Voňavý a nadýchaný kysnutý jablkový koláč: Recept, ktorý si zamilujete
Voňavé, nadýchané a vždy vydarené - také sú kysnuté jablkové koláče, ktoré si pamätáme z detstva. Výborné na raňajky, desiatu aj večeru, potešia milovníkov domáceho pečenia a krásne rozvoňajú celý dom. Jablká dodajú cestu šťavnatosť a jemnú kyslastú chuť, zatiaľ čo kysnuté cesto zostane mäkučké a nadýchané.
Kysnutý jablkový koláč je klasika, ktorá evokuje spomienky na detstvo a nedeľné popoludnia strávené u babičky. Jeho vôňa naplní dom teplom a pohodou. Či už ho pripravíte na raňajky, deťom na desiatu do školy alebo na večeru, vždy poteší a spríjemní deň.
Existuje mnoho variácií tohto obľúbeného koláča, od jednoduchých receptov až po zložitejšie prevedenia s rôznymi plnkami a posýpkami. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu kysnutého jablkového koláča, ktorý si zamiluje celá vaša rodina.
Tradičné varianty kysnutého jablkového koláča
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Tradičné kysnuté jablkové koláče voňajú po škorici, sú krásne nadýchané a plné šťavnatých jabĺk.
Jablkové záviny
Voňavé kysnuté jablkové záviny patria medzi najobľúbenejšie domáce koláče. Vyskúšali ste recept?
Kysnutý jablkový koláč s mrveničkou
Cez víkend sme mali naplánovanú návštevu u mojej mamky a tá pre nás upiekla tento skvelý kysnutý jablkový koláč s mrveničkou. Pamätám si ho z čias, kedy sme chodili na prázdniny k babke a tentokrát to urobila moja mamka pre svoje vnúčatá, aby aj oni zažili tie dávne naše detské časy.
Autor: Karambola
Recept na kysnutý makový koláč s jablkami a škoricou
Tento recept kombinuje jemné kysnuté cesto s voňavou makovou plnkou, jablkami a štipkou škorice. Výsledkom je koláč, ktorý nielen skvele chutí, ale aj krásne vyzerá vďaka slimáčikovej forme.
Suroviny:
Na cesto:
- Múka (hladká a polohrubá)
- Teplé mlieko
- Droždie (čerstvé)
- Cukor (kryštálový a vanilkový)
- Vajcia
- Žĺtok
- Olej
- Soľ
- Citrónová kôra (voliteľné)
- Rozpustené maslo
Na makovú plnku:
- Mlieko
- Mletý mak
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Škorica
- Maslo
Na jablkovú plnku:
- Jablká (väčšie)
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Škorica
- Citrónová šťava
- Pudingový prášok (vanilkový alebo smotanový)
- Strúhanka
- Vlašské orechy (nasekané)
- Tekutý med
- Horúca voda
Na potretie:
- Rozšľahané vajíčko
- Rozpustené maslo alebo olej
- Žĺtok zmiešaný s olejom
Postup:
- Príprava makovej plnky: Mlieko necháme zovrieť, pridáme mletý mak, cukor, vanilkový cukor a škoricu. Počas vretia miešame asi minútku a odstavíme. Pridáme maslo a necháme plnku úplne vychladnúť.
- Príprava kvásku: V 2 dcl teplého mlieka rozmiešame droždie a pridáme KL cukru. Necháme na teplom mieste nakysnúť.
- Príprava cesta: Múku, vajcia, žĺtok, zvyšné mlieko, olej, cukor, soľ a vanilkový cukor spolu zmiešame a nakoniec pridáme kvások. Vymiesime cesto a necháme ho na teplom mieste nakysnúť.
- Príprava jablkovej plnky: Očistíme jablká. Polovicu nastrúhame na veľkých slzách a polovicu pokrájame na maličké kocky. Pridáme cukor, vanilkový cukor, škoricu, citrónovú šťavu, pudingový prášok a strúhanku.
