Rolády z kuracieho mäsa: Recepty a inšpirácie
Už vás nebavia kuracie prsia pripravované stále rovnako? Chcete vyskúšať niečo nové, chutné a zároveň efektívne? Plnená kuracia roláda je ideálnym riešením! Tento pokrm je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny, čo ho robí skvelou voľbou pre rodinný obed, večeru alebo aj slávnostnejšiu príležitosť. Objavte rozmanité recepty a inšpirácie pre prípravu kuracej rolky, ktorá obohatí váš jedálniček.
Príprava kuracej rolky: Základný postup
Základom pre prípravu chutnej kuracej rolky je kvalitné kuracie mäso a kreatívna plnka. Tu je základný postup, ktorý môžete obmieňať podľa vlastných preferencií:
Príprava mäsa:
Kuracie prsia očistite od blán a rozkrojte na polovicu. Opatrne ich cez sáčok rozklepte na tenké rezne. Dôležité je, aby boli plátky mäsa rovnomerne tenké, čo uľahčí rolovanie a zabezpečí rovnomerné prepečenie.
Ochutenie mäsa:
Mäso poukladajte na alobal alebo potravinovú fóliu, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete použiť rôzne druhy korenia podľa vašej chuti, napríklad údenú papriku, mletý koriander, granulovaný cesnak alebo bylinky.
Príprava plnky:
Plnka je srdcom kuracej rolky. Môžete použiť rôzne kombinácie surovín, ako napríklad šunku, syr, špenát, zeleninu alebo huby. Fantázii sa medze nekladú!
Plnenie a rolovanie:
Na mäso poukladajte plátky šunky, na šunku špenát (môže byť mrazený alebo čerstvý), posypte granulovaným cesnakom a postrúhajte syr (mozzarellu, eidam alebo iný obľúbený syr). Opatrne pomocou alobalu zviniete mäso do rolády. Ak je roláda príliš dlhá, môžete ju rozdeliť na dve časti.
Pečenie:
Rolky poukladajte na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre, kým mäso nie je prepečené a povrch zlatistý.
Inšpirácie na plnky do kuracej rolky
Plnka je to, čo robí kuraciu rolku jedinečnou. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré môžete vyskúšať:
- Šunka a syr: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Použite kvalitnú šunku a syr, ktorý sa dobre topí.
- Špenát a syr: Zdravá a chutná alternatíva. Špenát môžete pred použitím krátko povariť alebo použiť čerstvý.
- Slanina, šunka a syr: Pre milovníkov mäsa. Táto kombinácia je bohatá na chuť a dodá rolke šťavnatosť.
- Brokolica a syr: Ďalšia zdravá varianta. Brokolicu pred použitím krátko povarte.
- Pesto a Schwarzwaldská šunka: Pre fajnšmekrov. Pesto dodá rolke výraznú chuť a Schwarzwaldská šunka ju obohatí o zaujímavú arómu.
- Syr, cesnak a petržlenová vňať: Jednoduchá, ale chutná plnka, ktorá sa hodí k rôznym prílohám.
Ako pripraviť kuraciu roládu
Vylepšenia a tipy pre dokonalú kuraciu rolku
- Marinda: Pred plnením môžete mäso marinovať v zmesi olivového oleja, korenia a byliniek. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a lepšiu chuť.
- Zapekanie so syrom: Po upečení môžete rolky posypať strúhaným syrom a nechať zapiecť, kým sa syr nerozpustí a nezafarbí.
- Použitie prosciutta: Na záver môžete rolky obaliť v plátkoch prosciutta a krátko zapiecť pod grilom, aby prosciutto získalo chrumkavú textúru.
- Špáradlá alebo kuchynský špagát: Ak sa vám rolky pri rolovaní rozpadávajú, zaistite ich pomocou drevených špáradiel alebo kuchynského špagátu.
- Omáčka: K plnenej kuracej rolke sa výborne hodí syrová omáčka, horčicovo-majonézová omáčka alebo iná obľúbená omáčka.
- Príloha: Ako prílohu môžete podávať zemiakové pyré, varené zemiaky, ryžu, zeleninový šalát alebo pečené zemiaky.
Recepty na plnené kuracie rolky
Recept: Kuracia roláda plnená špenátom a mozzarellou
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- Plátky šunky
- Mozzarella
- Eidam
- Granulovaný cesnak
- Soľ
- Korenie
- Alobal
Postup:
- Kuracie prsia očistite a rozkrojte na polovicu. Cez sáčok rozklepte na tenké rezne.
