?

Úžasné sladidlo z datlí si môžete pripraviť aj v pohodlí domova:

Datle zalejte horúcou vodou a nechajte ich odležať približne 1 hodinu.
Potom ich posekajte a vložte do väčšieho hrnca.
Pridajte 1 liter vody a na miernom ohni varte približne 2 hodiny.
Sceďte odvar a varte ho, kým sa jeho objem nezredukuje na polovicu. Tento proces môže trvať až 1 hodinu.

Nutričné hodnoty datľového sirupu (na 100g)

Nutričné hodnoty datľového sirupu:

Energetická hodnota: 1134 kJ / 271 kcal
Tuky: 0,1 g
Nasýtené mastné kyseliny: < 0,1 g
Sacharidy: 88 g
Cukry: 84 g
Bielkoviny: 1,4 g
Soľ: 0,08 g

Porovnanie obsahu vitamínu C

Ovocie	Obsah vitamínu C
Jablko	X
Jujuba	70-80x viac ako jablko

Datľový sirup a zdravie

TIENS Koncentrovaný datľový sirup obsahuje výťažok z čínskych datlí z Cchang-čou v provincii Chepeji vo východnej Číne. Tiens Ďatlový sirup je výťažkom z vysokokvalitných plodov jujube odrody Golden Silk (zlatý hodváb). Čínske ďatle sú tiež charakteristické vysokou výživovou hodnotou a sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov.

Podľa čínskej medicíny je denná konzumácia ďatlí zárukou dlhovekosti. Ich prospešné účinky boli objavené už v starovekej Číne. Existujú dôkazy, že čínske datle používané ako doplnok stravy, sú vhodné pre ľudí všetkých vekových skupín.

Účinky datľového sirupu:

Mobilizujú prirodzené obranné mechanizmy tela
Podporujú koncentráciu
Spoľahlivo zaženú hlad
Podporujú krvotvorbu a bunkový metabolizmus
Zabezpečujú správnu rovnováhu obranyschopnosti
Upokojujú nervy
Zlepšujú kvalitu a trvanie spánku
Pomáhajú bojovať proti únave a vyčerpaniu
Podporujú proces obnovy buniek a tiež vyživujú a čistia krv
Majú pozitívny účinok na trávenie
Regulujú funkciu žalúdka a sleziny

Ďatlový sirup v porovnaní s inými sladidlami

Na trhu existuje množstvo alternatívnych sladidiel, vrátane ryžového sirupu, agávového sirupu, javorového sirupu a stévie. Každé z týchto sladidiel má svoje vlastné výhody a nevýhody.

Ryžový sirup

Vyrába sa hydrolýzou škrobu a je zdrojom vitamínov skupiny B. Podľa lekára a odborníka na výživu Igora Bukovského je ryžový sirup čistá koncentrovaná glukóza. Lekárka Alexandra Danningerová-Molnárová ho neodporúča pri redukcii hmotnosti, keďže obsahuje veľa sacharidov a má vysokú energetickú hodnotu.

Agávový sirup

Vyrába sa z rastliny agáve a má nízky glykemický index. Môžu ho konzumovať aj diabetici.

Javorový sirup

Je prírodné sladidlo, ktoré sa vyrába vyparovaním a zhustením surovej miazgy javora. Je zdrojom zinku, mangánu, vápnika, železa a vitamínov, obsahuje málo voľnej fruktózy. Igor Bukovský ho odporúča ako jedno z najvhodnejších sladidiel.

Stévia

Igor Bukovský ju označuje za najlepšiu nízkokalorickú náhradu cukru. Alexandra Danningerová-Molnárová vyzdvihuje, že je vhodná aj pre diabetikov a ľudí, ktorí by sa mali, ale nedokážu vzdať sladkostí, keďže neobsahuje žiadnu energetickú hodnotu a nepodporuje vylučovanie inzulínu.

Upozornenie

Napriek blahodarným účinkom by sme to s používaním datľového sirupu nemali preháňať, pretože stále ide o sladidlo.

tags: #datlovy #sirup #ucinky #a #pouzitie