Domáca maslová vianočka: Recept pre každého

Vianoce sú neodmysliteľne spojené s vôňou domácej maslovej vianočky. Vánočku u nás doma neděláme pouze na Vánoce, máme ji rádi i během roku jako zpestření jídelníčku. Táto, máslová, patří k nejoblíbenějším.

Dlhé zimné večery sú ideálne na trávenie času vo vnútri. Ak rozmýšľate, ako sa zamestnať, skúste sa inšpirovať naším nápadom.

Jak uplést vánočku ze 6 pramenů - JEDNODUCHÝ a RYCHLÝ návod

Recept na dve vianočky

Potrebujeme:

280 ml vlažnej vody
750 g hladkej múky
1 lyžičku medu
40 g čerstvého droždia
125 g masla
150 g kryštálového cukru
¾ lyžičky soli
1 vajce

Na ozdobu:

Mandlové lupienky, mak, sezam…

Postup:

V miske zmiešame 150 ml vlažnej vody s medom a rozdrobeným droždím.
Pridáme aj 3 lyžice múky, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Necháme prikryté približne 30-40 minút.
Do kvásku pridáme zvyšnú múku, vodu, soľ, cukor a zmäknuté maslo.
V samostatnej miske si rozšľaháme vajce a do cesta pridáme len 1 lyžicu (zvyšok rozšľahaného vajíčka necháme na potretie).
Vymiesime hladké cesto, ktoré prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 90 minút. Počas kysnutia môžeme raz alebo dvakrát premiešať.
Cesto preložíme na pracovnú dosku a rozdelíme na dve polovice (dve vianočky). Každú polovicu rozdelíme na 5 rovnakých častí a tie ušúľame do 5 prameňov, ktoré budeme zapletať.

Najjednoduchší postup zapletania: Každý kus těsta rozdělíme na 5 dílků. Vyválíme z nich stejně dlouhé prameny a na jednom konci je spojíme. Pak je rozdělíme na 3 + 2 .... Vezmeme levý, vnější pramen ze skupiny tří a přehodíme ho dovnitř, k pravým dvěma pramenům.... Tento postup stále opakujeme. Vezmeme vnější levý pramen a přehodíme dovnitř, doprava.... Pozor dáváme pouze na to, abychom při pletení všechny prameny utahovali stejně..... Dopleteme takhle až ke konci..... ....kde konečky všech pramínků stiskem spojíme a podhrneme pod vánočku - aby se při kynutí nerozpojila.

Rúru nastavíme na 200 stupňov.
Vianočku preložíme na plech a necháme ešte podkysnúť (30-45 minút). Potom potrieme zvyšným vajíčkom a posypeme lupeňmi, makom, alebo inou posýpkou podľa chuti.
Vianočku vložíme do vyhriatej rúry a teplotu po 3-5 minútach znížime na 170 stupňov. Pečieme, kým vianočka nemá na povrchu zlatistohnedú farbu.
Každá trouba peče jinak, je třeba vánočky při pečení hlídat.

Extra maslová vianočka - Taliansky trik

Zabudnite na stres z pletenia šiestich prameňov. Táto extra maslová vianočka je vďaka geniálnemu talianskemu triku nadýchanejšia než obláčik a zvládne ju upiecť aj úplný začiatočník. Tento recept mení pravidlá hry. Namiesto pletenia cesto jednoducho navrstvíte, čím vytvoríte desiatky maslových vrstiev, ktoré udržia hrozienka presne tam, kde majú byť. Výsledok? Dokonalé vianočné raňajky.

Rýchly prehľad

Čo to je: Netradičná skladaná vianočka pečená vo forme na chlieb.
Tajný trik: Cesto sa nepletie, ale natiera maslom a roluje - vzniká efekt lístkovania.
Čas: Príprava 20 min + Kysnutie 45 min + Pečenie 30 min.

