Domáca Vanilková Zmrzlina: Recept zo Zmrzlinovača

Domáca zmzlina jednoducho chutí lepšie. Je lahodnejšia, krémovejšia a len z pár surovín. Žiadne stužené rastlinné tuky, arómy, farbivá, fejkové čokolády a všetko ostatné, čo drží komerčné zmrzliny pokope. Nehovorím, že raz za čas to nie je ok, ale prečítali ste si zloženie aj tej najprémiovejšej rady zmrzliny?

Takže námaha stojí za to, a ak zhrešiť, tak radšej niečím dobrým. Najviac nemám rada, ak musím zjesť niečo, čo nie je ani dobré, ani chutné. A teda táto zmrzka je mega.

Keď som tak rozmýšľala, či ju vôbec niekto skúsiť urobiť doma, najprv som sa trochu zháčila. Treba na to pravú vanilku, veľa smotany a ideálne aj zmrzlinovač. Ale potom som si spomenula ako som si v slabej chvíli kúpila v obchode nanuk, a hneď som prestala pochybovať.

Základom vanilkovej zmrzliny je samozrejme vanilka, potom je to smotana a aj vajíčka. Tých sa prosím nezľaknite, poriadne sa uvaria do krému a potom sa ešte zamrazia. Určite sa dá urobiť zmrzlina len zo smotany ale ja som mala tento starý osvedčený recept a funguje.

Nakoniec to vôbec nie je také zložité, že?

DOMÁCA VANILKOVÁ ZMRZLINA - iba 3 ingrediencie! Bez stroja na zmrzlinu!

Recept na domácu vanilkovú zmrzlinu

Tu je podrobný recept na prípravu lahodnej domácej vanilkovej zmrzliny:

Ingrediencie:

600 ml smotana na šľahanie de luxe 40 %
250 ml mlieko plnotučné
1 KL Vanilka mletá Dr. Oetker
5 ks žĺtok
štipka soľ
150 g cukor
1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker

Príprava: 625 min
Náročnosť: Stredne náročné
Počet porcií: asi 8

Postup:

Na prípravu zmrzliny nalejeme do hrnca smotanu s mliekom. Pridáme vanilku a privedieme do varu. Odstavíme a necháme vychladnúť.
V mise vo vodnom kúpeli vyšľaháme žĺtky so soľou a cukrom šľahačom do peny. Potom ich pridáme k smotane a metličkou vymiešame dohladka. a so štipkou soli, kým hmota nie je biela a hustá.
Vanilkové struky pozdĺžne rozrežeme na polovicu a vyškrabeme z nich dužinu. Mlieko a smotanu nalejeme do hrnca, pridáme vyškrabané vanilkové zrnká a pridáme aj struky.
Postupne do mlieka so smotanou pridávame žĺtkovo-cukrovú zmes a za stáleho miešania pomaly zahrievame na 75 °C, kým zmes mierne nezhustne.
Stiahneme z ohňa, vyberieme vanilkové struky a necháme vychladnúť.
Predtým ako smotana zovrie ju odstavte a nechajte smotanu vychladnúť a infuzovať vanilkovú chuť. Smotanu opäť zahrajte a časť opatrne primiešajte k žĺtkam. Tak sa vyrovná teplota a žĺtka potom vráťte do smotany, a zahrievajte na miernom ohni, kým nevznikne hustý krém.
Nalejeme buď do zmrzlinovača a postupujeme podľa návodu, alebo vložíme vo vyhovujúcej nádobe do mrazničky. Každú polhodinu zmes vyberieme a prešľaháme, aby sa netvorili kryštáliky. Opakujeme štyrikrát.
Zmrzlina by mala byť hotová o 4-5 hodín. Aby sa zmrzlina ľahšie porciovala, vyberieme ju z mrazničky asi 10-15 minút pred podávaním.
Túto zmes vložte do zmrzlinovača a postupujte podľa návodu. Ak zmrzlinovač nemáte, dajte zmes do mrazuvzdornej nádoby, a raz za 30 minút ju dobre premiešajte.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 350 kcal
Tuky	cca 25 g
Sacharidy	cca 30 g
Bielkoviny	cca 5 g