- Tvarovanie koláča (slimáčik): Cesto si rozvaľkáme na pomúčenej doske a potrieme makovou plnkou, ale asi tak 10cm od jedného kraja nepotrieme a trošku plnky si necháme v miske. Zrolujeme koláčik od kraja kde plnku máme až po časť, kde je cesto prázdne. Prázdnu časť narežeme zvisle nožíkom asi 0,5cm od seba. Na šulec potrieme zvyšnú plnku a preložíme ho narezaným cestom. Slimáčika potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Tvarovanie koláčikov: Po uplynutí času bochníčky trošku rozvaľkáme na menší kruh a do jednej strany dáme bohato jablkovú plnku, ktorú prikryjeme druhou stranou cesta a prstami okraje popritláčame. Koláče pokladieme na plech s papierom, do každého urobíme nožnicami 2 strihy a natrieme ich žĺtkom, ktoré sme zmiešali s olejom.
- Pečenie: Pečieme pri 170 stupňoch do zlatista asi 35 minút (slimáčik). Koláče pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C cca 25 minút do zlatova až červenkasta (koláčiky).
Alternatívny postup (závin v tortovej forme):
- Tortovú formu vymastíme maslom.
- Medovú zmes s orechmi nalejeme na dno formy.
- Vykysnuté cesto vyvaľkáme na užší dlhý plát.
- Poukladáme ho nastrúhanými jablkami a zrolujeme do závinu.
- Závin stočíme do slimáka a prenesieme do tortovej formy.
- Povrch závinu potrieme rozpusteným maslom.
- Pred vložením do rúry necháme ešte 15 minút kysnúť.
- Závin vložíme do rúry vyhriatej na 200 ° C.
Tipy a triky pre dokonalý kysnutý koláč
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie a maslo.
- Správna teplota: Mlieko na kvások by malo byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nezničilo.
- Dôkladné vymiesenie: Cesto je potrebné dôkladne vymiesiť, aby bolo pružné a dobre kyslo.
- Trpezlivosť: Kysnuté cesto potrebuje čas na kysnutie, preto sa neponáhľajte a nechajte ho v teple, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Rôzne plnky: Okrem makovej a jablkovej plnky môžete použiť aj tvarohovú, orechovú alebo lekvárovú plnku.
- Posýpka: Na koláč môžete pridať posýpku z múky, masla a cukru.
- Mrvenička: Kysnutý jablkový koláč s mrveničkou je obľúbená klasika.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami. Pridajte hrozienka, orechy, kandizované ovocie alebo rôzne druhy korenia.
- Potretie: Pred pečením potrite koláč rozšľahaným vajíčkom alebo rozpusteným maslom pre krásnu zlatistú farbu.
- Teplota rúry: Sledujte teplotu rúry a prispôsobte ju konkrétnemu receptu a typu rúry.
- Kontrola prepečenia: Koláč je hotový, keď je zlatistý a prepečený aj v strede. Môžete to skontrolovať špáradlom.
- Nechajte vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť, aby sa lepšie krájal a plnka stuhla.
Variácie na kysnutý jablkový koláč
- Orechovo-jablkový koláč: Pridajte do jablkovej plnky nasekané orechy.
- Vianočný koláč s tromi plnkami: Pripravte koláč s makovou, jablkovou a tvarohovou plnkou.
- Jablkové šatôčky: Namiesto jedného veľkého koláča pripravte malé jablkové šatôčky.
- Kopčekový štedrák s jablkami: Vytvorte koláč s kopčekmi jablkovej plnky.
- Kysnutý jablčník: Klasický kysnutý jablkový koláč.
- Buchty na pare s jablkami: Vyskúšajte pripraviť buchty na pare plnené jablkami.
Kysnutý koláč ako spomienka na detstvo
Pre mnohých z nás je kysnutý koláč spojený s detstvom a spomienkami na babičku. Vôňa pečeného koláča a chuť sladkého cesta sú pre nás symbolom domova a pohody.
Výborne kysnuté cesto z ktorého môžte piecť a vždy sa podarí. Kysnutý jablkový koláč, buchty na pare. Do vlažného mlieka pridáme 1 ČL cukru rozdrobime čerstvé droždie necháme nakysnúť kvások. Múku hladkú, polohrubú preosejeme pridáme vykysnutý kvások a zbytok surovín z ktorých vymiesime cesto necháme na teplom mieste nakysnúť. Rozvaľkáme druhu časť cesta pomocou valčeka preložíme na jablkovú plnku zľahka pritlačíme. Pred vložením do rúry potrieme rozpusteným maslom alebo olejom.
Kysnutý jablkový koláč s mrveničkou
tags: #kysnutý #jablkový #koláč #recept
