Domáca Podravka: Recepty a tajné triky šéfkuchárov

Málokto si vie predstaviť varenie bez korenín. Jednou z najznámejších je BOSORKA príchuť do jedál - dochucovacia zmes, ktorá dokáže oživiť polievku, omáčku, šalát aj hlavné jedlo. V obchodoch ju kúpite bežne, no často obsahuje veľa soli a umelých prísad. Dobrá správa je, že si ju dokážete pripraviť aj doma, a to len z prírodných surovín, ktoré máte po ruke. Domáca vegeta je nielen zdravšia, ale aj oveľa aromatickejšia.

Korenie, ktoré zdomácnelo BOSORKA príchuť do jedál patrí medzi najobľúbenejšie dochucovadlá v našich kuchyniach. Nahrádza soľ a jedlu dodá intenzívnejšiu chuť. Veľký podiel na tom má ligurček, bylinka so silnou arómou pripomínajúcou zeler. Priemyselne vyrábané zmesi sa však spoliehajú aj na glutamát a ďalšie zvýrazňovače chuti.

Hoci si mnohí myslia, že ide o český výrobok, korene BOSORKY príchte do jedál siahajú do bývalej Juhoslávie. Na trh ju priniesla chorvátska spoločnosť Podravka koncom 50. rokov pod názvom BOSORKA príchuť do jedál 40. Popularita prišla rýchlo a čoskoro vznikli rôzne napodobeniny. Dnes poznáme aj ďalšie podobné zmesi, napríklad poľský Kucharek či rakúsky Aromat, no u nás sa im často hovorí jednoducho BOSORKA príchuť do jedál.

Čo by v domácej zmesi nemalo chýbať? Základom sú klasické druhy zeleniny: mrkva, petržlen, paštrnák, zeler, cibuľa, kaleráb alebo pór. K tomu sa pridáva cesnak a bylinky - okrem ligurčeku môžete použiť aj bazalku, oregano či rozmarín. Nevyhnutnou súčasťou je samozrejme soľ, no v množstve, aké si určíte sami. Pri kupovaných výrobkoch je problémom práve vysoký obsah soli a umelé prísady. Domáca BOSORKA príchuť do jedál vám dá slobodu - namiešate si ju podľa svojej chuti a viete, čo presne obsahuje. Navyše takto využijete aj prebytky zo záhrady.

Bez neho by BOSORKA príchuť do jedál nemala tú správnu arómu. Má silnú, mierne pikantnú vôňu, ktorá pripomína zeler. Ak používate letné listy, sú intenzívnejšie, čo môže byť výhodou. Pre jemnejšiu chuť siahnite po mladších listoch zo spodnej časti rastliny.

Aby mala BOSORKA príchuť do jedál dlhú trvanlivosť, zeleninu treba poriadne vysušiť. Nakrájajte ju nadrobno alebo nastrúhajte a rozložte na plech. Sušiť sa dá v sušičke aj v rúre pri 50 °C. Koreňová zelenina potrebuje viac času, listy a vňate sú hotové skôr. Správne usušené kúsky sú krehké, lámajú sa medzi prstami a majú prirodzenú farbu aj vôňu. Ak ostanú vlhké, môžu splesnivieť.

Recept na domácu BOSORKU príchuťou do jedál

Takto pripravená BOSORKA príchuť do jedál je voňavá, chutná a bez zbytočných prísad. Navyše vždy viete, čo ste do nej dali.

Ingrediencie:

  • 300 g mrkvy
  • 300 g petržlenu
  • 400 g kalerábu
  • 500 g zeleru (bulva aj listy)
  • 400 g póru
  • 400 g cibule
  • 120-150 g ligurčeku
  • 100 g soli

Postup:

  1. Všetku zeleninu umyte, očistite a osušte.
  2. Nastrúhajte alebo posekajte a premiešajte so soľou.
  3. Zmes rozložte na plech a sušte pri nízkej teplote, kým nebude úplne krehká.
  4. Usušené suroviny pomelte na prášok a uskladnite v sklenených nádobách na suchom mieste.

Tajné triky šéfkuchárov s Podravka NATUR

Televízny šéfkuchár slovenských i svetových celebrít Peter Varga využil v receptoch pripravených špeciálne pre Podravku Cesnakovú, Bazalkovú, Cibuľovú a Zeleninovú koreniacu pastu Podravka NATUR, aby vás inšpiroval a ukázal vám, že aj šéfkuchári majú svoje tajné triky v kuchyni.

Štyri tuby, štyri bohaté chute, ktoré sa stanú vaším kulinárskym esom v rukáve. Pasty Podravka NATUR budete chcieť mať neustále v kuchyni, najmä pre ich skvelú chuť, praktickosť a varenie bez námahy. Aj pre tieto vlastnosti si ich obľúbil televízny šéfkuchár slovenských i svetových celebrít Peter Varga.