- Mäso poukladajte na alobal, osoľte a okoreňte.
- Na mäso poukladajte plátky šunky.
- Na šunku dajte špenát (mrazený predtým povarte). Posolte, okoreňte a posypte granulovaným cesnakom.
- Postrúhajte mozzarellu a eidam a posypte špenát.
- Pomocou alobalu zviniete mäso do rolády.
- Roládu dajte na pekáč vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre, kým mäso nie je prepečené.
- Na záver môžete rolku obaliť v plátkoch prosciutta a krátko zapiecť pod grilom.
Recept: Zapečené kuracie rolky so syrom a cesnakom
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 150 g strúhanej mozzarelly (alebo iného dobre taveného syra)
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Majonéza
- Horčica
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie prsia umyte a osušte. Narežte ich pozdĺžne, aby vznikli ploché rezne. Prekryte ich potravinovou fóliou a naklepte. Každý osoľte a okoreňte.
- V menšej miske zmiešajte približne 100 g nastrúhaného syra, nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak.
- V inej malej miske dôkladne zmiešajte majonézu a horčicu.
- Plátky mäsa potrite zmesou majonézy a horčice, posypte syrovou plnkou a opatrne, ale pevne zrolujte do roliek.
- Zapekaciu misu vymastite olivovým olejom. Poukladajte do nej pripravené rolky. Posypte zvyškom strúhaného syra.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 25 minút, kým nie sú rolky zlatisté a prepečené.
- Hotové zapečené kuracie rolky vyberte z rúry a nechajte ich pred krájaním a podávaním chvíľu odpočinúť.
Recept: Kuracie rolky so špenátom a parmezánom
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 1 lyžica olivového oleja
- Údená paprika
- Mletý koriander
- Soľ
- Čierne korenie
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Špenátové listy
- Strúhaný parmezán
- Špajdle alebo kuchynský špagát
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno. Cesnak pretlačíme. Špenátové listy umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a jemne naklepeme, aby boli jednotlivé plátky rovnako hrubé.
- V miske zmiešame 1 lyžicu olivového oleja, údenú papriku, mletý koriander, soľ a čierne korenie. V zmesi kuracie prsia obalíme a necháme ich chvíľu marinovať.
- Medzitým si pripravíme špenátovú zmes. V panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja, pridáme nasekanú cibuľu a opekáme 1 - 2 minúty na strednom plameni, kým cibuľa zosklovatie. Následne do panvice pridáme roztlačený cesnak a nakrájaný špenát a všetko opekáme ďalšie 3 - 4 minúty.
- Opečenú špenátovú zmes rovnomerne rozprestrieme na kuracie prsia a posypeme strúhaným parmezánom.
- Prsia zrolujeme a prepichneme špajdľou (alebo zviažeme kuchynským špagátom).
- Rolky opekáme na rozpálenej panvici zo všetkých strán dozlatista. Potom ich preložíme do pekáča a pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút, kým nie sú prepečené.
Recept: Vyprážané kuracie rolky so šunkou a syrom
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Plátky šunky
- Plátky syra
- 3 vajcia
- Hladká múka
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie rezne vyklepte a osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na dva plátky šunky položte kúsok syra a zabaľte ho do šunky. Tento balíček položte na rezeň a zabaľte ho do rolky.
- V miske rozšľahajte 3 vajcia so štipkou soli. Do druhej misky nasypte hladkú múku a do tretej misky strúhanku.
- Rolky obaľte v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
- V panvici rozohrejte olej a rolky vyprážajte z každej strany dozlatista.
- Podávajte s zemiakovou kašou, ryžou alebo chlebom.
Recept: Kuracie rolky plnené slaninou, šunkou a syrom
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Plátky slaniny
- Plátky šunky
- Plátky syra
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Jemne naklepeme.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.
- Na každý plátok mäsa dáme plátok slaniny, šunky a syra.
- Zvinieme a zabalíme do plátka prosciutta.
- Rolky opekáme na rozpálenej panvici zo všetkých strán dozlatista.
Roláda je jedno z najvznešenejších jedál, ktoré môžete z kuraťa pripraviť. Jej príprava však nepatrí k najjednoduchším. Umenie vykostiť kura sa bude hodiť každému, komu nie je ľúto obetovať niekoľko minút práce v kuchyni a upraviť si mäso podľa seba.
