Do harka ci bula recept polievka: Inšpirácie a recepty pre každého

Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a ponúkajú nekonečné možnosti pre experimentovanie a objavovanie nových chutí. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko zaujímavých receptov na polievky, vrátane tradičných i menej známych variantov. Nechajte sa inšpirovať a potešte svoju rodinu novými kulinárskymi zážitkami.

Zemiaková polievka

Zemiaková polievka: Klasika, ktorá nikdy neomrzí

Zemiaková polievka je stálicou slovenskej kuchyne a existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť. Tu je jeden z receptov, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami:

Madarská zemiaková polievka mojej mamy

Suroviny:

• 500 g zemiakov
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 1 cibuľa
• Soľ
• 1 bobkový list
• Rasca
• Majorán
• Mleté čierne korenie

Podobné recepty ako Zemiaková polievka s petržlenom nájdete na internete, kde sa môžete inšpirovať rôznymi obmenami a vylepšeniami.

Zemiaková polievka so zeleninou

Pre tých, ktorí preferujú polievku s väčším množstvom zeleniny, je tu recept na zemiakovú polievku so zeleninou:

Suroviny:

• 1 mrkva
• ½ kalerábu
• 1 petržlen
• 200 g karfiolu
• 3 zemiaky
• Zeleninový vývar
• Petržlenová vňať
• ½ cibule
• Olej
• Soľ

Šošovicová polievka: Zdravá a chutná alternatíva

Šošovicová polievka je ďalšou obľúbenou polievkou, ktorá je nielen chutná, ale aj plná živín. Môžete ju pripraviť na mnoho spôsobov, napríklad s údeným mäsom, koreňovou zeleninou alebo ako vegánsku verziu inšpirovanú indickou kuchyňou.

Šošovicová polievka

Voňavá šošovicová polievka

Táto verzia šošovicovej polievky je ideálna pre tých, ktorí chcú odľahčiť svoj jedálniček a zároveň si pochutnať na výživnom jedle.

Príprava: Na suchej panvici necháme rozvoňať čerstvo potlčený koriander s čiernou alebo rímskou rascou. Pridáme olej, cibuľu a cesnak, ktoré nakrájame na prúžky. Keď sa rozvoňajú, pridáme nahrubo nastrúhanú koreňovú zeleninu. Orestujeme a pridáme odmočenú šošovicu aj s vodou. Pridáme potrebné množstvo vody a zemiaky nakrájané na menšie kúsky. Varíme do zmäknutia.

Voňavá šošovicová polievka je ideálna nielen v chladnejšie dni, ale aj počas prechladnutia alebo keď chceme trochu odľahčiť žalúdok ale nechceme hladovať. Ja ju považujem za životabudič pre trávenie, dodáva energiu a jemne zahrieva organizmus.

Táto polievka je ľahko stráviteľná a pritom skutočne sýta. Základom tohto jedla je jeho výrazná korenistá chuť.

Tipy na varenie zo zásob

V dnešnej dobe, keď trávime viac času doma, je dôležité vedieť variť zo zásob a využívať suroviny, ktoré máme v špajze. Tu je niekoľko tipov a receptov od skúsených foodblogeriek:

• Ela Krídlová - Zo srdca do hrnca: Varí najmä zo základných surovín a nájdete u nej recepty na každý deň.
• Majka Šimková - La Petite Mary: Miluje varenie, pečenie a rada spája tradičné postupy, zdravé suroviny a modernú kuchyňu v jedno.
• Katka Boháčková - Môžeš sa vydávať: Snaží sa pre rodinu variť zdravo, chutne a pestro, využíva hlavne sezónne potraviny a plodiny zo záhrady.

Foodblogerky nám prezradili ich obľúbené jedlá v duchu "varím zo zásob", keďže chceme eliminovať návštevy obchodov. Čo majú tieto mňamky spoločné? Že ich základ tvorí strukovina, ktorú máme v špajze asi všetci. Strukoviny sú ľahko dostupné, mega výživné a stále tak málo využívané. A pritom sa z nich dá vykúzliť oveľa viac ako len polievka, prívarok alebo hummus.