Základné info:

⏱️ Celkový čas: cca 1 hod 40 min
🍽️ Počet porcií: 2 bochníky (cca 20 krajcov)
💪 Náročnosť: Jednoduchá (zvládnu aj deti)
🔥 Kalórie: cca 240 kcal / 1 kúsok

Potrebujeme

Na cesto:

300 ml teplého mlieka
14 g sušeného instantného droždia (1 PL)
130 g kryštálového cukru
2 celé vajcia (veľkosť M)
100 g roztopeného masla
730 g hladkej pšeničnej múky (pridávajte postupne)
1/2 ČL soli

Na plnku a dokončenie:

cca 50 g zmäknutého masla na potieranie
Hrozienka (mix svetlých a tmavých, množstvo podľa chuti)
1 vajce na potretie pred pečením (pre zlatistý lesk)

Postup prípravy

Aktivácia droždia: Do veľkej misy nalejte teplé mlieko (nie horúce!). Pridajte cukor a sušené droždie. Premiešajte metličkou. Pridajte 2 vajcia, roztopené maslo a znova dôkladne vyšľahajte, aby sa zmesi spojili.
Miesenie cesta: Do tekutej zmesi nasypte soľ a postupne pridávajte múku. Najprv miešajte varechou. Keď cesto zhustne, vyklopte ho na dosku a mieste rukami, kým nebude hladké, pružné a nelepivé.
Rýchle kysnutie: Cesto vráťte do misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť len 30 minút.
Taliansky trik (Vrstrenie): Vykysnuté cesto rozdeľte na 2 polovice (budú dva chlebíky). Prvú polovicu rozvaľkajte na tenší obdĺžnik. Celý povrch potrite zmäknutým maslom a bohato posypte hrozienkami.
Tvarovanie: Cesto preložte na tretiny (ako list do obálky) a jemne prejdite valčekom, aby sa hrozienka zatlačili. Potom tento pás zrolujte do pevnej rolády. Roládu nakrájajte na 8 - 10 kúskov.
Ukladanie do formy: Každý odkrojený kúsok v rukách jemne stočte (akoby do vrtuľky) a ukladajte ich tesne vedľa seba do vymastenej formy na chlebík. To isté urobte s druhou polovicou cesta.
Finálne kysnutie: Formy prikryte a nechajte podkysnúť ešte 15 minút. Rúru predhrejte na 175 - 180 °C. Pred vložením do rúry potrite povrch rozšľahaným vajíčkom.
Pečenie: Pečte približne 30 minút, kým vianočka nie je na povrchu krásne tmavozlatá.

Tipy na záver

Šťavnaté hrozienka: Aby hrozienka neťahali vlhkosť z cesta, namočte ich večer vopred do rumu alebo horúcej vody. Pred použitím ich ale dôkladne osušte, aby sa nešmýkali po masle.
Skladovanie: Táto vianočka vďaka maslovému vrstveniu vydrží mäkká dlhšie ako klasická. Zabaľte ju do ľanovej utierky a následne do vrecka - aj na tretí deň bude ako čerstvá.

Variácie

Luxusná verzia: Pred pečením posypte potretú vianočku plátkami mandlí.
Bez hrozienok: Ak nemáte radi hrozienka, použite kúsky čokolády, kandizovanú pomarančovú kôru alebo škoricový cukor.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť čerstvé droždie? Áno. Namiesto 14 g sušeného použite pol kocky (cca 21 g) čerstvého droždia a urobte si klasický kvások.
Prečo mi vianočka pri pečení praskla? Pravdepodobne kysla príliš krátko pred pečením, alebo bola teplota v rúre privysoká. Dajte jej tých 15 minút vo forme navyše.

Táto vianočka je taká jemná, že ju nebudete musieť ani natierať maslom. Stačí pohár kakaa a Vianoce môžu začať!

Na štedrý večer si ju dávame s medom a je krásne mäkučká a vláčna aj na druhý deň.

Prajeme dobrú chuť!

tags: #domáca #maslová #vianočka #recept