Nech si už kuraciu roládu naplníte akoukoľvek náplňou, chutné a mäkučké mäsko jednoducho očarí vás i celú vašu rodinu. Podeľte sa s nami o to, akú roládu máte najradšej vy. Kuracia roláda sa na prvý pohľad môže zdať ako zložitý a luxusný pokrm, avšak príprava je naozaj jednoduchá.
Táto roláda je veľmi obľúbeným pokrmom, a to najmä vďaka variabilite. Základom je totiž kuracie mäso, ideálne prsné rezne. Ako náplň do kuracej rolády môže skvele poslúžiť aj plnka. Ponúkajú sa rôzne možnosti, z ktorých si môžete vybrať.
Jednou z často pripravovaných je kuracia roláda s veľkonočnou plnkou. Avšak kuracia roláda s plnkou ponúka aj ďalšie rôzne varianty. Vyskúšať tak môžete aj iné možnosti - napríklad namiesto žihľavy použiť veľa zeleného petržlenu, medvedí cesnak či údené mäso nahradiť kuracou pečeňou.
Krehké kuracie mäso plnené sušenými paradajkami a ricottou je neuveriteľne chutné. Táto kombinácia si vás získa - vyzerá špičkovo, príprava pritom nie je zložitá.
Pokiaľ máte obavy, či bude roláda držať pohromade, ponúka sa pomerne jednoduché riešenie. Použiť totiž môžete formu - kuracia roláda v srnčom chrbte predstavuje jednoduché riešenie. K tomuto receptu sa skvele hodí ľahký šalát so zálievkou. Prípadne môžete pridať ešte čerstvý chlieb či iné obľúbené pečivo.
Plnená kuracia roláda je však často podávaná so zemiakmi, kašou, alebo ryžou.
Roláda z kuracích pŕs môže byť pre niekoho málo šťavnatá. Pre každý prípad sa hodí mať k mäsu dobrú šťavu. Tým najjednoduchším riešením je použiť samotný výpek, ktorý zostane na plechu po upečení.
Pokiaľ však preferujete skôr silnejšie omáčky, treba výpek ešte ďalej upraviť. Nechajte ho bublať v hrnci, pre lepšiu chuť môžete pridať vývar alebo víno. Pre zahustenie je najlepšou voľbou maslo. Do zhustnutej šťavy pridajte studené maslo a vymiešajte do krásne hebkej omáčky.
Láka vás mäsová roláda, recept máte vybraný, ale príprava sa vám zdá veľmi zložitá? Najväčším strašiakom je zabalenie rolády, ktoré však nie je také zložité.
Sviatočná kuracia roláda je často obalená šunkou či napríklad slaninou - tie sa postarajú o to, aby sa plátky mäsa nerozbalili. Ak roláda nie je obalená, potom je povrázok nutnosťou. Aby sa vám podaril krásny valček, je dobré použiť aj alobal. Tým obalíte mäso, aby držalo, a potom zviažete.
Výborné mäsové rolády ako stvorené na sviatočný stôl. Mäsové rolády síce vyžadujú trochu viac námahy, ale každý sviatočný stôl spestria a ozvláštnia. Vyberte si druh mäsa a plnku, ktorá najviac vyhovuje vašim predstavám o dokonalom jedle.
V zime u nás dominujú sýte, domáce jedlá a hrejivé polievky. To však neznamená, že musíme neustále variť dookola tie isté recepty. Aj z obyčajného kuracieho mäsa sa dá s trochou šikovnosti pripraviť večera, ktorá prekvapí a poteší. Vyskúšajte chutnú kuraciu roládu plnenú brokolicou a syrom, jednoduchú na prípravu a ideálnu na zimné večery.
Názov „kuracia roláda“ - alebo jednoducho „roláda“, ako ju poznáme aj zo zahraničia - pochádza z francúzskeho slova rouler, čo znamená „rolovať“. Technika plnenia a rolovania mäsa má v Európe dlhú históriu a obzvlášť si ju obľúbili vo Francúzsku už v stredoveku.
Rolády sa dajú pripraviť takmer z akéhokoľvek druhu mäsa i plnky, no kuracie mäso ostáva jednou z najdostupnejších a najpraktickejších možností. Predstavujeme vám variant s brokolicou a syrom - jednoduchý recept, ktorý spoľahlivo rozjasní aj pochmúrne zimné dni.
tags: #rolady #kuracej #co #dat #slovensky