Prečo si vybrať Podravka NATUR?

  • Skvelá chuť prírodných a kvalitných surovín.
  • Praktickosť a jednoduché použitie.
  • Varenie bez námahy a bez zvýrazňovače chuti.
  • Ideálne na každodenné varenie.
  • Z tuby rovno do hrnca.

Recepty s Podravka NATUR

Recepty nafotil fotograf Dušan Křístek.

Ragú s Podravka NATUR

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Zeler a mrkvu nastrúhame alebo tiež nakrájame. Čím menšie kúsky, tým hustejšia omáčka (ragú). Pancettu opražíme na oleji, potom na ňu vysypeme nakrájanú cibuľu a dusíme do sklovita. Pridáme mrkvu a zeler, prudko opečieme. Tento cibuľovo-zeleninový základ sa nazýva soffritto. Buďte trpezliví a dajte mu čas na dosiahnutie správnej hustoty, pretože ak je soffritto dobre urobené, konečný výsledok bude hustý, šťavnatý a chutný. Keď základ začne hustnúť, pridáme mleté mäso a opečieme ho spolu so zeleninou. K orestovanému mäsu prilejeme červené víno, chvíľu povaríme. Všetko dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom, tymiánom a pridáme bobkový list. Nalejeme toľko vody, aby bola zmes takmer zakrytá a necháme ju variť aspoň 1 hodinu. Pomalé varenie je kľúčové, pretože vďaka nemu sa prepoja sa chute, voda sa vyparí a ragú tak môže zhustnúť. Ak sa voda z ragú príliš vyparí, trochu jej prilejeme. Avšak len toľko, aby sa omáčka nepripálila.

Hovädzia polievka s Podravka NATUR

Hovädzie mäso opláchneme, osušíme, očistíme a prípadne odblaníme. Do väčšieho hrnca dáme mäso, cibuľu, koreňovú zeleninu (približne v rovnakom pomere), korenie, bobkové listy a privedieme do varu. Keď voda začne vrieť, pozbierame penu. Zakryjeme pokrievkou, stiahneme teplotu na minimum a necháme 3 hodiny dusiť. Mäso s vývarom si môžete pripraviť aj deň vopred. V hrnci na masle s trochou oleja opražíme cibuľu. Uvarený mäsový vývar precedíme. Mäso odložíme a uchovávame v teple. Cibuľovú zápražku zalejeme vývarom, paradajkami a pridáme všetko korenie okrem mletej škorice. Na záver pridáme 2 lyžice Bazalkovej pasty Podravka NATUR a poriadne premiešame, aby dodala omáčke dokonalú a jedinečnú chuť.

Hubové rizoto s Podravka NATUR

Na troche masla opražíme Cibuľovú pastu Podravka NATUR. Pridáme ryžu a opekáme, aby sa pekne obalila tukom. Medzitým na zvyšnom masle orestujeme nakrájané huby. Keď ryža absorbuje víno, začneme prilievať vývar. Za stáleho miešania varíme ďalej a vždy pridávame len toľko vývaru, koľko ryža práve nasaje. Keď je ryža takmer hotová, primiešame orestované huby a strúhaný parmezán. Dochutíme soľou a korením.

Kuracie soté s Podravka NATUR

Ošúpeme a nakrájame červenú cibuľu a cesnak. Kuracie prsia nakrájame na približne dvojcentimetrové kocky. Rozohrejeme v hrnci tuk na strednom ohni, pridáme červenú cibuľu a jemne osolíme, aby sa ľahšie uvoľnila vlhkosť. Keď bude cibuľa orestovaná do sklovita, pridáme 2 lyžice Zeleninovej koreniacej pasty Podravka NATUR. Tiež korenie a cesnak, pár minút dusíme a zalejeme bielym vínom. Keď sa alkohol odparí, pridáme čerstvú papriku. Premiešame a prisypeme červenú mletú papriku. Pridáme paradajky, ešte raz poriadne premiešame a zalejeme trochou vody. Prikryjeme a dusíme na nízkej teplote, varíme asi 30 minút. Následne rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Vložíme kuracie prsia a premiešame. Necháme variť asi 20 minút. Keď mäso zmäkne, pridáme sladkú smotanu a po lyžičkách pridáme aj kyslú smotanu. Premiešame a opäť necháme prejsť varom.

Viac informácií a recepty nájdete na www.podravka.sk.

Zdravá Vegeta - Jak na to v kuchyni ?

tags: #domáca #podravka #recepty

Populárne príspevky: