Domáce buchty: Recept na mäkké a voňavé potešenie
Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré mojim blízkym rada doprajem.
Kysnuté buchty - mäkučké, voňavé a nadýchané - patria medzi tie najobľúbenejšie sladké jedlá našej kuchyne. Plnené lekvárom, makom, tvarohom či kakaom, vždy pripomenú chuť detstva a vôňu nedeľného pečenia. V našom výbere nájdete recepty na tradičné domáce buchty ako od babičky, ktoré sa rozplývajú na jazyku.
Ak túžite po domácom pečive, ktoré je mäkké ako vatička, ste na správnom mieste. Tvarohové buchty sú jedinečným kúskom kulinárskeho sveta, ktorý si mnohí ľudia spájajú s nádhernými spomienkami na detstvo. Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, ktorá sa vznáša našou kuchyňou a vytvára príjemnú atmosféru, plnú tepla a pohody. Či už si ich radi vychutnávate k šálke horúcej kávy alebo hrejivého kakaa, kysnuté buchty sú vždy správnou voľbou.
Príprava kysnutého cesta síce môže pôsobiť zastrašujúco, najmä pre tých, ktorí nemajú veľa skúseností s pečením. Avšak s našimi overenými receptami to zvládnete ľavou zadnou. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a dodržiavanie jednotlivých krokov. Od správneho aktivovania droždia, cez dôkladné miesenie cesta až po jeho trpezlivé kysnutie - každý z týchto krokov prispieva k tomu, aby výsledok bol dokonalý.
Domáce buchty s náplňou.
Recept na domáce buchty
Ponúkame vám recept na prípravu tradičných domácich buchiet. Môžete si vybrať medzi pečenými buchtami z kysnutého cesta alebo parenými buchtami, ktoré sú ľahké a jemné ako obláčik. Každá verzia má svoje čaro - stačí si vybrať tú, ktorú máte najradšej.
Ingrediencie:
- 750 g múky
- Mlieko
- Cukor
- Droždie
- Štipka soli
- Olej
- Lekvár, tvaroh, nutella alebo iná plnka podľa chuti
- Maslo na potretie
Postup:
- Kvások: Z vlažného mlieka, cukru a droždia si spravíme kvások. Necháme na teplom mieste 20 minút.
- Múku preosejeme, pridáme štipku soli, kvások, olej, vlažné mlieko a ostatné ingrediencie.
- Vypracujeme hladké nelepivé cesto. Poprášime múkou a necháme na teplom mieste 45 minút kysnúť.
- Vykysnuté cesto prehnetieme a rozdelíme na tri rovnaké diely, každý diel na 8 - 10 kúskov.
- Vyváľkame do kruhu a plníme tvarohovou, lekvárovou a plnkou z nutelly.
- Tvarohovú plnku si pripravíme z tvarohu, hrozienok, vanilkového cukru, vajíčka a cukru. Cukor dávame do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu.
- Buchtičky kladieme na papier na pečenie na plech a každú potrieme roztopeným maslom. Cesto zo 750 g múky je na jeden plech, buchty kladieme k sebe, ale nie úplne - ešte nám vykysnú.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C do zlatova, 30-35 min.
Tip: Do cesta nedávam vajce, buchty sú aj na druhý deň mäkké, cesto s vajcami je tvrdšie.
Kysnuté buchty plnené lekvárom.
Ďalší recept na domáce buchty
Tu je ďalší recept, ktorý môžete vyskúšať:
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Žĺtky
- Droždie
- Slivkový lekvár (alebo iná náplň)
- Mlieko
Postup:
- V teplom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť.
- V robote vymiesime zvyšnú múku spolu s cukrom, žĺtkami a pripraveným kváskom.
- Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem.
- Potom ho na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika, ktorý rozrežeme na 12 štvorcov.
- Do stredu každého pridáme lyžicu slivkového lekváru. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a opatrne vytvarujeme buchty.
- Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút.
- Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Máte ich na jazyku? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda? Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku.
Nedávno som robila anketu na mojom instagrame, kde som sa vás pýtala, akú plnku v buchtách máte najradšej. S prevahou vyhral slivkový lekvár, je to skrátka klasika. Mojim favoritom je však maková náplň a nepohrdnem ani tvarohom či čokoládou.
Z vlažného mlieka, cukru a droždia zarobíme kvások, necháme vzísť 15 min. Všetky suroviny spolu vymiesime asi 20-25 minút (ja najprv mixérom 15 min a domiesim 10 min ručne). Necháme vykysnúť cca 45-60 min. Rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a plníme lekvárom alebo inou náplňou.
Voňavé tvarohové buchty sú neodolateľnou klasikou, ktorá nás vždy poteší svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou. Domáce kysnuté buchty sú pre mňa symbolom domova, detstva, pohody a mamkiných láskavých...