Recepty na polievky zo zásob

Tu sú niektoré recepty, ktoré môžete vyskúšať, ak chcete variť zo zásob a využiť strukoviny:

Cícerový šalát s mrkvou a paradajkami

Doba prípravy: 30 minút

Vhodné od: 1,5 roka (bez čili a čierneho korenia)

Suroviny:

• 2 cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 4 mrkvy
• Olivový olej
• 400 g uvareného cíceru alebo z konzervy
• 400 g lúpaných paradajok (môžu byť z konzervy)
• 1 bobkový list
• 1 lyžičku domáceho medu
• Čerstvé bylinky na dochutenie (petržlen, tymián, koriander,…)
• Morskú/himalájsku soľ
• Voliteľné: chilli paprička, mleté čierne korenie, trochu vody alebo vývaru na podliatie

Postup:

1. Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak na plátky, mrkvu postrúhame nahrubo.
2. Na olivovom oleji speníme cibuľu dosklovita, pridáme plátky cesnaku, nastrúhanú mrkvu, chvíľku opražíme.
3. Pridáme cícer bez šťavy, paradajky, bobkový list a med. Ak máme hrsť čerstvých byliniek, môžeme tiež pridať vcelku.
4. Zeleninu dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút, podľa potreby môžeme podliať trochou vody alebo vývaru.
5. Šalát podávame teplý len tak samotný, alebo s trochou uvarenej ryže či pečenými zemiakmi alebo batátmi. Hodí sa k nemu aj mäkký syr.

Falafel s hráškovým pyré

Doba prípravy: 30 minút

Vhodné od: 1,5 roka (bez čierneho korenia)

Suroviny:

• Na falafel:
  • 220 g cíceru
  • 1 cibuľu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice petržlenovej vňate
  • 1 lyžice pomletých ľanových semienok (môžeme vynechať)
  • 2 lyžičky mletej rasce
  • 1 a ½ lyžičky rozdrveného koriandra
  • 1 lyžičku mletej červenej papriky
  • Mleté čierne korenie
  • 1 lyžičku morskej/himalájskej soli
  • 1 - 2 lyžice múky
  • 2 lyžice vody
• Na hráškové pyré:
  • 750 g hrášku
  • Morskú/himalájsku soľ
  • 1 lyžicu prepusteného ghee masla
  • Hrsť bazalky

Postup:

1. Cícer deň vopred namočíme do vody.
2. Na druhý deň cícer zlejeme a poriadne prepláchneme. Do mixéra vložíme prepláchnutý cícer a všetky ostatné ingrediencie. Mixujeme tak, aby sme cícer síce rozmixovali, ale je dobré, ak ostanú v zmesi malé kúsky cíceru.
3. Ak je treba, do zmesi pridáme trošku múky alebo vody. Hmotu preložíme do misky a dáme do chladničky na 1-2 hodiny odpočinúť.
4. Z hmoty formujeme guľky.
5. Na poriadne rozpálenú panvicu nalejeme olivový olej. Oleja musí byť viac. Toľko, aby guľky boli kúsok v ňom ponorené.
6. Opekáme sprudka zo všetkých strán dozlatista.
7. Hráškové pyré pripravíme tak, že v osolenej vode uvaríme hrášok.
8. Potom 3/4 vody vylejeme a zvyšok dáme bokom do misky.
9. Do mixéra vložíme hrášok, hrsť čerstvej bazalky, prepustené maslo a trošku vody, ktorú sme odložili bokom. Všetko spolu rozmixujeme na hladkú kašu. Ak je treba, dolejeme ešte trošku vody do požadovanej konzistencie.
10. Falafel podávame s hráškovým pyré.

Šošovicovo-mrkvové fašírky z rúry

Doba prípravy: varenie šošovice - 10-15 minút, príprava fašírok - 10 minút, pečenie - 30 minút

Vhodné od: 1,5 roka

Suroviny:

• 100 g červenej šošovice
• Štipku mletej rasce
• 110 g mrkvy
• 1 vajíčko
• 1 jarnú cibuľku
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
• ½ lyžičky morskej/himalájskej soli
• ½ lyžičky rímskej rasce
• 2 lyžice jemných ovsených vločiek
• 1-2 lyžice strúhanky
• Olivový olej

Postup:

1. Šošovicu namočíme na niekoľko hodín do vody. Ak máme zvyšnú mrkvu, napríklad z nedeľného vývaru, môžeme ju použiť.
2. Šošovicu dáme do misy, pridáme najemno nastrúhanú mrkvu, vajíčko, nadrobno nasekanú cibuľku, cesnak a petržlenovú vňať. Namiesto vňate môže byť aj koriander, pažítka alebo iné bylinky, či už čerstvé alebo sušené. Pridáme do misy.
3. Osolíme, kto má rád, môže dať rímsku rascu. Primiešame ovsené vločky a necháme desať minút odstáť. Ak je hmota riedka, môžeme zahustiť klasickou alebo kukuričnou strúhankou.
4. Rukami tvarujeme fašírky. Potrieme ich olejom, uložíme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C asi 30 minút. V polovici pečenia ich otočíme. Pečieme, kým nie sú zlatisté.
5. Podávame napríklad so zemiačikmi a šalátom.

Slepačia polievka a jej energetická hodnota

Slepačia polievka je stálica slovenskej kuchyne, obľúbená pre svoju chuť, jednoduchosť prípravy a často aj pre pripisované liečivé účinky. Avšak, ak sa zaujímate o zdravý životný štýl alebo si strážite príjem kalórií, môže byť užitočné vedieť, akú energetickú hodnotu táto polievka má.

Čo tvorí energetickú hodnotu slepačej polievky?

Energetická hodnota, vyjadrená v kalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ), je daná obsahom makroživín v jedle: bielkovín, sacharidov a tukov. Každá z týchto živín prispieva k celkovej energetickej hodnote iným spôsobom:

• Bielkoviny: 4 kcal (17 kJ) na gram
• Sacharidy: 4 kcal (17 kJ) na gram
• Tuky: 9 kcal (37 kJ) na gram

Zloženie slepačej polievky sa môže výrazne líšiť v závislosti od receptu a použitých ingrediencií. Typická slepačia polievka zvyčajne obsahuje kuracie mäso, zeleninu (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa), rezance alebo cestoviny, a vodu alebo vývar ako základ. Niektoré recepty zahŕňajú aj bylinky a korenie pre lepšiu chuť.

Odhad energetickej hodnoty slepačej polievky

Presný výpočet kalorickej hodnoty slepačej polievky je náročný bez znalosti presného receptu a množstva použitých ingrediencií. Avšak, môžeme urobiť približný odhad. Priemerná porcia slepačej polievky (cca 300-400 ml) môže obsahovať:

• Kalórie: 70-150 kcal (290-630 kJ)
• Bielkoviny: 5-10 g
• Sacharidy: 5-15 g
• Tuky: 3-8 g

Tieto hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnych faktorov, ktoré sú rozobraté nižšie.

Faktory ovplyvňujúce energetickú hodnotu slepačej polievky

Nasledujúce faktory majú najväčší vplyv na celkovú energetickú hodnotu polievky:

• Množstvo a druh kuracieho mäsa
• Množstvo a druh zeleniny
• Množstvo a druh rezancov alebo cestovín
• Použitý tuk
• Pridané zahusťovadlá
• Veľkosť porcie

Tipy na prípravu slepačej polievky s nižšou energetickou hodnotou

Ak si chcete pripraviť slepačiu polievku s nižšou energetickou hodnotou, môžete sa riadiť nasledujúcimi tipmi:

• Používajte chudé kuracie mäso bez kože.
• Pridajte väčšie množstvo zeleniny.
• Používajte celozrnné rezance alebo cestoviny.
• Vyhnite sa pridávaniu tuku alebo používajte len minimálne množstvo zdravého tuku.
• Používajte alternatívne zahusťovadlá.
• Dbajte na veľkosť porcie.

Slepačia polievka ako súčasť zdravého stravovania

Slepačia polievka môže byť zdravou a výživnou súčasťou vyváženej stravy. Poskytuje telu bielkoviny, vitamíny, minerály a hydratáciu. Vďaka obsahu tekutín a vlákniny môže pomôcť zasýtiť a znížiť chuť do jedla. Pri príprave slepačej polievky je však dôležité dbať na zloženie a množstvo použitých ingrediencií, aby sa predišlo nadmernému príjmu kalórií a tukov.

Žobrácka polievka: zabudnutý recept

Žobrácka polievka je starý recept, o ktorom sa už tak často nehovorí. Je to polievka, ktorá sa varila z toho, čo dom dal, a často obsahovala chlieb a cesnak. Existuje mnoho variantov tohto receptu, a každý kuchár si ho môže prispôsobiť podľa svojich preferencií.

Žobrácka polievka: Inšpirácie a variácie

• Chlebová polievka: Základom je chlebová kôrka a vývar z kostí.
• Cesnačka: Pred dokončením sa pridá roztlačený cesnak.
• Žobrácka kaša: Môže sa pripraviť ako zabíjačková kaša.

Žobrácka polievka je príkladom toho, ako sa dá z mála vytvoriť chutné a sýte jedlo. Je to recept, ktorý si zaslúži, aby sa naň nezabudlo.

tags: #do #harka #ci #bula #recept #polievka

Populárne príspevky:

• Granátové jablko a zdravie
• Inšpirácie pre interiér so zeleninou
• Výstuž torty krok za krokom
• Sprievodca výberom vstavanej rúry
• Nutričné hodnoty Roberto Integrale